Ingredientes
Modo de Fazer
TOSTAR AS SEMENTES DE GERGELIM:
- Adicione as sementes de gergelim a uma panela larga e seca, tostar em fogo médio-baixo, mexendo sempre até que as sementes fiquem perfumadas e com uma coloração clara (não marrom), entre 3 a 5 minutos. Cuidado aqui, as sementes de gergelim podem queimar rapidamente.
- Transfira as sementes tostadas para uma assadeira ou prato grande e deixe esfriar completamente.
FAÇA O TAHINI:
- Adicione as sementes de gergelim à tigela do processador de alimentos e processe até formar uma pasta quebradiça, cerca de 1 minuto.
- Adicione 3 colheres de sopa de óleo e processe por mais 2 a 3 minutos, parando para raspar o fundo e as laterais do processador de alimentos algumas vezes. Verifique a consistência do molho tahine. Deve ser suave, não granulado e deve ser possível despejar o molho. Se for necessário, processe por mais um minuto e adicione mais uma colher de sopa de óleo.
- Prove o tahine e adicione sal a gosto. Processe por 5 a 10 segundos para misturar.
Rótulo Nutricional
Porção: 1Colher de SopaCalorias: 148kcalCarboidratos: 2.2gProteína: 3.83gGordura: 14.88gGordura Saturada: 1.977gGordura Poli-insaturada: 5.371gGordura Monoinsaturada: 6.862gSódio: 28mgPotássio: 69mgFibra: 2.2gAçúcar: 0.09gVitamina A: 12IUCálcio: 11mgFerro: 1.19mg
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Notas
PARA ARMAZENAR: Guarde o molho tahine coberto na geladeira por até um mês. Você pode notar que ele se separa com o tempo, como faria uma manteiga de amendoim natural. Se isso acontecer, mexa bem o tahine antes de usá-lo.
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