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Pudim de Chia Proteico de Chocolate: Receita Saudável

Anna Rissato — Wed, 14 Jan 2026 01:17:11 +0000

Chefinha Natural
Pudim de Chia Proteico de Chocolate: Receita Saudável

O pudim de chia proteico é uma receita saudável, prática e funcional para quem busca aumentar o consumo de proteínas sem abrir mão do sabor. Ideal para o dia a dia, essa preparação combina ingredientes nutritivos e pode ser incluída no café da manhã, em lanches intermediários ou como opção de pré e pós-treino.

Além de unir sabor e funcionalidade, o pudim de chia saudável contribui para um aporte adequado de nutrientes sem comprometer os objetivos nutricionais, sendo uma alternativa versátil para diferentes momentos da rotina.

Do ponto de vista nutricional, destaca-se pela combinação de proteínas de alto valor biológico, fibras alimentares, antioxidantes e gorduras insaturadas, favorecendo a saciedade, o equilíbrio energético e a recuperação muscular.

Por que incluir o pudim de chia proteico na alimentação?

Do ponto de vista nutricional, essa receita é indicada para indivíduos que desejam:

Aumentar o consumo proteico de forma simples e eficiente
Melhorar o controle do apetite e a saciedade
Manter uma alimentação saudável mesmo em rotinas com pouco tempo
Incluir sobremesas funcionais sem excessos calóricos

A composição dos ingredientes é funcional e bem distribuída:
as sementes de chia fornecem fibras solúveis e ácidos graxos ômega-3; o cacau em pó é fonte de compostos antioxidantes; o iogurte contribui com proteínas e probióticos; e o whey protein garante o aporte proteico necessário para manutenção e recuperação da massa muscular.

Benefícios nutricionais do pudim de chia proteico

A associação entre chia, iogurte e whey protein resulta em uma preparação nutricionalmente completa, que:

Promove saciedade prolongada, auxiliando no controle alimentar
Contribui para a recuperação e manutenção muscular
Favorece o funcionamento intestinal, devido ao teor de fibras
Oferece energia de liberação gradual, evitando picos glicêmicos
Atende à demanda por preparações doces com melhor perfil nutricional

Ingredientes

1 pote (170 g) de iogurte natural
1 colher de sopa de sementes de chia
1 colher de sopa de cacau em pó 100%
1/2 scoop de whey protein sabor chocolate
1 colher de chá de mel (opcional)
Frutas frescas para decorar (opcional: morango, banana, frutas vermelhas)

Modo de preparo (passo a passo)

Em um recipiente, adicione o iogurte natural.
Acrescente o whey protein de chocolate e misture bem até ficar homogêneo.
Adicione o cacau em pó e mexa novamente.
Incorpore as sementes de chia e misture bem para evitar grumos.
Se desejar um toque mais adocicado, acrescente o mel.
Cubra o recipiente e leve à geladeira por pelo menos 2 horas (idealmente de um dia para o outro).
Antes de servir, misture levemente e finalize com frutas frescas, se quiser.

Dicas de variações e substituições

Quer personalizar sua receita? Experimente:

Sem lactose: use iogurte vegetal (coco ou amêndoas)
Vegano: substitua o whey por proteína vegetal (ervilha ou arroz)
Low carb: retire o mel e use adoçante natural, se necessário
Sabor diferente: adicione canela, essência de baunilha ou café solúvel
Versão baunilha: Substitua o cacau por essência de baunilha e use whey sabor baunilha
Boost antioxidante: Adicione frutas vermelhas congeladas batidas na mistura
Extra cremoso: Use iogurte grego integral
Crunch: Finalize com granola caseira ou castanhas picadas

Quando consumir o pudim de chia proteico?

