Desfrute de uma explosão de sabores com a minha receita maravilhosa de Rocambole de Carne Moída Suína ao Molho Picante de Abacaxi. Uma combinação irresistível do suculento lombo suíno, recheio de uvas passas e nozes, harmonizado com um molho picante de abacaxi. Uma verdadeira festa para o paladar, perfeita para encantar a sua ceia de Natal ou qualquer ocasião especial.

O Natal é um momento mágico, repleto de alegria, confraternização e, é claro, de banquetes deliciosos. Se você está em busca de uma receita que irá surpreender e encantar seus convidados, o Rocambole de Carne Moída Suína ao Molho Picante de Abacaxi é a escolha perfeita. Essa iguaria não apenas adicionará um toque especial à sua ceia de Natal, mas também transformará o momento em uma experiência gastronômica inesquecível. Vamos explorar o passo a passo para criar esse prato extraordinário.

INGREDIENTES PARA O ROCAMBOLE DE CARNE

Molho Picante de Abacaxi:

• Abacaxi Maduro: Adiciona doçura natural e uma textura suculenta ao molho, equilibrando os sabores picantes.
• Pimenta Dedo-de-Moça: Oferece calor e intensidade ao molho, proporcionando um toque picante e aromático.
• Suco de Limão (Opcional): Pode ser usado para realçar o sabor cítrico, trazendo um contraste refrescante.

Rocambole de Carne Moída Suína:

• Lombo Suíno: A estrela principal, proporcionando uma carne suculenta e macia ao rocambole.
• Cebola Branca: Adiciona doçura e profundidade ao recheio, realçando os sabores do lombo.
• Manteiga ou Ghee: Contribui para a suculência do lombo e adiciona riqueza ao sabor.
• Gengibre: Oferece uma nota fresca e levemente picante, elevando o perfil de sabor do prato.
• Tomilho Fresco e Alecrim Fresco: Infundem o lombo com aromas herbáceos, adicionando complexidade.
• Noz Moscada: Proporciona um toque quente e terroso, complementando os sabores do lombo.
• Sal Marinho Integral: Realça os sabores naturais dos ingredientes e equilibra a doçura da cebola.

Recheio de Uvas Passas e Nozes:

• Uva Passa Branca: Adiciona uma doçura natural ao recheio, criando contrastes agradáveis.
• Nozes: Oferecem uma crocância deliciosa e um sabor rico ao recheio.
• Pêra: Contribui com suculência e um toque frutado ao recheio, harmonizando-se com as uvas passas e nozes.
• Sal Marinho Integral: Realça os sabores e equilibra a doçura do recheio.
• Manteiga ou Ghee: Adiciona uma camada de riqueza ao recheio, melhorando a sua textura e sabor.

PASSO A PASSO DA PREPARAÇÃO DO ROCAMBOLE SUÍNO

Preparando o Molho Picante de Abacaxi:

1. Retire as sementes da pimenta e pique bem.
2. Retire o miolo do abacaxi e corte-o grosseiramente.
3. Liquidifique o abacaxi com a pimenta e cozinhe em uma panela até ficar mais consistente.
4. Prove e ajuste a acidez com suco de limão se for usar. Ajuste o sabor picante com mais pimenta, e o sal conforme necessário. Reserve.

Preparando a Carne Suína:

1. Retire a pele do lombo, corte em pedaços menores e adicione ao processador e triture até formar uma massa ou use um moedor de carne.
2. Corte a cebola em pedaços menores e leve ao processador. Adicione a manteiga, as ervas, gengibre, noz moscada, sal e triture. Junte essa mistura com a carne e misture até incorporar bem.
3. Deixe a carne descansar na geladeira, coberta com papel filme, enquanto prepara o recheio.

Preparando o Recheio de Uvas Passas e Nozes:

1. Cubra a uva passa com água filtrada morna e deixe descansar por no mínimo 15 minutos.
2. Leve ao liquidificador ou um processador todos os ingredientes do recheio e bata até formar um patê, ainda com alguns pedaços.

Montagem do Rocambole de Carne Moída Suína:

1. Sobre uma superfície plana, estenda uma folha de papel manteiga e unte com um pouquinho de manteiga ou ghee ou use tapete de silicone. Isso serve para ajudar a enrolar o rocambole de carne.
2. Espalhe a mistura de carne sobre o papel manteiga de maneira uniforme e não muito fina (cerca 1 cm) em formato retangular.
3. Adicione o recheio e com cuidado, enrole o lombo como rocambole, pressionando bem.

Assando o Rocambole de Carne Moída Suína:

1. Transfira o rocambole de carne para uma assadeira untada com um pouquinho de manteiga ghee.
2. Regue o rocambole com molho de abacaxi, não há necessidade de colocar em excesso, é apenas para corar e agregar sabor.
3. Asse em forno pré-aquecido à 180 ̊ por aproximadamente 40 minutos. Enquanto assa, pode ir pincelando o molho para manter a umidade e agregar mais sabor.

SERVINDO O ROCAMBOLE DE CARNE MOÍDA

1. Corte e Regue com Molho: Após assar, corte o rocambole de carne em fatias generosas. Sirva regando cada fatia com o restante do molho picante de abacaxi.
2. Acompanhamentos Criativos: Sirva o rocambole de carne acompanhado de batatas assadas, arroz, farofa, uma salada verde ou salpicão para equilibrar os sabores.
3. Decoração Natalina: Decore o prato com raminhos de alecrim e fatias de abacaxi para um toque natalino.

ARMAZENAMENTO DO ROCAMBOLE DE CARNE MOÍDA

Para garantir a qualidade e segurança alimentar do Rocambole de Carne Moída Suína, é fundamental seguir algumas diretrizes de armazenamento. Aqui estão algumas recomendações:

Armazenamento na Geladeira:

1. Resfriamento Rápido: Após o preparo e o consumo desejado, deixe o rocambole de carne esfriar à temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.
2. Refrigeração Adequada: Armazene o rocambole em um recipiente hermético na geladeira para evitar contaminação e preservar a frescura.
3. Prazo de Validade: Consuma o rocambole de carne dentro de 3-4 dias para manter a sua textura e o seu excelente sabor.

Armazenamento no Freezer:

1. Em Porções Individuais: Se necessário, você pode dividir o rocambole em porções individuais antes de congelar.
2. Em Invólucro Adequado: Envolva o rocambole em filme plástico ou papel-alumínio, garantindo uma vedação adequada para evitar a entrada de ar.
3. Identificação Clara: Identifique o pacote com a data de congelamento para facilitar o controle do prazo de validade.
4. Prazo de Congelamento: O Rocambole de Lombo Suíno ao Molho de Abacaxi Spicy com Recheio de Passas e Nozes pode ser armazenado no freezer por até 3 meses.

Descongelamento:

1. Na Geladeira: A melhor maneira de descongelar o rocambole de carne é transferi-lo do freezer para a geladeira de um dia para o outro.
2. Reaquecimento Adequado: Para preservar a textura, reaqueça o rocambole de carne no forno a 180°C por cerca de 15-20 minutos, ou até que esteja completamente aquecido.

Dicas Adicionais:

1. Evite Recongelamento: Evite recongelar o rocambole de carne após descongelado, pois isso pode afetar a qualidade da carne e dos outros ingredientes.
2. Verificação de Qualidade: Antes de consumir novamente, verifique a textura, cor e aroma para garantir que o rocambole de carne manteve as suas características originais.

Ao seguir essas diretrizes de armazenamento, você garantirá que o Rocambole de Carne Moída Suína permaneça seguro, saboroso e pronto para ser apreciado sempre que deseje desfrutar dessa deliciosa criação natalina.

POR QUE ESSA RECEITA É ESPECIAL

• Contraste de Sabores: A combinação de sabor do lombo suíno com a doçura do abacaxi e o toque picante da pimenta, cria um contraste envolvente.
• Molho Agridoce e Picante: O molho picante de abacaxi eleva o prato, proporcionando uma explosão de sabores agridoces e picantes que despertam os sentidos.
• Visual Atraente para a Ceia: A apresentação do rocambole de carne, cortado em fatias e regado com o molho vibrante, adiciona um toque de sofisticação à mesa de Natal.
• Praticidade na Preparação: A facilidade na montagem do rocambole de carne e a simplicidade na preparação do molho garantem que essa receita seja acessível a todos os níveis de habilidade culinária.
• Recheio Surpreendente: O contraste entre o lombo suíno, o sabor adocicado das uvas passas e a crocância das nozes cria uma experiência de sabor único.
• Bacon como Destaque: O bacon envolvente não apenas contribui para a suculência da carne, mas também adiciona um toque defumado irresistível.

Com o Rocambole de Carne Moída Suína ao Molho Picante de Abacaxi, a sua ceia de Natal se transformará em um banquete memorável, repleto de elogios e suspiros de satisfação. Prepare-se para surpreender os seus convidados com essa explosão de sabores que celebra o espírito festivo com cada garfada. Feliz Natal!

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Rocambole de Carne Moída Suína ao Molho Picante de Abacaxi

5 de 1 voto

Anna Rissato

Desfrute de uma explosão de sabores com a minha receita de Rocambole de Carne Moída Suína ao Molho Picante de Abacaxi. Uma combinação irresistível do suculento lombo suíno com recheio de uvas passas e nozes, harmonizado com um molho picante de abacaxi. Uma verdadeira festa para o paladar, perfeita para encantar a sua ceia de Natal ou qualquer ocasião especial.

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Tempo de Preparação 20 minutos mins

Tempo de Cozimento 40 minutos mins

Tempo Total 1 hora hr

Porções: 8 Porções

Calorias: 371

Ingredientes Equipamento Modo de Fazer Rótulo Nutricional

Ingredientes

  

1x2x3x?

Para o Molho de Abacaxi Spicy:

• ▢ 500 g (1 unidade) abacaxi maduro - descascado e picado
• ▢ 1 pimenta dedo-de-moça picada - ajuste conforme a sua preferência
• ▢ Suco de 1 limão - opcional

Para o Rocambole de Lombo Suíno:

• ▢ 1 kg de lombo suíno
• ▢ 120 g (1 unidade) cebola branca
• ▢ 15 g (1 colher de sopa) manteiga ou ghee
• ▢ 15 g (1 colher de sopa) de gengibre ralado
• ▢ 4 ramos de tomilho fresco - picado
• ▢ 2 ramos de alecrim fresco - picado
• ▢ Noz moscada à gosto
• ▢ 15 g (3 colheres de chá) de sal marinho integral - ou à gosto

Para o Recheio Passa com Nozes:

• ▢ 150 g (1 xícara) uva passa branca
• ▢ 100 g (1 xícara) nozes
• ▢ 130 g (1 unidade) pêra - descascada e sem semente
• ▢ 5 g (1 colher de chá) sal marinho integral
• ▢ 7 g (1 colher de chá) manteiga ghee

Equipamento

• Processador de Alimentos
• Tigela grande
• Panela média
• Faca
• Tábua
• Espátula
• Tapete de Silicone ou papel manteiga

Modo de Fazer

 

Modo de CozimentoImpeça que a tela escureça

Preparando o Molho Picante de Abacaxi:

1. Retire as sementes da pimenta e pique bem.
2. Retire o miolo do abacaxi e corte-o grosseiramente.
3. Liquidifique o abacaxi com a pimenta e cozinhe em uma panela até ficar mais consistente.
4. Prove e ajuste a acidez com suco de limão se for usar. Ajuste o sabor picante com mais pimenta, e o sal conforme necessário. Reserve.

Preparando a Carne:

1. Retire a pele do lombo, corte em pedaços menores e adicione ao processador e triture até formar uma massa ou use moedor de carne.
2. Corte a cebola em pedaços menores e leve ao processador. Adicione a manteiga, as ervas, gengibre, noz moscada, sal e triture.
3. Junte essa mistura com a carne e misture bem até incorporar.
4. Deixe a carne descansar na geladeira, coberta com papel filme, enquanto prepara o recheio.

Preparando o Recheio de Uvas Passas e Nozes:

1. Cubra a uva passa com água filtrada morna e deixe descansar por no mínimo 15 minutos.
2. Leve ao liquidificador ou um processador todos os ingredientes do recheio e bata até formar um patê, ainda com alguns pedaços.

Montagem do Rocambole de Lombo Suíno:

1. Sobre uma superfície plana, estenda uma folha de papel manteiga e unte com um pouquinho de manteiga ou ghee ou use tapete de silicone. Isso serve para ajudar a enrolar o rocambole.
2. Espalhe a mistura de carne sobre o papel manteiga de maneira uniforme e não muito fina (cerca 1 cm) em formato retangular.
3. Adicione o recheio e com cuidado, enrole o lombo como rocambole, pressionando bem.

Assando o Rocambole de Lombo Suíno:

1. Transfira o rocambole para uma assadeira untada com um pouquinho de manteiga ghee.
2. Regue o rocambole com molho de abacaxi, não há necessidade de colocar em excesso, é apenas para corar e agregar sabor.
3. Asse em forno pré-aquecido à 180 ̊ C por aproximadamente 40 minutos. Enquanto assa, pode ir pincelando o molho para manter a umidade e agregar mais sabor.

Rótulo Nutricional

Porção: 1Porção (cerca 265g)Calorias: 371kcalCarboidratos: 29gProteína: 31gGordura: 16gGordura Saturada: 4gGordura Poli-insaturada: 6.5gGordura Monoinsaturada: 4gColesterol: 85mgSódio: 1035mgPotássio: 800mgFibra: 3gAçúcar: 20gVitamina A: 205IUVitamina C: 46mgCálcio: 45mgFerro: 1.8mg

Prato: Prato Principal

Cozinha: Brasileira, Natalina

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Anna Rissato

O estrogonofe de carne é uma excelente e deliciosa refeição. É um prato que pode ser servido no meio da semana e também no final de semana! Tiras de carne são seladas e depois cozidas em um molho cremoso com cogumelos.

Tradicionalmente, o estrogonofe de carne é servido com arroz ou macarrão e é uma refeição muito saborosa e fácil de preparar.

A minha receita de estrogonofe de carne é uma refeição simples e leve, que apresenta todos os ingredientes clássicos. No entanto, eu fiz algumas modificações para torná-lo mais saudável e natural… o paraíso da comida caseira!

INGREDIENTES PARA A RECEITA DE ESTROGONOFE DE CARNE

Como usamos poucos ingredientes, vale a pena usar os melhores disponíveis. Veja abaixo algumas minhas sugestões sobre carne, cogumelos, molho de tomate e creme para esse estrogonofe de carne ficar excelente!

QUAL É O MELHOR CORTE DE CARNE PARA FAZER O ESTROGONOFE DE CARNE?

Eu gosto de usar coxão mole ou alcatra nesta receita, pois esses cortes ficam macios enquanto cozinham rápido e são relativamente magros. Mas você também pode utilizar patinho ou filé mignon.

A melhor maneira de obter tiras de bife uniformes e finas é congelar parcialmente o bife, antes de cortá-lo. Use uma faca bem afiada para cortar em tiras e remover toda a gordura visível.

Evite usar cortes mais baratos para esta receita de estrogonofe de carne, pois eles são mais adequados para cozimentos longos e lentos em caçarolas.

Para usar uma outra fonte de proteína animal, você pode usar camarões, carne de porco magra como lombo ou frango, que é um pouco mais barato e muito magro!

Para uma versão vegana, utilize cogumelos, grão de bico, feijão branco cozido, palmito ou até mesmo um tofu marinado, pois também fica uma delícia.

