Ingredientes
Equipamento
Modo de Fazer
ASSAR AS BERINJELAS:
- Pré-aqueça o forno a
220 °C. Prepare duas assadeiras grandes e unte com spray de cozinha (ou óleo). - Corte as berinjelas em rodelas de 1 cm de espessura.2 berinjelas médias
- Em uma tigela rasa, misture a farinha de amêndoas, parmesão, tempero italiano e sal marinho. Tempere com pimenta do reino a gosto.100 g (1 xícara) de farinha de amêndoas*, 30 g (½ xícara) de parmesão*, 2 colheres de chá de tempero italiano, ½ colher de chá de sal marinho, Pimenta do reino
- Em outra tigela rasa, bata os ovos com 2 colheres de sopa de água e tempere com colher de chá sal e pimenta do reino a gosto.Pimenta do reino , ½ colher de chá de sal marinho, 2 ovos grandes, 2 colheres de sopa de água
- Mergulhe uma fatia de berinjela na mistura de ovos e polvilhe a mistura de farinha de amêndoas com parmesão em cada lado da fatia de berinjela. Coloque na assadeira. Repita para cobrir todas as fatias de berinjela. (Nota: Certifique-se de polvilhar a mistura em vez de colocar as fatias de berinjela molhadas na mistura de farinha de amêndoas. Isso evita que a mistura seca fique muito molhada, o que resulta em uma mistura grudenta, com grumos de farinha que não grudam na berinjela!)
- Pulverize levemente os topos da berinjela com spray de cozinha (ou pincele com óleo).
- Asse por cerca de 20 minutos até que as rodelas da berinjela estejam macias por dentro, douradas e crocantes por fora, vire as berinjelas na metade do cozimento.
MONTAGEM DE BERINJELA À PARMEGIANA
- Em uma assadeira grande (usei 23 × 33), adicione:- 1 xícara de Molho Marinara e espalhe uniformemente.- Adicione uma camada uniforme de fatias de Berinjela Assada.- Adicione mais 1 xícara de Molho Marinara. - Polvilhe com 1 xícara de Mussarela.- Polvilhe com ¼ xícara do Parmesão.- Polvilhe com ¼ xícara de Manjericão fresco. Repete outra camada da mesma forma: fatias de berinjela assada, 1 xícara de molho marinara, cubra com 1 xícara de queijo mussarela, ¼ xícara de parmesão e o restante do manjericão fresco.750 ml (3 xícaras) de Molho Marinara, 200 g (2 xícaras) de mussarela ralada*, ⅓ xícara de manjericão em fatias finas, 30 g (½ xícara) de parmesão*
- Asse, descoberto, até que o topo esteja borbulhante e dourado, cerca de 15 a 20 minutos em 220°C.
Rótulo Nutricional
Porção: 1porção (293g)Calorias: 258kcalCarboidratos: 26.48gProteína: 13.81gGordura: 12.38gGordura Saturada: 2.322gGordura Poli-insaturada: 2.515gGordura Monoinsaturada: 6.761gGordura Trans: 0.007gColesterol: 43mgSódio: 536mgPotássio: 883mgFibra: 6.8gAçúcar: 15.64gVitamina A: 997IUVitamina C: 9.7mgCálcio: 315mgFerro: 2.5mg
Video
Notas
- Se você tem alergia a nozes, sinta-se à vontade para usar 1 xícara de farinha de rosca ao invés da farinha de amêndoas.
- Se você quiser mantê-la sem laticínios, use as opções de queijo sem laticínios.
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