Molhos - Chefinha Natural

Maionese Saudável

Anna Rissato — Thu, 30 Nov 2023 21:27:39 +0000

Experimente a deliciosa Maionese Saudável com Biomassa de Banana Verde. Uma opção nutritiva, repleta de benefícios para a saúde, combinando a cremosidade da biomassa com ingredientes saudáveis. Perfeita para acompanhar seus pratos favoritos, garantindo sabor e bem-estar em cada colherada.

O mundo da culinária saudável está sempre em busca de opções que ofereçam não apenas sabor, mas também benefícios nutricionais. Uma dessas maravilhas culinárias é a maionese funcional com biomassa de banana verde. Este condimento delicioso não só agrada ao paladar, mas também adiciona uma dimensão nutritiva única aos seus pratos favoritos. Vamos explorar os segredos desta receita inovadora que está conquistando os corações e as mesas de quem busca uma alimentação equilibrada.

O QUE TORNA UMA MAIONESE SAUDÁVEL

Ao contrário da maionese tradicional, a maionese saudável destaca-se por sua composição cuidadosamente selecionada de ingredientes que oferecem benefícios à saúde. É uma alternativa mais nutritiva, muitas vezes rica em ácidos graxos saudáveis, vitaminas e minerais. A chave para essa funcionalidade reside na escolha criteriosa dos ingredientes e na exclusão de elementos menos saudáveis encontrados em versões comerciais.

POR QUE A BIOMASSA DE BANANA VERDE

Antes de mergulharmos na receita, é fundamental entender por que a biomassa de banana verde é a estrela desta receita de Maionese Saudável. A biomassa é feita a partir da polpa da banana verde cozida e processada. Ela é rica em amido resistente, uma forma de carboidrato que funciona como fibra no organismo, beneficiando a saúde intestinal. Além disso, a biomassa é uma fonte de minerais como potássio e magnésio, e vitaminas como a B6.

INGREDIENTES PARA A MAIONESE SAUDÁVLE COM BIOMASSA DE BANANA VERDE

Biomassa de Banana Verde: A biomassa atua como um agente espessante natural, deixando esta maionese saudável com uma textura cremosa e sem a necessidade de adição excessiva de óleo. A biomassa tem um sabor neutro, o que permite que a maionese saudável mantenha os sabores predominantes dos outros ingredientes, sem interferir no perfil gustativo do condimento.
Vinagre de maçã: Além de adicionar um toque de acidez, o vinagre de maçã é conhecido por seus potenciais benefícios à saúde, como a promoção da digestão.
Mostarda Dijon: A mostarda Dijon contribui com sabor e pode agir como um emulsificante natural, ajudando a manter a consistência cremosa da maionese.
Sal rosa do Himalaia ou sal marinho: Em comparação com o sal refinado, essas opções de sal contêm uma variedade de minerais importantes. O sal realça os sabores da maionese.
Óleo saudável: Opte por óleos ricos em ácidos graxos essenciais, como o azeite de oliva extra virgem ou o óleo de abacate.
Água: Use conforme necessário para dar ponto a maionese saudável.
Temperos: Os temperos utilizados na maionese saudável podem variar de acordo com as preferências individuais, eu utilizei cúrcuma, noz moscada e salsinha. A cúrcuma adiciona cor e propriedades anti-inflamatórias, a noz-moscada contribui com um aroma sofisticado, e a salsinha oferece frescor à maionese saudável, criando uma combinação de sabor única e enriquecendo o perfil nutricional.
Ovo Cozido: O ovo proporcionará a textura cremosa, característica da maionese. Se possível, use ovo caipira, pois esse tende a ter um perfil nutricional superior.

PASSO A PASSO PARA A PREPARAÇÃO DA MAIONESE SAUDÁVEL

Passo 1: Prepare os Ingredientes

Escolha Ingredientes de Qualidade: Comece escolhendo ingredientes de alta qualidade. Opte por ovo carpira ou orgânico e óleo de azeite de oliva extra virgem de boa procedência.
Cozinhe a Biomassa de Banana Verde: Lave as bananas com casca e coloque-as em uma panela de pressão com água suficiente para cobri-las. Cozinhe por cerca de 7-10 minutos após a panela ter pego pressão. Retire as bananas da panela, descasque-as e processe-as até obter uma pasta homogênea.
Cozinhe Ovo: Coloque o ovo em uma panela com água e leve para ferver. Reduza o fogo para manter uma fervura suave. Cozinhe por 10-15minutos. Resfrie imediatamente em água gelada para parar o cozimento.

Passo 2: Prepare a Maionese Saudável

Em um liquidificador, adicione a biomassa de banana verde, o azeite, o vinagre de maçã, a mostarda Dijon, uma pitada de sal e os temperos.
Ligue o liquidificador e, enquanto estiver em movimento, adicione lentamente a água para dar ponto a maionese. Continue a bater até obter uma mistura cremosa.

Passo 3: Ajuste o Sabor e a Consistência

Prove a maionese saudável e ajuste o sal e demais temperos de acordo com suas preferências.
Se desejar uma consistência mais fina, adicione um pouco mais de água. Se desejar uma consistência mais espessa adicione mais biomassa de banana verde. Misture novamente até atingir a textura desejada.

VARIAÇÕES E ADAPTAÇÕES

Maionese Vegana: Omita o ovo da receita.
Adição de Ervas: Incremente a sua maionese com ervas frescas, como manjericão, cebolinha ou estragão, para um toque extra de frescor.
Adição de Limão: Se preferir um sabor mais cítrico, adicione o suco de limão e bata novamente para incorporar.
Adição de Alho: Adicione alho à maionese para um toque de sabor extra e benefícios para a saúde.

ARMAZENAMENTO

Armazene adequadamente: Coloque a maionese saudável em um recipiente hermético de vidro e armazene na geladeira. Ela pode ser mantida por até 3 dias.

BENEFÍCIOS NUTRICIONAIS DA MAIONESE SAUDÁVEL COM BIOMASSA DE BANANA VERDE

Rica em Amido Resistente: A biomassa de banana verde é uma excelente fonte de amido resistente, que alimenta as bactérias benéficas do intestino, promovendo a saúde digestiva.
Gorduras Saudáveis: O azeite adiciona ácidos graxos saudáveis à receita, beneficiando o coração e oferecendo uma fonte de energia sustentável.
Nutrientes das Bananas Verdes: A biomassa preserva os nutrientes das bananas verdes, incluindo potássio, magnésio e vitaminas do complexo B.
Sem Ingredientes Artificiais: Diferentemente de muitas maioneses comerciais, esta versão caseira é livre de aditivos, conservantes e açúcares adicionados.
Versatilidade na Culinária: A maionese saudável pode ser usada em sanduíches, saladas, salpicão, como molho para legumes ou como acompanhamento para pratos diversos.

TRANSFORMANDO SUA ALIMENTAÇÃO COM MAIONESE SAUDÁVEL

A maionese saudável não é apenas uma alternativa saudável à versão comercial, mas também uma maneira deliciosa de elevar o sabor dos seus pratos. Com a escolha cuidadosa de ingredientes e a preparação correta, você pode desfrutar de uma maionese rica em nutrientes que adicionará um toque especial às suas receitas favoritas. Experimente esta receita e descubra como a maionese saudável pode ser uma adição deliciosa e saudável à sua dieta diária.

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Anna Rissato

Doce de Leite Vegano de Tâmaras

Anna Rissato — Tue, 31 Jan 2023 18:34:40 +0000

Chefinha Natural
Doce de Leite Vegano de Tâmaras

O Doce de Leite Vegano de Tâmaras é uma receita rápida e fácil que usa apenas 5 ingredientes. Feito sem açúcar refinado, sem lácteos e sem glúten. Além disso, é uma alternativa perfeita ao doce de leite, por ser mais saudável.

Este doce de leite vegano de tâmaras é feito com ingredientes mais saudáveis do que o doce de leite comum, por isso é ótimo como acompanhamento para um lanche saudável ou pode ser usado como recheio de bolos ou sobremesas saudáveis. Além disso, você também pode usá-lo como adoçante para mingau ou smoothies.

INGREDIENTES PARA A RECEITA DE DOCE DE LEITE VEGANO DE TÂMARAS

Tâmaras – tâmaras jumbo ou medjool (medjoul) são melhores para fazer este doce vegano caseiro. As tâmaras são naturais, carnudas, suculentas e têm gosto de caramelo. As suas tâmaras devem ser macias, não duras (embora você possa usar tâmaras secas, elas não terão um sabor tão bom e farão um trabalho mais difícil para o seu liquidificador!) As tâmaras Medjool são consideradas as melhores tâmaras do mundo! E acreditem, pois depois de provar estas, você nunca mais irá querer as outras mais pequenas e sem caroço.
Leite – você pode usar qualquer leite não lácteo de sua escolha. Eu gosto usar leite de coco caseiro ou leite de amêndoas, mas leite de aveia ou leite de castanhas de caju são ótimos também!
Extrato de baunilha – é incluído na receita para ajudar a intensificar o sabor e a doçura.
Sal marinho – só um toque, para harmonizar os sabores!
Aniz estrelado – é opcional, usei para infundir as tâmaras.

ATENÇÃO: As quantidades dos ingredientes estão descritas em detalhes no final da página no Cartão da Receita. Aqui explico os ingredientes da receita e suas funções ou substituições. Continue lendo até o final para ver a receita completa!

COMO FAZER DOCE DE LEITE VEGANO DE TÂMARAS

Coloque a água em uma panela com o aniz e deixe ferver por 5 a 10min, desligue e adicione as tâmaras. Hidrate as tâmaras nesta bebida aromatizada até ficarem macias e o líquido ficar com aspecto de calda, deixe por cerca de 30 minutos. Isso torna mais fácil para o seu liquidificador criar uma pasta de tâmaras suave.
Coe as tâmaras (reserve a calda para usar no seu smoothie, suco verde ou mingau, porque essa água e bem docinha, então você não precisará adoçar a sua preparação). Retire os caroços das tâmaras com uma faca, cortando ao meio e retirando a semente.
Em seguida, adicione as tâmaras sem caroço, leite vegetal, sal marinho e extrato de baunilha a um liquidificador de alta velocidade e bata até ficar homogêneo e cremoso. Você também pode usar um processador de alimentos se não tiver um liquidificador. Certifique-se de raspar as laterais do copo do liquidificador a cada minuto ou mais para misturar os ingredientes uniformemente. Todo esse processo levará cerca de 10 minutos, dependendo da qualidade do seu liquidificador!
Por fim, transfira o doce vegano de tâmaras para uma tigela e sirva, ou deixe na geladeira até a hora de servir.

MANEIRAS DE USAR ESTE DOCE DE LEITE VEGANO DE TÂMARAS

Como um molho saudável para mergulhar as frutas como maçãs ou pera.
Use-o em sobremesas veganas ao invés de doce de leite tradicional, como a minha receita de Banoffee.
Como cobertura para panquecas, waffles, crepes e torradas.
Como um adoçante sem açúcar refinado, mais saudável, que você pode adicionar ao mingau ou smoothie. Portanto, como um exemplo, você pode fazer um smoothie com doce de leite vegano de tâmaras, misturando-o com bananas congeladas e leite não lácteo.

ARMANEZAMENTO DO DOCE DE TÂMARAS

O doce de leite vegano de tâmaras precisa ser refrigerado?

Sim, devido ao seu alto teor de água, deve ser armazenado na geladeira em um recipiente hermético. Dura até 2 semanas, se armazenado corretamente.

O doce de leite vegano de tâmaras pode ser congelado?

Absolutamente, você pode congelá-lo por até alguns meses em um recipiente hermético ou em uma bandeja de cubos de gelo para porções individuais. Descongele na geladeira durante a noite e bata bem antes de servir.