QUAIS COGUMELOS DEVO USAR

Para esta receita de estrogonofe de carne, eu usei cogumelos paris, também conhecido como cogumelo champignon. No entanto, você pode usar cogumelos Portobello ou misturar um pouco as coisas e adicionar alguns cogumelos shiitake (com o talo removido). Não fatie os cogumelos muito finos – se forem pequenos, corte-os ao meio ou em três partes.

MOLHO DE TOMATE

Eu usei a minha receita de Molho Marinara Caseiro, mas você pode usar qualquer outro molho de tomate que você tenha a sua disposição ou extrato de tomate. No entanto, se você for comprar o molho de tomate, leia sempre o rótulo, pois deve ter somente tomates e no máximo alguns temperos, não pode estar cheio de componentes químicos e conservantes. E se possível busque sempre por tomates orgânicos.

Se você não quiser usar o molho para esta receita de estrogonofe de carne, você pode aumentar um pouco da quantidade de tomates e acrescentar um pouco de água, só para ajudar a se transformar em um molho.

CREME

O estrogonofe de carne tradicional é feito com creme de leite, mas nesta receita eu usei o Creme de Castanhas de Caju que é sem lácteos e muito mais saudável!

COMO FAZER O ESTROGONOFE DE CARNE – SIMPLES E SAUDÁVEL

O principal segredo para se fazer um bom estrogonofe de carne, é a forma de como você inicia a receita! Muitas pessoas começam fritando a cebola e o alho, acrescentam o molho de tomate e depois acrescentam a carne! Portanto, nesta receita iremos fazer o inverso! Primeiro, vamos selar a carne e depois adicionaremos os ingredientes restantes.

Comece cortando a carne em tiras, que é o corte clássico do estrogonofe de carne, mas você pode também pode cortar em formato de cubos. Tempere com sal e pimenta do reino.

Aqueça a frigideira ou panela com um pouco de azeite de oliva, assim que a frigideira estiver bem quente, comece colocando a carne, mas não toda de uma vez, porque senão a carne vai começar a cozinhar e não selar.

Quando toda a carne estiver selada, reserve em uma tigela. Na mesma frigideira, comece a refogar a cebola e o alho, acrescente páprica defumada e shoyu.

Quando a cebola e alho começarem a ficar translúcidos, adicione os tomates picados em cubinhos pequenos e sem a semente, deixe dar uma aquecida. Em seguida, adicione a mostarda dijon e o molho de tomate.

Acrescente a biomassa de banana verde, e deixe cozinhar por aproximadamente 10-15 minutos até o tomate se desmanchar, a biomassa se incorpora muito bem, ficando cremosa ao ponto de molho.

No entanto, não se esqueça de dar uma mexidinha de vez em quando, dentro desses 10-15 minutinhos, para que o molho não grude no fundo da frigideira. Se houver necessidade, você pode adicionar um pouquinho de água ou até um caldo de legumes para deixar esse molho um pouco mais solto, mais isso depende da sua preferência.

Em seguida, acrescente a carne selada com todos os sucos que acumularam no fundo da tigela, misture bem até incorporar ao molho. Adicione os cogumelos e misture bem. Por último, acrescente o creme de castanhas, deixe cozinhar por mais uns 2 minutos, ajuste o sal, desligue o fogo e finalize com ervas frescas de sua preferência. Eu usei cebolinha e salsinha no meu estrogonofe de carne, mas você pode utilizar coentro, tomilho ou manjericão.

DICAS DA RECEITA DE ESTROGONOFE DE CARNE

Esta é uma receita fácil e simples, que é difícil de errar, mas aqui estão algumas dicas:

• Antes de selar a carne, leve-a à temperatura ambiente — se ela estiver gelada na hora de ir para a panela, vai cozinhar em vez de dourar. 
• É importante fritar a carne em FOGO ALTO e não encher a frigideira, pois assim criará os sabores maravilhosos dos quais nunca nos cansamos.
• Use tomates maduros. Portanto, quanto mais maduro for o seu tomate, mais rápido ele se transformará em um molho. Além disso, o molho ficará com uma cor mais avermelhada.
• A biomassa de banana verde é um ingrediente super natural e rico em probióticos que são importantíssimos para manter o intestino em dia. Nesta receita de estrogonofe de carne, a biomassa de banana verde faz a função de engrossar o molho de forma natural e adiciona cremosidade.
• Para adicionar mais coloração e nutrientes à esta receita, você pode utilizar outros tipos de vegetais como uma beterraba ou cenoura ralada. Portanto, se você for adicionar esses vegetais, os adicione junto com os tomates.  

O QUE SERVIR COM ESTROGONOFE DE CARNE

Esta receita de estrogonofe de carne fica deliciosa servida com arroz, arroz de couve-flor ou purê de batata. Você também pode servir com macarrão. Certifique-se de adicionar muitos outros vegetais para completar a sua refeição, como brócolis cozido no vapor, espinafre refogado ou vagem.

POSSO CONGELAR O ESTROGONOFE DE CARNE

Na minha casa nunca sobra o suficiente para congelar, mas você PODE congelar esta receita. Deixe esfriar completamente e coloque em recipientes seguros para freezer. O estrogonofe de carne pode ser congelado  por até 3 meses. 

Para descongelar uma porção de estrogonofe direto do congelador, coloque no micro-ondas por cerca de 3 minutos ou na frigideira em fogo baixo, com tampa, por cerca de 12 minutos.

Ninguém resiste a um estrogonofe de carne bem feitinho, com a carne macia, o molho cremoso e os cogumelos tenros. Para chegar a esse resultado dos sonhos, é só seguir a minha receita, passo a passo.

Estrogonofe de Carne – Simples e Saudável

5 de 2 votos

Anna Rissato

O estrogonofe de carne é uma excelente e deliciosa refeição. É um prato que pode ser servido no meio da semana e também no final de semana! Tiras de carne são seladas e depois cozidas em um molho cremoso com cogumelos.

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Tempo de Preparação 45 minutos mins

Tempo de Cozimento 25 minutos mins

Tempo Total 1 hora hr 10 minutos mins

Porções: 4 Porções

Calorias: 413

Ingredientes Equipamento Modo de Fazer Rótulo Nutricional

Ingredientes

  

1x2x3x?

• ▢ 500 g de coxão mole - em tiras
• ▢ 15 ml (1 colher de sopa) de azeite de oliva - dividido
• ▢ 120g (1 unidade média) de cebola
• ▢ 10 g (2 dentes) de alho
• ▢ 5 g (1 colher de chá) de páprica defumada
• ▢ 15 g (1 colher de sopa) de shoyo orgânico
• ▢ 500 g (4 unidades) de tomate picados - sem sementes
• ▢ 20 g (1 colher de sopa) de mostarda Dijon
• ▢ 120 g (1⁄2 xícara) de molho de tomate
• ▢ 70 g (⅓ xícara) de biomassa de banana verde
• ▢ 110 g (1½ xícara) de cogumelos - (cerca 8 medios)
• ▢ 120 g (½ xícara) de creme de castanha de caju
• ▢ Ervas frescas – a gosto - (salsinha, cebolinha, coentro, manjericão, tomilho)
• ▢ Sal marinho – a gosto
• ▢ Pimenta do reino – a gosto

INGREDIENTES PARA CREME DE CASTANHA DE CAJU:

• ▢ 70 g (½ xícara) de castanhas de caju crua, natural e sem sal - *de molho por 6 horas
• ▢ 60 ml (¼ xícara) de água filtrada

Equipamento

• 1 Frigideira alta ou Panela
• 1 Espátula
• Tábua de corte
• Faca do chef
• 3 Tigelas
• Liquidificador

Modo de Fazer

 

Modo de CozimentoImpeça que a tela escureça

1. Corte a carne em tiras ou cubos médias(os). Tempere a carne com sal e pimenta a gosto. Em seguida, transfira para uma frigideira bem aquecida e regada com azeite de oliva para selar a carne. Retire da frigideira após a selagem e reserve em uma tigela.
2. Nessa mesma frigideira, refogue a cebola e o alho com mais um pouco de azeite de oliva. Adicione o shoyo e a páprica defumada.
3. Quando os temperos começarem a ficar translúcidos, adicione os tomates picados, deixe dar uma aquecida e em seguida acrescente a mostarda dijon e o molho de tomate.
4. Acrescente a biomassa de banana verde e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos até o tomate se desmanchar, a biomassa se incorpora muito bem, ficando mais cremosa ao ponto de molho.
5. Acrescente a carne selada, mexendo até incorporar bem ao molho. Adicione os cogumelos, misture bem.
6. Por último acrescente o creme de castanhas, deixe cozinhar por mais uns 2 minutos, ajuste o sal, e finalize com ervas frescas.

CREME DE CASTANHA DE CAJU:

1. Deixe as castanhas de molho por aproximadamente 6 horas. Descarte a água e lave bem as castanhas.
2. Liquidifique as castanhas com água filtrada até virar um creme bem liso.

Rótulo Nutricional

Porção: 1Porção (400g)Calorias: 413kcalCarboidratos: 22gProteína: 34gGordura: 22gGordura Saturada: 6gGordura Poli-insaturada: 2gGordura Monoinsaturada: 11gColesterol: 86mgSódio: 900mgPotássio: 1179mgFibra: 5gAçúcar: 9.5gVitamina A: 1817IUVitamina C: 24mgCálcio: 67mgFerro: 5mg

Prato: Prato Principal

Cozinha: Brasileira, Saudável

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O posto Estrogonofe de Carne – Simples e Saudável apareceu primeiro em Chefinha Natural.
Anna Rissato

O bolinho de inhame com frango é perfeito para um jantar leve, aperitivo ou lanche rápido e saudável para adultos e crianças. Com certeza esta receita agradará a todos em sua família!

A minha receita de bolinho de inhame é feita com inhame cozido, frango cozido, salsinha, temperados com açafrão de terra (cúrcuma) em pó, sal e pimenta e enrolados em pequenas bolinhas. Este bolinho de inhame com frango é MUITO fácil de fazer e se tornará uma de suas receitas preferidas!

A melhor coisa sobre esse bolinho de inhame é o frango! A sério! É tão bom e fácil, pois você pode até usar sobras de frango para esta receita. Adoro fazer este bolinho inhame para um almoço rápido e simples ou apreciá-lo no jantar com a minha família. Eu apenas dobro a receita e adiciono uma salada verde e assim se torna uma refeição completa e perfeita!

O bolinho de inhame com frango é tão simples de fazer que você o terá em seu cardápio semanal! É excelente como pré-treino ou post-treino, além de ser um lanche bem versátil e muito gostoso!

A salsinha fresca traz cor e um sabor delicioso a cada mordida. O açafrão (cúrcuma) em pó dá um sabor ainda melhor à esse bolinho de inhame! Todos os ingredientes são processados juntos em uma massa lisa. Uma mistura de frango e inhame tão simples, porém deliciosa! Leve e crocante por fora, com um interior macio que vai deixar a sua boca querendo mais.

BENEFÍCIOS DO INHAME

 O inhame possui ação anti-inflamatória e reforça as defesas do organismo, assim sendo um ótimo alimento para incluir ao seu dia a dia. É composto principalmente de carboidratos complexos e fibras solúveis. Além disso, é uma excelente fonte de vitaminas do complexo B, como vitamina B6, vitamina B1, riboflavina, ácido fólico, niacina e vitamina C.

INGREDIENTES DESTA RECEITA FÁCIL E SAUDÁVEL

• Inhame: No lugar do inhame você também pode usar qualquer outro tubérculo.
• Salsinha: Fresca e picada, que traz o sabor incrível para esse bolinhas.
• Frango: Cozido e desfiado. Sobras de frango são mais fáceis e funcionam bem. Se você usar sobrecoxas, as bolinhas ficarão mais fofas e macias por dentro, se você usar o peito, as bolinhas ficarão um pouco mais secas e durinhas, mas ainda deliciosas.
• Açafrão da terra (cúrcuma) em pó: Adiciona cor e sabor maravilhoso à mistura do bolinho de inhame. Além disso, tem propriedade anti-inflamatória.
• Sal: a gosto, geralmente apenas uma pitada.
• Pimenta do reino: para ajudar a absorção da curcumina.
• Azeite: adiciona um sabor rico e torna a mistura do bolinho de inhame cremosa.

As quantidades dos ingredientes se encontra no final da página no Cartão da Receita.

COMO FAZER O BOLINHO DE INHAME COM FRANGO

A preparação é bem simples. Tem quatro passos simples para fazer deste bolinho de inhame com frango, a refeição perfeita para sua família. No entanto, esta receita de bolinho de inhame exige que o frango seja cozido com antecedência e o inhame será cozido no dia que estiver fazendo a receita.

Você pode cozinhar o frango com antecedência ou usar as sobras de frango. Eu normalmente cozinho o frango com alguns temperos, como folhas de alho poro, um pouco de cebola e alho, e também uso um pouco de limão. Depois de cozido, desfie o frango com ajuda de um garfo ou use um processador de alimentos ou até mesmo um liquidificador ou uma batedeira também funciona bem.

1. Processe o frango e inhame: Primeiro, adicione o frango e inhame num processador de alimentos e processe até que vire uma massa. Quando começar a virar uma massa, aí está na hora de adicionar os temperos.
2. Adicione os temperos: adicione a salinha picada, açafrão (cúrcuma), sal, pimenta do reino e azeite de oliva. Em seguida, bata mais um pouco para misturar.
3. Modele o bolinho de inhame: Quando a massa estiver pronta, basta fazer os bolinhos. Para enrolar os bolinhos, eu gosto de passar um pouco de azeite de oliva nas mãos, pois assim fica mais fácil e a massa não gruda na mão. Use uma colher para distribuir uniformemente as bolinhos e role-os entre as palmas das mãos até formar uma bola lisa. No entanto, se preferir, você pode passar os bolinhos na farinha de mandioca antes de assar.
4. Asse o bolinho de inhame: Coloque o bolinho de inhame sobre uma assadeira untada e leve para assar no forno pré-aquecido em 200°C a 230°C por uns 20 a 30 minutos ou até dourar. Sirva imediatamente!

Dica: Antes de assar o bolinho de inhame, você poderá armazenar no freezer para uso futuro.

VARIAÇÕES DA RECEITA DE BOLINHO DE INHAME

• Frango: Você pode usar outros tipos de carne,  por exemplo: carne de peru, carne de caranguejo, salmão ou camarão. As sobras de carne são mais rápidas e fáceis de usar.

• Inhame: Você também pode usar cenoura, batata doce, aipim (mandioca), abóbora ou até couve-flor e assim ficará bem low carb.

• Temperos: Use outro temperos, por exemplo: flocos de pimenta calabresa ou pitada de pimenta caiena para deixar o bolinho de inhame mais apimentado. Além disso, ao invés da salsinha, você pode adicionar a cebolinha verde picada que também é muito saborosa ou você pode utilizar outros temperos, se preferir.

COMO ARMAZENAR AS SOBRAS DO BOLINHO DE INHAME

Posso fazer o bolinho de inhame com antecedência? Sim, pois a mistura de frango pode ser guardada na geladeira em um recipiente hermético por 2 dias antes de assar.

Para congelar: Os bolinhos de inhame com frango podem ser congelados para uso futuro. Basta seguir as instruções da receita e ao invés de assá-lo, o coloque em uma assadeira para congelá-lo individualmente por cerca de 15 a 20 minutos. Assim que estiverem duros e ligeiramente congelados, coloque-os em um saco plástico para freezer ou em um recipiente hermético e armazene por até 3 meses.

