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Panqueca de Abobrinha – Sem Glúten, Fit e Low Carb

Anna Rissato — Sat, 30 Oct 2021 21:36:41 +0000

Chefinha Natural
Panqueca de Abobrinha – Sem Glúten, Fit e Low Carb

Esta é com certeza a melhor maneira de consumir abobrinhas, servindo a minha deliciosa receita de panqueca de abobrinha . Sirva-as como uma refeição vegetariana leve, com Molho Tzatziki e uma salada grega ou como acompanhamento de qualquer peixe de estilo mediterrâneo, frango ou cordeiro. A panqueca de abobrinha realmente é maravilhosa!

DICA PARA OBTER PANQUECAS DE ABOBRINHA CROCANTES

Abobrinha é o um dos vegetais mais úmidos. Dito isso, a umidade é excelente para assar pães e muffins de abobrinha. No entanto, não é tão bom para fazer panquecas, pois a sua umidade retira a textura crocante das panquecas e assim elas ficarão úmidas, pegajosas e macias. Então, veja abaixo a solução para obter a panqueca de abobrinha crocante:

Tire o máximo de umidade possível da abobrinha. Rale, adicione sal, deixe de lado por 10 minutos e torça o excesso de líquido. Portanto, utilize um pouco do seu tempo para extrair o máximo de umidade possível.
Além de remover o excesso de água da abobrinha, gosto de adicionar parmesão à massa, pois adiciona sabor e aumenta a crocância. Tenho certeza que você vai amar.
Use azeite suficiente para cobrir o fundo da frigideira. Caso contrário, a panqueca de abobrinha não ficará crocante. Normalmente, eu uso entre 4 a 8 colheres de sopa de azeite no total para fritar, mas use o que for necessário.

INGREDIENTES PARA A RECEITA DE PANQUECA DE ABOBRINHA

Abobrinha: forma a maior parte dessas panquecas salgadas e é uma ótima maneira de colocar mais vegetais em suas refeições diárias.
Cebolinhas verdes e alho: adiciona um sabor suave e delicado.
Ovos: 2 ovos ligeiramente batidos são necessários para ajudar a dar liga a farinha.
Farinha de amêndoas: estou usando farinha de amêndoas, mas a farinha de coco também funciona. Veja as minhas notas abaixo.
Parmesão: adiciona crocância, mas você pode omitir o queijo para ter uma versão sem laticínios.
Sal e Pimenta: para aquele sabor perfeitamente temperado.
Fermento químico: deixa a panqueca de abobrinha com uma textura fofa.

ATENÇÃO: As quantidades dos ingredientes estão descritas em detalhes no final da página no Cartão da Receita. Aqui explico os ingredientes da receita e suas funções ou substituições. Continue lendo até o final para ver a receita completa!

COMO FAZER A PANQUECA DE ABOBRINHA

Rale as abobrinhas – comece ralando a abobrinha em um ralador ou em um processador de alimentos. Use o lado mais grosso do ralador para raspar as suas abobrinhas. Rale na diagonal para obter fios longos. Transfira a abobrinha para uma peneira de malha fina e misture com o sal para retirar o líquido. Deixe de lado a abobrinha ralada por dez minutos e, em seguida, use as mãos para espremer o máximo de líquido possível.

Bata os ingredientes – bata o ovo em uma tigela média, em seguida adicione a abobrinha, cebolinha verde, parmesão e alho. Misture bem. Espalhe a farinha e o fermento por cima e adicione uma pitada de pimenta de reino. Mexa novamente até a mistura ficar uniforme.

Frite a panqueca de abobrinha – aqueça o azeite em uma frigideira grande antiaderente e, em seguida, coloque a massa na panela. Frite até dourar dos dois lados. Retire o excesso de óleo da panqueca de abobrinha com papel toalha. Transfira para uma assadeira com grelha (se tiver) e coloque no forno para manter aquecida.

Sirva a panqueca de abobrinha quente como está ou com o seu molho favorito.