Este doce de leite vegano de tâmaras é delicioso e naturalmente doce. Definitivamente ainda tem açúcar (açúcar natural), mas adoro o fato de as tâmaras serem capazes de fornecer o rico sabor parecido com o doce de leite, mas com beneficio de fibras e uma série de vitaminas e minerais.

As tâmaras são uma grande fonte de potássio, cobre, magnésio, vitamina B6, niacina, cálcio, ferro e vitamina K. A carga glicémica estimada é de 39, o que é um valor relativamente baixo. Portanto, isto indica que as tâmaras fornecem energia durante um longo período de tempo.

Doce de Leite Vegano de Tâmaras

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Anna Rissato

O Doce de Leite Vegano de Tâmaras é uma receita rápida e fácil que usa apenas 5 ingredientes. Feito sem açúcar, sem lácteos e sem glúten. Além disso, é uma alternativa perfeita ao doce de leite, por ser mais saudável.

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Tempo de Preparação 30

Tempo de Cozimento 5

Tempo Total 35

Porções: xícaras

Calorias: 100

Ingredientes Equipamento Modo de Fazer Rótulo Nutricional

Ingredientes

▢ 250 g (1,5 xícara) de tâmaras - cerca 12 tâmaras
▢ 250 ml (1 xícara) de leite vegetal - ( coco, amêndoa, aveia, castanhas de caju sem açúcar)
▢ 5 ml (1 colher de chá) de extrato de baunilha
▢ 1 pitada de sal marinho
▢ Anis estrelado - a gosto (opcional)

Equipamento

Modo de Fazer

Coloque a água em uma panela com o anis e deixe ferver por 5 a 10min, desligue e adicione as tâmaras. Hidrate as tâmaras nesta bebida aromatizada até ficarem macias e o líquido ficar com aspecto de calda, deixe por cerca de 30 minutos. Isso torna mais fácil para o seu liquidificador criar uma pasta de tâmaras suave.
Anis estrelado, 250 g (1,5 xícara) de tâmaras
Coe as tâmaras. Retire os caroços das tâmaras com uma faca cortando ao meio e retirando a semente.
Em seguida, adicione as tâmaras sem caroço, leite vegetal, sal marinho e extrato de baunilha a um liquidificador de alta velocidade e bata até ficar homogêneo e cremoso. Você também pode usar um processador de alimentos se não tiver um liquidificador. Certifique-se de raspar as laterais do copo do liquidificador a cada minuto ou mais para misturar os ingredientes uniformemente. Todo esse processo levará até 10 minutos, dependendo da qualidade do seu liquidificador!
250 ml (1 xícara) de leite vegetal, 5 ml (1 colher de chá) de extrato de baunilha, 1 pitada de sal marinho
Por fim, transfira o doce vegano de tâmaras para uma tigela e sirva, ou deixe na geladeira até o momento de servir.

Rótulo Nutricional

Porção: 80gCalorias: 100kcalCarboidratos: 22gProteína: 0.7gGordura: 0.5gSódio: 62mgPotássio: 204mgFibra: 2gAçúcar: 20gVitamina A: 137IUCálcio: 107mgFerro: 0.37mg

Prato: Doce, Sobremesa

Cozinha: Saudável

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Anna Rissato

Molho Marinara (Molho de Tomate Caseiro)

Anna Rissato — Sat, 17 Apr 2021 14:42:51 +0000

Chefinha Natural
Molho Marinara (Molho de Tomate Caseiro)

Aprenda a fazer esta receita fácil e simples de molho marinara caseiro com ingredientes básicos que você deve encontrar na sua despensa! Este molho marinara oferece um sabor rico e vivo de tomate. Além disso, é Sem glúten + Vegano + Whole30!

Nem me lembro da última vez que comprei molho de tomate no mercado. Não compro, pois não vale a pena, agora que sei como é fácil fazer este molho de tomate do zero. Claro que adiciona algum tempo a tudo que já estou fazendo. Mas o resultado final de um molho de tomate caseiro, sem aditivos e sem açúcares, sempre vale a pena!

Este molho marinara oferece um sabor italiano adorável e autêntico, após uma fervura de 45 minutos. Tentei pegar atalhos para torná-lo ainda mais rápido, mas nenhuma quantidade de pasta de tomate ou temperos, compensará o tempo perdido.

Resumindo: é impossível alcançar o sabor encantador do molho marinara caseiro em menos de 45 minutos.

COMO FAZER O MOLHO MARINARA CASEIRO

Comece salteando a cebola e o alho em algumas colheres de sopa de azeite por alguns minutos. Certifique-se de cozinhar em fogo médio-baixo, mexendo sempre para evitar que o alho queime.
Em seguida, adicione o extrato de tomate e cozinhe por mais alguns minutos. Ao cozinhar o extrato de tomate antes de adicionar os tomates, isso resultará em um molho marinara com sabor mais intenso no final.
Adicione os tomates e deixe ferver lentamente. Gosto de adicionar um pouco de vinagre balsâmico à minha marinara para dar um sabor extra, mas este é um ingrediente totalmente opcional. Adicione o sal junto com os tomates e deixe essa mistura ferver suavemente no fogão por 40 minutos.
Finalmente, tempere com especiarias adicionais e bom apetite.

Você pode usar este molho marinara caseiro da mesma maneira de que você usaria o molho de tomate tradicional. Este é o meu molho preferido para pizza. Ele rende cerca de 2 xícaras e pode durar muito! Mas claro que isso depende da receita que você o usará.

POR QUE ESTE É O MELHOR MOLHO MARINARA CASEIRO?

Seis razões para adorar esta receita de molho de tomate caseiro:

Esta receita de molho marinara caseiro requer 7 ingredientes básicos e produz um sabor rico e autêntico do molho marinara.
É super fácil de fazer!
Ao contrário da maioria dos molhos comprados no mercado, este molho marinara caseiro não tem adição de açúcar.
Você pode carregar o seu macarrão o quanto quiser com este molho de tomate caseiro, pois além de saudável, os tomates são bons para você!
A receita rende duas xícaras de molho e congela bem, então você pode também dobrar a receita ou até triplicar, se quiser. Basta cozinhá-lo em uma panela maior.
Este molho marinara caseiro também faz um molho de pizza incrível. Eu fiz a minha pizza com ele e os meus amigos comentaram: “que gosto de pizza italiana”.

O MOLHO MARINARA FICA MELHOR COM TOMATES FRESCOS OU ENLATADOS?

Foram necessárias muitas tentativas com tomates frescos e tomates enlatados para acertar esta receita. E assim eu descobri que os tomates enlatados oferecem um sabor mais rico. Mas não se preocupe, pois eu achei a solução.

Portanto, para não perder essa riqueza com os tomates frescos, a única coisa que você precisa fazer, é acrescentar duas colheres a mais de extrato de tomate.

ARMAZENAMENTO DO MOLHO DE TOMATE CASEIRO

Depois de totalmente resfriado, você pode armazenar o molho marinara caseiro na geladeira por até 5 dias ou no freezer por até 6 meses.

Para congelar:

Espere o molho de tomate caseiro esfriar completamente e, em seguida, transfira para um saco hermético ziploc ou um recipiente de vidro hermético e armazene no congelador.

Para reaquecer:

Coloque o molho de tomate caseiro congelado em uma panela grande com tampa, para reduzir a evaporação e aqueça em fogo baixo. No entanto, mexa de vez em quando, até ficar completamente aquecido.

FORMAS DE USAR O MOLHO DE TOMATE CASEIRO

Existem tantas maneiras deliciosas de colocar esta receita de molho marinara em prática! Por exemplo, sinta-se à vontade para servi-lo com:

Macarrão: Espaguete marinara é um clássico, claro. Mas você pode misturar esse molho marinara em qualquer outro tipo de macarrão, lasanha e muito mais.
Carne ou frutos do mar: Você pode fazer a minha receita de Almôndegas Italianas de Frango ao Molho Marinara ou em qualquer outro prato de sua preferência!
Parmegiana: Eu também gosto de usar este molho de tomate caseiro na minha receita de Parmegiana de Berinjela Assada ou Parmegiana de Frango.
Pizza: Este molho de tomate caseiro também fica ótimo nas minhas receitas de Pizza sem Gluten com Massa de Quinoa, Mini Pizza com Massa de Abóbora ou em qualquer uma de suas receitas favoritas de pizza ou você pode fazer uma pizza com pão achatado.
Molho para mergulhar: este molho marinara também pode ser servido como acompanhamento, desde palitos de pão a palitos de mussarela empanado, nuggests de frango, lula a milanesa, ravióli torrado e muito mais.

Molho Marinara (Molho de Tomate Caseiro)

5 de 15 votos

Anna Rissato

Aprenda a fazer esta receita simples de molho marinara caseiro com ingredientes básicos que você deve encontrar na sua despensa! Este molho marinara caseiro oferece um sabor rico e vivo de tomate. Sem glúten + Vegan + Whole30!

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Tempo de Preparação 5

Tempo de Cozimento 40

Tempo Total 45

Porções: Porções (2 xícaras)

Calorias: 236

Ingredientes Modo de Fazer Rótulo Nutricional Vídeo Notas

Ingredientes

▢ 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
▢ ½ cebola branca grande - cortada em cubos
▢ 2 dentes de alho grandes - picados
▢ 2 – 4 colheres de sopa de extrato de tomate - (use 2 colheres com tomates enlatados ou 4 colheres com tomates frescos)
▢ 800 g de tomates - frescos ou enlatados
▢ 2 colheres de chá de vinagre balsâmico - (opcional)
▢ 1 colher de chá de sal ou mais, a gosto
▢ 1 colher de chá de orégano seco

Modo de Fazer

Aqueça o óleo em uma frigideira ou panela grande em fogo médio-baixo. Adicione a cebola e o alho, refogue até dourar, cerca de 5 minutos.
Certifique-se de mexer com frequência para evitar que o alho queime.
2 colheres de sopa de azeite extra virgem, ½ cebola branca grande, 2 dentes de alho grandes
Junte a extrato de tomate e cozinhe por mais 2 minutos.
2 – 4 colheres de sopa de extrato de tomate
Adicione os tomates, o vinagre (se for usar) e o sal.
Leve o molho para ferver e depois abaixe o fogo para mantê-lo fervendo lentamente por cerca de 40 minutos, mexendo de vez em quando.
800 g de tomates, 2 colheres de chá de vinagre balsâmico, 1 colher de chá de sal ou mais, a gosto
Prove e tempere com mais sal, se necessário. Junte o orégano e retire do fogo.
1 colher de chá de orégano seco
Se preferir o molho marinara mais liso, bata o ele no liquidificador, trabalhando aos poucos.

Rótulo Nutricional

Porção: 1xícara (486g)Calorias: 236kcalCarboidratos: 25.84gProteína: 5.23gGordura: 14.49gGordura Saturada: 2.026gGordura Poli-insaturada: 1.811gGordura Monoinsaturada: 9.999gGordura Trans: 0.006gSódio: 1085mgPotássio: 1271mgFibra: 6.7gAçúcar: 15.88gVitamina A: 3708IUVitamina C: 63.8mgCálcio: 73mgFerro: 2.23mg

Video

Notas

Armazenamento:

• Depois de totalmente resfriado, você pode armazenar na geladeira por até 5 dias ou no freezer por até 6 meses.

• Para congelar: espere que o molho esfrie completamente e, em seguida, transfira para um saco ziplock ou um recipiente de vidro hermético e armazene no congelador.

