Volte Email Link
–+ porções

Sopa de Cenoura Assada - Cremosa e Saudável

5 de 5 votos
Anna Rissato
Esta receita de sopa de cenoura caseira é ultra cremosa (mas sem creme) e cheia de sabor rico de cenoura assada! É a melhor sopa de cenoura que você vai comer. A receita rende 4 tigelas ou 6 xícaras de sopa.
Imprimir Salvar
Tempo de Preparação 15 minutos
Tempo de Cozimento 50 minutos
Tempo Total 1 hora 5 minutos
Porções: 4 Porções
Calorias: 236
Ingredientes Equipamento Modo de Fazer Rótulo Nutricional Vídeo Notas

Ingredientes
  

PARA ASSAR AS CENOURAS
  • 1 kg de cenouras
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
  • ½ colher de chá de sal marinho fino
PARA REFOGAR OS LEGUMES
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
  • 1 cebola amarela média - picada
  • ¼ colher de chá de sal marinho fino
  • 2 dentes de alho - picados
  • ½ colher de chá de coentro moído*
  • ¼ colher de chá de cominho moído*
PARA FAZER A SOPA
  • 4 xícaras de caldo de vegetais - ou água
  • 2 xícaras de água
  • 1 a 2 colheres de sopa de manteiga sem sal - a gosto
  • 1 ½ colher de chá de suco de limão - a gosto (opcional)
  • Pimenta preta moída na hora - a gosto

Equipamento

Modo de Fazer
 

  1. Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira grande com papel manteiga para facilitar a limpeza, se desejar.
  2. Para preparar suas cenouras, descasque-as e corte-as na diagonal de forma que cada pedaço tenha cerca de 1cm de espessura na parte mais larga.
    1 kg de cenouras
  3. Coloque as cenouras na assadeira. Adicione 2 colheres de sopa de azeite e ½ colher de chá de sal. Misture até que as cenouras estejam levemente cobertas de óleo e temperos. Organize-as em uma única camada.
    2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, ½ colher de chá de sal marinho fino
  4. Asse as cenouras até que fiquem caramelizadas nas bordas e facilmente perfuradas por um garfo, 35 a 40 minutos, virando na metade do cozimento.
  5. Quando as cenouras estiverem quase assadas, coloque 1 colher de sopa de azeite de oliva em uma panela de sopa e aqueça em fogo médio. Adicione a cebola e ¼ colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar macia e ficar translúcida, 5 a 7 minutos.
    1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem, ¼ colher de chá de sal marinho fino, 1 cebola amarela média
  6. Adicione o alho, coentro e cominho (se seguir uma variação, consulte as notas da receita para os acréscimos). Cozinhe até ficar perfumado, mexendo sempre, cerca de 30 segundos a 1 minuto.
    2 dentes de alho, ½ colher de chá de coentro moído*, ¼ colher de chá de cominho moído*
  7. Despeje o caldo de legumes e água, enquanto raspando os pedaços dourados do fundo com uma colher de pau ou espátula de silicone resistente.
    4 xícaras de caldo de vegetais, 2 xícaras de água
  8. Adicione as cenouras assadas na panela quando estiverem fora do forno. Leve a mistura para ferver em fogo alto e, em seguida, reduza o fogo conforme necessário para manter uma fervura suave. Cozinhe por 15 minutos, para dar tempo de os sabores se misturarem.
  9. Assim que a sopa terminar de cozinhar, retire a panela do fogo e deixe esfriar por alguns minutos. Em seguida, transfira com cuidado a sopa quente para o liquidificador, trabalhando em lotes se necessário. (Não encha além da linha de enchimento máximo ou a sopa pode transbordar!)*
  10. Adicione a manteiga, o suco de limão e pimenta-do-reino. Misture até ficar totalmente homogêneo. Adicione mais sal e pimenta se necessário, a gosto. Adicione outra colher de sopa de manteiga se quiser mais sabor, ou um pouco mais de suco de limão. Misture novamente e sirva.
    1 a 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, 1 ½ colher de chá de suco de limão, Pimenta preta moída na hora
  11. Essa sopa fica bem na geladeira, tampada, por cerca de quatro dias, ou por vários meses no freezer.

Rótulo Nutricional

Porção: 1PorçãoCalorias: 236kcalCarboidratos: 30.35gProteína: 2.9gGordura: 12.76gGordura Saturada: 2.71gGordura Poli-insaturada: 1.45gGordura Monoinsaturada: 8.03gColesterol: 4mgSódio: 1254mgPotássio: 856mgFibra: 7.6gAçúcar: 15.08gVitamina A: 42328IUVitamina C: 18mgCálcio: 108mgFerro: 1.06mg

Video

Notas

* Tenha cuidado ao bater a sopa em liquidificador. Deixe a sopa de cenoura esfriar por alguns minutos antes de transferir para um liquidificador e nunca encha além da linha de enchimento máximo, pois pode explodir. Além disso, tenha cuidado com o vapor que escapa da tampa (está quente!).
*Se você não tiver ou não gosta coentro ou cominho, pode omiti-los.
 
VARIAÇÃO DE SOPA DE GENGIBRE DE CENOURA: Adicione o gengibre ralado na hora com o alho e as especiarias moídas. Use 1 colher de chá para um sabor sutil de gengibre, 2 colheres de chá para um sabor mais proeminente ou 1 colher de chá para um sabor relativamente picante de cenoura e gengibre.
VARIAÇÃO DE SOPA DE CENOURA AO CURRY: Adicione um pouco de curry em pó com o alho e especiarias moídas. Use 1 colher de chá (leve) ou até 2 colheres de chá (um pouco picante), dependendo de suas preferências. Para a sopa de gengibre ao curry, adicione também 2 colheres de chá de gengibre fresco ralado finamente neste momento.
OPÇÃO SEM LATICÍNIOS/ VEGANA: Algumas opções. Primeiro, se você gosta do sabor da sopa misturada sem manteiga, pode ignorá-la completamente. Para obter mais riqueza, você pode adicionar uma colher de sopa de azeite de oliva ou usar o creme de castanhas de caju em vez de manteiga.  Adicione o creme de castanhas de caju quando pedir para adicionar a manteiga.
Prato: Prato Principal, Sopa
Cozinha: Vegetariana
Já fez esta receita?Deixe o seu comentário abaixo e compartilhe a sua foto no Instagram! Marque @chefinhanatural com hashtag #chefinhanatural