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Ragu de Cogumelos com Polenta Cremosa

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Anna Rissato
Rico e saboroso, este ragu de cogumelos é servido sobre uma polenta cremosa. Um prato principal vegetariano, porém com uma bomba de sabores!
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Tempo de Preparação 5 minutos
Tempo de Cozimento 25 minutos
Tempo Total 30 minutos
Porções: 6 Porções
Calorias: 200
Ingredientes Modo de Fazer Rótulo Nutricional Vídeo Notas

Ingredientes
  

  • 45 ml (3 colheres de sopa) de óleo de coco extra virgem - ou azeite
  • 800 g (3 xícaras) de cogumelos champignon fresco
  • 7 g (1 colher de chá) de sal marinho - dividido
  • 2 g (1 colher de chá) de alecrim fresco - ou tomilho, picado
  • 30 g (3 colheres de sopa) de manteiga - ou ghee
  • 100 g (½ xícara) de cebola branca - picada (1 cebola pequena)
  • 1 dente de alho - picado
  • 10 g (1 colher de sopa) de farinha de arroz integral
  • 200 g (1 xícara) de molho de tomate
  • 120 ml (½ xícara) de vinho tinto
  • 120 ml (½ xícara) de água filtrada - ou caldo de vegetais sem sal
  • Noz moscada a gosto - (opcional)
  • 50 g (½ xícara) de queijo parmesão - ralado, para polvilhar (opcional)
  • 1 Receita de Polenta Cremosa de Grão-de-Bico e Fubá

Modo de Fazer
 

  1. Higienize os cogumelos e fatie-os.
  2. Aqueça o óleo ou azeite em uma panela em fogo baixo. Adicione os cogumelos à panela, mexa e cozinhe por cerca de 3 minutos. Adicione 1/2 colher de chá de sal (isso ajuda a liberar a água). Junte o alecrim ou o tomilho picado. Continue cozinhando até que os cogumelos fiquem macios e o líquido evapore. Reserve.
    45 ml (3 colheres de sopa) de óleo de coco extra virgem, 800 g (3 xícaras) de cogumelos champignon fresco, 7 g (1 colher de chá) de sal marinho, 2 g (1 colher de chá) de alecrim fresco
  3. Na mesma panela, que já foi utilizada, adicione a manteiga ou ghee, a cebola picada e o alho picado e refogue até dourar.
    30 g (3 colheres de sopa) de manteiga, 100 g (½ xícara) de cebola branca, 1 dente de alho
  4. Quando a cebola estiver dourada, acrescente a farinha de arroz e em seguida o molho de tomate. Deixe engrossar e então acrescente o vinho tinto, a água filtrada e a noz moscada. Adicione o restante do sal, acrescente os cogumelos e deixe em fogo baixo por 10 minutos.
    10 g (1 colher de sopa) de farinha de arroz integral, 200 g (1 xícara) de molho de tomate, 120 ml (½ xícara) de vinho tinto, 120 ml (½ xícara) de água filtrada, Noz moscada a gosto
  5. Sirva o ragu sobre a Polenta Cremosa de Grão-de-Bico e Fubá com parmesão ralado.

Rótulo Nutricional

Porção: 1Porção de Ragu sem PolentaCalorias: 200kcalCarboidratos: 11.14gProteína: 7.31gGordura: 13.81gGordura Saturada: 4.923gGordura Poli-insaturada: 1.255gGordura Monoinsaturada: 6.609gGordura Trans: 0.24gColesterol: 18mgSódio: 660mgPotássio: 573mgFibra: 2.3gAçúcar: 4.73gVitamina A: 409IUVitamina C: 7.1mgCálcio: 88mgFerro: 1.21mg

Video

Notas

* Calorias somente para o Ragu de Cogumelos
Prato: Prato Principal
Cozinha: Italiana, Vegetariana
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