Prato: Acompanhamento, Molho

Cozinha: Italiana

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Anna Rissato

Como Fazer Creme de Castanhas de Caju Vegano

Anna Rissato — Fri, 05 Mar 2021 15:12:58 +0000

Chefinha Natural
Como Fazer Creme de Castanhas de Caju Vegano

Este creme de castanhas de caju vegano é uma alternativa deliciosa ao creme de leite tradicional, pois não tem laticínios e é incrivelmente versátil. É uma perfeita substituição para molhos à base de creme de leite.

Se você está interessado em comer mais receitas à base de plantas, o creme de castanhas de caju será o seu novo e melhor amigo. É fácil de fazer, requer apenas 3 ingredientes e é tão rico e cremoso quanto o creme de leite tradicional.

Eu adoro adicioná-lo a molhos cremosos de massa, cobrir nas Batatas Assadas, servir com Burrito ou Cheesecake. Ainda me lembro do primeiro cheesecake à base de castanha de caju que fiz e fiquei impressionada com o quão incrivelmente cremoso era. Sim, era um cheesecake … mas chocantemente sem queijo, ou mais precisamente, nenhum laticínio. E ficou muito bom!

Quando percebi que as castanhas de caju podem substituir os laticínios em várias receitas, foi como se um mundo totalmente novo se abrisse. Eu amo o creme de castanhas de caju, mas ainda não eliminei 100% dos laticínios da minha dieta. Na verdade, eu prefiro muitas das minhas receitas sem laticínios ao invés das receitas tradicionais com leite.

No coração das minhas receitas sem laticínios está o creme de castanhas de caju, que é simplesmente as castanhas de caju umedecidas, misturadas com água e uma pitada de sal. Portanto, o creme de castanhas de caju pode ser feito mais fino ou mais grosso, variando a proporção de castanhas de caju para a água.

Se quiser fazer leite de castanhas de caju, basta adicionar mais água. E se você está fazendo cheesecakes e sorvetes, adicione menos água para que fique bem cremoso e espesso.

DICAS PARA A RECEITA DO CREME DE CASTANHAS DE CAJU

Use castanhas de caju crus, não torradas. As castanhas de caju torradas darão ao creme um sabor de castanha de caju. Em contraste, as castanhas de caju cruas produzem um sabor cremoso e neutro, assim sendo ótimo para o uso em todos os tipos de receitas, doces ou salgadas.
Embeber ou não embeber as castanhas? Essa é a pergunta, e a resposta é, isso irá depender do seu liquidificador. Portanto, se você tiver um liquidificador de alta velocidade, não há necessidade de deixar as castanhas de molho na água. No entanto, se você tiver um liquidificador menos potente, recomendo deixar as castanhas de caju de molho por pelo menos 6 horas, mas de preferência durante a noite. Portanto, quanto mais você embeber as castanhas de caju, mais cremoso o seu molho se tornará e mais fácil será para misturar. Caso contrário, o creme ficará granulado. Então, coloque as castanhas de caju em uma tigela, cubra-as com água e reserve. Depois escorra, enxágue as castanhas de caju e proceda com a receita abaixo.

VARIAÇÕES DO CREME DE CASTANHAS DE CAJU

A receita básica está mais abaixo, mas aqui eu incluí algumas variações de sabores para você aproveitar:

CREME DOCE:

Adicione 2 colheres de sopa de xarope de bordo, agave, mel ou melado
Adicione 1 colher de chá de extrato de baunilha

CREME SALGADO:

Adicione 1/2 colher de sopa de suco de limão
Adicione 2 dentes de alho
Por último, adicione ervas e temperos (como páprica, cebola em pó, cominho, coentro, endro, mostarda dijon e pimenta moída)
Opcional: você pode usar caldo de vegetais no lugar da água, e pode adicionar levadura nutricional para dar um sabor de queijo

CREME AZEDO:

Adicione 1 colher de sopa de suco de limão
Adicione 1-2 colheres de chá de vinagre de maçã

COMO POSSO USAR O CREME DE CASTANHAS DE CAJU?

Ele pode ser usado em dezenas formas, desde creme de castanhas de caju doce a creme de castanhas de caju salgado e creme de castanha de caju azedo (como um creme de leite azedo, mas sem leite).

Isso significa que, ele se torna um substituto perfeito do creme de leite, Creme de Leite Azedo ou cream cheese. Em algumas receitas, pode até substituir a maionese.

Portanto, você pode criar Cheesecakes, sorvetes, molhos doces para despejar nas Panquecas e salgados para Saladas, sopas ou Pizzas e molhos para massas à base de creme sem laticínios, como o meu Molho Alfredo Vegano.

ARMAZENAMENTO:

O creme de castanhas de caju dura aproximadamente 5 dias na geladeira. Mas você pode congelá-lo por até 6 meses. Muitas vezes eu faço um lote duplo e congelo o restante.

Você pode até congelar este creme em uma bandeja de cubos de gelo para porções pequenas e individuais. Lembre-se de que você precisará bater ou misturar novamente o creme de castanhas de caju assim que descongelar.

Como Fazer Creme de Castanhas de Caju Vegano

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Anna Rissato

Este creme de castanhas de caju vegano é incrivelmente versátil. Você pode fazer um creme de castanhas de caju doce, creme de castanhas de caju salgado ou creme de castanhas de caju azedo. E tudo isso sem laticínios!

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Tempo de Preparação 5

Tempo Total 5

Porções: Xícara

Calorias: 713

Ingredientes Modo de Fazer Rótulo Nutricional Notas

Ingredientes

▢ 140g (1 xícara) de castanhas de caju, crus* - embebidas durante a noite, drenadas e enxaguadas
▢ 125ml (½ xícara) de água - ou mais, dependendo da espessura
▢ Pitada de sal

Modo de Fazer

Depois que as castanhas de caju ficarem de molho durante a noite (ou pelo menos 6 horas), escorra e enxágue.
Adicione todos os ingredientes em um liquidificador potente e bata por 1-2 minutos. Adicione mais água para uma consistência mais fina.
140g (1 xícara) de castanhas de caju, crus*, 125ml (½ xícara) de água, Pitada de sal
Aproveite ou adicione sabores para um creme de castanhas de caju doce ou salgado e depois misture novamente.

Rótulo Nutricional

Porção: 1xicaraCalorias: 713kcalCarboidratos: 38gProteína: 23gGordura Saturada: 10gSódio: 21mgPotássio: 851mgFibra: 4gAçúcar: 7gCálcio: 48mgFerro: 8.6mg

Notas

* 1 xícara = 140g de castanhas de caju cruas (peso antes de colocá-las em molho).

Prato: Acompanhamento, Doce, Molho

Cozinha: Sem Laticínios

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Anna Rissato

Molho Tahine Caseiro – Pasta de Gergelim

Anna Rissato — Wed, 10 Feb 2021 19:24:10 +0000

Chefinha Natural
Molho Tahine Caseiro – Pasta de Gergelim

O Molho Tahine Caseiro ou pasta de sementes de gergelim é um molho vegano e sem glúten. É um alimento básico da culinária do Oriente Médio e do Mediterrâneo, tem um sabor de nozes e é muito simples de fazer.

Talvez o molho tahine seja mais notável por seu papel essencial na produção do homus, embora seus usos vão muito além desse molho icônico.

O molho tahine pode ser caro se comprado no mercado e, às vezes, fica amargo ou rançoso após sua longa estadia na prateleira. A boa notícia é que você pode fazer o seu molho tahine em casa, por uma fração do custo e com certeza terá um sabor muito melhor!

INGREDIENTES PARA A RECEITA DO MOLHO TAHINE:

Você só precisa de dois ingredientes para fazer o molho tahine caseiro: sementes de gergelim e óleo.

Sementes de gergelim – Você pode fazer o molho tahine caseiro a partir de qualquer semente de gergelim: descascada ou natural, crua ou tostada. Cada variedade dá um sabor, cor e textura diferentes ao tahine. O tahine é tipicamente feito de sementes de gergelim descascadas, pois isso dá ao tahine uma cor mais clara e uma textura mais suave. O tahine produzido a partir de sementes de gergelim naturais não fica tão suave, mas possui um sabor mais rico (embora às vezes mais amargo) e potencialmente contém mais nutrientes. Além disso, o tahine também pode ser feito a partir de sementes de gergelim preto, criando uma pasta de gergelim preta de estilo asiático.
Óleo – Para ajudar o tahine a se transformar em uma pasta cremosa e suave, adicionamos algumas colheres de sopa de óleo com sabor neutro. Uma variedade de óleos funciona, tente óleo de abacate, azeite suave, óleo vegetal, óleo de gergelim ou óleo de semente de uva.

As quantidades dos ingredientes se encontra no final da página no Cartão da Receita.

COMO FAZER O MOLHO TAHINE CASEIRO?

O molho tahini caseiro é muito simples de fazer! Se você já fez uma manteiga de amendoim antes, é praticamente o mesmo processo.

Primeiro, toste as sementes de gergelim (opcional). Quando as sementes de gergelim esfriarem, coloque-as na tigela do processador de alimentos, feche a tampa e processe até que uma pasta quebradiça comece a se formar.
Adicione o óleo e processe em um creme suave. Para ajudar o molho tahine a se transformar em uma pasta extra suave, adicionamos algumas colheres de sopa de óleo. Você pode eliminar um pouco do óleo, se desejar, mas o tahine não ficará tão suave. Portanto, para alcançar uma consistência semelhante à comprada no mercado, use de 3 a 4 colheres de sopa de óleo.
Após mais processamento, algumas paradas para raspar o fundo e os lados da tigela e processe um pouco mais depois disso, o molho tahine caseiro está pronto. Extra suave e pronto para usar em qualquer receita que você goste.

DICAS PARA A RECEITA DE TAHINE

Use sementes de gergelim descascadas. Sementes de gergelim descascadas farão um tahine mais macio e darão um sabor de nozes e também ficará menos amargo.
Torrar delicadamente as sementes de gergelim. As sementes de gergelim queimam rapidamente, portanto, fique de olho nelas no fogão. Você só quer que elas adquiram uma cor ligeiramente dourada para ajudar a liberar seus óleos naturais. Use um óleo de alta qualidade.

POR QUE É MELHOR CONSUMIR O GERGELIM EM FORMA DE MOLHO TAHINE?

Por possuir uma casca dura, é difícil para o organismo absorver todos os nutrientes presentes no gergelim. Já no caso do tahine, esse processo de absorção é mais fácil, já que as sementes se encontram em forma de uma pasta.

Indiscutivelmente, a maneira mais conhecida de usar o molho tahine caseiro é ao fazer o homus, mas o molho tahine é uma pasta bastante versátil, que pode ser consumida com pães, biscoitos e torradas.

O molho tahine caseiro é um ótimo substituto da manteiga na preparação de diversas receitas, como tortas e bolos. Além disso, pode ser usado como ingrediente em patês, doces, salgados e molhos.

Aqui está uma lista de receitas de como usar o tahine caseiro, além do humos:

Faça baba ganoush, um incrível aperitivo de berinjela assada
Faça o seu próprio molho para salada, veja esta receita de Molho de Iogurte e Tahine
Sirva tahine com os falafels – experimente esta receita dos meus Falafels caseiros

COMO ARMAZENAR O MOLHO TAHINE CASEIRO?

Transfira o tahine para uma jarra ou outro recipiente hermético. Portanto, o tahini caseiro permanece fresco na geladeira por até um mês, se a mistura se separar, mexa o molho tahine para redistribuir o óleo. Além disso, você também pode congelar as sobras do molho tahine em uma bandeja de cubos de gelo e tire um cubo quando precisar.

POSSO USAR UM LIQUIDIFICADOR PARA FAZER A PASTA DE GERGELIM?

Sim, mas use um liquidificador de alta potência, como Vitamix ou Nutribullet. Se você usar o liquidificador com alta potência, você só precisará da metade do óleo. Ao fazer isso, raspe as laterais e o fundo do liquidificador com frequência para que todas as sementes sejam incorporadas ao molho.