ASSISTA O VÍDEO COMO FAZER PANQUECAS DE ABOBRINHA

DICAS PARA A RECEITA DE PANQUECAS DE ABOBRINHA

Não pule a farinha. Mesmo depois de drenar a abobrinha, você ainda precisa da farinha para dar liga junto com o ovo. E se a massa ficar muito mole, basta adicionar um pouco mais de farinha.
Adicione uma boa quantidade de azeite. Se você quer panqueca de abobrinha extra crocante, lindamente dourada e deliciosa. Portanto, certifique-se de que o azeite cubra levemente o fundo da frigideira.
Deixe a frigideira esquentar. Antes de despejar a massa, certifique-se de que o azeite esteja devidamente aquecido. Faça um teste com um pedacinho de massa, se chiar ao tocar o azeite, está pronto para receber a panqueca de abobrinha!
Não superlote a frigideira. Espalhe uniformemente as panquecas de abobrinha para que a temperatura da frigideira não caia. Faço esta receita em dois lotes na frigideira. Mas se você tiver uma frigideira antiaderente muito grande, poderá fritar tudo isso em um só lote. Apenas certifique-se de que há um pouco de espaço em torno de cada panqueca de abobrinha, para que elas possam ficar crocantes.

ARMAZENAMENTO DA PANQUECA DE ABOBRINHA

A panqueca de abobrinha é melhor frita e consumida imediatamente. Mas também podem ser armazenada na geladeira. Coloque as panquecas fritas em um recipiente hermético e guarde por até 5 dias na geladeira.

Para congelar, coloque a panqueca de abobrinha cozida e resfriada em um saco ou recipiente próprio para o freezer e armazene por até 2 meses. Descongele antes de reaquecer.

COMO REAQUECER A PANQUECA DE ABOBRINHA?

Certifique-se de descongelar a panqueca de abobrinha durante a noite na geladeira ou deixe no balcão por cerca de 30 minutos. Em seguida, basta reaquecer no micro-ondas. Ou para obter uma textura mais crocante, asse no forno a 200°C por 10-15 minutos, até que estejam bem aquecidas ou frite levemente em um pouco de azeite.

COMO SERVIR A PANQUECA DE ABOBRINHA?

Eu gosto de comer a panqueca de abobrinha assim como estão, mas você também pode servi-la como prato principal vegetariano ou como acompanhamento. Ela também podem ser servida com:

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Anna Rissato

Homus de Grão-de-bico com Ervas Finas

Anna Rissato — Wed, 06 Jan 2021 19:39:33 +0000

Chefinha Natural
Homus de Grão-de-bico com Ervas Finas

O homus de grão-de-bico verde é cremoso, saboroso e repleto de ervas frescas e vegetais. É uma variação da minha receita clássica de homus, mas nesta receita de homus de grão-de-bico verde eu adiciono espinafre, salsinha e cebolinha. Sirva como aperitivo ou espalhe sobre um wrap ou use para mergulhar vegetais frescos.

Homus sempre foi a resposta para os meus desejos por lanches. Não é apenas ótimo para a saúde intestinal (com prebióticos e fibras), como também tem uma versatilidade infinita. Principalmente, quando se trata de sabores.

INGREDIENTES DO HOMUS COM ERVAS FINAS

Eu amo o jardim de ervas que tenho em casa. De tomilho fresco a salsinha e manjericão, eu tenho uma grande seleção. Então, eu pensei que era hora de criar o homus de grão-de-bico verde e saboroso.

Grão-de-bico Cozido: O coração de qualquer receita de homus, o grão-de-bico fornece uma base cremosa e uma boa dose de proteína à base de plantas e fibras.
Aquafaba: Este é o líquido dos grãos-de-bico enlatados ou a água do cozimento se você usar grãos-de-bico secos. É o ingrediente secreto para obter aquela textura sedosa.
Tahine: Um item essencial no homus, o tahine é uma pasta feita a partir de sementes de gergelim torradas. Ele adiciona uma riqueza amendoada ao homus.
Azeite de Oliva: Para uma textura sedosa e um toque de sabor mediterrâneo.
Espinafre: O ingrediente principal que confere ao seu homus sua cor verde vívida e um impulso de nutrientes. O espinafre é rico em vitaminas e antioxidantes.
Salsinha Picada: Salsinha fresca adiciona uma explosão de cor e uma pitada de frescor ao seu homus de grão-de-bico verde.
Suco de Limão: Um componente tangy que realça os sabores e mantém o dip fresco.
Cebolinha Verde: Para um sabor suave de cebola.
Alho: Um dente de alho adiciona profundidade ao sabor do seu homus.
Cominho: Essa especiaria terrosa complementa os outros ingredientes e adiciona um toque de calor.
Sal: Para realçar o sabor geral e equilibrar os sabores.