Como assar o bolinho de inhame depois de congelado: Quando quiser comê-lo, descongele usando a temperatura ambiente ou um micro-ondas e depois coloque os bolinhos no forno e asse conforme a receita.

Bolinho de Inhame com Frango – Fácil e Saudável

5 de 7 votos

Anna Rissato

O bolinho de inhame com frango é perfeito para um jantar leve, aperitivo ou lanche rápido e saudável para adultos e crianças. Com certeza esta receita agradará a todos em sua família!

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Tempo de Preparação 20 minutos mins

Tempo de Cozimento 25 minutos mins

Tempo Total 45 minutos mins

Porções: 11 – 15 Bolinhas

Calorias: 71

Ingredientes Equipamento Modo de Fazer Rótulo Nutricional Vídeo

Ingredientes

  

1x2x3x?

• ▢ 300g (2 xícaras) de frango cozido
• ▢ 120g (1 xícara) de inhame cozido
• ▢ 30g (½ xícara) de salsinha picada -
• ▢ 5g (1 colher de chá) de açafrão da terra
• ▢ 7g (1 colher de chá) de sal
• ▢ 1 pitada de pimenta do reino
• ▢ 30ml (2 colheres de sopa) de azeite de oliva

Equipamento

• Processador de Alimentos
• Assadeira

Modo de Fazer

 

Modo de CozimentoImpeça que a tela escureça

1. Bata o frango e inhame num processador de alimentos até que vire uma massa.
   300g (2 xícaras) de frango cozido, 120g (1 xícara) de inhame cozido
2. Adicione a salinha picada, açafrão (cúrcuma), sal, pimenta do reino e azeite de oliva. Bata mais um pouco até virar uma massa homogênea.
   30g (½ xícara) de salsinha picada, 5g (1 colher de chá) de açafrão da terra, 7g (1 colher de chá) de sal, 1 pitada de pimenta do reino, 30ml (2 colheres de sopa) de azeite de oliva
3. Passe azeite de oliva nas mãos para facilitar o manuseio da massa e enrole a massa fazendo bolinhas.
4. Forre uma assadeira com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido em 200°C a 230°C por uns 20 a 30 minutos ou até dourar.

Rótulo Nutricional

Porção: 1bolinha (44g)Calorias: 71kcalCarboidratos: 3.48gProteína: 5.76gGordura: 3.68gGordura Saturada: 0.654gGordura Poli-insaturada: 0.563gGordura Monoinsaturada: 2.167gGordura Trans: 0.001gColesterol: 22mgSódio: 272mgPotássio: 158mgFibra: 0.6gAçúcar: 0.09gVitamina A: 263IUVitamina C: 5.8mgCálcio: 10mgFerro: 0.77mg

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Prato: Aperitivo, Lanche, Prato Principal

Cozinha: Brasileira, Sem Glúten

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Anna Rissato

Esta receita de pizza vegetariana é sem glúten, saudável e super nutritiva. Além disso, é fácil de fazer e usa poucos ingredientes! Essa pizza vegetariana com massa de abóbora tem um sabor um pouco adoçado que combina com qualquer cobertura!

Se você está procurando uma refeição fácil durante a semana ou se você está procurando algo diferente para o final de semana ou se você apenas quer um jantar divertido e festivo, então esta pizza vegetariana é para você.

Esta pizza vegetariana é muito fácil de preparar e a sua massa é muito mais suave para o estômago, pois tem bastante fibra. Portanto, se você tem tendência a se sentir inchado após comer comidas com glúten, você não se sentirá desconfortável depois de comer esta deliciosa pizza vegetariana!

Existem tantas ideias diferentes de pizza vegetariana por aí agora. Eu amo que elas se tornaram uma “tendência”, porque acho que qualquer incentivo para aumentar a ingestão de vegetais é uma coisa boa. Você não precisa estar em uma dieta sem glúten para apreciar uma pizza com massa à base de vegetais.

Portanto, esta pizza vegetariana com massa de abóbora é apenas uma maneira de colocar alguns vegetais extras em seu prato e assim deixá-lo nutritivo, porém saboroso! Pois é ideal que sempre busquemos incluir legumes ou raízes nas preparações, pois assim diminuímos a quantidade de farinhas utilizadas.

INGREDIENTES DA RECEITA DE PIZZA VEGETARIANA

• Purê de abóbora: preferencialmente, utilizar cabotiá, pois tem menos água.
• Psyllium: uma fibra.
• Azeite de oliva: dá umidade à massa.
• Fermento biológico: para fermentação da massa.
• Açúcar mascavo: para alimentar o fermento.
• Farinha de grão-de-bico: é a farinha mais nutritiva, pois contém uma boa quantidade de proteína.
• Farinha de arroz integral: é a farinha de estrutura. Além disso, contém mais nutrientes e fibras do que a farinha refinada.
• Polvilho doce: ajuda na liga.
• Sal: dá sabor a massa.

ATENÇÃO: As quantidades dos ingredientes estão descritas em detalhes no final da página no Cartão da Receita. Aqui explico os ingredientes da receita e suas funções ou substituições. Continue lendo até o final para ver a receita completa!

COMO FAZER A PIZZA VEGETARIANA?

MASSA DA PIZZA SEM GLÚTEN

Vamos começar preparando a massa da pizza vegetariana. Para isso vamos precisar de duas tigelas, uma maior para as farinhas e uma outra menor para colocar a parte do fermento.

1. Misture os ingredientes úmidos: Na tigela menor, adicione o fermento biológico, o açúcar, o azeite de oliva e o purê de abóbora que vai ser a umidade da nossa massa. O ideal é você preparar esse purê com a abóbora cabotiá assada no forno, porque assim ela absorve menos água. Se o purê estiver muito mole ou muito aguado, você vai precisar ajustar a consistência da massa com mais farinha. Misture muito bem até ficar homogêneo.

2. Misture os ingredientes secos: Na tigela maior, você vai adicionar as farinhas. Adicione a farinha de grão-de-bico, a farinha de arroz integral, o polvilho doce e o sal. Misture até ficar homogêneo e em seguida adicione os ingredientes úmidos.

3. Misture os ingredientes úmidos com os secos: Coloque o purê nas farinhas. O ideal agora é colocar a mão na massa. Se for necessário, pode colocar um pouquinho de água, mas bem aos poucos para não perder o ponto. A massa tem que ficar gostosa de trabalhar, tem que ser uma massa que desgrude das mãos.

4. Fermente a massa: Deixe a massa fermentando por pelo menos 30 minutos. Se preferir, você pode colocar dentro do forno, com o forno desligado e de preferência com um pano por cima.

5. Abra a massa: Quando a massa estiver fermentada, é hora de abri-la. Eu estou utilizando um tapete de silicone como base, porque assim fica muito fácil de abrir a massa e ela não gruda na bancada, mas você pode usar plástico filme em casa. Abra a massa com a ajuda do rolo. Como estou abrindo em cima do tapete de silicone eu não coloco nada de farinha para polvilhar a bancada, mas senão tiver esse tapete, você pode usar a farinha de arroz ou polvilho doce para polvilhar a sua bancada.

6. Molde a massa em pizza: Corte a massa em mini pizzas ou se preferir, você pode fazer uma ou duas pizzas grandes. Para cortar a massa em mini pizzas, você pode utilizar um aro, mas senão tiver um em casa, você pode utilizar uma tigela ou tampa de algum pote.

7. Pré-asse a pizza vegetariana: Para ajudar a soltar a massa da bancada, você pode utilizar uma faca e em seguida, coloque ela em uma forma de assar. É bom pré-assar a massa antes colocar o recheio, pois se você colocar para assar com o molho, a massa irá absorver o molho e ficará muito molinha. Então eu gosto de pré-assar a massa para dar uma selada, para depois colocar as coberturas. Leve para pré-assar a massa da pizza vegetariana por 10 minutos a 180-200 graus C.

CREME DE PAINÇO PARA A COBERTURA DA PIZZA VEGETARIANA

Para substituir o queijo na nossa pizza vegetariana, nós vamos preparar um creme de painço. O painço é um cereal, sendo assim, é muito importante observar na hora de comprar, que ele seja sem casca.

1. Cozinhe o painço: é importante cozinhar o painço com bastante água para que ele fique bem empapado.
2. Bata o painço: Leve o painço no liquidificador e bata com um pouco de azeite, limão, sal, noz mocada e água até dar ponto. Adicione a água aos poucos, até achar o ponto que você quer. Ele tem que ficar como um creme liso.
3. Adicione noz moscada: Rale a noz moscada na hora, porque ela perde propriedade bem rápido! Então é sempre melhor colocá-la por último. Misture tudo.

MONTAGEM DA PIZZA VEGETARIANA

Quando o creme estiver pronto e a massa da pizza vegetariana pré-assada, agora é só montar as mini pizzas.

1. Recheie a pizza: Eu utilizei um molho de tomate marinara, tomate cereja fatiados e manjericão. Você pode rechear a pizza vegetariana com o que você quiser.  Às vezes eu gosto de rechear com ovos, azeitonas e tomates secos.
2. Adicione Creme de Painço: Coloque o creme de painço por cima. O creme de painço fica com uma textura e sabor incrível! Portanto, ele substitui muito bem o queijo ou requeijão, tanto em pizzas, como em outras preparações.
3. Leve ao forno: Com a pizza vegetariana toda bonitinha e montada, agora é só levar para o forno e deixar assar por uns 15 minutos.
4. Finalize: Quando a pizza vegetariana estiver assada, eu gosto de finalizar com um pouco de manjericão fresco e uma pitada de pimenta do reino para servir.   

ARMAZENAMENTO DA PIZZA VEGETARIANA

Essa receita de pizza vegetariana com massa de abóbora pode ser congelada ou pode ser armazenada por 3 dias na geladeira.

Para congelar a massa das mini pizzas ou uma ou duas pizza grandes, se for isso que você está fazendo, é importante que você congele-as separadamente, colocando-as em uma forma, uma ao lado da outra, e então depois de congeladas você pode guardar todas juntas em um único recipiente.

Eu recomendo descongelar a pizza vegetariana na geladeira e quando estiver descongelada, leve ao forno por 5 minutos em média, ou leve diretamente ao forno ainda congeladas. Assim você evita o uso do micro-ondas.

MAIS RECEITAS DE PRATOS SEM GLÚTEN :

• A Melhor Pizza Sem Glúten com Massa de Quinoa
• Polenta Cremosa de Grão-de-Bico e Fubá
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Pizza Vegetariana – Fit e Sem Glúten

5 de 6 votos

Anna Rissato

Esta receita de pizza vegetariana é sem glúten, saudável e super nutritiva. Além disso, é fácil de fazer e usa poucos ingredientes! Essa pizza vegetariana com massa de abóbora tem um sabor um pouco adoçado que combina com qualquer cobertura!

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Tempo de Preparação 10 minutos mins

Tempo de Cozimento 25 minutos mins

TEMPO DE FERMENTAÇÃO 30 minutos mins

Tempo Total 1 hora hr 5 minutos mins

Porções: 20 Mini Pizzas (10cm)

Calorias: 74

Ingredientes Equipamento Modo de Fazer Rótulo Nutricional Vídeo Notas

Ingredientes

  

1x2x3x?

Massa da Pizza

• ▢ 200g (1 xícara) de purê de abóbora* - ou outro tubérculo como mandioquinha, aipim, batata doce – *veja a nota (preferencialmente utilizar cabotiá que tem menos água)
• ▢ 10g (2 colheres de sopa) de psyllium
• ▢ 30ml (2 colheres de sopa) de azeite de oliva
• ▢ 30g (3 colheres de sopa) de açúcar mascavo
• ▢ 15g (1 ½ colher de sopa) de fermento biológico
• ▢ 150g (1 xícara) de farinha de grão-de-bico - ** veja a nota
• ▢ 75g (½ xícara) de farinha de arroz integral - **veja a nota
• ▢ 50g (⅓ de xícara) de polvilho doce - ** veja a nota
• ▢ 7g (1 colher de chá) de sal
• ▢ Água - se for necessário

Creme de Painço

• ▢ 50g (¼ xícara) de painço - sem casca, cru
• ▢ 500ml (2 xícaras) de água - para cozinhar o painço
• ▢ 60ml (¼ xícara) de azeite de oliva
• ▢ ½ limão (suco)
• ▢ Sal à gosto
• ▢ Noz moscada á gosto
• ▢ se desejar, use água para dar ponto

Equipamento

• Tigela
• Balança de Cozinha
• e/ou Colheres Medidoras
• Rolo de Massa
• Tapete de Silicone
• Liquidificador
• Espátula
• Panela
• Assadeira

Modo de Fazer

 

Modo de CozimentoImpeça que a tela escureça

Massa da pizza:

1. Em uma tigela grande misture o purê, o psyllium, azeite, açúcar e fermento biológico até ficar homogêneo.
   200g (1 xícara) de purê de abóbora* , 10g (2 colheres de sopa) de psyllium, 30ml (2 colheres de sopa) de azeite de oliva, 15g (1 ½ colher de sopa) de fermento biológico, 30g (3 colheres de sopa) de açúcar mascavo
2. Adicione as farinhas e sal, mexa bem, até a massa soltar das mãos. (Se for necessário adicione água aos poucos para achar a textura ideal da massa).
   150g (1 xícara) de farinha de grão-de-bico , 75g (½ xícara) de farinha de arroz integral, 50g (⅓ de xícara) de polvilho doce, 7g (1 colher de chá) de sal, Água
3. Cubra a massa e deixe descansar em ambiente “morno” (forno desligado) para a massa fermentar por 30 minutos.
4. Em uma superfície lisa polvilhe com uma das farinhas, preferencialmente o polvilho ou abra um plástico filme ou tapete de silicone e com o auxílio de um rolo, abra a massa até deixar na espessura desejada, corte em círculos e se desejar, dobre as bordas.
5. Distribua as massas em uma assadeira e leve para pré-assar por cerca de 10-15 minutos em fogo médio (200°C).

Creme de Painço:

1. Leve o painço para cozinhar em água, até ficar bem cozido, como um arroz “empapado”.
   50g (¼ xícara) de painço, 500ml (2 xícaras) de água
2. Leve o painço já cozido e os ingredientes restantes ao liquidificador e dê o ponto do creme com a água. Ele fica com a consistência mais firme após a refrigeração.
   60ml (¼ xícara) de azeite de oliva, ½ limão (suco), Sal à gosto , Noz moscada á gosto, se desejar, use água para dar ponto

Montagem:

1. Retire a pizza do forno (se quiser, congele a massa pré-assada) e recheie com a sua cobertura favorita.
2. Adicione creme de painço por cima e retorne ao forno para aquecer o recheio por uns 15 minutos a 200°C.
3. Quando a pizza estiver assada, eu gosto de finalizar com um pouco de manjericão fresco e uma pitada de pimenta do reino para servir.

Rótulo Nutricional

Porção: 1mini pizza (28g) sem coberturaCalorias: 74kcalCarboidratos: 11.69gProteína: 2.33gGordura: 2.02gGordura Saturada: 0.271gGordura Poli-insaturada: 0.404gGordura Monoinsaturada: 1.169gGordura Trans: 0.001gSódio: 142mgPotássio: 107mgFibra: 1.3gAçúcar: 2.59gVitamina A: 579IUVitamina C: 0.5mgCálcio: 7mgFerro: 0.57mg

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Notas

*Caso use algum purê mais seco, será necessário utilizar um pouco de água. Adicione aos poucos para achar a textura ideal da massa, que deve ficar macia e fácil de modelar.