Molho Tahine Caseiro – Pasta de Gergelim

5 de 11 votos

Anna Rissato

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Tempo de Preparação 10

Tempo de Cozimento 5

Tempo Total 15

Porções: Colheres de Sopa

Calorias: 148

Ingredientes Modo de Fazer Rótulo Nutricional Vídeo Notas

Ingredientes

▢ 140 g de sementes de gergelim - prefiro descascadas, (1 xícara)
▢ 30 a 60 ml de óleo com sabor neutro - como semente de uva, gergelim ou azeite suave, (2-4 colheres de sopa)
▢ Pitada de sal - opcional

Modo de Fazer

TOSTAR AS SEMENTES DE GERGELIM:

Adicione as sementes de gergelim a uma panela larga e seca, tostar em fogo médio-baixo, mexendo sempre até que as sementes fiquem perfumadas e com uma coloração clara (não marrom), entre 3 a 5 minutos. Cuidado aqui, as sementes de gergelim podem queimar rapidamente.
Transfira as sementes tostadas para uma assadeira ou prato grande e deixe esfriar completamente.

FAÇA O TAHINI:

Adicione as sementes de gergelim à tigela do processador de alimentos e processe até formar uma pasta quebradiça, cerca de 1 minuto.
Adicione 3 colheres de sopa de óleo e processe por mais 2 a 3 minutos, parando para raspar o fundo e as laterais do processador de alimentos algumas vezes. Verifique a consistência do molho tahine. Deve ser suave, não granulado e deve ser possível despejar o molho. Se for necessário, processe por mais um minuto e adicione mais uma colher de sopa de óleo.
Prove o tahine e adicione sal a gosto. Processe por 5 a 10 segundos para misturar.

Rótulo Nutricional

Porção: 1Colher de SopaCalorias: 148kcalCarboidratos: 2.2gProteína: 3.83gGordura: 14.88gGordura Saturada: 1.977gGordura Poli-insaturada: 5.371gGordura Monoinsaturada: 6.862gSódio: 28mgPotássio: 69mgFibra: 2.2gAçúcar: 0.09gVitamina A: 12IUCálcio: 11mgFerro: 1.19mg

Video

Notas

PARA ARMAZENAR: Guarde o molho tahine coberto na geladeira por até um mês. Você pode notar que ele se separa com o tempo, como faria uma manteiga de amendoim natural. Se isso acontecer, mexa bem o tahine antes de usá-lo.

Prato: Acompanhamento, Molho

Cozinha: Oriente Médio

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Anna Rissato

Tzatziki Vegano – Molho Cremoso e Saudável

Anna Rissato — Fri, 22 Jan 2021 18:10:45 +0000

Chefinha Natural
Tzatziki Vegano – Molho Cremoso e Saudável

O tzatziki vegano é um molho sem laticínios, à base de castanhas de caju, porém tem um sabor incrivelmente semelhante à versão tradicional. É leve, cremoso, fresco e recheado com pepino e ervas frescas. E acredite em mim quando digo, é tão bom que enganará facilmente os não-veganos.

O Tzatziki é um dos meus molhos favoritos, além de ser ultra-refrescante, é um dos molhos mais usados na cozinha mediterrânea. Mas, se você é vegano(a) ou está procurando uma opção sem laticínios, você está com sorte. Com a ajuda das castanhas de caju, este tzatziki vegano ficará pronto em um piscar de olhos.

INGREDIENTES DO TZATZIKI VEGANO

Eu amo as castanhas de caju, pois elas têm essa habilidade mágica de se transformar em receitas cremosas. Sendo assim, veja algumas das minhas deliciosas receitas com castanhas de caju: Cheesecake Vegano, Molho Alfredo Vegano e Creme de Castanhas de Caju Vegano.

Nesta receita, estamos trocando Iogurte Grego por castanhas de caju. Mas não se preocupe, não terá gosto de castanhas de caju. Na verdade, eu diria que tem o mesmo gosto do Tzatziki tradicional, mas apenas um pouco mais leve. Aqui está o que você precisa para fazer o molho tzatziki vegano:

Castanthas de Caju – certifique-se de usar castanhas de caju natural e cruas.
Água – para misturar com as castanhas de caju, pois assim obteremos a cremosidade final.
Suco de limão – para aquele sabor fresco.
Pepino – o ingrediente estrela do molho tzatziki vegano e tradicional.
Alho – apenas um dente de alho cria muito sabor quando é misturado junto com os outros ingredientes.
Ervas frescas – o endro é melhor, mas você pode usar outras ervas de sua escolha ou omita.
Sal – uma pequena quantidade para temperar.

As quantidades dos ingredientes se encontra no final da página no Cartão da Receita.

COMO FAZER A RECEITA DE TZATZIKI VEGANO

Para fazer o molho tzatziki vegano, você precisará de um liquidificador, peneira e um pouco de tempo para resfriar.

Deixe de molho. Certifique-se de deixar de molho as castanhas de caju durante a noite. Em seguida, escorra e enxágue bem no dia seguinte.
Processe as castanhas. Adicione as castanhas de caju, a água, o suco de limão e o alho ao liquidificador. Em seguida, bata por 1-2 minutos, até que fique bem cremoso.
Escorra os sucos de pepino. Coloque o pepino ralado em uma peneira de malha fina e pressione para retirar o líquido.
Misturar. Em uma tigela, adicione o creme de castanhas de caju, pepino escorrido, ervas e sal. Mexa tudo junto.
Resfriar. Deixe o molho tzatziki vegano resfriar na geladeira por cerca de 30 minutos a 1 hora, antes de servir. Isso permitirá que os sabores se misturem perfeitamente.

MANEIRAS DE USAR O MOLHO TZATZIKI VEGANO

O molho tzatziki vegano é perfeito como um lanche fresco e fácil. No entanto, você também pode usá-lo como acompanhamento em qualquer refeição.

Aperitivo: espalhe o molho tzatziki vegano no Falafel ou sirva com tabule.
Lanche: Mergulhe o molho tzatziki vegano com vegetais frescos, biscoitos de sementes, chips de banana da terra ou tortilhas.
Prato Principal: Regue o molho tzatziki vegano por cima de vegetais assados, como brócolis ou couve-flor.

ARMAZENAMENTO DESTE MOLHO VEGANO

Tem sobras? Basta armazená-lo em um recipiente hermético por até 4 dias na geladeira. Sei que isso parece ser pouco tempo, mas prometo que você irá comê-lo em menos de 4 dias. E se uma porção é demais, você sempre pode reduzir pela metade a receita.

MAIS LANCHES VEGANOS E SAUDÁVEIS

Não ignore alguns desses petiscos saborosos e veganos. Pois, eles enchem, são cheios de sabor e irão agradar a qualquer pessoa. Veja algumas das minhas receitas veganas abaixo:

Tzatziki Vegano – Molho Cremoso e Saudável

4.88 de 8 votos

Anna Rissato

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Tempo de Preparação 10

Tempo Total 10

Porções: Porções

Calorias: 125

Ingredientes Equipamento Modo de Fazer Rótulo Nutricional Notas

Ingredientes

▢ 130g (1 xícara) de castanhas de caju natural e crua - deixe de molho por 4-6 horas (ou durante a noite)
▢ 125ml (½ xícara) de água
▢ 60ml (¼ xícara) de suco de limão - fresco
▢ 1 dente de alho
▢ 65g (½ unidade) de pepino - descascado e ralado
▢ 2 colheres de sopa de ervas frescas - picadas (salsinha, endro ou ervas de sua escolha)
▢ ½ colher de chá de sal marinho

Equipamento

Modo de Fazer

Deixe as castanhas de caju de molho em água por cerca de 4 a 6 horas ou durante a noite. Em seguida, escorra e enxágue bem.
130g (1 xícara) de castanhas de caju natural e crua
Bata as castanhas de caju com a água, o suco de limão e o alho em um liquidificador de alta potência por 1-2 minutos ou até ficar cremoso.
125ml (½ xícara) de água, 60ml (¼ xícara) de suco de limão, 1 dente de alho, 130g (1 xícara) de castanhas de caju natural e crua
Coloque o pepino ralado em uma peneira de malha fina sobre uma tigela e pressione para remover o excesso de líquido. (Alternativamente, você pode usar um saco coador de voal para leites vegetais ou sucos).
65g (½ unidade) de pepino
Despeje a mistura de castanhas de caju em uma tigela. Adicione o pepino escorrido, ervas, sal e misture bem.
2 colheres de sopa de ervas frescas, ½ colher de chá de sal marinho, 65g (½ unidade) de pepino
Refrigere por 30 minutos antes de servir.

Rótulo Nutricional

Porção: 1Porção (66g)Calorias: 125kcalCarboidratos: 7.9gProteína: 4.1gGordura: 9.5gGordura Saturada: 1.7gGordura Poli-insaturada: 1.7gGordura Monoinsaturada: 5.2gSódio: 198mgPotássio: 178mgFibra: 0.9gAçúcar: 1.7gVitamina A: 119IUVitamina C: 6.2mgCálcio: 15mgFerro: 1.6mg

Notas

Observe que o molho vai engrossar um pouco depois de ter resfriado.

Prato: Acompanhamento, Molho

Cozinha: Mediterrânea

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Anna Rissato

Molho Branco Vegano (Molho Alfredo)

Anna Rissato — Mon, 11 Jan 2021 18:54:42 +0000

Chefinha Natural
Molho Branco Vegano (Molho Alfredo)

Deixe-me apresentar a vocês a minha nova receita de Molho Branco Vegano incrivelmente rico e cremoso. É um molho alfredo à base de castanhas de caju, sem laticínios e sem glúten, mas com um delicioso sabor de queijo (embora não tenha queijo).

A MELHOR RECEITA DE MOLHO BRANCO VEGANO

Estou tão animada com esta receita de Molho Alfredo Vegano que nem sei por onde começar. É um molho branco vegano e sem laticínios. Além disso, é um molho deliciosamente rico e cremoso que você vai adorar, sendo você vegano ou não.

Eu não sou vegana ou vegetariana, mas adoro criar opções de receitas para vocês que são. No entanto, sou uma pessoa que procuro evitar o glúten e uso de laticínios. Além disso, eu já tive experiência com restrições alimentares e sei muito bem como pode ser sensacional saborear uma receita clássica. Mesmo que seja ligeiramente modificada.

COMO FAZER O MOLHO BRANCO VEGANO FICAR CREMOSO

Existem apenas três etapas simples para fazer esta receita de molho branco vegano:

Deixe de molho as castanhas de caju durante a noite ou pelo menos 6 horas. Porque são elas que formam a base cremosa deste molho branco vegano.
Adicione as castanhas de caju escorridas em um liquidificador potente junto com o alho, suco de limão, cebola, levedura nutricional e algumas ervas.
Misture tudo em velocidade alta até ficar cremoso e pronto. Um Molho Alfredo Vegano super simples e incrivelmente delicioso.

As quantidades dos ingredientes se encontra no final da página no Cartão da Receita.

A LEVEDURA NUTRICIONAL É O INGREDIENTE SECRETO DESTE MOLHO SEM LATICÍNIOS

O ingrediente que dá a este Molho Branco Vegano aquele sabor maravilhoso de queijo (sem qualquer queijo) é a levedura nutricional (nutricional yeast). Se você nunca cozinhou com levedura nutricional antes, você tem que experimentar!

A levedura nutricional é rica em proteínas, fibras, vitaminas no complexo B, antioxidantes pó e minerais. Além disso, esse tipo de levedura, diferentemente da que se usa para fazer pão, não está viva e pode ser fortificada durante o processo de produção com vitaminas e minerais.