Agora que você tem seus ingredientes prontos, vamos seguir para o processo de fazer o homus de grão-de-bico verde.

COMO FAZER O HOMUS DE GRÃO-DE-BICO

Você pode fazer esta receita de homus de grão-de-bico em um processador de alimentos ou liquidificador de alta potência, pois ambos dão uma textura mais lisa e cremosa.

Adicione o grão-de-bico a um liquidificador de alta potência e certifique-se de reservar o líquido de cozimento de grão de bico. Veja aqui como cozinhar o grão-de-bico.
Pique as ervas e jogue-as no liquidificador.
Adicione os outros ingredientes do homus ao liquidificador, incluindo o espinafre, o tahine, o suco de limão, o azeite e o dente de alho.
Misture tudo por um minuto ou até obter uma consistência cremosa perfeita.
Enfeite com nozes picadas e ervas para dar um toque crocante.

SUGESTÕES PARA SERVIR HOMUS DE GRÃO-DE-BICO

O homus de grão-de-bico verde não é apenas delicioso, mas também incrivelmente versátil. Aqui estão algumas idéias para você começar:

Acompanhe com vegetais frescos: Sirva o seu homus de grão-de-bico verde com um prato de vegetais frescos e crocantes, como cenoura, pepino e pimentão.
Pão Pita: Pão pita quente ou chips de pão pita são escolhas clássicas para desfrutar do hummus.
Espalhe em sanduíches: Use o homus de grão-de-bico como pasta em sanduíches ou wraps para um sabor e nutrição adicionais.
Molho para Salada: Dilua com um pouco de água ou suco de limão e regue a sua salada favorita para um molho exclusivo.
Tigelas de Buda: Adicione uma generosa porção de homus de grão-de-bico às suas tigelas com grãos e vegetais para um toque cremoso e saboroso.
Acompanhamento para Proteína Grelhada: Combina perfeitamente com frango, cordeiro ou peixe grelhado, acrescentando um contraste refrescante à carne saborosa.
Wrap de Falafel: Crie um delicioso wrap de falafel espalhando uma generosa camada de homus de grão-de-bico em um pão achatado ou pão sírio quente. Adicione falafels, vegetais frescos e um fio de molho de tahine para um sanduíche saboroso e satisfatório.
Molho Clássico para Falafels: Sirva o homus de grão-de-bico junto com um prato de falafels recém-fritos ou assados. O homus cremoso complementa a crocância do exterior e o sabor do interior dos falafels.

DICAS PARA FAZER HOMUS DE GRÃO-DE-BICO

Faça Processo de Branqueamento do Espinafre: Para manter a cor verde brilhante do seu homus, considere escaldar o espinafre por alguns segundos antes de usá-lo na receita.
Personalize a Consistência: Ajuste a quantidade de aquafaba para atingir a consistência desejada. Alguns gostam do homus mais espesso, enquanto outros preferem-no mais macio e cremoso.
Experimente com Ervas: Embora a salsinha seja a escolha clássica para o homus de grão-de-bico verde, não tenha medo de experimentar outras ervas, como coentro, manjericão ou hortelã, para obter perfis de sabor únicos.
Asse o Alho: Assar o alho antes de misturar pode suavizar o seu sabor e adicionar uma doçura sutil ao homus.

ARMAZENAMENTO

O homus de grão-de-bico verde fresco pode ser armazenado na geladeira por até uma semana, se mantido em um recipiente hermético. Você também pode congelar o homus em recipientes herméticos para uso futuro. No entanto, descongele na geladeira antes de usar.

BENEFÍCIOS PARA A SAÚDE DO HOMUS VERDE

O homus de grão-de-bico verde oferece uma variedade de benefícios para a saúde devido aos seus ingredientes saudáveis:

