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Homus - Pasta de Grão de Bico

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Anna Rissato
Esta é a minha receita favorita de homus caseiro! Com alguns truques simples, você realmente pode fazer este homus caseiro ficar cremoso, leve e suave – exatamente como o homus deve ser! 
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Tempo de Preparação 10 minutos
Tempo Total 10 minutos
Porções: 6 porções
Calorias: 170
Ingredientes Modo de Fazer Rótulo Nutricional Vídeo Notas

Ingredientes
  

  • 1 ½ xícaras (250g) grão-de-bico cozido
  • ¼ xícara (60ml) suco de limão fresco - (1 limão grande)
  • ¼ xícaras (60ml) tahine - bem mexido ou pasta de oleaginosas
  • 1 dente de alho - pequeno, picado
  • 2 colheres de sopa (30ml) azeite extra-virgem - e mais para servir
  • ½ colher de chá de cominho em pó
  • Sal a gosto - (cerca 1 colher de chá)
  • 2 a 3 colheres de sopa (30 a 45 ml) de água
  • páprica picante em pó - para servir

Modo de Fazer
 

  1. Na tigela do processador de alimentos, misture o tahine ou pasta de amendoim e o suco de limão e processe por 1 minuto, raspe as laterais e o fundo da tigela e processe por mais 30 segundos. Esse tempo extra ajuda a “bater” ou “espumar” o tahine, deixando o homus suave e cremoso.
  2. Em seguida, adicione o azeite, o alho picado, o cominho e o sal. Processe por 30 segundos, raspe as laterais e o fundo da tigela e processe por mais 30 segundos ou até ficar homogêneo.
  3. Adicione metade do grão-de-bico ao processador de alimentos e processe por 1 minuto. Raspe os lados e o fundo da tigela, adicione o grão-de-bico restante e processe até engrossar e ficar bem liso (1 a 2 minutos).
  4. Provavelmente, o homus ainda está muito espesso ou terá pequenos pedaços de grão-de-bico. Para corrigir isso, com o processador de alimentos ligado, adicione lentamente 2 a 3 colheres de sopa de água até obter a consistência perfeita.
  5. Prove e ajuste o sal conforme necessário. Sirva o homus com um fio de azeite e uma pitada de páprica. Guarde o homus caseiro em um recipiente hermético e leve à geladeira por até uma semana.

Rótulo Nutricional

Porção: 1Porção (72g)Calorias: 170kcalCarboidratos: 14.31gProteína: 5.43gGordura: 11.01gGordura Saturada: 1.492gGordura Poli-insaturada: 3.313gGordura Monoinsaturada: 5.579gSódio: 403mgPotássio: 177mgFibra: 4.1gAçúcar: 2.28gVitamina A: 21IUVitamina C: 4.6mgCálcio: 66mgFerro: 2.25mg

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Notas

Se você gosta de um sabor forte de alho no homus, pode aumentar o alho com mais um dente ou adicione alho assado.
 
 
Prato: Acompanhamento, Lanche
Cozinha: Mediterrânea, Oriente Médio
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