Poder ser utilizada para engrossar molhos e preparar arroz, feijão, macarrão, quiches ou saladas, já que dá à comida um sabor semelhante ao queijo parmesão, além de aumentar o valor nutricional desses alimentos.

COMO USAR O MOLHO BRANCO VEGANO?

Eu começaria cobrindo o seu macarrão tradicional ou macarrão de vegetais. Use na minha receita de Macarrão com Frango e Molho Alfredo. No entanto, se você é vegano, basta substituir o frango por ervilhas, cogumelos ou outro vegetal. Você também pode cobrir todos os vegetais ou Batatas Assadas com este Molho Branco Vegano.

COMO ARMAZENAR ESTE MOLHO SEM GLÚTEN?

Você pode armazenar o molho alfredo vegano na geladeira por até 5 dias. Além disso, você também pode congelá-lo por até dois meses. Eu recomendo congelar o molho vegano em uma bandeja de cubos de gelo de silicone. Porque assim você terá porções individuais que podem ser descongeladas facilmente.

Devo mencionar que este molho engrossa à medida que é armazenado na geladeira. Além disso, o molho vegano poderá engrossar no cozimento com outras receitas. Se isso acontecer, e você quiser um molho mais fino, basta adicionar mais água.

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Anna Rissato

Molho de Pimenta Chipotle – Picante e Cremoso

Anna Rissato — Tue, 05 Jan 2021 13:41:00 +0000

Chefinha Natural
Molho de Pimenta Chipotle – Picante e Cremoso

O molho de pimenta chipotle é uma maneira fácil de adicionar sabor defumado e picante a qualquer prato. Este molho cremoso de pimenta chipotle tipo do subway (só que Melhor) pode ser usado como acompanhamento ou regado por cima de tacos, sanduíches, wraps, saladas, carnes e pratos variados.

Esta receita de molho chipotle é incrivelmente fácil e rápida de fazer, pois você pode prepará-la em minutos, com apenas alguns ingredientes e um processador de alimentos.

Quando se trata de elevar o sabor das receitas, os molhos e temperos são fundamentais. E quando se trata de receitas de inspiração mexicana, é difícil superar o molho chipotle (ou creme chipotle) por seu sabor cremoso, picante e viciante. Portanto, se você nunca fez esta receita em casa antes, deixe-me mostrar como é fácil!

O QUE SÃO AS PIMENTAS CHIPOTLE NO MOLHO DE ADOBO?

O segredo deste molho chipotle caseiro são as pimentas chipotles adobadas. Mas o que é isso exatamente? Bem, é uma combinação de ingredientes. Portanto, as pimentas chipotle são pimentas de jalapeños vermelhas que foram defumadas e secas. E o adobo é um molho aveludado, picante e doce feito de pimenta seca.

Juntos, eles formam um par picante e saboroso. E é por isso que são vendidas em potes dessa forma.

Você pode usar as pimentas chipotle para dar um sabor picante e defumado. Além disso, você também pode optar em usar uma colher de sopa do molho para obter uma doçura sutil e ardente. No entanto, não é preciso dizer que é um produto básico para a despensa e extremamente versátil se você gosta de temperar.

COMO FAZER O MOLHO DE PIMENTA CHIPOTLE?

Para fazer isso, você precisará de ingredientes que talvez já tenha em mãos. Em seguida, tudo o que você precisa fazer é misturar os ingredientes em um processador de alimentos até ficar homogêneo e cremoso. Não poderia ser mais fácil!

Maionese: Esta é a base de qualquer molho de chipotle.
Creme de Leite Azedo: Adiciona cremosidade extra e um leve sabor ácido. No entanto, você também pode usar nata ou iogurte grego natural.
Pimenta Chipotle em Molho Adobo: O ingrediente chave, que dá a este molho o sabor defumado e picante.
Suco de Limão: A acidez equilibra o sabor picante.
Alho e Sal: Ajuda a unir todos os sabores.

As quantidades dos ingredientes se encontra no final da página no Cartão da Receita.

POSSO USAR A PIMENTA DE CHIPOTLE EM PÓ?

Se você não consegue encontrar as pimentas chipotle adobado, uma versão de pimenta chipotle seca e moída funciona! Lembre-se de que uma pimenta chipotle em molho adobo equivale a ½ colher de chá de pimenta chipotle em pó, mas se você acha que não é suficiente, pode sempre adicionar um pouco mais e misturar novamente.

MANEIRAS DE USAR O MOLHO DE PIMENTA CHIPOTLE:

Agora que você tem o seu molho picante tipo subway, vamos começar a diversão. Gosto de usá-lo no meu Camarão de Molho Cremoso Chipotle para dar ao molho aquele sabor delicioso defumado. Mas existem inúmeras maneiras de usá-lo e aqui estão algumas ideias:

Mergulhe com: batatinhas de abobrinha, batatinhas de batata doce, batatinhas de mandioca ou Wrap de Frango e Feijão Preto
Regue em cima de: Tacos de Camarão, Tacos de Carne Moída, Bolinhos de Peixe ou Fajitas de Carne ou de frango
Coloque por cima de: Carne Assada ou Batatas Fritas com Carne Assada

VARIAÇÕES DO MOLHO PICANTE CHIPOTLE:

Se você precisa atender a uma necessidade alimentar ou mudar os sabores, a seguir estão algumas opções:

Torne-o livre de laticínios substituindo o creme de leite azedo por Creme de Castanha de Caju.
Torne-o vegano usando o creme de leite de caju ou uma maionese vegana.
Tempere adicionando metade extra de uma pimenta chipotle no processador de alimentos.

ARMAZENAMENTO DO MOLHO PICANTE TIPO SUBWAY

Para armazenar o molho chipotle: Coloque-o em um recipiente hermético e guarde na geladeira por até 1 semana.

Para armazenar as sobras de pimenta chipotle em molho de adobo: Como as pimentas e o molho têm um sabor forte, você provavelmente usará apenas um quarto da lata. Portanto, recomendo congelá-las em um saco seguro para freezer ou em um recipiente de vidro. No entanto, elas vão durar cerca de 3 meses e descongelam facilmente para quando você quiser usar.

Molho de Pimenta Chipotle – Picante e Cremoso

5 de 7 votos

Anna Rissato

O molho chipotle é extremamente versátil e é uma maneira fácil de adicionar sabor defumado e picante a qualquer prato. Pode ser regado nos tacos, transformado em um molho cremoso para mergulhar e muito mais.

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Tempo de Preparação 10

Tempo Total 10

Porções: Porções

Calorias: 84

Ingredientes Modo de Fazer Rótulo Nutricional Notas

Ingredientes

Modo de Fazer

Em um processador de alimentos, adicione a maionese, o creme de leite azedo, pimentas de chipotle, suco de limão, alho e uma pitada de sal.
Processe até que o molho fique liso e cremoso.
Faça um teste de sabor para ver se você precisa adicionar mais suco de limão ou sal.

Rótulo Nutricional

Porção: 1Porção (35g)Calorias: 84kcalCarboidratos: 1.14gProteína: 0.58gGordura: 8.67gGordura Saturada: 3.294gGordura Poli-insaturada: 2.656gGordura Monoinsaturada: 2.093gColesterol: 14mgSódio: 278mgPotássio: 44mgFibra: 0.1gAçúcar: 0.87gVitamina A: 166IUVitamina C: 4.6mgCálcio: 27mgFerro: 0.07mg

Notas

Esta receita rende cerca de 1½ xícaras de molho chipotle.
Para armazenar: coloque em um recipiente hermético e guarde na geladeira por até 1 semana.

Prato: Acompanhamento, Molho

Cozinha: Mexicana

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Anna Rissato

Molho de Iogurte Grego para Salada

Anna Rissato — Thu, 10 Dec 2020 19:43:00 +0000

Chefinha Natural
Molho de Iogurte Grego para Salada

Este molho de iogurte natural grego para salada é saudável, cremoso e fácil de fazer! Além disso, este molho de iogurte tem um sabor melhor do que qualquer molho comprado nos mercados.

Receita rápida e simples de seguir, o molho para salada fica pronto em menos de 5 minutos. É delicioso quando regado em praticamente qualquer coisa. Eu costumo regar saladas verdes, vegetais assados ou até carne grelhada e peixe.

INGREDIENTES DO MOLHO PARA SALADA:

Iogurte
Suco de limão
Azeite extra-virgem
Alho fresco
Ervas frescas de sua escolha
Sal e pimenta do reino

COMO FAZER O MOLHO DE IOGURTE GREGO PARA SALADA?

Fazer este molho de iogurte natural para salada não poderia ser mais fácil!

Basta colocar todos os ingredientes em uma tigela ou em um pote de vidro. Bata (ou agite bem) e pronto, assim você tem um molho delicioso, saudável, cremoso e caseiro que pode ser usado praticamente em qualquer coisa.

DICAS DA RECEITA DO MOLHO PARA SALADA:

Quando se trata de iogurte, sou uma grande fã do Iogurte Grego que eu faço em casa, pois é cremoso e não muito azedo. No entanto, você certamente pode fazer esta receita com iogurte natural também comprado no mercado. Se você tem consciência das calorias que consome e prefere a versão com pouca gordura desse molho à base de iogurte, sinta-se à vontade para trocar o iogurte integral por iogurte natural sem gordura.
Minha erva fresca favorita a usar é o salsinha ou endro, pois acho que, quando misturado com iogurte, combina muito bem com o restante dos ingredientes. No entanto, você pode mudar, usando a sua erva preferida.

COMO USAR ESSE MOLHO DE IOGURTE NATURAL GREGO?

A minha maneira favorita de usar esse molho é como um molho para salada, pois o sabor é ótimo em uma salada grega tradicional. Uma salada grega geralmente contém pepinos, tomates, cebola roxa, azeitonas e queijo Feta. Os sabores frescos do iogurte e suco de limão desta receita de molho de iogurte realmente elevam os sabores desta salada grega!

Você também pode regá-lo em outras saladas ou regar por cima das Panquecas Salgadas de Abobrinha, Falafels ou misture com pepinos para fazer o Molho Tzatziki.

No entanto, esse molho não precisa ser usado apenas para cobrir uma salada! Sendo assim, você pode usá-lo como um molho para mergulhar os legumes frescos ou mesmo até mesmo como uma marinada para a carne também!

O MOLHO DE IOGURTE NATURAL GREGO É SAUDÁVEL?

O objetivo de fazer esse molho de iogurte para salada com iogurte grego é obter a cremosidade que você ama sem todas as calorias e gorduras. Portanto, é definitivamente uma opção mais saudável, mas tudo com moderação!

COMO ARMAZENAR O MOLHO DE IOGURTE PARA SALADA?

Como esse molho de iogurte é caseiro e não contém os conservantes que a maioria dos molhos comprados possuem, ele não vai durar por tanto tempo como o molho industrializado.

Portanto, eu verificaria a data de validade do iogurte que você está usando para receita e depois acrescentaria uma a duas semanas a isso, pois o suco de limão na receita ajudará a preservar um pouco mais. Use um recipiente hermético para guardar o molho.

Molho de Iogurte Grego Para Salada

5 de 6 votos

Anna Rissato

Esta receita saudável de molho para salada de iogurte grego é cremosa, saborosa, fácil de fazer e tem um sabor melhor do que qualquer molho comprado em lojas. Pronto em menos de 5 minutos. É delicioso quando regado com praticamente qualquer coisa.

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Tempo de Preparação 5

Tempo Total 5

Porções: Porções (cerca 1 xícara)

Calorias: 110

Ingredientes Modo de Fazer Rótulo Nutricional

Ingredientes

▢ 1 xícara de iogurte grego
▢ 2 dentes de alho picados
▢ 4 colheres de sopa de suco de limão - espremido na hora
▢ 2 colheres de sopa de azeite
▢ 1 colher de chá de sal
▢ ¼ colher de chá de pimenta do reino
▢ ¼ xícara de ervas frescas picadas - salsinha, endro, coentro ect.