Rico em Nutrientes: Espinafre, salsinha e suco de limão são repletos de vitaminas e antioxidantes, tornando este aperitivo uma potência de nutrientes.
Fibras: Grão-de-bico é uma excelente fonte de fibras dietéticas, auxiliando na digestão e proporcionando sensação de saciedade.
Proteína: Os grãos-de-bico também fornecem uma fonte de proteína à base de plantas, essencial para a reparação muscular e tecidual.
Baixo em Gordura Saturada: Com a inclusão de azeite de oliva, o homus de grão-de-bico é uma escolha saudável para o coração, pois é baixo em gordura saturada.
Antioxidantes: O alho e o espinafre são ricos em antioxidantes, que podem proteger suas células do estresse oxidativo.
Versátil: Como uma opção com baixo teor de gordura e à base de plantas, o homus verde é adequado para várias preferências alimentares, incluindo veganos e vegetarianos.
Livre de Glúten: O homus é naturalmente livre de glúten, tornando-o adequado para pessoas com sensibilidade ao glúten ou doença celíaca.
Fresco e Vibrante: O homus de grão-de-bico verde é uma maneira ideal de incorporar mais vegetais à sua dieta enquanto desfruta de um aperitivo delicioso.

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Anna Rissato

Bolinhos de Peixe com Batatas

Anna Rissato — Wed, 09 Dec 2020 12:37:54 +0000

Chefinha Natural
Bolinhos de Peixe com Batatas

Esta receita simples de bolinhos de peixe com batatas é rápida e fácil de fazer. Estes bolinhos podem ser servidos como aperitivo ou prato principal. Sirva com molho tártaro caseiro para realmente levar esta receita a um outro nível. E não se preocupe, pois também inclui a receita deste molho para você.

Esses bolinhos são uma ótima maneira de apreciar peixes, mesmo você não sendo fã deles, pois os outros ingredientes ajudam a camuflar o sabor. Eles podem ser feitos com o seu peixe favorito, eu gosto de usar um peixe branco suave como bacalhau, linguado ou congrio. Ao servir este prato, você irá surpreender até aqueles que não gostam de peixe.

COMO PREPARAR O BACALHAU SECO E SALGADO ANTES DE USÁ-LO PARA FAZER OS BOLINHOS?

Dessalgar o bacalhau é um processo necessário para tirar o excesso de sal e hidratar o bacalhau. Se por a caso você for usar o bacalhau salgado nesta receita, abaixo forneci duas maneiras de como prepará-lo!

Veja como tirar o sal do bacalhau do jeito certo para garantir um prato com bacalhau macio e saboroso:

Comece lavando o bacalhau em água corrente, para eliminar o excesso de sal.
Coloque o bacalhau em pedaços numa tigela e os cubra com água, mas deixe a pele virada para cima.
Reserve o bacalhau na geladeira trocando a água de 3 a 4 vezes ao longo do dia, durante um ou dois dias.

O tempo médio para dessalgar o bacalhau depende da altura das postas ou lombos do bacalhau. Para dessalgar um bacalhau de postas normais basta um dia, para postas grossas são necessários dois dias. O bacalhau desfiado pode ser dessalgado em apenas 6 horas, com trocas regulares de água.

Se você não estiver com muito tempo para dessalgar o bacalhau, confira estes truques para dessalgar o bacalhau sem ter que deixá-lo de molho durante 1 ou 2 dias:

Lave bem o bacalhau seco para retirar o excesso de sal.
Coloque o bacalhau em postas ou lombos numa panela e os cubra com água.
Espere o bacalhau ferver. Nesse momento desligue o fogo, deixe o bacalhau repousar por 1 minuto e escorra.
Lave o bacalhau novamente em água corrente fria e volte a ferver.
Escorra o bacalhau, prove o ponto de sal e, se necessário, repita a fervura para eliminar o restante de sal.

COMO FAZER OS BOLINHOS DE PEIXE?

Cozinhe o peixe e as batatas.
Coloque todos os ingredientes, exceto a farinha e o ovo, em uma tigela grande e amasse até misturar bem.
Forme a mistura em bolinhos, amasse-os levemente e os enrole na farinha, ovo e farinha de rosca.
Leve à geladeira os bolinhos por pelo menos 30 minutos ou até que estejam firmes.
Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os bolinhos de cada lado por 3-4 minutos ou até dourar levemente, mas tome cuidado para não superlotar a frigideira.
Sirva imediatamente com o meu MELHOR Molho Tártaro Caseiro!

As quantidades dos ingredientes se encontra no final da página no Cartão da Receita.