** A quantidade das farinhas pode variar de acordo com a umidade do purê. Caso precise corrigir vá adicionando um pouco de cada uma das farinhas respeitando as proporções.

Prato: Prato Principal

Cozinha: Brasileira, Sem Glúten

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O posto Pizza Vegetariana – Fit e Sem Glúten apareceu primeiro em Chefinha Natural.
Anna Rissato

Rico e saboroso, este ragu de cogumelos é servido sobre uma polenta cremosa. Um prato principal vegetariano, porém com uma bomba de sabores!

Você está com desejo de comer uma polenta cremosa para o jantar? Que tal fazer um ragu carnudo e saboroso, só que é totalmente vegetariano? Você vai adorar este ragu de cogumelos, um molho que tem um sabor complexo e de cozimento lento, mas que fica pronto em menos de meia hora.

É uma refeição fantástica e deliciosa servida com a minha polenta cremosa de grão-de-bico e fubá. Eu incluí a minha receita de Polenta Cremosa de Grão-de-Bico e Fubá perfeita, uma receita essencial e infalível para uma polenta amanteigada.

Embora a combinação da polenta com queijo coalho e este molho super saboroso, não aparenta ser tão saudável, eu não tenho nenhum problema em rotular esta receita como “saudável”. Afinal, a polenta é feita com grãos integrais sem glúten, e o molho é vegetariano, cheio de fibras e rico em minerais.

O QUE É RAGU?

Na culinária italiana, o ragu é um molho comum. Um ragu tradicional de estilo italiano é um molho de cozimento lento à base de carne (bovina e/ou suína) servido com macarrão.

O meu ragu de cogumelos é tão bom e gratificante, só que é completamente sem carne. Sempre fico surpresa quando faço isso – os sabores são tão ricos que é difícil parar de comê-lo.

INGREDIENTES DA RECEITA DE RAGU DE COGUMELOS

Um dos motivos pelos quais este prato tem um sabor tão delicioso é que ele inclui ingredientes que estão cheios de sabores umami, uma palavra japonesa que significa “gosto”:

• Molho de tomate
• Cogumelos
• Queijo parmesão
• Vinho tinto
• Cebola e alho
• Ervas frescas

ATENÇÃO: As quantidades dos ingredientes estão descritas em detalhes no final da página no Cartão da Receita. Aqui explico os ingredientes da receita e suas funções ou substituições. Continue lendo até o final para ver a receita completa!

COMO PREPARAR OS COGUMELOS

1. Escolha cogumelos com tampas firmes e intactas.
2. Limpe suavemente os cogumelos com uma toalha úmida se eles estiverem sujos, mas não os mergulhe em água, porque eles ficarão encharcados.
3. Corte em fatias ou pedaços de cerca de 2cm para obter o melhor molho.

COMO FAZER O RAGU DE COGUMELOS

1. Cozinhe os cogumelos: em uma panela grande, refogue os cogumelos fatiados com alecrim ou tomilho fresco e sal até que o líquido dos cogumelos reduza e os cogumelos comecem a dourar.
2. Prepare o molho: na mesma panela, adicione a manteiga ou ghee com a cebola e alho picado e refogue até dourar. Quando a cebola estiver dourada, acrescente a farinha de arroz e em seguida o molho de tomate. Deixe engrossar e então acrescente o vinho tinto, a água filtrada e a noz moscada. Adicione o restante do sal, acrescente os cogumelos e deixe em fogo baixo por 10 minutos.
3. Sirva: Prove e ajuste os temperos conforme necessário e depois sirva o ragu sobre uma Polenta Cremosa de Grão-de-Bico e Fubá. Este ragu de cogumelos também é incrível servido com macarrão.

TENHO QUE USAR O VINHO TINTO?

Não, você não precisa. Adoro adicionar um pouco, pois o álcool vai realmente queimar durante o processo de cozimento, deixando o molho com um sabor profundo e uma cor mais rica. No entanto, fique à vontade para omitir e adicionar um pouco mais de água ou caldo de vegetais.

POSSO SUBSTITUIR OS COGUMELOS DO RAGU?

Por mais estranho que pareça incluir essa opção em uma receita de ragu de cogumelos – sei que algumas pessoas podem querer uma opção de ragu vegana, mas alguém na família odeia cogumelos. Não tenha medo, pois você não terá um sabor umami, mas você pode trocar os cogumelos por berinjela e/ou abobrinha.

Você também pode adicionar lentilhas ao prato para reforçá-lo. Se você substituir os cogumelos por outro ingrediente, provavelmente precisará de mais temperos.

DICAS PARA RECEITA DE RAGU DE COGUMELOS

Você pode reforçar ainda mais o ragu de cogumelos com outros ingredientes. Meus favoritos são berinjela salteada, abobrinha ou couve-flor ou até adicionar qualquer tipo de carne se desejar.

Sinta-se à vontade para reduzir ligeiramente a quantidade líquida usada, para obter resultados ainda mais espessos. Eu sugiro reduzir em 1/4 de xícara. Se você achar que está muito grosso, pode adicionar um pouco mais de água ou caldo.

ARMAZENAMENTO DO RAGU DE COGUMELOS

Guarde as sobras do molho de ragu de cogumelos em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias.

As sobras de polenta podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça com um pouco de leite ou água para soltar.

POSSO CONGELAR O RAGU DE COGUMELOS?

Sim, você pode. Deixe o ragu de cogumelos esfriar completamente e depois transfira para recipientes próprios para o freezer. Congele por até 3 meses. Descongele completamente antes de reaquecer em uma panela em fogo médio.

O QUE DEVO SERVIR COM O RAGU DE COGUMELOS?

Uma salada agradável, simples e refrescante é o acompanhamento perfeito para o ragu de cogumelos. Eu normalmente faço uma salada simples de rúcula com suco de limão.

Eu adoro este ragu de cogumelos com a minha polenta cremosa, mas também é delicioso servido sobre uma massa mais larga (como fettuccine) ou purê de batatas.

Também adoro servir este ragu de cogumelos com pão quente e crocante. Eu sei, muitos carboidratos, mas não há uma maneira melhor de absorver todo esse molho delicioso!

Ragu de Cogumelos com Polenta Cremosa

4.86 de 7 votos

Anna Rissato

Rico e saboroso, este ragu de cogumelos é servido sobre uma polenta cremosa. Um prato principal vegetariano, porém com uma bomba de sabores!

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Tempo de Preparação 5 minutos mins

Tempo de Cozimento 25 minutos mins

Tempo Total 30 minutos mins

Porções: 6 Porções

Calorias: 200

Ingredientes Modo de Fazer Rótulo Nutricional Vídeo Notas

Ingredientes

  

1x2x3x?

• ▢ 45 ml (3 colheres de sopa) de óleo de coco extra virgem - ou azeite
• ▢ 800 g (3 xícaras) de cogumelos champignon fresco
• ▢ 7 g (1 colher de chá) de sal marinho - dividido
• ▢ 2 g (1 colher de chá) de alecrim fresco - ou tomilho, picado
• ▢ 30 g (3 colheres de sopa) de manteiga - ou ghee
• ▢ 100 g (½ xícara) de cebola branca - picada (1 cebola pequena)
• ▢ 1 dente de alho - picado
• ▢ 10 g (1 colher de sopa) de farinha de arroz integral
• ▢ 200 g (1 xícara) de molho de tomate
• ▢ 120 ml (½ xícara) de vinho tinto
• ▢ 120 ml (½ xícara) de água filtrada - ou caldo de vegetais sem sal
• ▢ Noz moscada a gosto - (opcional)
• ▢ 50 g (½ xícara) de queijo parmesão - ralado, para polvilhar (opcional)
• ▢ 1 Receita de Polenta Cremosa de Grão-de-Bico e Fubá

Modo de Fazer

 

Modo de CozimentoImpeça que a tela escureça

1. Higienize os cogumelos e fatie-os.
2. Aqueça o óleo ou azeite em uma panela em fogo baixo. Adicione os cogumelos à panela, mexa e cozinhe por cerca de 3 minutos. Adicione 1/2 colher de chá de sal (isso ajuda a liberar a água). Junte o alecrim ou o tomilho picado. Continue cozinhando até que os cogumelos fiquem macios e o líquido evapore. Reserve.
   45 ml (3 colheres de sopa) de óleo de coco extra virgem, 800 g (3 xícaras) de cogumelos champignon fresco, 7 g (1 colher de chá) de sal marinho, 2 g (1 colher de chá) de alecrim fresco
3. Na mesma panela, que já foi utilizada, adicione a manteiga ou ghee, a cebola picada e o alho picado e refogue até dourar.
   30 g (3 colheres de sopa) de manteiga, 100 g (½ xícara) de cebola branca, 1 dente de alho
4. Quando a cebola estiver dourada, acrescente a farinha de arroz e em seguida o molho de tomate. Deixe engrossar e então acrescente o vinho tinto, a água filtrada e a noz moscada. Adicione o restante do sal, acrescente os cogumelos e deixe em fogo baixo por 10 minutos.
   10 g (1 colher de sopa) de farinha de arroz integral, 200 g (1 xícara) de molho de tomate, 120 ml (½ xícara) de vinho tinto, 120 ml (½ xícara) de água filtrada, Noz moscada a gosto
5. Sirva o ragu sobre a Polenta Cremosa de Grão-de-Bico e Fubá com parmesão ralado.

Rótulo Nutricional

Porção: 1Porção de Ragu sem PolentaCalorias: 200kcalCarboidratos: 11.14gProteína: 7.31gGordura: 13.81gGordura Saturada: 4.923gGordura Poli-insaturada: 1.255gGordura Monoinsaturada: 6.609gGordura Trans: 0.24gColesterol: 18mgSódio: 660mgPotássio: 573mgFibra: 2.3gAçúcar: 4.73gVitamina A: 409IUVitamina C: 7.1mgCálcio: 88mgFerro: 1.21mg

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Notas

* Calorias somente para o Ragu de Cogumelos

Prato: Prato Principal

Cozinha: Italiana, Vegetariana

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O posto Ragu de Cogumelos com Polenta Cremosa apareceu primeiro em Chefinha Natural.
Anna Rissato

Se você gosta de cenouras assim como eu, então você vai adorar esta receita de sopa de cenoura. Pois esta sopa é muito cremosa, saudável e o sabor da cenoura assada é incrível.

Esta sopa de cenoura é maravilhosa para servir com as suas saladas favoritas, sanduíches e até como entrada. Já que as cenouras combinam bem com tantos outros sabores, essa é uma sopa versátil para ser mantida na sua lista de receitas.

Primeiramente, você ficará agradavelmente surpreso ao saber que esta sopa cremosa de cenoura é, na verdade, feita sem nenhum creme. Sendo assim, é uma sopa leve e saudável, sem falar que também é uma receita muito econômica e fácil de se fazer.

INGREDIENTES PARA SOPA DE CENOURA ASSADA

Cenouras: A cenoura é a estrela desta sopa. Eles trazem doçura natural, cor vibrante e riqueza de vitaminas e minerais, principalmente betacaroteno, essencial para a saúde ocular.
Azeite: O azeite acrescenta um toque de riqueza frutada à sopa de cenoura e ajuda a refogar os legumes.
Cebola: A cebola fornece uma base saborosa e aromática para a sopa.
Alho: O alho infunde a sopa com seu aroma inconfundível e profundidade sutil de sabor.
Coentro em pó: O coentro em pó adiciona uma explosão de frescor e uma leve nota cítrica para equilibrar a doçura das cenouras.
Cominho em Pó: O cominho em pó traz calor terroso e um toque de fumaça à sopa.
Caldo de Legumes: O caldo de legumes forma a base líquida da sopa, realçando sua profundidade de sabor.
Manteiga: Uma pequena quantidade de manteiga adiciona cremosidade e riqueza luxuosas à sopa.
Suco de limão: O suco de limão ilumina a sopa com um sabor picante e cítrico.
Sal Marinho: O sal marinho realça os sabores e realça a doçura natural das cenouras.
Pimenta Preta: Pimenta preta moída na hora fornece um tempero suave e quente para complementar as cenouras.
​

COMO FAZER A SOPA CREMOSA DE CENOURA ASSADA?

Você encontrará a receita completa no final da página no Cartão da Receita, mas aqui estão alguns fatores-chave.

1) Asse as cenouras:

Assar as cenouras condensa o seu sabor, e assim traz as melhores notas doces e salgadas das cenouras. Portanto, essa etapa faz toda a diferença entre uma sopa de cenoura sem graça e uma sopa de cenoura maravilhosa.

2) Cozinhe alguns aromáticos e especiarias:

Vamos refogar um pouco de cebola picada no óleo até ficar macia. Em seguida, vamos adicionar um pouco de alho fresco, além do coentro moído e cominho. Os temperos tornam a sopa de cenoura mais interessante, porém de uma forma sutil. Cozinhando os temperos em óleo por cerca de 30 segundos, já desperta os aromas imediatamente, enquanto suaviza o alho.

3) Ferva suavemente para juntar tudo:

Em seguida, adicionaremos caldo de legumes, água e as cenouras assadas quando forem retiradas do forno. Vamos cozinhá-los suavemente por 15 minutos para reunir todos os sabores.

Observação: eu tenho feito experiências com o uso de água em vez de caldos de vegetais em sopas e raramente sinto falta do caldo.

4) Bata em um liquidificador:

Os liquidificadores sempre produzem resultados ultra cremosos, mas os liquidificadores de imersão não chegam perto! É por isso que eu sempre recomendo misturar a sopa em um liquidificador.

5) Finalize a sopa de cenoura com manteiga e limão:

Você não vai acreditar na diferença que uma colher de sopa de manteiga faz no resultado final desta receita. Ela deixa o sabor da sopa de cenoura mais delicioso e cremoso, mas sem entorpecer os outros sabores, como o creme de leite faz. Isso mesmo, as sopas podem ser cremosas, mesmo sem a adição do creme de leite. Adicione um pouco de suco de limão, pois ilumina a sopa após finalizada.

DICAS DE ARMAZENAMENTO

Se você ficar com sobras de sopa de cenoura assada (o que é uma ocorrência rara, dada a sua delícia), aqui estão algumas orientações de armazenamento.

• Refrigeração: Deixe a sopa esfriar até a temperatura ambiente e depois transfira-a para um recipiente hermético. Guarde na geladeira por até 3-4 dias.
• Congelamento: Sopas cremosas como esta podem ser congeladas para armazenamento mais longo. Deixe a sopa esfriar completamente antes de transferi-la para recipientes próprios para freezer ou sacos que possam ser fechados novamente. Pode ser armazenado no freezer por até 3 meses. Ao reaquecer, pode ser necessário adicionar um pouco de caldo de legumes ou água para restaurar a consistência desejada.

ASSISTA O VÍDEO COMO FAZER SOPA DE CENOURA

DICAS ÚTEIS PARA SOPA DE CENOURA E COENTRO ASSADOS

• Consistência: Ajuste a consistência da sua sopa adicionando mais caldo de legumes ou água se estiver muito grossa, ou fervendo um pouco mais para engrossar, se necessário.
• Textura: Se preferir uma sopa mais grossa, reserve um pouco das cenouras assadas antes de bater e misture novamente no purê.
• Guarnições: Seja criativo com suas guarnições. Ervas frescas como salsa ou coentro, um pouco de iogurte ou uma pitada de sementes de abóbora torradas podem adicionar textura e sabor à sua sopa.