Modo de Fazer

Misture todos os ingredientes em uma tigela.
1 xícara de iogurte grego, 2 dentes de alho picados, 4 colheres de sopa de suco de limão, 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de chá de sal, ¼ colher de chá de pimenta do reino, ¼ xícara de ervas frescas picadas
Regue em suas saladas ou legumes assados favoritos.

Rótulo Nutricional

Porção: 1porçãoCalorias: 110kcalCarboidratos: 5.64gProteína: 7.15gGordura: 7.18gGordura Saturada: 1.022gGordura Poli-insaturada: 0.726gGordura Monoinsaturada: 4.96gColesterol: 3mgSódio: 611mgPotássio: 215mgFibra: 0.5gAçúcar: 2.43gVitamina A: 186IUVitamina C: 7.9mgCálcio: 129mgFerro: 1.65mg

Prato: Acompanhamento, Molho

Cozinha: Mediterrânea

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O posto Molho de Iogurte Grego para Salada apareceu primeiro em Chefinha Natural.
Anna Rissato

Como Fazer Guacamole Mexicano (Fácil e Autêntico)

Anna Rissato — Mon, 09 Nov 2020 20:41:25 +0000

Chefinha Natural
Como Fazer Guacamole Mexicano (Fácil e Autêntico)

Minha receita favorita de guacamole mexicano original é rápida e fácil de fazer, naturalmente sem glúten e vegana. O verdadeiro guacamole mexicano leva apenas abacates maduros, sal, um pouco de limão, cebola, pimenta, coentro e tomate picado. Sirva como molho ou por cima de tacos e burritos. Simples, fresco e delicioso!

Este conteúdo foi revisado e atualizado para garantir fidelidade à receita mexicana tradicional.

GUACAMOLE ORIGINAL, TRADICIONAL OU MEXICANO: QUAL A DIFERENÇA?

Na prática, os termos guacamole original, tradicional e mexicano costumam se referir à mesma receita clássica, baseada em poucos ingredientes frescos.

Ingredientes do guacamole autêntico

O guacamole mexicano tradicional leva:

abacate maduro
cebola
tomate
limão
sal
coentro (opcional, mas comum no México)

A combinação é simples, sem excessos, e valoriza o sabor natural do abacate.

O que não faz parte da receita original

Algumas versões adaptadas incluem ingredientes que não são tradicionais:

creme de leite ou sour cream
maionese
iogurte
alho
temperos industrializados

Esses ingredientes transformam o guacamole em uma pasta cremosa, mas descaracterizam a receita mexicana original.

O verdadeiro guacamole é fresco, leve e preparado na hora — exatamente como essa versão.

INGREDIENTES PARA A RECEITA ORIGINAL DE GUACAMOLE

2 abacates tipo avocado: Para fazer um guacamole de verdade, escolha o avocado, pois é o tipo tradicionalmente usado no México. Ele é um pouco mais caro, mas vale a pena. O avocado tem cerca de cinco vezes menos água, o que torna a polpa mais consistente e o sabor mais intenso. Caso não encontre esse tipo de abacate, é possível preparar a receita com qualquer outra variedade.
1/4 xícara de cebola roxa em cubos: Eu adoro o sabor da cebola roxa no guacamole, mas, se quiser deixá-la mais suave, basta enxaguar rapidamente a cebola picada em água corrente e escorrer bem antes de adicioná-la ao abacate.
1/2 xícara de tomates cortados em cubos: Sou muito fã de usar tomates no guacamole, mas fique à vontade para omiti-los, se preferir.
2 colheres de sopa de coentro: Acrescenta um toque cítrico e herbáceo que complementa os sabores do abacate, da cebola, do limão e do tomate, trazendo mais frescor e complexidade ao guacamole. Se você faz parte do grupo que não gosta de coentro fresco, basta omiti-lo.
1 a 2 pimentas jalapenho: Também é possível usar pimenta dedo-de-moça ou serrano, ajustando a quantidade conforme o nível de ardência desejado.
1 colher de sopa de suco de limão: O suco de limão fresco confere sabor cítrico e ajuda a evitar que os abacates escureçam.
Uma pitada de pimenta-do-reino e 1/4 de colher de chá de sal marinho fino: Ingredientes essenciais para realçar todos esses sabores.

COMO FAZER O GUACAMOLE MEXICANO?

Corte dois avocados maduros ao meio, remova o caroço e a casca e coloque a polpa em uma tigela.
Em seguida, use um garfo ou amassador para amassar o avocado suavemente, deixando a textura no ponto desejado, com pedaços mais grossos.
Adicione a cebola, o tomate, o coentro, a pimenta jalapenho ou dedo-de-moça, o suco de limão, a pimenta-do-reino e o sal, misturando bem.

É isso aí. O guacamole mais fácil e delicioso!

ASSISTA O VÍDEO COMO FAZER GUACAMOLE MEXICANO

DICAS

A pimenta varia individualmente em sua gostosura. Portanto, comece com metade de uma pimenta e a adicione ao guacamole, assim se desejar que fique mais picante, adicione mais. Lembre-se de que muito disso é feito a gosto devido à variabilidade dos ingredientes frescos. Comece com esta receita e ajuste ao seu gosto.
Tenha cuidado ao manusear pimentas, se estiver usando. Sendo assim, lave bem as mãos após o manuseio e não toque nos olhos ou na área próxima aos olhos com as mãos por várias horas.
Definitivamente, use limão fresco em vez de suco de limão engarrafado. A diferença de sabor vale a pena.
Tomates frios prejudicam o sabor; portanto, se você quiser adicionar tomate picado ao guacamole, adicione-o imediatamente antes de servir.
Escolha avocados maduros. O melhor guacamole mexicano começa com os ingredientes mais frescos, por isso procure abacates maduros, porém firmes. Você definitivamente não quer abacates muito macios e nem muito duros. Não maduro o suficiente e o guacamole não terá gosto. Muito maduro e o guacamole também não terá gosto.

DICAS PARA UM GUACAMOLE MEXICANO AUTÊNTICO

Para garantir um guacamole realmente mexicano, alguns detalhes fazem toda a diferença no sabor e na textura:

Amasse o abacate com garfo ou um amassador, nunca no liquidificador ou processador. O guacamole tradicional tem textura rústica, com pedaços, e não deve virar um creme liso.
Use o limão na medida certa. Ele realça o sabor do abacate e ajuda a evitar a oxidação, mas em excesso rouba o protagonismo do prato.
Sirva imediatamente após o preparo. O guacamole é um molho fresco e deve ser consumido na hora para manter a cor, a textura e o sabor originais.

Esses cuidados simples são os que diferenciam um guacamole comum de uma receita mexicana autêntica, como é feita no México.

COMO ESCOLHER OS ABACATES MADUROS?

Primeiro passo – cheque a cor! Antes de mais nada, você precisa saber que o abacate possui diferentes tonalidades de verde de acordo com a sua fase de amadurecimento. Resumindo: a fruta escurece à medida que amadurece. Existem diversos tipos de abacates e cada um terá uma variação de cores diferente nesse processo, mas a maior parte deles está madura quando seu tom é um verde “médio” indo para o escuro. Do mesmo jeito, se a cor estiver clara e a fruta dura como pedra, significa que ainda está cedo e quando começar a adquirir tons amarronzados, se liga porque está começando a passar do ponto.

Segundo passo – dê uma apertadinha! Você pode dizer o quão maduro o abacate está, checando a sua resistência. Segure-o no meio da mão e aperte gentilmente usando toda a palma (evite usar só os dedos para não furar a fruta!). Se o abacate estiver maduro, estará levemente macio. Se já tiver passado do ponto, estará muito macio (mas, lembre-se, a grossura da pele do abacate pode variar de acordo com o seu tipo). Caso a pele comece a se soltar da carne da fruta, pode ter certeza, ela já passou muito do ponto.

COMO CORTAR O AVOCADO?

Para abrir um abacate, corte-o ao meio com uma faca afiada do chef e torça os lados. Um lado terá o caroço. Para removê-lo, você pode fazer uma das duas opções abaixo:

Método 1: Bata suavemente no caroço com a faca do chef, para que a faca fique entalada no caroço. Torça a faca levemente para desalojar o caroço e levante para removê-lo. Se você usar esse método, primeiro proteja sua mão com uma toalha de cozinha grossa antes de continuar.

Método 2: Corte a metade com o caroço ao meio novamente, expondo mais do caroço. Use os dedos ou uma colher para remover o caroço.

Depois que o caroço for removido, apenas corte o abacate em pedaços bem dentro da casca e use uma colher para remover a carne do abacate.

VARIAÇÕES DO GUACAMOLE MEXICANO:

Depois de aprender a fazer o guacamole básico, sinta-se à vontade para experimentar variações, incluindo morangos, pêssegos, abacaxi, manga e até melancia. Você pode ser criativo com guacamole!

Guacamole simples: Não deixe a falta de disponibilidade de outros ingredientes impedi-lo de fazer guacamole, porque você pode fazer essa versão mais simples do guacamole – que é purê de abacate com sal.

Guacamole rápido: Para um guacamole muito rápido, basta colocar ¼ de xícara de vinagrete e misturá-lo com o abacate amassado.

COMO USAR O GUACAMOLE MEXICANO?

Guacamole é excelente servido com nachos tradicional, nachos feitos de tortilha e também é uma excelente cobertura ou acompanhamento para vários pratos mexicanos como: quesadillas, tacos, burritos, chilli ou outros pratos como salmão grelhado ou frango assado no forno. Também tente misturar um pouco de guacamole em um sanduíche de atum ou em ovos cozidos.

Se você gosta de receitas com abacate, confira também este pudim de abacate saudável e cremoso, ou smoothie verde com abacate uma opção doce, fácil e nutritiva.

COMO ARMAZENAR O GUACAMOLE MEXICANO?

O guacamole mexicano é melhor consumido logo após ser feito. Assim como as maçãs, os abacates começam a oxidar e a dourar depois de cortados. Dito isto, o ácido no suco de limão que você adiciona na receita pode ajudar a retardar esse processo e, se você armazenar o guacamole corretamente, poderá fazê-lo com algumas horas de antecedência se o estiver preparando para uma festa.

O truque para manter o guacamole verde é garantir que o ar não toque nele! Transfira-o para um recipiente, cubra com filme plástico e pressione-o para espremer qualquer bolhas de ar, mas certifique-se de que qualquer superfície exposta toque no filme plástico, não no ar. Isso manterá a quantidade de escurecimento no mínimo.

Você pode armazenar o guacamole na geladeira dessa maneira por até três dias. No entanto, se ele ficar exposto ao ar, começará a escurecer e a mudar de cor. Esse escurecimento não é muito apetitoso, mas o guacamole ainda está próprio para consumo. Você pode raspar as partes marrons e descartá-las ou simplesmente misturá-las ao restante.

MAIS RECEITAS MEXICANAS

Como Fazer Guacamole Mexicano

5 de 7 votos

Anna Rissato

Minha receita favorita de guacamole é rápida e fácil de fazer, naturalmente sem glúten e vegana. O verdadeiro Guacamole Mexicano simplifica: apenas avocados maduros, sal, um pouco de limão, cebola, pimenta, coentro e um pouco de tomate picado. Sirva-o como um molho ou coloque-o em cima de tacos ou burritos. Fácil e delicioso!

