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Maionese Saudável

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Anna Rissato
Experimente a Maionese Funcional com Biomassa de Banana Verde – uma opção saudável, cremosa e cheia de nutrientes para elevar o sabor das suas refeições!
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Tempo de Preparação 15 minutos
Tempo Total 15 minutos
Porções: 1 xícara
Calorias: 36
Ingredientes Equipamento Modo de Fazer Rótulo Nutricional

Ingredientes
  

  • 80 g (4 colher de sopa) biomassa de banana verde - aquecida
  • 60 ml (¼ xícara) azeite de oliva
  • 22 ml (1½ colher de sopa) vinagre de maçã - ou limão
  • 17 g (1 colher de sopa) mostarda dijon
  • 2g (1 colher de chá) de açafrão/cúrcuma em pó
  • 20g (1 unidade) gema de ovo cozida
  • 20 g (½ unidade) clara cozida
  • ½ colher de chá de sal marinho ou à gosto
  • ½ colher de chá de pimenta do reino ou à gosto
  • ¼ colher de chá de noz moscada ou à gosto
  • 1 colher de sopa de salsinha fresca ou à gosto
  • 30-60 ml (2-4 colheres de sopa) água filtrada - para dar ponto

Equipamento

Modo de Fazer
 

  1. Em um liquidificador, adicione a biomassa de banana verde, o azeite, o vinagre de maçã, a mostarda Dijon, o sal e os temperos.
  2. Ligue o liquidificador e, enquanto estiver em movimento, adicione lentamente a água para dar ponto a maionese. Continue a bater até obter uma mistura cremosa.
  3. Prove a maionese e ajuste o sal e demais temperos de acordo com suas preferências. Caso necessário, adicione mais água ou biomassa para acertar a consistência. Misture novamente até atingir a textura desejada.

Rótulo Nutricional

Porção: 1colher de sopaCalorias: 36kcalCarboidratos: 1.3gProteína: 0.4gGordura: 3.3gGordura Saturada: 0.5gGordura Poli-insaturada: 0.4gGordura Monoinsaturada: 2.3gColesterol: 12mgSódio: 88mgPotássio: 24mgFibra: 0.2gAçúcar: 0.6gVitamina A: 38IUVitamina C: 0.6mgCálcio: 4mgFerro: 0.16mg
Prato: Acompanhamento, Receitas Básicas
Cozinha: Funcional, Saudável
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