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Tzatziki Vegano - Molho Cremoso e Saudável

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Anna Rissato
O tzatziki vegano é um molho sem laticínios, à base de castanhas de caju, porém tem um sabor incrivelmente semelhante à versão tradicional. É leve, cremoso, fresco e recheado com pepino e ervas frescas. E acredite em mim quando digo, é tão bom que enganará facilmente os não-veganos.
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Tempo de Preparação 10 minutos
Tempo Total 10 minutos
Porções: 6 Porções
Calorias: 125
Ingredientes Equipamento Modo de Fazer Rótulo Nutricional Notas

Ingredientes
  

  • 130g (1 xícara) de castanhas de caju natural e crua - deixe de molho por 4-6 horas (ou durante a noite)
  • 125ml (½ xícara) de água
  • 60ml (¼ xícara) de suco de limão - fresco
  • 1 dente de alho
  • 65g (½ unidade) de pepino - descascado e ralado
  • 2 colheres de sopa de ervas frescas - picadas (salsinha, endro ou ervas de sua escolha)
  • ½ colher de chá de sal marinho

Equipamento

Modo de Fazer
 

  1. Deixe as castanhas de caju de molho em água por cerca de 4 a 6 horas ou durante a noite. Em seguida, escorra e enxágue bem.
    130g (1 xícara) de castanhas de caju natural e crua
  2. Bata as castanhas de caju com a água, o suco de limão e o alho em um liquidificador de alta potência por 1-2 minutos ou até ficar cremoso.
    125ml (½ xícara) de água, 60ml (¼ xícara) de suco de limão, 1 dente de alho, 130g (1 xícara) de castanhas de caju natural e crua
  3. Coloque o pepino ralado em uma peneira de malha fina sobre uma tigela e pressione para remover o excesso de líquido. (Alternativamente, você pode usar um saco coador de voal para leites vegetais ou sucos).
    65g (½ unidade) de pepino
  4. Despeje a mistura de castanhas de caju em uma tigela. Adicione o pepino escorrido, ervas, sal e misture bem.
    2 colheres de sopa de ervas frescas, ½ colher de chá de sal marinho, 65g (½ unidade) de pepino
  5. Refrigere por 30 minutos antes de servir.

Rótulo Nutricional

Porção: 1Porção (66g)Calorias: 125kcalCarboidratos: 7.9gProteína: 4.1gGordura: 9.5gGordura Saturada: 1.7gGordura Poli-insaturada: 1.7gGordura Monoinsaturada: 5.2gSódio: 198mgPotássio: 178mgFibra: 0.9gAçúcar: 1.7gVitamina A: 119IUVitamina C: 6.2mgCálcio: 15mgFerro: 1.6mg

Notas

Observe que o molho vai engrossar um pouco depois de ter resfriado.
Prato: Acompanhamento, Molho
Cozinha: Mediterrânea
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