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Tempo de Preparação 10

Tempo Total 10

Porções: Porções

Calorias: 172

Ingredientes Modo de Fazer Rótulo Nutricional Vídeo Notas

Ingredientes

▢ 2 avocados maduros médios - ou 1 abacate grande
▢ ¼ colher de chá de sal - ou a gosto
▢ 1 colher de sopa de suco de limão fresco
▢ ¼ de xícara de cebola roxa - picada
▢ 1-2 pimentas de jalapenho - picadas (remover caules e sementes)
▢ 2 colheres de sopa de coentro fresco - picado
▢ 1 pitada de pimenta do reino
▢ ½ tomate maduro - picado (sementes e polpa removidas)

Modo de Fazer

Corte o avocado/abacate ao meio. Remova o caroço e retire a carne do avocado/abacate com uma colher e coloque em uma tigela. (Veja as minhas dicas acima de como cortar um abacate.)
Usando um garfo, amasse o abacate com um garfo suavemente no nível desejado de pedaços grossos. (Não exagere! O guacamole deve ser um pouco pesado.)
Adicione sal e suco de limão. Adicione a cebola picada, coentro, pimenta do reino e pimenta jalapenho. Misture.
Leve à geladeira até estar pronto para servir.

Rótulo Nutricional

Porção: 1PorçãoCalorias: 172kcalCarboidratos: 11.08gProteína: 2.37gGordura: 14.81gGordura Saturada: 2.153gGordura Poli-insaturada: 1.847gGordura Monoinsaturada: 9.858gSódio: 154mgPotássio: 564mgFibra: 7.3gAçúcar: 1.97gVitamina A: 366IUVitamina C: 21mgCálcio: 18mgFerro: 0.65mg

Video

Notas

A pimenta varia individualmente em sua gostosura. Portanto, comece com metade de uma pimenta e a adicione ao guacamole, assim se desejar que fique mais picante, adicione mais. Lembre-se de que muito disso é feito a gosto devido à variabilidade dos ingredientes frescos. Comece com esta receita e ajuste ao seu gosto.
Tomates frios prejudicam o sabor; portanto, se você quiser adicionar tomate picado ao guacamole, adicione-o imediatamente antes de servir.

Prato: Acompanhamento, Aperitivo, Molho

Cozinha: Mexicana

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Anna Rissato

Molho de Iogurte com Tahine

Anna Rissato — Sat, 31 Oct 2020 19:24:00 +0000

Chefinha Natural
Molho de Iogurte com Tahine

Esta receita de molho de iogurte com tahine é um molho saudável, rico, cremoso e versátil que vale a pena adicionar à sua coleção.

Portanto, você pode usar este molho de iogurte com tahine para adicionar sabor a legumes assados, saladas, pratos de carne. Além disso, o molho de iogurte com tahine pode ser usado como acompanhamento para servir ao lado de legumes frescos.

Eu acho que o tahine (também conhecido como pasta de gergelim) é um ingrediente mágico, pois fornece sabor de nozes quando é adicionado aos pratos. E é um daqueles ingredientes que combinam bem com receitas salgadas e doces.

INGREDIENTES PARA FAZER O MOLHO:

Esta receita de molho de iogurte com tahine é feito com pouco ingredientes:

Iogurte
Tahine
Suco de limão
Alho fresco picado
Temperos

O preparo é rápido, fica pronto em menos de 10 minutos!

As quantidades dos ingredientes se encontra no final da página no Cartão da Receita.

COMO FAZER O MOLHO DE IOGURTE COM TAHINE?

Misture o iogurte grego com tahine, alho, temperos e algum tipo de ácido (usei suco de limão, mas você também pode usar vinagre ou suco de limão siciliano).
Polvilhe com as suas ervas favoritas, assim como sementes, nozes, etc.

DICAS PARA A RECEITA DO MOLHO:

Este molho de iogurte com tahine é feito em menos de 10 minutos. No entanto, isso depende da sua preferência de consistência, isso pode exigir um pouco de planejamento. Nesta receita usei iogurte grego natural, que é mais grosso que o iogurte comum, pois eu gosto de uma consistência mais grossa neste molho.

Para obter essa textura, forrei uma peneira (colocada em uma tigela) com uma gaze e escorri os sucos do iogurte durante a noite. De manhã, a maioria de seus sucos foram drenados, dando-me a consistência que eu estava procurando. Obviamente, se você preferir uma textura mais aquosa, especialmente se estiver usando-o como molho para salada, fique à vontade para pular o processo de drenagem.

Se você quiser mudar este molho de iogurte com tahine, basta adicionar ervas! Desse modo, você pode misturar ervas aromáticas frescas e picadas, como salsinha fresca, coentro, orégano, hortelã, cebolinha, endro ou manjericão. Se você preferir um molho verde uniforme, misture as ervas com o este molho em um processador de alimentos ou liquidificador. Além disso, você também pode adicionar legumes frescos picados, como pepino, pimentão ou azeitonas.

COMO POSSO USAR O MOLHO DE IOGURTE COM TAHINE?

Saladas: dilua um pouco com água e regue por cima de uma salada simples de alface ou use na minha Salada de Pepino e Rabanete ou Salada de Quinoa Mediterrânea com Tomates Cereja.
Hambúrgueres: espalhe no pão de hambúrguer vegetariano, assim como no hambúrguer de salmão ou hambúrguer de carne.
Carnes e peixes grelhados: este é o acompanhamento ideal para a sua carne de cordeiro grelhado, carne moída, bife ou um filé de salmão.
Legumes crus, assadas e grelhadas: aspargos, cenouras, pimentões, vagem, pepinos … ou uma combinação.
Wraps: para quando você estiver morrendo de fome e precisar de uma boa comida, mas rápida. É só espalhar o molho de iogurte com tahine numa tortilha e adicionar as suas coberturas favoritas!
Este molho é um excelente acompanhamento para Panquecas Salgadas de Abobrinha e Falafels.

POSSO FAZER ESTE MOLHO DE IOGURTE COM TAHINE COM ANTECEDÊNCIA?

Como a maioria dos molhos à base de iogurte, este molho fica melhor no dia em que é feito. No entanto, se você o manter em um pote hermético, ainda estará bom para o consumo no dia seguinte. Agite bem antes de usar.

Molho de Iogurte com Tahine

5 de 5 votos

Anna Rissato

Esta receita de molho de iogurte com tahine é um molho saudável, rico, cremoso e versátil que vale a pena adicionar à sua coleção. Portanto, você pode usar este molho para adicionar sabor a legumes assados, saladas, pratos de carne e até como um molho para servir ao lado de legumes frescos.

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Tempo de Preparação 10

Tempo Total 10

Porções: Colheres de Sopa

Calorias: 46

Ingredientes Modo de Fazer Rótulo Nutricional Notas

Ingredientes

▢ 1 xícara de iogurte grego integral
▢ 3 colheres de sopa de tahine - mexa bem antes usar
▢ 2 colheres de sopa de suco de limão - espremido na hora
▢ 2 dentes de alho picados
▢ ½ colher de chá de cominho em pó
▢ 1 colher de chá de sal
▢ ¼ colher de chá de pimenta do reino em pó

Modo de Fazer

Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture até ficar homogêneo.
Prove, e adicione mais temperos, se quiser.

Rótulo Nutricional

Porção: 1colher de sopaCalorias: 46kcalCarboidratos: 2.54gProteína: 3.76gGordura: 2.57gGordura Saturada: 0.376gGordura Poli-insaturada: 1.071gGordura Monoinsaturada: 0.945gColesterol: 1mgSódio: 248mgPotássio: 70mgFibra: 0.5gAçúcar: 1.09gVitamina A: 19IUVitamina C: 4.1mgCálcio: 53mgFerro: 0.52mg

Notas

Se preferir uma textura mais espessa, forre uma peneira (colocada em uma tigela) com uma gaze, coloque o iogurte nela e deixe escorrer durante a noite na geladeira. A consistência do molho feito com o iogurte escorrido será muito mais espessa, tornando-o perfeito para servir como molho para hambúrgueres ou como molho para servir com legumes frescos.
Como a maioria dos molhos à base de iogurte, este molho é melhor no dia em que é feito. No entanto, se você o manter em um pote hermético, ainda estará bom para o consumo no dia seguinte. Agite bem antes de usar.

Prato: Acompanhamento, Molho

Cozinha: Mediterrânea

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Anna Rissato

Tzatziki – Molho de Iogurte Cremoso

Anna Rissato — Sun, 07 Jun 2020 23:07:00 +0000

Chefinha Natural
Tzatziki – Molho de Iogurte Cremoso

Esta receita fácil de tzatziki vai animar qualquer refeição para o seu verão! Rico, cremoso e cheio de ervas frescas. É delicioso com pão pita, legumes grelhados, sanduíches e muito mais!

O QUE É TZATZIKI?

Tzatziki é um molho de iogurte, geralmente servido como aperitivo frio ou como acompanhamento. É feito de iogurte e misturado com pepino, alho e sal. Às vezes com vinagre ou suco de limão, azeite e ervas como endro, hortelã, salsinha e tomilho.

O tzatziki é encontrado na culinária do sudeste da Europa e do Oriente Médio. Portanto, se você já esteve em algum país das regiões do Mediterrâneo e do Oriente Médio, sabe que o iogurte natural é um item básico para todos os lares.

O tzatziki grego autêntico é feito com mais frequência com iogurte de ovelha ou cabra, mas a minha receita de tzatziki exige iogurte grego integral de leite de vaca. É mais fácil de encontrar no mercado e ainda tem a consistência cremosa e grossa que você deseja no molho tzatziki.

Portanto, o tzatziki pode ser usado como molho para salada, molho para uma travessa de queijo ou molho para sanduíche. E por isso digo que o molho Tzatziki é o meu acompanhamento preferido!

INGREDIENTES PARA A RECEITA DE TZATZIKI

Uma receita autêntica de Tzatziki – Molho de Iogurte requer alguns ingredientes simples. Você precisará de:

Pepino japonês – É melhor obter um pepino japonês em vez de um pepino comum, por causa de sua casca mais fina e sementes menores. Dessa forma, você pode descascar e ralar todo o pepino sem precisar remover as sementes! Pepinos comuns tendem a ter peles muito grossas e cerosas, enquanto as sementes são muito grandes e amargas.
Iogurte grego natural integral – É mais espesso do que outros tipos de iogurte e dará a você um molho tzatziki rico e cremoso, o que faz valer a gordura extra. Obviamente, você pode usar uma versão com pouca gordura ou sem gordura, mas observe que o molho tzatziki não será tão delicioso e cremoso, mas ainda fará o trabalho.
Suco de limão – Suco de limão espremido na hora ilumina o molho tzatziki. O vinagre de vinho branco funciona como um bom substituto, se é tudo o que você tem em mãos.
Alho – Este molho de iogurte e pepino inclui alho cru. Portanto, use o alho mais fresco possível.
Sal + pimenta do reino – Tempere de acordo com a receita, depois prove e ajuste ao seu gosto no final.
Endro fresco – Simplesmente adoro endro fresco. É uma erva com a qual cresci na Polônia, já que a usamos em praticamente qualquer coisa. Mas acho que não é tão popular aqui no Brasil (pelo menos aqui no Sul). Se você não encontrar o endro fresco ou não apreciar o sabor, use uma quantidade igual de hortelã ou salsinha ou omita completamente.

As quantidades dos ingredientes se encontra no final da página no Cartão da Receita.

COMO FAZER TZATZIKI – MOLHO DE IOGURTE?

Experimentei o Tzatziki pela primeira vez em restaurantes gregos e gostei tanto, que tive que aprender a fazê-lo em casa. Veja agora como você pode fazer este molho incrível:

Comece ralando o pepino. Eu uso os maiores orifícios do ralador para dar muitos pedaços verdes a textura final do molho tzatziki.
Em seguida, esprema a água do pepino ralado. Esta etapa é essencial para obter um tzatziki cremoso – se você pular, a água do pepino fará com que o molho se separe. Esprema o pepino diretamente sobre a pia ou pressione-o levemente entre a toalha de cozinha ou de papel.
Em uma tigela, misture o iogurte, suco de limão, alho, sal e pimenta. Usando uma espátula, dobre o pepino e o endro. Transfira para uma tigela. Se tiver tempo, cubra com plástico e deixe descansar na geladeira por algumas horas antes de servir.

