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Estrogonofe de Carne - Simples e Saudável

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Anna Rissato
O estrogonofe de carne é uma excelente e deliciosa refeição. É um prato que pode ser servido no meio da semana e também no final de semana! Tiras de carne são seladas e depois cozidas em um molho cremoso com cogumelos.
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Tempo de Preparação 45 minutos
Tempo de Cozimento 25 minutos
Tempo Total 1 hora 10 minutos
Porções: 4 Porções
Calorias: 413
Ingredientes Equipamento Modo de Fazer Rótulo Nutricional

Ingredientes
  

  • 500 g de coxão mole - em tiras
  • 15 ml (1 colher de sopa) de azeite de oliva - dividido
  • 120g (1 unidade média) de cebola
  • 10 g (2 dentes) de alho
  • 5 g (1 colher de chá) de páprica defumada
  • 15 g (1 colher de sopa) de shoyo orgânico
  • 500 g (4 unidades) de tomate picados - sem sementes
  • 20 g (1 colher de sopa) de mostarda Dijon
  • 120 g (1⁄2 xícara) de molho de tomate
  • 70 g (⅓ xícara) de biomassa de banana verde
  • 110 g (1½ xícara) de cogumelos - (cerca 8 medios)
  • 120 g (½ xícara) de creme de castanha de caju
  • Ervas frescas - a gosto - (salsinha, cebolinha, coentro, manjericão, tomilho)
  • Sal marinho - a gosto
  • Pimenta do reino - a gosto
INGREDIENTES PARA CREME DE CASTANHA DE CAJU:
  • 70 g (½ xícara) de castanhas de caju crua, natural e sem sal - *de molho por 6 horas
  • 60 ml (¼ xícara) de água filtrada

Equipamento

Modo de Fazer
 

  1. Corte a carne em tiras ou cubos médias(os). Tempere a carne com sal e pimenta a gosto. Em seguida, transfira para uma frigideira bem aquecida e regada com azeite de oliva para selar a carne. Retire da frigideira após a selagem e reserve em uma tigela.
  2. Nessa mesma frigideira, refogue a cebola e o alho com mais um pouco de azeite de oliva. Adicione o shoyo e a páprica defumada.
  3. Quando os temperos começarem a ficar translúcidos, adicione os tomates picados, deixe dar uma aquecida e em seguida acrescente a mostarda dijon e o molho de tomate.
  4. Acrescente a biomassa de banana verde e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos até o tomate se desmanchar, a biomassa se incorpora muito bem, ficando mais cremosa ao ponto de molho.
  5. Acrescente a carne selada, mexendo até incorporar bem ao molho. Adicione os cogumelos, misture bem.
  6. Por último acrescente o creme de castanhas, deixe cozinhar por mais uns 2 minutos, ajuste o sal, e finalize com ervas frescas.
CREME DE CASTANHA DE CAJU:
  1. Deixe as castanhas de molho por aproximadamente 6 horas. Descarte a água e lave bem as castanhas.
  2. Liquidifique as castanhas com água filtrada até virar um creme bem liso.

Rótulo Nutricional

Porção: 1Porção (400g)Calorias: 413kcalCarboidratos: 22gProteína: 34gGordura: 22gGordura Saturada: 6gGordura Poli-insaturada: 2gGordura Monoinsaturada: 11gColesterol: 86mgSódio: 900mgPotássio: 1179mgFibra: 5gAçúcar: 9.5gVitamina A: 1817IUVitamina C: 24mgCálcio: 67mgFerro: 5mg
Prato: Prato Principal
Cozinha: Brasileira, Saudável
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