VARIAÇÕES DA SOPA DE CENOURA PARA EXPLORAR

Embora a clássica sopa de cenoura assada agrade a todos, não hesite em experimentar variações:

1. Sopa de Cenoura com Coco: Adicione uma lata de leite de coco para um toque tropical. A cremosidade e o sabor sutil do coco complementam lindamente as cenouras.
2. Sopa de Cenoura e Gengibre: Inclua gengibre fresco ralado para um toque picante que combina perfeitamente com a doçura das cenouras. A variação de cenoura e gengibre é especialmente boa se você estiver indisposto ou tentando se aquecer de dentro para fora. (Ver as quantidades fornecidas nas notas da receita).
3. Sopa de Cenoura e Laranja: Apresente as notas cítricas e brilhantes de raspas e suco de laranja para um toque refrescante.
4. Sopa de Cenoura ao Curry: Esta é a minha opção favorita. Basta adicionar um pouco de curry indiano em pó junto com as outras especiarias moídas, pois as cenouras e os temperos de curry formam uma combinação perfeita. No entanto, você também pode adicionar um pouco de gengibre a esta variação, se desejar. (Ver as quantidades fornecidas nas notas da receita).

A Sopa de Cenoura Assada é uma prova de como ingredientes simples podem se unir para criar um prato reconfortante, nutritivo e saboroso. Do tom laranja vibrante à textura aveludada e sabor equilibrado, esta sopa tem de tudo. Seja saboreada como um almoço leve, como entrada para um jantar especial ou como uma tigela reconfortante em uma noite fria, a sopa de cenoura é uma favorita atemporal que nunca desilude. Então, vá para a sua cozinha, pegue aquelas cenouras e mime-se com uma tigela de nutrição e conforto. As suas papilas gustativas e seu corpo vão agradecer.

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Sopa de Cenoura Assada – Cremosa e Saudável

5 de 5 votos

Anna Rissato

Esta receita de sopa de cenoura caseira é ultra cremosa (mas sem creme) e cheia de sabor rico de cenoura assada! É a melhor sopa de cenoura que você vai comer. A receita rende 4 tigelas ou 6 xícaras de sopa.

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Tempo de Preparação 15 minutos mins

Tempo de Cozimento 50 minutos mins

Tempo Total 1 hora hr 5 minutos mins

Porções: 4 Porções

Calorias: 236

Ingredientes Equipamento Modo de Fazer Rótulo Nutricional Vídeo Notas

Ingredientes

  

1x2x3x?

PARA ASSAR AS CENOURAS

• ▢ 1 kg de cenouras
• ▢ 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
• ▢ ½ colher de chá de sal marinho fino

PARA REFOGAR OS LEGUMES

• ▢ 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
• ▢ 1 cebola amarela média - picada
• ▢ ¼ colher de chá de sal marinho fino
• ▢ 2 dentes de alho - picados
• ▢ ½ colher de chá de coentro moído*
• ▢ ¼ colher de chá de cominho moído*

PARA FAZER A SOPA

• ▢ 4 xícaras de caldo de vegetais - ou água
• ▢ 2 xícaras de água
• ▢ 1 a 2 colheres de sopa de manteiga sem sal - a gosto
• ▢ 1 ½ colher de chá de suco de limão - a gosto (opcional)
• ▢ Pimenta preta moída na hora - a gosto

Equipamento

• Assadeira grande
• Panela Grande
• Liquidificador
• Garfo
• Faca
• Descascador

Modo de Fazer

 

Modo de CozimentoImpeça que a tela escureça

1. Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira grande com papel manteiga para facilitar a limpeza, se desejar.
2. Para preparar suas cenouras, descasque-as e corte-as na diagonal de forma que cada pedaço tenha cerca de 1cm de espessura na parte mais larga.
   1 kg de cenouras
3. Coloque as cenouras na assadeira. Adicione 2 colheres de sopa de azeite e ½ colher de chá de sal. Misture até que as cenouras estejam levemente cobertas de óleo e temperos. Organize-as em uma única camada.
   2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, ½ colher de chá de sal marinho fino
4. Asse as cenouras até que fiquem caramelizadas nas bordas e facilmente perfuradas por um garfo, 35 a 40 minutos, virando na metade do cozimento.
5. Quando as cenouras estiverem quase assadas, coloque 1 colher de sopa de azeite de oliva em uma panela de sopa e aqueça em fogo médio. Adicione a cebola e ¼ colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar macia e ficar translúcida, 5 a 7 minutos.
   1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem, ¼ colher de chá de sal marinho fino, 1 cebola amarela média
6. Adicione o alho, coentro e cominho (se seguir uma variação, consulte as notas da receita para os acréscimos). Cozinhe até ficar perfumado, mexendo sempre, cerca de 30 segundos a 1 minuto.
   2 dentes de alho, ½ colher de chá de coentro moído*, ¼ colher de chá de cominho moído*
7. Despeje o caldo de legumes e água, enquanto raspando os pedaços dourados do fundo com uma colher de pau ou espátula de silicone resistente.
   4 xícaras de caldo de vegetais, 2 xícaras de água
8. Adicione as cenouras assadas na panela quando estiverem fora do forno. Leve a mistura para ferver em fogo alto e, em seguida, reduza o fogo conforme necessário para manter uma fervura suave. Cozinhe por 15 minutos, para dar tempo de os sabores se misturarem.
9. Assim que a sopa terminar de cozinhar, retire a panela do fogo e deixe esfriar por alguns minutos. Em seguida, transfira com cuidado a sopa quente para o liquidificador, trabalhando em lotes se necessário. (Não encha além da linha de enchimento máximo ou a sopa pode transbordar!)*
10. Adicione a manteiga, o suco de limão e pimenta-do-reino. Misture até ficar totalmente homogêneo. Adicione mais sal e pimenta se necessário, a gosto. Adicione outra colher de sopa de manteiga se quiser mais sabor, ou um pouco mais de suco de limão. Misture novamente e sirva.
    1 a 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, 1 ½ colher de chá de suco de limão, Pimenta preta moída na hora
11. Essa sopa fica bem na geladeira, tampada, por cerca de quatro dias, ou por vários meses no freezer.

Rótulo Nutricional

Porção: 1PorçãoCalorias: 236kcalCarboidratos: 30.35gProteína: 2.9gGordura: 12.76gGordura Saturada: 2.71gGordura Poli-insaturada: 1.45gGordura Monoinsaturada: 8.03gColesterol: 4mgSódio: 1254mgPotássio: 856mgFibra: 7.6gAçúcar: 15.08gVitamina A: 42328IUVitamina C: 18mgCálcio: 108mgFerro: 1.06mg

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Notas

* Tenha cuidado ao bater a sopa em liquidificador. Deixe a sopa de cenoura esfriar por alguns minutos antes de transferir para um liquidificador e nunca encha além da linha de enchimento máximo, pois pode explodir. Além disso, tenha cuidado com o vapor que escapa da tampa (está quente!).

*Se você não tiver ou não gosta coentro ou cominho, pode omiti-los.

 

VARIAÇÃO DE SOPA DE GENGIBRE DE CENOURA: Adicione o gengibre ralado na hora com o alho e as especiarias moídas. Use 1 colher de chá para um sabor sutil de gengibre, 2 colheres de chá para um sabor mais proeminente ou 1 colher de chá para um sabor relativamente picante de cenoura e gengibre.

VARIAÇÃO DE SOPA DE CENOURA AO CURRY: Adicione um pouco de curry em pó com o alho e especiarias moídas. Use 1 colher de chá (leve) ou até 2 colheres de chá (um pouco picante), dependendo de suas preferências. Para a sopa de gengibre ao curry, adicione também 2 colheres de chá de gengibre fresco ralado finamente neste momento.

OPÇÃO SEM LATICÍNIOS/ VEGANA: Algumas opções. Primeiro, se você gosta do sabor da sopa misturada sem manteiga, pode ignorá-la completamente. Para obter mais riqueza, você pode adicionar uma colher de sopa de azeite de oliva ou usar o creme de castanhas de caju em vez de manteiga.  Adicione o creme de castanhas de caju quando pedir para adicionar a manteiga.

Prato: Prato Principal, Sopa

Cozinha: Vegetariana

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Anna Rissato

A melhor receita de sopa de tomates e manjericão feita com tomates frescos assados, alho, azeite, cebola caramelizada e ingredientes opcionais para aumentar a cremosidade.

Esta sopa de tomates assados e manjericão tem tudo o que uma sopa de tomates deveria ter! É cremosa e tem um sabor rico de tomates, e essa é uma das melhores maneiras de se usar tomates frescos! 

Esta sopa de tomates assados é perfeita para os dias frios e chuvosos. Quando as temperaturas baixam, não há nada melhor do que uma sopa cremosa e saudável, que aquece o nosso corpo. No entanto, fica ainda mais perfeita com um sanduíche de queijo grelhado.

INGREDIENTES PARA A RECEITA DE SOPA DE TOMATES

A melhor parte desta receita de sopa de tomates assados é a simplicidade dos ingredientes. Além disso, estamos usando todos os ingredientes frescos que criam um sabor e textura incríveis. Esta sopa de tomates é maravilhosamente cremosa, sem nenhum creme ou laticínio (o que a torna vegana e sem laticínios também)! Aqui está o que você precisa:

• Tomates frescos: os tomates ajudam a adoçar e levemente  caramelizar, resultando em um sabor doce e rico para esta sopa de tomates. Você pode usar tomate italiano. Eu recomendo usar os tomates frescos de seu jardim se tiver, ou orgânicos para manter a sopa o mais saborosa possível!
• Alho: não vamos esquecer o quão delicioso é o alho assado e é fácil de assar junto com os tomates.
• Manjericão fresco: o manjericão tem um sabor levemente adocicado e deve ser adicionado à receita antes de servir, pois o calor excessivo pode remover o sabor do manjericão e às vezes torná-lo ligeiramente amargo. Esta erva também ajuda a reduzir a acidez dos tomates.
• Cebola: Uma coisa que fiz e que foi um pouco diferente,  adicionei cebolas caramelizadas! As cebolas são caramelizadas e depois misturadas à sopa. INCRÍVEL!
• Pasta de tomate: é opcional, adiciona um pouco mais de sabor rico a sopa. 
• Açúcar: é também opcional, use uma colher de sopa se seus tomates não estiverem bem maduros e doces o suficiente.
• Ingredientes opcionais: incluí ingredientes opcionais que você pode adicionar à sopa para torná-la sua com os ingredientes abaixo! Se desejar, esta é sua chance de ser um pouco criativo.

Pessoalmente, gosto de finalizar com queijo parmesão raspado ou ralado e um pouco de manjericão extra. Às vezes, também misturo uma garrafinha de leite de coco para obter uma doçura ainda mais cremosa. É TÃO BOM!

ATENÇÃO: As quantidades dos ingredientes estão descritas em detalhes no final da página no Cartão da Receita. Aqui explico os ingredientes da receita e suas funções ou substituições. Continue lendo até o final para ver a receita completa!

COMO FAZER SOPA DE TOMATES ASSADOS E MANJERICÃO

1. Pré-aqueça o forno a 200 graus C. Forre uma assadeira grande com papel manteiga. Coloque os tomates cortados ao meio e os dentes de alho na assadeira e regue com 3 colheres de sopa de azeite. Tempere generosamente com sal e pimenta. Asse no forno por 40-45 minutos.
2. Enquanto os tomates estão assando, você pode fazer as cebolas caramelizadas: Adicione 1/2 colher de azeite de oliva a uma panela grande e leve ao fogo médio-baixo. Adicione as rodelas de cebola e mexa para revestir a cebola com azeite. Cozinhe, mexendo ocasionalmente. Verifique as cebolas a cada 5 minutos até que estejam completamente caramelizadas e douradas. Isso geralmente leva 20 minutos.
3. Assim que os tomates e o alho estiverem assados, deixe-os esfriar por 10 minutos. Depois coloque-os em um processador de alimentos ou liquidificador de alta potência e bata até ficar homogêneo. Em seguida, adicione o manjericão e as cebolas caramelizadas e bata novamente. Como alternativa, você pode adicionar os tomates à panela grande e usar um liquidificador de imersão. Use o que você tiver disponível na sua casa.
4. Após misturar, transfira de volta para a panela. Deixe no fogo médio-baixo e adicione o orégano, o caldo vegetariano, açúcar, pasta de tomate (se estiver usando) sal e pimenta a gosto. A partir daí, você pode adicionar quaisquer complementos adicionais que desejar (conforme listado nos ingredientes). Deixe a sopa de tomates ferver por 10 minutos antes de servir. Para servir, decore com queijo parmesão e sirva com um sanduíche de queijo grelhado, se desejar.

DEVO DESCASCAR OS TOMATES

Eu normalmente deixo a casca dos tomates e mantenho as sementes também, mas sinta-se à vontade para remover ambos, se desejar. Portanto, isso vai da sua preferência.

COMO PERSONALIZAR ESTA RECEITA DE SOPA DE TOMATES

Embora esta receita de sopa de tomates seja vegana e sem laticínios, existem inúmeras maneiras deliciosas de torná-la ainda mais cremosa e rica.

• Adicione um pouco de leite integral ou creme de leite para uma textura super cremosa.
• Mantenha esta sopa de tomates assados e manjericão vegana e sem laticínios adicionando leite de coco cremoso integral ou light.
• Adicione uma pitada de queijo parmesão para obter um sabor frutado e extravagante umami.
• Adicione duas colheres de sopa de manteiga ou manteiga vegana para um sabor ainda mais rico.

POR QUE VOCÊ VAI ADORAR ESTA SOPA DE TOMATES

Aqui estão três razões pelas quais esta receita de sopa de tomates se tornará uma das suas favoritas:

• Esta receita oferece o sabor clássico da sopa de tomate caseira e é feita com ingredientes frescos e básicos da sua despensa. 
• É rica e cremosa, mas sem creme. 
• Esta sopa é especialmente adequada para uma dieta alimentar. É sem glúten, pois não precisa de farinha para engrossar. Também é vegana.

COMO ARMAZENAR A SOPA DE TOMATES

Armazene esta receita de sopa de tomates assados e manjericão em recipientes herméticos na geladeira por até 4-5 dias. Sinta-se à vontade para aquecê-la no micro-ondas ou no fogão!

O QUE SERVIR COM ESTA SOPA CREMOSA

Como mencionei antes, um sanduíche de queijo grelhado é ótimo para acompanhar esta sopa de tomates assados. No entanto, se você não consome glúten, abaixo estou incluindo receitas de pão sem glúten:

• Pão de Farinha de Amêndoa Sem Glúten!
• Pão Low Carb – Sem Glúten
• Pão de Trigo Sarraceno Sem Glúten
• Pão Naan Sem Glúten

Sopa de Tomates Assados e Manjericão

5 de 3 votos

Anna Rissato

A melhor sopa caseira de tomates assados e manjericão feita com tomates frescos, alho, azeite, cebola caramelizada e ingredientes opcionais para aumentar a cremosidade. Esta receita é fácil, simples, porém cheia de sabor. E essa é uma das melhores maneiras de se usar tomates frescos! 

