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sopa de tomate assados

Sopa de Tomates Assados e Manjericão

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Anna Rissato
A melhor sopa caseira de tomates assados e manjericão feita com tomates frescos, alho, azeite, cebola caramelizada e ingredientes opcionais para aumentar a cremosidade. Esta receita é fácil, simples, porém cheia de sabor. E essa é uma das melhores maneiras de se usar tomates frescos! 
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Tempo de Preparação 10 minutos
Tempo de Cozimento 1 hora
Tempo Total 1 hora 10 minutos
Porções: 4 Porções
Calorias: 248
Ingredientes Equipamento Modo de Fazer Rótulo Nutricional Vídeo Notas

Ingredientes
  

Para os tomates assados:
  • 1.5 kg de tomates - cortados ao meio
  • 8 dentes de alho - descascados
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • Sal e pimenta preta
Para as cebolas caramelizadas:
  • ½ colher de sopa de azeite
  • 2 cebolas amarelas - em rodelas finas
Adições à sopa:
  • ½ xícara de folhas de manjericão fresco
  • ½ colher de chá de orégano seco
  • 1-2 xícaras de água ou caldo vegetariano - isso vai do seu gosto, sopa mais grossa ou mais fina?
  • 2 colheres de sopa de extrato de tomate - opcional
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo - opcional
  • Sal e pimenta do reino - a gosto
Ingredientes opcionais:
  • Leite de coco light/integral para uma sopa cremosa vegana
  • Leite integral/creme de leite ou nata para uma textura mais cremosa
  • Queijo parmesão - para um sabor frutado e umami
  • Duas colheres de sopa de manteiga para um sabor mais rico

Equipamento

Modo de Fazer
 

  1. Pré-aqueça o forno a 200 °C. Forre uma assadeira grande com papel manteiga. Coloque os tomates cortados ao meio e os dentes de alho na assadeira e regue com 3 colheres de sopa de azeite. Tempere generosamente com sal e pimenta. Asse no forno por 40-45 minutos.
    1.5 kg de tomates, 8 dentes de alho, 3 colheres de sopa de azeite, Sal e pimenta preta
  2. Enquanto os tomates estão assando, você pode fazer as cebolas caramelizadas: Adicione 1/2 colher de azeite de oliva a uma panela grande e leve ao fogo médio. Adicione as rodelas de cebola e mexa para revestir a cebola com azeite. Cozinhe, mexendo ocasionalmente. Verifique as cebolas a cada 5 minutos até que estejam completamente caramelizadas e douradas. Normalmente, isso leva 20 minutos.
    ½ colher de sopa de azeite, 2 cebolas amarelas
  3. Assim que os tomates e o alho estiverem assados, deixe-os esfriar por 10 minutos, depois coloque-os em um processador de alimentos ou liquidificador de alta potência e bata até ficar homogêneo. Em seguida, adicione o manjericão e as cebolas caramelizadas e bata novamente.
    Como alternativa, você pode adicionar os tomates à panela grande e usar um liquidificador de imersão. Use o que você tiver disponível em sua casa.
    ½ xícara de folhas de manjericão fresco
  4. Após misturar, transfira de volta para a panela, leve ao fogo médio-baixo e adicione o orégano, o caldo vegetariano, extrato de tomate (se estiver usando), açúcar, sal e pimenta a gosto.
    A partir daí, você pode adicionar quaisquer complementos adicionais que desejar (conforme listado nos ingredientes).
    ½ colher de chá de orégano seco, 1-2 xícaras de água ou caldo vegetariano, 2 colheres de sopa de extrato de tomate, 1 colher de sopa de açúcar mascavo, Sal e pimenta do reino
  5. Deixe a sopa de tomate ferver por 10 minutos antes de servir. Para servir, decore com queijo parmesão e sirva com queijo grelhado, se desejar.

Rótulo Nutricional

Porção: 1Porção (634g)Calorias: 248kcalCarboidratos: 5.57gProteína: 5.57gGordura: 12.82gGordura Saturada: 1.756gGordura Poli-insaturada: 1.61gGordura Monoinsaturada: 8.757gGordura Trans: 0.006gSódio: 156mgPotássio: 1214mgFibra: 6.6gAçúcar: 20.68gVitamina A: 3580IUVitamina C: 64.1mgCálcio: 105mgFerro: 2.11mg

Video

Notas

Não costumo coar as sementes, mas você pode fazer isso com uma peneira de malha fina, se preferir.
Prato: Prato Principal, Sopa
Cozinha: Sem Glúten, Vegetariana
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