DICAS PARA FAZER OS BOLINHOS DE PEIXE COM BATATAS:

Esta receita de bolinhos de peixe é muito simples de fazer e também é versátil, pois você pode usar qualquer tipo de peixe branco ou até mesmo o salmão! Você também pode adicionar um pouco de milho verde ou outros vegetais à sua mistura, se desejar.
Eu gosto de uma textura ‘mais volumosa’ do peixe e das batatas; no entanto, você pode optar por usar um processador de alimentos para misturar peixe e batatas, se desejar uma textura mais suave.
É importante esfriar os bolinhos de peixe na geladeira antes de fritá-los, pois isso os ajuda a manter a forma.
Esta receita rende aproximadamente 16 bolinhos de peixe, no entanto, você pode fazer mais ou menos se preferir que sejam maiores ou menores.

COMO SERVIR OS BOLINHOS DE PEIXE?

Esta receita fácil de bolinhos de peixe é uma excelente refeição ou aperitivo para você aproveitar em qualquer hora do dia. Gosto de servir eles com Molho Tártaro Caseiro e algumas folhas de salada simples (agrião, rúcula, alface) ou com legumes assados, mas eles também são gostosos quando servidos com Arroz de Couve-Flor, Arroz de Brócolis ou legumes no vapor.

OS BOLINHOS DE PEIXE FRITO PODEM SER REAQUECIDOS?

Sim. Eles ficam mais crocantes quando saem da frigideira, mas se você tiver sobras de bolinhos de peixe cozidos, pode aquecê-los no forno. Eles também podem ser aquecidos no micro-ondas, mas dessa maneira eles ficarão um pouco encharcados.

POSSO CONGELAR OS BOLINHOS DE PEIXE?

Sim, eles são perfeitos para congelar! Monte completamente os bolinhos de peixe, coloque-os em uma única camada em uma assadeira forrada com papel manteiga e congele-os. Depois de congelado, você pode colocá-los em um saco plástico com papel manteiga entre cada camada. Para fritar, simplesmente descongele e frite como as instruções citadas na receita. Você terá um jantar fácil e rápido! Estes bolinhos de peixe podem ficar congelados por até 3 meses.

SUBSTITUIÇÕES DA RECEITA:

Se você precisar atender a uma necessidade alimentar específica, a seguir estão algumas opções:

Torne-o livre de laticínios substituindo o leite para cozinhar o peixe por leite sem lactose, leite vegetal ou água.
Se você tem intolerância aos ovos, use água para molhar os bolinhos ao invés do ovo e use uma maionese vegana para fazer o molho tártaro.
Se você segue uma dieta sem glúten, use farinhas sem glúten. Para moldar os bolinhos a minha sugestão é usar a farinha de mandioca ou farinha de milho orgânica. Para empanar os bolinhos você pode usar farinha de rosca sem glúten comprada no mercado ou use uma mistura de amaranto em flocos, farinha de linhaça e gergelim claro ou castanhas trituradas.

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Anna Rissato

Homus (Pasta de Grão-de-Bico)

Anna Rissato — Sat, 06 Jun 2020 18:42:00 +0000

Chefinha Natural
Homus (Pasta de Grão-de-Bico)

Esta é a minha receita favorita de homus de grão-de-bico! Com alguns truques simples, você realmente pode fazer esta pasta de grão-de-bico ficar cremosa, leve e suave – exatamente como o homus deve ser!

O homus – pasta de grão-de-bico é um lanche saudável feito com poucos ingredientes, perfeito para festas, aperitivos e pode ser usado em sanduíches, saladas e hambúrgueres.

O QUE É HOMUS?

Se você não conhece, o homus é uma deliciosa pasta ou molho feito de grão-de-bico, tahine, limão e especiarias. Em seguida, é servido com azeite de oliva extra virgem e tradicionalmente consumido com pita (pão sírio). É comumente consumido no Oriente Médio e no Mediterrâneo.

É um lanche muito saudável que você pode comer como um aperitivo ou adicionar em sanduíches ou saladas. Além disso, o homus tem muitas variações, como: homus de pimentão vermelho assado, homus de feijão preto ou branco, homus de couve-flor, homus verde com espinafre ou homus de cenoura.

Você pode encontrar o homus com nomes diferentes como: hummus, hommus e humus.

INGREDIENTES DA RECEITA DE HOMUS:

Esta receita de homus de grão-de-bico é feita com apenas 7 ingredientes simples. Devido à pequena quantidade de ingredientes que entra nesta receita, é importante que cada um seja de alta qualidade! É isso que separa esta receita do homus comprado no mercado.