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Tempo de Preparação 10 minutos mins

Tempo de Cozimento 1 hora hr

Tempo Total 1 hora hr 10 minutos mins

Porções: 4 Porções

Calorias: 248

Ingredientes Equipamento Modo de Fazer Rótulo Nutricional Vídeo Notas

Ingredientes

  

1x2x3x?

Para os tomates assados:

• ▢ 1.5 kg de tomates - cortados ao meio
• ▢ 8 dentes de alho - descascados
• ▢ 3 colheres de sopa de azeite
• ▢ Sal e pimenta preta

Para as cebolas caramelizadas:

• ▢ ½ colher de sopa de azeite
• ▢ 2 cebolas amarelas - em rodelas finas

Adições à sopa:

• ▢ ½ xícara de folhas de manjericão fresco
• ▢ ½ colher de chá de orégano seco
• ▢ 1-2 xícaras de água ou caldo vegetariano - isso vai do seu gosto, sopa mais grossa ou mais fina?
• ▢ 2 colheres de sopa de extrato de tomate - opcional
• ▢ 1 colher de sopa de açúcar mascavo - opcional
• ▢ Sal e pimenta do reino - a gosto

Ingredientes opcionais:

• ▢ Leite de coco light/integral para uma sopa cremosa vegana
• ▢ Leite integral/creme de leite ou nata para uma textura mais cremosa
• ▢ Queijo parmesão - para um sabor frutado e umami
• ▢ Duas colheres de sopa de manteiga para um sabor mais rico

Equipamento

• Assadeira grande
• Papel manteiga
• Panela Grande
• Espátula
• Liquidificador de alta potência

Modo de Fazer

 

Modo de CozimentoImpeça que a tela escureça

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C. Forre uma assadeira grande com papel manteiga. Coloque os tomates cortados ao meio e os dentes de alho na assadeira e regue com 3 colheres de sopa de azeite. Tempere generosamente com sal e pimenta. Asse no forno por 40-45 minutos.
   1.5 kg de tomates, 8 dentes de alho, 3 colheres de sopa de azeite, Sal e pimenta preta
2. Enquanto os tomates estão assando, você pode fazer as cebolas caramelizadas: Adicione 1/2 colher de azeite de oliva a uma panela grande e leve ao fogo médio. Adicione as rodelas de cebola e mexa para revestir a cebola com azeite. Cozinhe, mexendo ocasionalmente. Verifique as cebolas a cada 5 minutos até que estejam completamente caramelizadas e douradas. Normalmente, isso leva 20 minutos.
   ½ colher de sopa de azeite, 2 cebolas amarelas
3. Assim que os tomates e o alho estiverem assados, deixe-os esfriar por 10 minutos, depois coloque-os em um processador de alimentos ou liquidificador de alta potência e bata até ficar homogêneo. Em seguida, adicione o manjericão e as cebolas caramelizadas e bata novamente.

   Como alternativa, você pode adicionar os tomates à panela grande e usar um liquidificador de imersão. Use o que você tiver disponível em sua casa.
   ½ xícara de folhas de manjericão fresco
4. Após misturar, transfira de volta para a panela, leve ao fogo médio-baixo e adicione o orégano, o caldo vegetariano, extrato de tomate (se estiver usando), açúcar, sal e pimenta a gosto.

   A partir daí, você pode adicionar quaisquer complementos adicionais que desejar (conforme listado nos ingredientes).
   ½ colher de chá de orégano seco, 1-2 xícaras de água ou caldo vegetariano, 2 colheres de sopa de extrato de tomate, 1 colher de sopa de açúcar mascavo, Sal e pimenta do reino
5. Deixe a sopa de tomate ferver por 10 minutos antes de servir. Para servir, decore com queijo parmesão e sirva com queijo grelhado, se desejar.

Rótulo Nutricional

Porção: 1Porção (634g)Calorias: 248kcalCarboidratos: 5.57gProteína: 5.57gGordura: 12.82gGordura Saturada: 1.756gGordura Poli-insaturada: 1.61gGordura Monoinsaturada: 8.757gGordura Trans: 0.006gSódio: 156mgPotássio: 1214mgFibra: 6.6gAçúcar: 20.68gVitamina A: 3580IUVitamina C: 64.1mgCálcio: 105mgFerro: 2.11mg

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Notas

Não costumo coar as sementes, mas você pode fazer isso com uma peneira de malha fina, se preferir.

Prato: Prato Principal, Sopa

Cozinha: Sem Glúten, Vegetariana

Já fez esta receita?Deixe o seu comentário abaixo e compartilhe a sua foto no Instagram! Marque @chefinhanatural com hashtag #chefinhanatural

O posto Sopa de Tomates Assados e Manjericão apareceu primeiro em Chefinha Natural.
Anna Rissato

Faça esta deliciosa receita de berinjela assada no forno à parmegiana com fatias de berinjelas revestidas em farinha de amêndoas e queijo na sua cobertura. Além disso, esta berinjela assada à parmegiana é crocante, saudável e sem glúten!

Eu ADORO berinjela à parmegiana e tradicionalmente esse prato é feito frito e carregado com óleo. Portanto, isso me inspirou a criar uma versão mais saudável. No entanto, a minha receita de berinjela assada no forno à parmegiana ainda tem todos os sabores deliciosos de uma berinjela à parmegiana clássica, mas não requer fritura.

Decidi ir um pouco além e tornar este prato livre de grãos e sem glúten, por isso usei farinha de amêndoas ao invés de farinha de rosca. Se você tem alergia a nozes ou não tem farinha de amêndoas em mãos, não se preocupe! Pois esta receita de berinjela assada à parmegiana também pode ser feita com farinha de rosca.

Obviamente, eu adoro o resultado final da berinjela assada no forno à parmegiana, mas também devo mencionar que a berinjela assada é saborosa por si só! No entanto, a cobertura de farinha de amêndoas com parmesão torna a berinjela assada crocante e ainda mais saborosa.

Sinceramente, a berinjela assada seria um aperitivo incrível servida só, apenas com o acompanhamento do molho de tomate para mergulhar a berinjela assada.

INGREDIENTES PARA A RECEITA DE BERINJELA ASSADA NO FORNO À PARMEGIANA

O processo de preparação é bastante simples! Além disso, você usará menos de 10 ingredientes. Aqui está o que você usará para fazer esta versão assada e mais saudável:

• Berinjelas: você precisará de 2 berinjelas médias, cortadas em rodelas.
• Ovos: batidos para mergulhar as rodelas de berinjela.
• Farinha de Amêndoas: Você pode fazer a Farinha de Amêndoas Caseira usando a minha receita, mas se você não quiser usar farinha de amêndoas, fique à vontade para usar a farinha de rosca.
• Queijo: estamos usando dois tipos diferentes de queijo, parmesão e mussarela.
• Tempero Italiano: tempero italiano é uma mistura de ervas secas e especiarias como manjericão, orégano, alecrim, salsa, tomilho, flocos de pimenta vermelha e alho em pó. 
• Sal e Pimenta do Reino: não pode faltar estes temperos básicos.
• Molho Marinara: você certamente pode comprar este molho no mercado. No entanto, eu usei o meu molho caseiro, veja a minha receita de Molho Marinara Caseiro.
• Manjericão Fresco: não pule o manjericão fresco, pois isso leva esta berinjela assada à parmegiana a um outro nível.

ATENÇÃO: As quantidades dos ingredientes estão descritas em detalhes no final da página no Cartão da Receita. Aqui explico os ingredientes da receita e suas funções ou substituições. Continue lendo até o final para ver a receita completa!

COMO FAZER A BERINJELA ASSADA NO FORNO À PARMEGIANA 

Como mencionei antes, esta versão da berinjela assada no forno à parmegiana é muito mais fácil! E para manter as coisas realmente mais fáceis, mais saudáveis e menos bagunça, assamos a berinjela em vez de fritá-la.

1. Pré-aqueça o forno. Prepare duas assadeiras grandes e unte com óleo. 
2. Em uma tigela rasa, misture a farinha de amêndoas, o parmesão, o tempero italiano e o sal marinho. Em outra tigela rasa, bata os ovos com água, sal e pimenta do reino.
3. Mergulhe as fatias de berinjela na mistura de ovos e deixe o excesso de líquido escorrer. Em seguida, polvilhe um pouco da mistura de farinha de amêndoas com o parmesão em cada lado dos pedaços de berinjela. No entanto, eu recomendo polvilhar ao invés de colocar as fatias de berinjela molhadas na mistura de farinha de amêndoas. Pois isso evita que a mistura seca fique muito molhada, o que resulta em uma mistura grudenta com grumos de farinha, que consequentemente não grudará na berinjela!
4. Coloque as fatias de berinjela empanadas na assadeira e borrife levemente as pontas com spray de cozinha (ou pincele com óleo, isso ajuda a dourar!). Em seguida, asse por cerca de 20 minutos, até que as rodelas de berinjela estejam macias por dentro, douradas e crocantes por fora. Mas vire as berinjelas na metade do cozimento.
5. Quando as fatias de berinjela estiverem assadas, é hora de fazer as camadas! Espalhe 1 xícara de molho marinara no fundo de uma assadeira grande. Adicione uma camada uniforme de fatias de berinjela assada. Adicione mais 1 xícara de molho. Em seguida, cubra com queijo mussarela, queijo parmesão e manjericão fresco. Cubra com outra camada de fatias de berinjela assada e outra xícara de molho. A camada final será a mussarela, o queijo parmesão e o resto do manjericão fresco. Ufa! Tantas camadas deliciosas. 
6. Asse a berinjela à parmegiana descoberta até que o topo esteja borbulhante e dourado.

É isso! Retire a berinjela assada à parmegiana do forno, corte, sirva e saboreie.

QUER TORNAR ESTA BERINJELA À PARMEGIANA SEM LATICÍNIOS?

Se você não consumi laticínios, recomendo encontrar uma mussarela vegana. Existem algumas marcas no mercado agora, incluindo Vida Veg. No entanto, para o parmesão, você pode experimentar a minha receita de parmesão vegano que inclui neste post aqui.

Berinjela Assada no Forno à Parmegiana

5 de 6 votos

Anna Rissato

Faça esta deliciosa receita de berinjela assada no forno à parmegiana com fatias de berinjelas revestidas em farinha de amêndoas e queijo na sua cobertura. Além disso, esta berinjela assada à parmegiana é crocante, saudável e sem glúten!

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Tempo de Preparação 15 minutos mins

Tempo de Cozimento 35 minutos mins

Tempo Total 50 minutos mins

Porções: 8 Porções

Calorias: 258

Ingredientes Equipamento Modo de Fazer Rótulo Nutricional Vídeo Notas

Ingredientes

  

1x2x3x?

PARA ASSAR AS BERINJELAS:

• ▢ 2 berinjelas médias - cortadas em rodelas de 1 cm de espessura
• ▢ 100 g (1 xícara) de farinha de amêndoas* - ( veja nota 1)
• ▢ 30 g (½ xícara) de parmesão* - ralado na hora (veja nota 2)
• ▢ 2 colheres de chá de tempero italiano
• ▢ ½ colher de chá de sal marinho
• ▢ Pimenta do reino - a gosto
• ▢ ½ colher de chá de sal marinho
• ▢ 2 ovos grandes
• ▢ 2 colheres de sopa de água
• ▢ Spray de cozinha - ou óleo (para pulverizar a berinjela)

PARA MONTAGEM DE BERINJELA À PARMEGIANA

• ▢ 750 ml (3 xícaras) de Molho Marinara
• ▢ 200 g (2 xícaras) de mussarela ralada* - (veja nota 2)
• ▢ 30 g (½ xícara) de parmesão* - ralado na hora (veja nota 2)
• ▢ ⅓ xícara de manjericão em fatias finas

Equipamento

• 2 Assadeiras grandes
• 2 Tigelas rasas
• 1 Assadeira grande 23x33cm
• Garfo
• Colher

Modo de Fazer

 

Modo de CozimentoImpeça que a tela escureça

ASSAR AS BERINJELAS:

1. Pré-aqueça o forno a220 °C. Prepare duas assadeiras grandes e unte com spray de cozinha (ou óleo).
2. Corte as berinjelas em rodelas de 1 cm de espessura.
   2 berinjelas médias
3. Em uma tigela rasa, misture a farinha de amêndoas, parmesão, tempero italiano e sal marinho. Tempere com pimenta do reino a gosto.
   100 g (1 xícara) de farinha de amêndoas*, 30 g (½ xícara) de parmesão*, 2 colheres de chá de tempero italiano, ½ colher de chá de sal marinho, Pimenta do reino
4. Em outra tigela rasa, bata os ovos com 2 colheres de sopa de água e tempere com colher de chá sal e pimenta do reino a gosto.
   Pimenta do reino , ½ colher de chá de sal marinho, 2 ovos grandes, 2 colheres de sopa de água
5. Mergulhe uma fatia de berinjela na mistura de ovos e polvilhe a mistura de farinha de amêndoas com parmesão em cada lado da fatia de berinjela. Coloque na assadeira. Repita para cobrir todas as fatias de berinjela.

   (Nota: Certifique-se de polvilhar a mistura em vez de colocar as fatias de berinjela molhadas na mistura de farinha de amêndoas. Isso evita que a mistura seca fique muito molhada, o que resulta em uma mistura grudenta, com grumos de farinha que não grudam na berinjela!)
6. Pulverize levemente os topos da berinjela com spray de cozinha (ou pincele com óleo).
7. Asse por cerca de 20 minutos até que as rodelas da berinjela estejam macias por dentro, douradas e crocantes por fora, vire as berinjelas na metade do cozimento.

MONTAGEM DE BERINJELA À PARMEGIANA

1. Em uma assadeira grande (usei 23 × 33), adicione:

   – 1 xícara de Molho Marinara e espalhe uniformemente.

   – Adicione uma camada uniforme de fatias de Berinjela Assada.

   – Adicione mais 1 xícara de Molho Marinara.

   – Polvilhe com 1 xícara de Mussarela.

   – Polvilhe com ¼ xícara do Parmesão.

   – Polvilhe com ¼ xícara de Manjericão fresco.

   Repete outra camada da mesma forma: fatias de berinjela assada, 1 xícara de molho marinara, cubra com 1 xícara de queijo mussarela, ¼ xícara de parmesão e o restante do manjericão fresco.
   750 ml (3 xícaras) de Molho Marinara, 200 g (2 xícaras) de mussarela ralada*, ⅓ xícara de manjericão em fatias finas, 30 g (½ xícara) de parmesão*
2. Asse, descoberto, até que o topo esteja borbulhante e dourado, cerca de 15 a 20 minutos em 220°C.

Rótulo Nutricional

Porção: 1porção (293g)Calorias: 258kcalCarboidratos: 26.48gProteína: 13.81gGordura: 12.38gGordura Saturada: 2.322gGordura Poli-insaturada: 2.515gGordura Monoinsaturada: 6.761gGordura Trans: 0.007gColesterol: 43mgSódio: 536mgPotássio: 883mgFibra: 6.8gAçúcar: 15.64gVitamina A: 997IUVitamina C: 9.7mgCálcio: 315mgFerro: 2.5mg

Video

Notas

1. Se você tem alergia a nozes, sinta-se à vontade para usar 1 xícara de farinha de rosca ao invés da farinha de amêndoas.
2. Se você quiser mantê-la sem laticínios, use as opções de queijo sem laticínios.

