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Rocambole de Carne Moída Suína ao Molho Picante de Abacaxi

5 de 1 voto
Anna Rissato
Desfrute de uma explosão de sabores com a minha receita de Rocambole de Carne Moída Suína ao Molho Picante de Abacaxi. Uma combinação irresistível do suculento lombo suíno com recheio de uvas passas e nozes, harmonizado com um molho picante de abacaxi. Uma verdadeira festa para o paladar, perfeita para encantar a sua ceia de Natal ou qualquer ocasião especial.
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Tempo de Preparação 20 minutos
Tempo de Cozimento 40 minutos
Tempo Total 1 hora
Porções: 8 Porções
Calorias: 371
Ingredientes Equipamento Modo de Fazer Rótulo Nutricional

Ingredientes
  

Para o Molho de Abacaxi Spicy:
  • 500 g (1 unidade) abacaxi maduro - descascado e picado
  • 1 pimenta dedo-de-moça picada - ajuste conforme a sua preferência
  • Suco de 1 limão - opcional
Para o Rocambole de Lombo Suíno:
  • 1 kg de lombo suíno
  • 120 g (1 unidade) cebola branca
  • 15 g (1 colher de sopa) manteiga ou ghee
  • 15 g (1 colher de sopa) de gengibre ralado
  • 4 ramos de tomilho fresco - picado
  • 2 ramos de alecrim fresco - picado
  • Noz moscada à gosto
  • 15 g (3 colheres de chá) de sal marinho integral - ou à gosto
Para o Recheio Passa com Nozes:
  • 150 g (1 xícara) uva passa branca
  • 100 g (1 xícara) nozes
  • 130 g (1 unidade) pêra - descascada e sem semente
  • 5 g (1 colher de chá) sal marinho integral
  • 7 g (1 colher de chá) manteiga ghee

Equipamento

Modo de Fazer
 

Preparando o Molho Picante de Abacaxi:
  1. Retire as sementes da pimenta e pique bem.
  2. Retire o miolo do abacaxi e corte-o grosseiramente.
  3. Liquidifique o abacaxi com a pimenta e cozinhe em uma panela até ficar mais consistente.
  4. Prove e ajuste a acidez com suco de limão se for usar. Ajuste o sabor picante com mais pimenta, e o sal conforme necessário. Reserve.
Preparando a Carne:
  1. Retire a pele do lombo, corte em pedaços menores e adicione ao processador e triture até formar uma massa ou use moedor de carne.
  2. Corte a cebola em pedaços menores e leve ao processador. Adicione a manteiga, as ervas, gengibre, noz moscada, sal e triture.
  3. Junte essa mistura com a carne e misture bem até incorporar.
  4. Deixe a carne descansar na geladeira, coberta com papel filme, enquanto prepara o recheio.
Preparando o Recheio de Uvas Passas e Nozes:
  1. Cubra a uva passa com água filtrada morna e deixe descansar por no mínimo 15 minutos.
  2. Leve ao liquidificador ou um processador todos os ingredientes do recheio e bata até formar um patê, ainda com alguns pedaços.
Montagem do Rocambole de Lombo Suíno:
  1. Sobre uma superfície plana, estenda uma folha de papel manteiga e unte com um pouquinho de manteiga ou ghee ou use tapete de silicone. Isso serve para ajudar a enrolar o rocambole.
  2. Espalhe a mistura de carne sobre o papel manteiga de maneira uniforme e não muito fina (cerca 1 cm) em formato retangular.
  3. Adicione o recheio e com cuidado, enrole o lombo como rocambole, pressionando bem.
Assando o Rocambole de Lombo Suíno:
  1. Transfira o rocambole para uma assadeira untada com um pouquinho de manteiga ghee.
  2. Regue o rocambole com molho de abacaxi, não há necessidade de colocar em excesso, é apenas para corar e agregar sabor.
  3. Asse em forno pré-aquecido à 180 ̊ C por aproximadamente 40 minutos. Enquanto assa, pode ir pincelando o molho para manter a umidade e agregar mais sabor.

Rótulo Nutricional

Porção: 1Porção (cerca 265g)Calorias: 371kcalCarboidratos: 29gProteína: 31gGordura: 16gGordura Saturada: 4gGordura Poli-insaturada: 6.5gGordura Monoinsaturada: 4gColesterol: 85mgSódio: 1035mgPotássio: 800mgFibra: 3gAçúcar: 20gVitamina A: 205IUVitamina C: 46mgCálcio: 45mgFerro: 1.8mg
Prato: Prato Principal
Cozinha: Brasileira, Natalina
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