COMO FAZER O TZATZIKI MAIS GROSSO?

Embora o iogurte grego seja mais espesso que o iogurte comum, você pode coar para obter um molho tzatziki ainda mais espesso. Para fazer isso, basta colocar algumas camadas de tecido de gaze (ou algumas camadas de papel toalha) em uma peneira de malha fina sobre uma tigela.

Em seguida, adicione o iogurte grego, cubra com as pontas da gaze e coloque na geladeira. Deixe coar por pelo menos 1 hora ou até a noite. Observe que quanto mais tempo você permitir que o iogurte grego coe, mais espesso ele ficará.

Coe também o pepino antes de misturar com o molho de iogurte, pois isso produzirá um tzatziki mais espesso.

DICAS PARA FAZER O MOLHO TZATZIKI

Verifique se o pepino ralado está bem drenado. Se tiver tempo, você pode escorrê-lo em gaze ou em uma peneira de malha fina durante a noite. Eu prefiro a peneira, pois você pode usá-la repetidamente. Se estiver com pressa, use as mãos para espremer o líquido do pepino.
Para obter melhores resultados, combine todos os ingredientes, exceto o pepino e o endro. Deixe descansar durante a noite na geladeira enquanto o pepino estiver drenando.
Quanto mais tempo o alho repousar no iogurte, mais suave será o sabor.
Adicione o endro somente antes de servir, para não sobrecarregar o restante dos sabores.

VARIAÇÕES DO MOLHO DE IOGURTE

Deseja mudar as coisas e torná-lo seu? Bem, uma receita caseira de molho tzatziki pode ser feita de várias maneiras. Aqui estão algumas idéias que você pode tentar:

Sem endro: Se você não é fã de endro, simplesmente omita a erva completamente ou substitua por salsinha.
Sem alho: O alho cru pode ter um sabor muito forte para alguns. Sinta-se à vontade para reduzir o alho a 1 dente de alho ou omita.
Com hortelã: Hortelã seria uma adição maravilhosa. Você pode substituir o endro ou adicionar uma quantidade igual de hortelã fresca a este molho tzatziki.
Sem pepino: Embora seja usado o pepino para fazer o molho tzatziki tradicional, você pode omitir. Uma ótima alternativa seria o molho para salada de iogurte grego. Você também pode optar por um outro sabor, fazendo um molho de iogurte e tahine para aprimorar os sabores da cozinha mediterrânea.
Baixo teor de gordura: Como mencionado anteriormente, você pode fazer o molho tzatziki usando iogurte de baixo teor de gordura ou sem gordura. Se você decidir torná-lo com pouca gordura, eu recomendaria coar o iogurte para obter uma consistência mais espessa.
Com creme de leite: Minha recomendação seria substituir ½ xícara de iogurte grego por creme de leite integral.

COMO USAR O TZATZIKI?

Depois de fazer o molho tzatziki, há inúmeras maneiras de usá-lo. No entanto, eu gosto de usar este molho de iogurte com legumes grelhados, palitos de vegetais, chips de pão pita ou bolachas salgadas. Mas para usos mais interessantes e divertidos, você pode usar esta receita de tzatziki como:

Molho para gyros, falafel, bolinhos de abobrinha ou carnes grelhadas – simplesmente regue-o por cima! Se você quiser tentar algo diferente, tente regar o molho tzatziki sobre a salada de quinoa.
Tzatziki como molho para salada – dilua com algumas colheres de sopa de água e misture com as suas verduras favoritas! Tenta fazer a minha salada cremosa de pepino e rabanete com esse molho Tzatziki.
Molho tzatziki para festas – corte uma grande variedade de legumes e vegetais frescos, como aipo, cenoura, pepino, rabanete e brócolis. E adicione alguns pedaços de pão pita tostado ao prato e sirva como um aperitivo saudável na sua próxima festa.

O MOLHO TZATZIKI PODE SER CONGELADO?

Tecnicamente, você pode congelar o molho tzatziki, mas depois de descongelado, perde a consistência cremosa. Isso geralmente acontece com a maioria dos molhos à base de iogurte. Portanto, eu não recomendaria congelar o molho tzatziki.

COMO ARMAZENAR O TZATZIKI?

O tzatziki caseiro dura até 3 dias armazenado em um recipiente hermético na geladeira. Sei que isso parece ser pouco tempo, mas prometo que você irá comê-lo em menos de três dias. E se uma porção é demais, você sempre pode reduzir pela metade a receita.

EU TENHO QUE COAR O SUCO DO PEPINO?

A resposta correta é sim. Algumas pessoas chegam a coar o iogurte e pepino em uma peneira forrada com gaze durante a noite na geladeira. Eu acho que é porque eles preferem uma consistência mais espessa. No entanto, na minha opinião, a espessura do Tzatziki é uma preferência pessoal. Se você gosta dele mais líquido, não precisa coar os sucos e vice-versa.

EU TENHO QUE DESCASCAR O PEPINO?

Não. Novamente, é uma preferência pessoal. Pessoalmente, não gosto do sabor amargo da pele do pepino, mas se você gosta, pule essa etapa.

Tzatziki – Molho de Iogurte Cremoso

5 de 5 votos

Anna Rissato

Esta receita fácil de tzatziki vai animar qualquer refeição para o seu verão! Rico, cremoso e cheio de ervas frescas. É delicioso com pão pita, legumes grelhados, sanduíches e muito mais!

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Tempo de Preparação 10

Tempo Total 10

Porções: xícaras

Calorias: 113

Ingredientes Equipamento Modo de Fazer Rótulo Nutricional Notas

Ingredientes

▢ 200g (1 unidade) de pepino japonês - descascado
▢ 300g (1 ½) xícaras iogurte grego - natural, integral
▢ 30ml (2 colheres de sopa) de suco de limão - espremido na hora
▢ 2 dentes de alho - descascados e finamente picados
▢ 1 colher de chá de sal
▢ ¼ colher de chá de pimenta do reino em pó
▢ ⅓ xícara de endro fresco - ou outras ervas (opcional)

Equipamento

Modo de Fazer

Comece ralando o pepino. Eu uso os maiores orifícios do ralador para dar muitos pedaços verdes a textura final do molho tzatziki. Transfira para uma peneira e coe todos os sucos pressionando-o com uma espátula. Deixe de lado.
200g (1 unidade) de pepino japonês
Em uma tigela, misture o iogurte, suco de limão, alho, sal e pimenta do reino.
300g (1 ½) xícaras iogurte grego, 30ml (2 colheres de sopa) de suco de limão, 2 dentes de alho, 1 colher de chá de sal, ¼ colher de chá de pimenta do reino em pó
Usando uma espátula, dobre o pepino e o endro.
⅓ xícara de endro fresco
Se tiver tempo, cubra com plástico e deixe descansar na geladeira por algumas horas antes de servir.

Rótulo Nutricional

Porção: 1xícara (270g)Calorias: 113kcalCarboidratos: 11.52gProteína: 6.13gGordura: 5.11gGordura Saturada: 3.172gGordura Poli-insaturada: 0.157gGordura Monoinsaturada: 1.357gColesterol: 20mgSódio: 1235mgPotássio: 412mgFibra: 0.9gAçúcar: 8.79gVitamina A: 336IUVitamina C: 12mgCálcio: 207mgFerro: 0.5mg

Notas

Prato: Acompanhamento, Molho

Cozinha: Mediterrânea

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Molhos - Chefinha Natural

Maionese Saudável

O QUE TORNA UMA MAIONESE SAUDÁVEL

POR QUE A BIOMASSA DE BANANA VERDE

INGREDIENTES PARA A MAIONESE SAUDÁVLE COM BIOMASSA DE BANANA VERDE

PASSO A PASSO PARA A PREPARAÇÃO DA MAIONESE SAUDÁVEL

VARIAÇÕES E ADAPTAÇÕES

ARMAZENAMENTO

BENEFÍCIOS NUTRICIONAIS DA MAIONESE SAUDÁVEL COM BIOMASSA DE BANANA VERDE

TRANSFORMANDO SUA ALIMENTAÇÃO COM MAIONESE SAUDÁVEL

Maionese Saudável

Ingredientes 1x2x3x?

Equipamento

Modo de Fazer

Rótulo Nutricional

Doce de Leite Vegano de Tâmaras

INGREDIENTES PARA A RECEITA DE DOCE DE LEITE VEGANO DE TÂMARAS

COMO FAZER DOCE DE LEITE VEGANO DE TÂMARAS

MANEIRAS DE USAR ESTE DOCE DE LEITE VEGANO DE TÂMARAS

ARMANEZAMENTO DO DOCE DE TÂMARAS

Doce de Leite Vegano de Tâmaras

Ingredientes 1x2x3x?

Equipamento

Modo de Fazer

Rótulo Nutricional

Molho Marinara (Molho de Tomate Caseiro)

COMO FAZER O MOLHO MARINARA CASEIRO

POR QUE ESTE É O MELHOR MOLHO MARINARA CASEIRO?

O MOLHO MARINARA FICA MELHOR COM TOMATES FRESCOS OU ENLATADOS?

ARMAZENAMENTO DO MOLHO DE TOMATE CASEIRO

FORMAS DE USAR O MOLHO DE TOMATE CASEIRO

Molho Marinara (Molho de Tomate Caseiro)

Ingredientes 1x2x3x?

Modo de Fazer

Rótulo Nutricional

Video

Notas

Como Fazer Creme de Castanhas de Caju Vegano

DICAS PARA A RECEITA DO CREME DE CASTANHAS DE CAJU

VARIAÇÕES DO CREME DE CASTANHAS DE CAJU

COMO POSSO USAR O CREME DE CASTANHAS DE CAJU?

ARMAZENAMENTO:

Como Fazer Creme de Castanhas de Caju Vegano

Ingredientes 1x2x3x?

Modo de Fazer

Rótulo Nutricional

Notas

Molho Tahine Caseiro – Pasta de Gergelim

INGREDIENTES PARA A RECEITA DO MOLHO TAHINE:

COMO FAZER O MOLHO TAHINE CASEIRO?

DICAS PARA A RECEITA DE TAHINE

POR QUE É MELHOR CONSUMIR O GERGELIM EM FORMA DE MOLHO TAHINE?

COMO ARMAZENAR O MOLHO TAHINE CASEIRO?

POSSO USAR UM LIQUIDIFICADOR PARA FAZER A PASTA DE GERGELIM?

Molho Tahine Caseiro – Pasta de Gergelim

Ingredientes 1x2x3x?

Modo de Fazer

Rótulo Nutricional

Video

Notas

Tzatziki Vegano – Molho Cremoso e Saudável

INGREDIENTES DO TZATZIKI VEGANO

COMO FAZER A RECEITA DE TZATZIKI VEGANO

MANEIRAS DE USAR O MOLHO TZATZIKI VEGANO

ARMAZENAMENTO DESTE MOLHO VEGANO

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Tzatziki Vegano – Molho Cremoso e Saudável

Ingredientes 1x2x3x?

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Rótulo Nutricional

Notas

Molho Branco Vegano (Molho Alfredo)

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COMO FAZER O MOLHO BRANCO VEGANO FICAR CREMOSO

A LEVEDURA NUTRICIONAL É O INGREDIENTE SECRETO DESTE MOLHO SEM LATICÍNIOS

COMO USAR O MOLHO BRANCO VEGANO?

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Molho Branco Vegano

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