Prato: Acompanhamento, Prato Principal

Cozinha: Italiana, Vegetariana

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O posto Berinjela Assada no Forno à Parmegiana apareceu primeiro em Chefinha Natural.
Anna Rissato

Essas suculentas almôndegas de frango ao molho marinara caseiro são uma alternativa mais saudável e magra às receitas convencionais à base de carne de boi ou porco e podem ser feitas em apenas alguns minutos!

Esta receita de almôndegas de frango usa farinha de amêndoas e levedura nutricional para torna-la livre de grãos, sem laticínios e sem glúten. No entanto, se preferir, você também pode usar o parmesão e a farinha de rosca para obter um sabor mais tradicional!

COMO FAZER ALMÔNDEGAS DE FRANGO AO MOLHO MARINARA?

Em geral, essas almôndegas de frango são muito fáceis e simples de fazer. É apenas uma questão de adicionar todos os ingredientes em uma tigela grande e misturar até que estejam totalmente incorporados.

É um Prato Principal Rápido, Fácil e Delicioso!

1. Eu recomendo misturar as almôndegas de frango usando as mãos. Sei que pode ser tentador usar uma colher ou garfo, mas sujar as mãos aqui garantirá que todos os temperos sejam totalmente incorporados.
2. Depois de misturado, enrole a mistura em bolas de 3-5 cm. Você deve acabar com cerca de 20-30 bolas mais ou menos, dependendo do tamanho que você as fizer.
3. Depois de rolar, refogue as bolas em uma frigideira aquecida com um pouco de azeite. Cozinhe cada lado cerca de 2-3 minutos antes de virar até dourar. Na verdade, você nem precisa cozinhar as almôndegas, pois elas irão cozinhar no molho marinara. Neste ponto, seu objetivo é dourar as partes externas e criar uma crosta saborosa.
4. Em seguida, basta adicionar o molho marinara. Junte o molho para revestir totalmente as almôndegas de frango e, em seguida, deixe ferver por cerca de 15 minutos para cozinhar totalmente e é isso! Sinta-se à vontade para usar o molho marinara comprado no mercado ou faça a minha receita de Molho Marinara Caseiro. Se você está seguindo uma dieta Whole30, verifique se há açúcares ocultos no rótulo ou apenas faça o seu molho caseiro.

ATENÇÃO: As quantidades dos ingredientes estão descritas em detalhes no final da página no Cartão da Receita. Aqui explico os ingredientes da receita e suas funções ou substituições. Continue lendo até o final para ver a receita completa!

DICAS E SUBSTITUIÇÕES DA RECEITA DE ALMÔNDEGAS DE FRANGO:

COMO FAÇO MEU PRÓPRIO FRANGO MOÍDO?

Você pode fazer seu próprio frango moído triturando-o em um processador de alimentos. Você pode usar peito de frango ou sobrecoxas, mas certifique-se de que os pedaços não tenham ossos ou pele. Eu recomendo usar sobrecoxas para fazer esta receita de almôndegas de frango, pois são mais suculentas.

POSSO USAR OUTRO TIPO DE CARNE AO INVÉS DE FRANGO?

Você pode usar peru moído, porco ou boi. A carne que você escolher mudará o sabor, então certifique-se de escolher algo de que goste!

POSSO FAZER AS ALMÔNDEGAS DE FRANGO SEM A FARINHA DE AMÊNDOAS?

Sim! No entanto, ao usar a farinha de amêndoas, essa receita de almôndegas ao molho se torna Paleo/Whole30 & Keto, mas você pode usar farinha de rosca normal sem glúten ou panko, sem problemas!

O QUE POSSO USAR EM VEZ DA LEVEDURA NUTRICIONAL?

Troque o levedura nutricional pelo parmesão. A levedura nutricional é simplesmente uma forma sem laticínios para infundir essas almôndegas de frango com um leve sabor de queijo semelhante ao parmesão.

POSSO ASSAR AS ALMÔNDEGAS DE FRANGO EM VEZ DE FRITAR?

Sim! Eu recomendo assá-las por cerca de 30 minutos a 205° C. Forre uma assadeira grande com papel manteiga e certifique-se de virar as almôndegas na metade do tempo de cozimento.

COMO SERVIR AS ALMÔNDEGAS DE FRANGO?

Desfrute dessas almôndegas de frango servidas com a sua massa favorita. Você não pode errar com um espaguete tradicional ou talvez até o penne. Eu também gosto de servir essas almôndegas ao molho marinara com um pouco de nhoques cozidos.  

Se você quiser manter este prato Paleo/Low Carb, essas almôndegas ao molho marinara também ficam ótimas servidas com uma tigela de macarrão de abobrinha.

Almôndegas de Frango ao Molho Marinara

5 de 5 votos

Anna Rissato

Essas suculentas almôndegas de frango ao molho marinara caseiro são uma alternativa mais saudável e magra às receitas convencionais à base de carne de boi ou porco e podem ser feitas em apenas alguns minutos!

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Tempo de Preparação 10 minutos mins

Tempo de Cozimento 15 minutos mins

Tempo Total 25 minutos mins

Porções: 6 Porções

Calorias: 426

Ingredientes Modo de Fazer Rótulo Nutricional Vídeo Notas

Ingredientes

  

1x2x3x?

• ▢ 1 kg de frango moído
• ▢ ¼ xícara de levedura nutricional - ou parmesão ralado
• ▢ ½ xícara de farinha de amêndoas - ou farinha de rosca (sem glúten)
• ▢ 1 ovo - batido
• ▢ 3 dentes de alho - amassados
• ▢ 1 colher de chá de orégano seco
• ▢ ½ colher de chá de salsinha seca - ou alguns talos picados de salsinha fresca
• ▢ ½ colher de chá pimenta do reino moída
• ▢ 2 colher de chá de sal
• ▢ 2 colheres de sopa de azeite - para fritar
• ▢ 4 xícaras de molho marinara - (feito em casa ou comprado no mercado)

Modo de Fazer

 

Modo de CozimentoImpeça que a tela escureça

1. Em uma tigela grande misture: frango moído, levedura nutricional, farinha de amêndoas, ovo, alho, orégano seco, salsinha seca, pimenta do reino e sal. Use as mãos para misturar tudo até ficar bem incorporado.
   1 kg de frango moído, ¼ xícara de levedura nutricional, ½ xícara de farinha de amêndoas, 1 ovo, 3 dentes de alho, 1 colher de chá de orégano seco, ½ colher de chá de salsinha seca, ½ colher de chá pimenta do reino moída, 2 colher de chá de sal
2. Comece a enrolar a mistura em bolas com cerca de 3-5 cm de largura. Você deve acabar com cerca de 18-20 almôndegas. (Unte levemente as mãos com azeite de oliva para evitar que fiquem muito pegajosas.)
3. Adicione azeite de oliva a uma frigideira grande e antiaderente e aqueça em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, coloque as almôndegas na frigideira e cozinhe por cerca de 4-5 minutos até dourar levemente.
   2 colheres de sopa de azeite
4. Despeje o molho marinara sobre as almôndegas, abaixe o fogo para médio e deixe cozinhar cerca de 12-15 minutos até que as bolas estejam totalmente cozidas. Sirva sobre macarrão tradicional ou macarrão de vegetais. Bom Apetite!
   4 xícaras de molho marinara

Rótulo Nutricional

Porção: 1Porção (343g)Calorias: 426kcalCarboidratos: 15gProteína: 35gGordura: 25.6gGordura Saturada: 5.854gGordura Poli-insaturada: 4.818gGordura Monoinsaturada: 12.644gGordura Trans: 0.151gColesterol: 177mgSódio: 619mgPotássio: 1429mgFibra: 3.7gAçúcar: 8.6gVitamina A: 1067IUVitamina C: 3.6mgCálcio: 115mgFerro: 3.08mg

Video

Notas

• Se você estiver seguindo uma dieta Whole30, certifique-se de verificar o rótulo para ver se há açúcares ocultos no molho marinara, isso se você for comprá-lo no mercado.

• Recomendo usar a carne moída de sobrecoxa de frango. Se você não puder comprar frango moído no mercado, pode moê-lo no processador de alimentos.

Prato: Prato Principal

Cozinha: Italiana

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O posto Almôndegas de Frango ao Molho Marinara apareceu primeiro em Chefinha Natural.
Anna Rissato

Esta é realmente a melhor receita de pizza fit com massa de quinoa! Esta massa é naturalmente vegana, sem glúten e usa apenas 5 ingredientes.

Se você adora pizza, vai ADORAR esta massa de pizza fit e sem glúten, pois é crocante, fina, fácil de fazer e suporta qualquer uma das suas coberturas favoritas!

Acho que nunca conheci alguém que não ame pizza. Mas, para pessoas que não consomem glúten, fazer a sua própria pizza em casa pode ser um pouco complicado. O glúten é essencial para a massa de pizza tradicional que é elástica e flexível. Então, como fazer a pizza sem glúten? 

Você consegue fazer a sua pizza com ajuda da quinoa! Há muitas maneiras diferentes de se usar a quinoa e uma das minhas formas favoritas é fazer a pizza. Ou talvez você esteja animado para fazer uma pizza de massa de abóbora, ela também é uma pizza sem glúten e é muito gostosa!

A MELHOR PIZZA FIT COM MASSA DE QUINOA

Esta massa de pizza fit de quinoa é:

• Sem glúten
• Só 5 ingredientes
• Vegana
• Sem fermento biológico
• Congela muito bem 

E é muito simples de fazer!

INGREDIENTES PARA A RECEITA DA PIZZA FIT E SEM GLÚTEN

• Quinoa: usei quinoa crua para esta receita, qualquer variedade vai funcionar, mas a quinoa branca oferece a cor e o sabor mais “tradicional” da pizza.
• Água: serve apenas para ajudar a misturar a quinoa. No entanto, às vezes uso homus para torná-la mais rica em proteínas!
• Fermento químico em pó: adiciono um pouco de fermento em pó para adicionar algumas bolhas de ar, mas você pode omitir este ingrediente, se preferir.
• Sal marinho: um toque de sal ajuda a realçar todos os sabores da massa e da pizza!
• Azeite: o azeite de oliva é usado apenas para dar um pouco de gordura à pizza (o que eu acho que ajuda no sabor). No entanto, se você não tiver o azeite, pode omitir!

ATENÇÃO: As quantidades dos ingredientes estão descritas em detalhes no final da página no Cartão da Receita. Aqui explico os ingredientes da receita e suas funções ou substituições. Continue lendo até o final para ver a receita completa!

COMO FAZER A PIZZA FIT COM MASSA DE QUINOA

Existem apenas alguns passos simples para fazer esta massa de pizza fit e sem glúten. Primeiro, temos que deixar de molho a nossa quinoa. Isso permitirá que a quinoa amoleça o suficiente para que seja fácil de misturar e criar uma massa homogênea.

A seguir, teremos que enxaguar a quinoa e colocar todos os ingredientes no liquidificador.

Depois de colocar todos os ingredientes no liquidificador, bata até ficar totalmente homogêneo. Em seguida, despeje a massa na forma preparada e alise-a com uma espátula.

Asse a massa da pizza fit por cerca de 15-20 minutos, depois vire-a e asse por mais 10-15 minutos.

Passo final: cubra a sua pizza fit com os recheios desejados, coloque-a de volta no forno e deixe os seus recheios cozinhar/derreter. Corte a sua pizza fit e sirva!

POSSO CONGELAR A MASSA DA PIZZA VEGANA DE QUINOA?

Sim, você definitivamente pode congelar a massa da pizza fit de quinoa: 

1. Apenas a massa: leve ao forno até o passo 5 (sem coberturas) e congele. Portanto, quando quiser comê-la, basta adicionar as suas coberturas favoritas, colocá-la no forno a 220ºC e assá-la por cerca de 15 a 18 minutos.
2. Pizza com recheio: você também pode assar a sua pizza fit inteira e congelá-la. Para reaquecê-la, basta colocá-la no micro-ondas até que esteja totalmente aquecida e o queijo tenha derretido novamente.

Dica: Quer fazer várias pizzas ou uma grande? Esta receita pode ser facilmente duplicada!

SUGESTÕES DE COBERTURAS PARA A PIZZA SEM GLÚTEN

Precisa de alguma inspiração para a cobertura da sua pizza fit? Aqui estão algumas das minhas combinações favoritas:

• Molho de tomate, queijo, manjericão fresco.
• Molho de tomate, cebola caramelizada, ovo, bacon, queijo.
• Pesto verde, queijo, espinafre, tomate confi.
• Molho de tomate, cebola roxa fatiada, cogumelos refogados, couve picada + queijo.

Mas, novamente, esta massa de pizza fit de quinoa comporta TODAS as suas coberturas favoritas. Acredite em mim, empilhei essas pizzas com várias coberturas e ainda ficaram firmes e crocantes. 

Pizza Fit e Sem Glúten com Massa de Quinoa

4.89 de 9 votos

Anna Rissato

A melhor pizza fit de quinoa! É vegana, sem glúten e usa apenas 5 ingredientes para obter uma massa crocante e saborosa, para que você possa adicionar os seus recheios favoritos.

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Tempo de Preparação 10 minutos mins

Tempo de Cozimento 45 minutos mins

TEMPO DE MOLHO 6 horas hrs

Tempo Total 6 horas hrs 55 minutos mins

Porções: 2 Porções

Calorias: 300

Ingredientes Modo de Fazer Rótulo Nutricional Vídeo Notas

Ingredientes

  

1x2x3x?

PARA A MASSA DE PIZZA DE QUINOA:

• ▢ 130 g (¾ xícara) de quinoa crua - embebida*
• ▢ ¼ xícara de água*
• ▢ ½ colher de chá de fermento químico em pó
• ▢ ½ colher de chá de sal
• ▢ 1 colher de sopa de azeite

COBERTURAS DE PIZZA OPCIONAIS:

• ▢ ½ xícara de molho de tomate
• ▢ 1 xícara de queijo ralado
• ▢ Ervas frescas
• ▢ Flocos de pimenta vermelha

Modo de Fazer

 

Modo de CozimentoImpeça que a tela escureça

1. Comece deixando de molho a quinoa. Cubra a quinoa com pelo menos 2cm de água. O ideal é deixar de molho por 6 a 8 horas. Se estiver com pressa, use água muito quente e deixe de molho por pelo menos 30 minutos.
   130 g (¾ xícara) de quinoa crua
2. Quando estiver pronto para fazer a massa, pré-aqueça o forno a 220ºC. Forre uma assadeira com papel manteiga ANTIADERENTE ou use uma assadeira antiaderente (você pode usar forma de pizza, forma redonda como uma forma de bolo de 23cm também OU em uma assadeira retangular). Pincele com óleo.
3. Enxágue bem a quinoa embebida e coloque no liquidificador. Adicione o restante dos ingredientes. Bata em alta velocidade até ficar homogêneo e cremoso. A massa deve se parecer com uma massa de panqueca espessa.
   ¼ xícara de água*, ½ colher de chá de fermento químico em pó, ½ colher de chá de sal, 1 colher de sopa de azeite
4. Despeje a massa na assadeira preparada. Espalhe em uma camada uniforme, com cerca de 3mm de espessura.
5. Asse por 15-20 minutos, em seguida, remova a massa da pizza de quinoa, vire-a diretamente na assadeira (vire e remova o papel manteiga da parte de cima, se estiver usando). Retorne a pizza ao forno e asse por mais 10 a 15 minutos até que comece a dourar e as bordas estejam crocantes.
6. Retire e cubra com o molho, o queijo e outras coberturas que desejar. Asse por mais 10 minutos ou até o queijo derreter.
7. Retire e deixe esfriar por alguns minutos na assadeira, transfira para a tábua de corte e fatie. Enfeite com ervas, pimenta em flocos, etc. e sirva imediatamente!