Grão-de-bico: O grão-de-bico é a base do homus, por isso compro grão-de-bico seco e depois cozinho sob pressão. Usando o grão-de-bico seco você garante um melhor sabor ao seu homus.
Tahine: Nem todo tahine é criado da mesma forma, por isso você deve procurar marcas de alta qualidade que tenham apenas um ingrediente – sementes de gergelim. Verifique-se de que o tahine não está separado, mas se tiver se separado na jarra, mexa bem antes de adicioná-lo ao processador de alimentos. O tahine torna o sabor do homus incrível, portanto você pode comprar o tahine no mercado ou fazer o seu seguindo a minha receita de TAHINE para obter um homus 100% caseiro.
Fazendo o homus sem tahine: Omita se você não gosta do sabor azedo e um pouco picante do tahine. A pasta de grão-de-bico sem tahine também ficará deliciosa, mas você terá que adicionar mais azeite. Eu gosto de ambas as maneiras.
Cominho moído e sal: Ajudam a dar um sabor incrível e o cominho acrescenta um pouco mais de tempero e riqueza.
Limão: Espremido na hora. Sempre!
Alho: Use alho fresco para obter o melhor sabor. Acrescenta um pouco de tempero e acidez. Eu adiciono somente um dente pequeno.
Água: Ver dicas.

As quantidades dos ingredientes se encontra no final da página no Cartão da Receita.

COMO COZINHAR O GRÃO-DE-BICO?

A primeira coisa que você tem que fazer é lavar bem os grãos, para assim eliminar qualquer sujeira ou pedras. Em seguida, é necessário deixar os grãos de molho em água fria com um pouco de vinagre por, no mínimo, 12 horas. Esse processo remove os antinutrientes e hidrata o grão-de-bico, o que facilita o cozimento e garante a mesma textura em todos os grãos.

Se for cozinhar o grão de bico em panela normal:

Coe, lave e despeje em uma panela, adicione água até cobrir os grãos e mais uma colher de chá de bicarbonato de sódio e coloque no fogo.
Quando a água começar a ferver, vai formar uma espuma na superfície, com uma escumadeira retire a espuma. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 1 hora e 30 minutos com a tampa, mas deixe uma pequena abertura (adicione mais água quando necessário).
Após o cozimento, você será capaz de esmagar facilmente os grãos com os dedos.

Se for cozinhar o grão de bico em panela de pressão:

Coe, lave e coloque-os em uma panela de pressão, cubra com água fria deixando de 2 a 3cm de água acima dos grãos, adicione mais uma colher de chá de bicarbonato de sódio, feche a panela e coloque em fogo alto. Quando alcançar a pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos.

COMO FAZER HOMUS DE GRÃO-DE-BICO?

É bem fácil de se fazer, só tem que seguir a ordem em que você adiciona os ingredientes ao seu processador de alimentos. Portanto, o tahine e suco de limão entram primeiro. Mas, antes de adicionar qualquer outro ingrediente, ligue o processador de alimentos e deixe-o funcionar por mais ou menos um minuto. (Senão tiver o processador de alimentos, certifique-se de usar um liquidificador de alta potência).

DICAS PARA FAZER A PASTA DE GRÃO DE BICO:

