Ingredientes
Modo de Fazer
- Higienize os cogumelos e fatie-os.
- Aqueça o óleo ou azeite em uma panela em fogo baixo. Adicione os cogumelos à panela, mexa e cozinhe por cerca de 3 minutos. Adicione 1/2 colher de chá de sal (isso ajuda a liberar a água). Junte o alecrim ou o tomilho picado. Continue cozinhando até que os cogumelos fiquem macios e o líquido evapore. Reserve.45 ml (3 colheres de sopa) de óleo de coco extra virgem, 800 g (3 xícaras) de cogumelos champignon fresco, 7 g (1 colher de chá) de sal marinho, 2 g (1 colher de chá) de alecrim fresco
- Na mesma panela, que já foi utilizada, adicione a manteiga ou ghee, a cebola picada e o alho picado e refogue até dourar.30 g (3 colheres de sopa) de manteiga, 100 g (½ xícara) de cebola branca, 1 dente de alho
- Quando a cebola estiver dourada, acrescente a farinha de arroz e em seguida o molho de tomate. Deixe engrossar e então acrescente o vinho tinto, a água filtrada e a noz moscada. Adicione o restante do sal, acrescente os cogumelos e deixe em fogo baixo por 10 minutos.10 g (1 colher de sopa) de farinha de arroz integral, 200 g (1 xícara) de molho de tomate, 120 ml (½ xícara) de vinho tinto, 120 ml (½ xícara) de água filtrada, Noz moscada a gosto
- Sirva o ragu sobre a Polenta Cremosa de Grão-de-Bico e Fubá com parmesão ralado.
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Notas
* Calorias somente para o Ragu de Cogumelos