Rótulo Nutricional

Porção: 1Porção (104g)Calorias: 300kcalCarboidratos: 42.29gProteína: 9.18gGordura: 10.7gGordura Saturada: 1.392gGordura Poli-insaturada: 2.852gGordura Monoinsaturada: 5.973gGordura Trans: 0.003gSódio: 586mgPotássio: 492mgFibra: 4.6gVitamina A: 9IUCálcio: 88mgFerro: 3.12mg

Video

Notas

* O ideal é deixar a quinoa de molho por 6 a 8 horas. Se estiver com pressa, use água muito quente e deixe de molho por pelo menos 30 minutos.

* Se a sua massa ficar muito espessa e se tiver dificuldade para bater a massa, adicione um pouco mais de água e bata até ficar uma massa bem lisa. A massa deve se parecer com uma massa de panqueca espessa.

Prato: Pizza, Prato Principal

Cozinha: Sem Glúten

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O posto Pizza Fit e Sem Glúten com Massa de Quinoa apareceu primeiro em Chefinha Natural.
Anna Rissato

Esta receita de sopa cremosa de couve-flor é feita com couve-flor assado, lentilha, alho, cebola e cúrcuma. Além disso, é fácil de fazer, cheia de proteínas e é muito saborosa. Simplesmente, uma delícia de sopa, você vai adorar!

Esta sopa de couve-flor não contém laticínios, nem glúten, e é naturalmente Low Carb e vegana. Aproveite esta sopa de couve-flor durante o ano todo e colha todos os benefícios da couve-flor e cúrcuma.

INGREDIENTES PARA FAZER A SOPA CREMOSA DE COUVE-FLOR:

A base desta sopa cremosa de couve-flor são os vegetais e eu adoro. Com isso, ajuda a tornar esta sopa realmente rica em fibras e como adicionamos algumas lentilhas, obtemos também um pouco de proteína.

Aqui está o que você precisa:

• Couve-flor: que você vai querer cortar em florzinhas.
• Cebola: pode ser cortada em 4 pedaços, já que estamos assando.
• Alho: deixado inteiro, porque também vamos assar!
• Cúrcuma: estamos dando aos nossos vegetais uma forte dose de cúrcuma. Portanto, isso dará à sopa sua cor linda e um sabor único. 
• Cominho: Eu adoro combinar cominho com açafrão, pois adiciona um pouco de sabor único e é tão delicioso!
• Lentilhas vermelhas: escolhi lentilhas vermelhas porque cozinham rápido, mas você também pode usar o feijão, se quiser.
• Caldo de vegetais: só porque é mais saboroso que a água e precisamos de líquido para misturar nossa sopa. Se preferir fazer o caldo caseiro, você encontra a receia neste post aqui.
• Leite: um toque de cremosidade. Você pode usar a minha receita de Leite de Coco ou leite de amêndoas. O leite de amêndoas não é rico como o leite de coco e realmente não tem sabor, por isso é ótimo em sopas. Para uma sopa mais rica e cremosa, eu usei o leite de coco. Além disso, o leite de coco também deixa a sopa mais encorpada.

E é claro que temos um pouco de sal e pimenta para completar os sabores!

As quantidades dos ingredientes se encontra no final da página no Cartão da Receita.

COMO FAZER SOPA DE COUVE-FLOR COM LENTILHA E CÚRCUMA?

Fazer essa sopa cremosa de couve-flor é muito fácil. Você só precisa de uma panela, assadeira e um pouco de tempo para deixá-la ferver.

1. Asse os vegetais: comece assando a couve-flor com um pouco de alho, cebola, azeite e especiarias. Isso dará à sopa um sabor um pouco defumado.
2. Deixe ferver. Assim que seus vegetais estiverem assados, comece a montar a sopa. Seus vegetais, lentilhas vermelhas, caldo e leite (não lácteo) irão ferver até que as lentilhas vermelhas estejam macias.
3. Bate tudo no liquidificador! Você pode usar o liquidificador ou processador de alimentos para obter uma textura lisa.

O QUE SERVIR COM A SOPA CREMOSA DE COUVE-FLOR COM LENTILHA E CÚRCUMA?

Abaixo você encontrará algumas ideias sobre o que servir na sopa cremosa de couve-flor ou junto com ela:

• Sanduíches
• Um toast de Pão
• Pão Naan
• Bacon
• Cogumelos refogados
• Grãos-de-bico torrados

ARMAZENAMENTO DA SOPA CREMOSA: 

Primeiro, recomendo deixar a sopa esfriar no balcão por algumas horas antes de armazená-la na geladeira. Se estiver com pressa, divida-a em recipientes menores para que esfrie mais rapidamente. Quando guardada corretamente em um recipiente hermético, a sopa se mantém boa por 3 a 5 dias na geladeira.

A sopa cremosa de couve-flor com cúrcuma é prática e perfeita para congelamento. Você pode conservar as sobras por até 6 meses em um recipiente hermético bem fechado. Na hora de consumir, basta descongelar e aquecer no micro-ondas ou em uma panela no fogão.

Sopa de Couve-Flor com Cúrcuma

5 de 3 votos

Anna Rissato

Esta receita de sopa cremosa de couve-flor é feita com couve-flor assado, alho, gengibre e cúrcuma. É simples de fazer, cheia de proteínas e é muito saborosa.

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Tempo de Preparação 5 minutos mins

Tempo de Cozimento 50 minutos mins

Tempo Total 55 minutos mins

Porções: 4 Porções

Calorias: 284

Ingredientes Modo de Fazer Rótulo Nutricional

Ingredientes

  

1x2x3x?

• ▢ 1 cabeça média de couve-flor - picada
• ▢ 1 cebola média - cortada em quarto pedaços
• ▢ 3 – 4 dentes de alho
• ▢ 30ml (2 colheres de sopa) de azeite
• ▢ 1 colher de chá de cúrcuma/açafrão-da-terra
• ▢ 1 colher de chá de cominho moído
• ▢ ½ colher de chá de sal marinho
• ▢ 100g (½ xícara) de lentilhas vermelhas
• ▢ 500ml (2 xícaras) de caldo de vegetais
• ▢ 625ml (2 ½) xícaras de leite de coco ou amêndoas - sem açúcar, dividido
• ▢ Sal e pimenta do reino - a gosto
• ▢ Guarnições: ervas frescas, pimenta, limão, azeite de oliva, etc.

Modo de Fazer

 

Modo de CozimentoImpeça que a tela escureça

1. Pré-aqueça o forno a 220ºC.
2. Adicione a couve-flor, a cebola e o alho em uma tigela grande.
   1 cabeça média de couve-flor, 1 cebola média, 3 – 4 dentes de alho
3. Regue com azeite, especiarias e misture bem. Transfira os vegetais para uma assadeira e asse por 30 minutos, virando na metade.
   30ml (2 colheres de sopa) de azeite, 1 colher de chá de cúrcuma/açafrão-da-terra, 1 colher de chá de cominho moído, ½ colher de chá de sal marinho
4. Depois de assar, transfira os vegetais para uma panela. Adicione as lentilhas, o caldo, 2 xícaras de leite e misture bem (guarde ½ xícara de leite para usar depois). Leve a mistura para ferver, assim que começar a ferver, abaixe o fogo, cubra a panela e deixe cozinhar por 20 minutos.
   100g (½ xícara) de lentilhas vermelhas, 500ml (2 xícaras) de caldo de vegetais, 625ml (2 ½) xícaras de leite de coco ou amêndoas
5. Retire do fogo e bata no liquidificador até ficar homogêneo. Adicione o leite restante. Tempere com sal e pimenta do reino.
   Sal e pimenta do reino
6. Sirva imediatamente e cubra com as guarnições desejadas.

Rótulo Nutricional

Porção: 1PorçãoCalorias: 284kcalCarboidratos: 35.45gProteína: 14.23gGordura: 10.88gGordura Saturada: 3.167gGordura Poli-insaturada: 1.174gGordura Monoinsaturada: 6.03gGordura Trans: 0.1gSódio: 617mgPotássio: 684mgFibra: 6.3gAçúcar: 5.34gVitamina A: 283IUVitamina C: 74.2mgCálcio: 69mgFerro: 3.3mg

Prato: Prato Principal, Sopa

Cozinha: Brasileira, Vegana

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O posto Sopa de Couve-Flor com Lentilha e Cúrcuma apareceu primeiro em Chefinha Natural.
Anna Rissato

Tulipas de frango com mostarda e mel é uma receita clássica de churrasco, mas neste receita vamos fazer elas assadas no forno. Elas são crocantes, picantes e com um toque doce. Tudo que você precisa são alguns ingredientes simples e uma hora – é tão fácil!

As tulipas de frango com mostarda e mel são ótimas como aperitivo, mas também podem ser usadas como prato principal para o almoço ou janta. E bônus, você não precisa fazer aquela bagunça com carvão e fumaça!

INGREDIENTES PARA A RECEITA DE TULIPAS DE FRANGO

Prepare as suas tulipas de frango com estes ingredientes, antes de assar:

• Tulipas de frango – 1kg, o que equivale a cerca de 20-24 asinhas de frango. 
• Azeite de oliva – 1 colher de sopa (você pode usar outros óleos, se não tiver azeite).
• Sal e pimenta – a gosto.

Aqui está o que você precisa para fazer o molho de mostarda e mel:

• Mostarda Dijon – 1/3 xícara .
• Mel – 3 colheres de sopa.
• Vinagre de maçã – 2 colheres de chá.
• Molho picante – 2 colheres de chá (você pode ir tão picante e quente quanto quiser!).

As quantidades dos ingredientes se encontra no final da página no Cartão da Receita.

COMO FAZER AS TULIPAS DE FRANGO COM MOSTARDA E MEL?

Para fazer esta receita, tudo o que você precisa fazer é assar as suas tulipas de frango no forno e criar o molho à parte.

1. Pré-aqueça o forno a 220 graus C.
2. Remova qualquer umidade das tulipas de frango usando uma toalha de papel para secar.
3. Misture as tulipas com azeite, sal e pimenta-do-reino em uma tigela grande.
4. Em uma assadeira com grelha, espalhe as asinhas de frango em uma única camada. Certifique-se de colocar primeiro um pedaço de papel manteiga em uma assadeira e, em seguida, coloque a grelha por cima. 
5. Asse por 45-50 minutos, ou até ficar crocante.
6. Enquanto as asinhas de frango estiverem assando, faça o molho. Adicione a mostarda dijon, o mel, o vinagre de maçã e o molho picante em uma tigela pequena. Mexa tudo até ficar bem cremoso.
7. Retire as tulipas do forno e jogue-as no molho. Em seguida, coloque-as de volta na assadeira com grelha e asse por mais 10 minutos.

Se sobrar algum molho, guarde para mergulhar as asinhas de frango já assadas! E se você quiser garantir que terá molho extra para mergulhar, você pode sempre dobrar a receita do molho.

COMO OBTER TULIPAS DE FRANGO EXTRA CROCANTES?

Você já deu uma olhada na minha receita de Tulipas de Frango Crocantes com Shoyu e Mel, pois lá mencionei algumas maneiras de deixar as asinhas de frango um pouco mais crocantes. Você pode pré-ferver as tulipas ou revesti-las com fermento. Veja como fazer cada método.

COZINHE AS ASINHAS DE FRANGO ANTES DE ASSAR:

Leve uma panela grande com água para ferver e cozinhe as tulipas de frango nela por cerca de 10 minutos. Ao ferver, se remove um pouco do excesso de gordura da pele, criando uma camada mais fina e assim fica crocante com mais facilidade.

Escorra as asinhas de frango em uma peneira e seque-as com uma toalha de papel. Certifique-se de dar um bom aperto em cada asinha de frango. Quanto mais água você remover, mais crocantes elas ficarão.

CUBRA AS ASINHAS DE FRANGO COM FERMENTO EM PÓ:

Use 1 colher de sopa de fermento em pó (não bicarbonato de sódio) para cobrir uniformemente as asinhas de frango. Em seguida, adicione os temperos adicionais, como sal, pimenta, alho em pó e páprica.

O QUE SERVIR COM AS ASINHAS DE FRANGO?

O molho de mostarda e mel é um ótimo acompanhamento para as tulipas de frango, assim como vegetais frescos. Então, você pode fazer um pouco mais deste molho para servir com floretes de brócolis ou alguns palitos de aipo e cenoura.

Um pouco da salada de repolho também seria um bom acompanhamento. Além disso, você também pode fazer batatas assadas no forno e servir junto com as tulipas de frango.

Tulipas de Frango com Mostarda e Mel

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Anna Rissato

Tulipas de frango com mostarda e mel é uma receita clássica de churrasco, mas neste receita vamos fazer elas assadas no forno. Elas são crocantes, doces, picantes e cobertas com um delicioso molho cremoso de mostarda. Apenas certifique-se de fazer o suficiente, pois elas desaparecem rapidamente.

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Tempo de Preparação 5 minutos mins

Tempo de Cozimento 55 minutos mins

Tempo Total 1 hora hr

Porções: 4 Porções

Calorias: 663

Ingredientes Equipamento Modo de Fazer Rótulo Nutricional Vídeo

Ingredientes

  

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MOLHO

• ▢ ⅓ xícara de mostarda dijon
• ▢ 3 colheres de sopa de mel
• ▢ 2 colheres de chá de vinagre de maçã
• ▢ 2 colheres de chá de molho picante

FRANGO

• ▢ 1 kg tulipas de frango - cerca de 20-24 asinhas
• ▢ 1 colher de sopa de azeite de oliva
• ▢ Sal e pimenta a gosto

Equipamento

• Assadeira
• Tigela
• Colher

Modo de Fazer

 

Modo de CozimentoImpeça que a tela escureça

1. Pré-aqueça o forno a 220 graus C.
2. Use uma toalha de papel para remover qualquer umidade das tulipas de frango.
3. Em uma tigela grande, misture as tulipas com o azeite, o sal e a pimenta.
4. Coloque um pedaço de papel manteiga em uma assadeira e coloque uma grelha por cima. Espalhe as tulipas em uma única camada sobre a grelha.
5. Asse por 45-50 minutos ou até ficar crocante.
6. Enquanto as tulipas estão assando, faça o molho. Adicione a mostarda dijon, o mel, o vinagre de maçã e o molho picante em uma tigela e mexa até ficar bem cremoso.
7. Remova as tulipas do forno. Jogue as tulipas no molho e coloque-as de volta na assadeira com a grelha e asse por mais 10 minutos.

Rótulo Nutricional

Porção: 1Porção (273g)Calorias: 663kcalCarboidratos: 14gProteína: 54.36gGordura: 42.02gGordura Saturada: 11.708gGordura Poli-insaturada: 8.596gGordura Monoinsaturada: 20.246gGordura Trans: 0.192gColesterol: 318mgSódio: 1533mgPotássio: 525mgFibra: 0.9gAçúcar: 13.16gVitamina A: 116IUVitamina C: 1.9mgCálcio: 57mgFerro: 2.37mg

Video

Prato: Aperitivo, Prato Principal

Cozinha: Brasileira

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Anna Rissato