Descasque o grão-de-bico. Isso é uma das opções para criar uma textura suave e cremosa para o homus. Descobri que descascar o grão-de-bico pode ser um pouco entediante, porém vai criar uma diferença muito grande na textura. Vale lembrar que a casca do grão-de-bico tem nutrientes, e por isso, não precisa necessariamente ser retirada. Porém, isso vai da preferência de cada um.
Para facilitar no descascar do grão-de-bico:
- Use o bicarbonato de sódio, pois cozinhar o grão-de-bico com um pouco de bicarbonato de sódio, suaviza a casca e o resultado é um purê extra suave. Anote: uma colher de chá de bicarbonato de sódio para a água do grão-de-bico de molho e depois mais uma para a água do cozimento. Além disso, o bicarbonato de sódio também pode ajudar a reduzir o gás e o inchaço no estômago – um benefício adicional!
- Coloque o grão-de-bico em um recipiente com água bem quente e deixe de molho por cerca de 10 minutos. Após esse tempo, com a água já morna, basta esfregar os grãos entre as palmas das mãos e voilà: tchau as cascas!
Não espere o grão-de-bico esfriar para fazer o homus. O ideal é preparar o homus logo após o cozimento dos grãos, mas se você cozinhou o grão-de-bico antes e colocou na geladeira, recomendo aquecê-los no micro-ondas por 30 segundos antes de dar continuidade a receita. Os grãos aquecidos misturam melhor, tornado a pasta mais suave e mais leve do que se fosse feita com os grãos frios.
Adicionar água fria é o meu truque para obter um homus macio, cremoso e espumoso. Depois que todos os ingredientes forem adicionados e processados em uma pasta lisa, adoro regar com água fria, ainda com o processador em funcionamento. A água (e o tempo extra do processo) transforma a mistura já bastante suave em um homus macio, leve e luxuoso!
Para obter o homus cremoso, adicione os ingredientes em etapas! Não adicione todos os ingredientes no processador ao mesmo tempo, como normalmente fazemos. Comece processando tahini com suco de limão, depois adicione especiarias, em seguida grão-de-bico e finalize com água.

O QUE POSSO USAR EM VEZ DE TAHINE?

Se você tiver dificuldade em encontrá-lo ou se tiver alergia a sementes de gergelim, poderá usar azeite ou pasta de oleaginosas em seu lugar. Acabei de descobrir que o tahine é um daqueles ingredientes que nem sempre tenho em mãos. E, de longe, é o ingrediente mais caro do homus. O tahine é uma pasta feita de sementes de gergelim. Isso meio que me lembra a pasta de amendoim com sabor de gergelim, mas eu gosto disso. E gosto também do homus com tahine, mas eu simplesmente não acho necessário, por isso eu uso pasta de amendoim ou amêndoas com mais frequência em minhas receitas de homus de grão-de-bico.

COMO ARMAZENAR O HOMUS DE GRÃO-DE-BICO?

Se você tiver sobras ou estiver fazendo um lote grande, poderá armazená-lo em um recipiente hermético na geladeira por cerca de uma semana. O sabor é ainda melhor no dia seguinte.

POSSO CONGELAR O HOMUS DE GRÃO-DE-BICO?

Sim, você pode congelar o homus por até 3 meses. Apenas coloque-o em um recipiente hermético e não o encha totalmente, pois ele se expandirá à medida que congela.

COMO SERVIR O HOMUS DE GRÃO-DE-BICO?

Há tantas maneiras de apreciar o homus, como um aperitivo ou acompanhamento com legumes crus ou assados, molho para sanduíches, wraps, hambúrgueres e saladas! Mas não tem como não comê-lo com pita (pão sírio) e falafels.

Duas outras maneiras divertidas de apreciar o homus de grão-de-bico é fazer torrada com homus ou macarrão com homus.

Homus – Pasta de Grão de Bico

Esta é a minha receita favorita de homus caseiro! Com alguns truques simples, você realmente pode fazer este homus caseiro ficar cremoso, leve e suave – exatamente como o homus deve ser!

4.91 de 11 votos

Author: Anna Rissato

TEMPO DE PREPARAÇÃO 10

TEMPO TOTAL 10

PRATO Acompanhamento, Lanche

COZINHA Mediterrânea, Oriente Médio

Porções 6 porções

Calorias 170 kcal

Ingredientes

▢ 1 ½ xícaras (250g) grão-de-bico cozido
▢ ¼ xícara (60ml) suco de limão fresco, (1 limão grande)
▢ ¼ xícaras (60ml) tahine, bem mexido ou pasta de oleaginosas
▢ 1 dente de alho, pequeno, picado
▢ 2 colheres de sopa (30ml) azeite extra-virgem, e mais para servir
▢ ½ colher de chá de cominho em pó
▢ Sal a gosto, (cerca 1 colher de chá)
▢ 2 a 3 colheres de sopa (30 a 45 ml) de água
▢ páprica picante em pó, para servir

