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Sopa de Couve-Flor com Cúrcuma

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Anna Rissato
Esta receita de sopa cremosa de couve-flor é feita com couve-flor assado, alho, gengibre e cúrcuma. É simples de fazer, cheia de proteínas e é muito saborosa.
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Tempo de Preparação 5 minutos
Tempo de Cozimento 50 minutos
Tempo Total 55 minutos
Porções: 4 Porções
Calorias: 284
Ingredientes Modo de Fazer Rótulo Nutricional

Ingredientes
  

  • 1 cabeça média de couve-flor - picada
  • 1 cebola média - cortada em quarto pedaços
  • 3 - 4 dentes de alho
  • 30ml (2 colheres de sopa) de azeite
  • 1 colher de chá de cúrcuma/açafrão-da-terra
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • ½ colher de chá de sal marinho
  • 100g (½ xícara) de lentilhas vermelhas
  • 500ml (2 xícaras) de caldo de vegetais
  • 625ml (2 ½) xícaras de leite de coco ou amêndoas - sem açúcar, dividido
  • Sal e pimenta do reino - a gosto
  • Guarnições: ervas frescas, pimenta, limão, azeite de oliva, etc.

Modo de Fazer
 

  1. Pré-aqueça o forno a 220ºC.
  2. Adicione a couve-flor, a cebola e o alho em uma tigela grande.
    1 cabeça média de couve-flor, 1 cebola média, 3 - 4 dentes de alho
  3. Regue com azeite, especiarias e misture bem. Transfira os vegetais para uma assadeira e asse por 30 minutos, virando na metade.
    30ml (2 colheres de sopa) de azeite, 1 colher de chá de cúrcuma/açafrão-da-terra, 1 colher de chá de cominho moído, ½ colher de chá de sal marinho
  4. Depois de assar, transfira os vegetais para uma panela. Adicione as lentilhas, o caldo, 2 xícaras de leite e misture bem (guarde ½ xícara de leite para usar depois). Leve a mistura para ferver, assim que começar a ferver, abaixe o fogo, cubra a panela e deixe cozinhar por 20 minutos.
    100g (½ xícara) de lentilhas vermelhas, 500ml (2 xícaras) de caldo de vegetais, 625ml (2 ½) xícaras de leite de coco ou amêndoas
  5. Retire do fogo e bata no liquidificador até ficar homogêneo. Adicione o leite restante. Tempere com sal e pimenta do reino.
    Sal e pimenta do reino
  6. Sirva imediatamente e cubra com as guarnições desejadas.

Rótulo Nutricional

Porção: 1PorçãoCalorias: 284kcalCarboidratos: 35.45gProteína: 14.23gGordura: 10.88gGordura Saturada: 3.167gGordura Poli-insaturada: 1.174gGordura Monoinsaturada: 6.03gGordura Trans: 0.1gSódio: 617mgPotássio: 684mgFibra: 6.3gAçúcar: 5.34gVitamina A: 283IUVitamina C: 74.2mgCálcio: 69mgFerro: 3.3mg
Prato: Prato Principal, Sopa
Cozinha: Brasileira, Vegana
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