Instruções

Na tigela do processador de alimentos, misture o tahine ou pasta de amendoim e o suco de limão e processe por 1 minuto, raspe as laterais e o fundo da tigela e processe por mais 30 segundos. Esse tempo extra ajuda a “bater” ou “espumar” o tahine, deixando o homus suave e cremoso.
Em seguida, adicione o azeite, o alho picado, o cominho e o sal. Processe por 30 segundos, raspe as laterais e o fundo da tigela e processe por mais 30 segundos ou até ficar homogêneo.
Adicione metade do grão-de-bico ao processador de alimentos e processe por 1 minuto. Raspe os lados e o fundo da tigela, adicione o grão-de-bico restante e processe até engrossar e ficar bem liso (1 a 2 minutos).
Provavelmente, o homus ainda está muito espesso ou terá pequenos pedaços de grão-de-bico. Para corrigir isso, com o processador de alimentos ligado, adicione lentamente 2 a 3 colheres de sopa de água até obter a consistência perfeita.
Prove e ajuste o sal conforme necessário. Sirva o homus com um fio de azeite e uma pitada de páprica. Guarde o homus caseiro em um recipiente hermético e leve à geladeira por até uma semana.

Vídeo

Notas

Se você gosta de um sabor forte de alho no homus, pode aumentar o alho com mais um dente ou adicione alho assado.

Nutrição

Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

Fácil, Festa, Homus Caseiro

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Panqueca de Abobrinha – Sem Glúten, Fit e Low Carb

DICA PARA OBTER PANQUECAS DE ABOBRINHA CROCANTES

INGREDIENTES PARA A RECEITA DE PANQUECA DE ABOBRINHA

COMO FAZER A PANQUECA DE ABOBRINHA

ASSISTA O VÍDEO COMO FAZER PANQUECAS DE ABOBRINHA

DICAS PARA A RECEITA DE PANQUECAS DE ABOBRINHA

ARMAZENAMENTO DA PANQUECA DE ABOBRINHA

COMO REAQUECER A PANQUECA DE ABOBRINHA?

COMO SERVIR A PANQUECA DE ABOBRINHA?

Panqueca de Abobrinha – Sem Glúten, Fit e Low Carb

Equipamento

Ingredientes

ABOBRINHA:

MASSA:

PARA SERVIR:

Instruções

ABOBRINHA:

MASSA:

COZINHANDO:

Vídeo

Notas

Nutrição

Homus de Grão-de-bico com Ervas Finas

INGREDIENTES DO HOMUS COM ERVAS FINAS

COMO FAZER O HOMUS DE GRÃO-DE-BICO

SUGESTÕES PARA SERVIR HOMUS DE GRÃO-DE-BICO

DICAS PARA FAZER HOMUS DE GRÃO-DE-BICO

ARMAZENAMENTO

BENEFÍCIOS PARA A SAÚDE DO HOMUS VERDE

Homus de Grão-de-Bico com Ervas Finas

Ingredientes

Enfeite:

Instruções

Vídeo

Notas

Nutrição

Bolinhos de Peixe com Batatas

COMO PREPARAR O BACALHAU SECO E SALGADO ANTES DE USÁ-LO PARA FAZER OS BOLINHOS?

COMO FAZER OS BOLINHOS DE PEIXE?

DICAS PARA FAZER OS BOLINHOS DE PEIXE COM BATATAS:

COMO SERVIR OS BOLINHOS DE PEIXE?

OS BOLINHOS DE PEIXE FRITO PODEM SER REAQUECIDOS?

POSSO CONGELAR OS BOLINHOS DE PEIXE?

SUBSTITUIÇÕES DA RECEITA:

Bolinhos de Peixe com Batatas

Equipamento

Ingredientes

MOLHO TÁRTARO:

BOLINHOS DE PEIXE:

PARA EMPANAR:

Instruções

MOLHO TÁRTARO:

BOLINHOS DE PEIXE:

Notas

Nutrição

Homus (Pasta de Grão-de-Bico)

O QUE É HOMUS?

INGREDIENTES DA RECEITA DE HOMUS:

COMO COZINHAR O GRÃO-DE-BICO?

COMO FAZER HOMUS DE GRÃO-DE-BICO?

DICAS PARA FAZER A PASTA DE GRÃO DE BICO:

O QUE POSSO USAR EM VEZ DE TAHINE?

COMO ARMAZENAR O HOMUS DE GRÃO-DE-BICO?

POSSO CONGELAR O HOMUS DE GRÃO-DE-BICO?

COMO SERVIR O HOMUS DE GRÃO-DE-BICO?

Homus – Pasta de Grão de Bico

Ingredientes

Instruções

Vídeo

Notas

Nutrição