Este pudim de chia proteico é extremamente versátil:

✔️ Café da manhã: Começar o dia com proteína e fibras fornece saciedade
✔️ Lanche da tarde: Evita beliscos e quedas de energia
✔️ Pré-treino: Preparação leve e funcional, com liberação gradual de energia para melhor desempenho.
✔️ Pós-treino: Ajuda na recuperação muscular graças à proteína
✔️ Lanche noturno: Opção leve que não pesa antes de dormir
✔️ Sobremesa saudável: Quando bater aquela vontade de chocolate

Dica Final

Prepare 2-3 potinhos de uma vez! Eles duram até 3 dias na geladeira e você terá sempre uma opção saudável à mão quando a fome apertar.

Manter uma alimentação equilibrada não precisa significar abrir mão do prazer de comer bem. O pudim de chia proteico é uma alternativa prática e nutricionalmente estratégica para quem busca uma receita proteica saudável, fácil de preparar e adequada à rotina diária.

Essa receita de pudim de chia saudável mostra que é possível comer bem de forma simples, rápida e saborosa. Com poucos ingredientes e alto valor nutricional, ela se encaixa perfeitamente em uma rotina equilibrada e ativa.

Agora é sua vez: experimente essa receita, adapte conforme o seu gosto e compartilhe nos comentários a sua experiência.

Se você valoriza receitas saudáveis, práticas e ricas em proteína, esse pudim tem tudo para se tornar um favorito no seu dia a dia.

Pudim de Chia Proteico de Chocolate

Pudim de chia proteico de chocolate, cremoso e fácil de preparar. Rico em proteínas e fibras, ideal para lanches, café da manhã ou pré e pós-treino.

5 de 1 voto

Author: Anna Rissato

TEMPO DE PREPARAÇÃO 5

Tempo de Descanso: 2

PRATO Café da Manhã, Lanche

COZINHA Caseira, Contemporânea, Fit, Funcional, Saudável

Porções 1 porção

Calorias 230 kcal

Equipamento

Ingredientes

▢ 170 g (1 pote) de iogurte natural
▢ 15 g (1 colher de sopa) de sementes de chia
▢ 5 g (1 colher de sopa) de cacau em pó 100%
▢ 15 g (½ scoop) de whey protein, sabor chocolate
▢ 5 g (1 colher de chá) de mel, opcional
▢ Frutas frescas para decorar, opcional: morango, banana, frutas vermelhas

Instruções

Em um recipiente, adicione 170 g (1 pote) de iogurte natural.
Acrescente 15 g (½ scoop) de whey protein de chocolate e misture bem até ficar homogêneo.
Adicione 5 g (1 colher de sopa) de cacau em pó 100% e mexa novamente.
Incorpore as 15 g (1 colher de sopa) de sementes de chia e misture bem para evitar grumos.
Se desejar um toque adocicado, acrescente 5 g (1 colher de chá) de mel.
Cubra o recipiente e leve à geladeira por pelo menos 2 horas (idealmente de um dia para o outro).
Antes de servir, misture levemente e finalize com frutas frescas, se quiser.

Nutrição

Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

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Anna Rissato

Smoothie Detox: A Receita Perfeita Para Desinchar e Melhorar a Digestão

Anna Rissato — Wed, 19 Nov 2025 22:20:18 +0000

Chefinha Natural
Smoothie Detox: A Receita Perfeita Para Desinchar e Melhorar a Digestão

Sabe quando você acorda com a barriga mais estufada, com sensação de peso e até com aquela indisposição logo cedo? 😩 Esse desconforto pode ser resultado de retenção de líquidos, má digestão ou excesso de sódio no dia anterior — algo que acontece com todo mundo. Como estudante de nutrição, sempre recomendo pequenas mudanças práticas no dia a dia, e uma delas é incluir um smoothie detox simples, refrescante e funcional.
Essa receita que você vai conhecer hoje é perfeita para quem quer desinchar, melhorar o trânsito intestinal e ainda começar o dia com leveza e frescor.

Por que este smoothie é detox e diurético?

Este smoothie combina ingredientes cientificamente reconhecidos por suas propriedades diuréticas, digestivas e anti-inflamatórias.

O abacaxi contém bromelina, uma enzima que auxilia na digestão das proteínas e reduz sensação de estufamento. Além disso, tem alto teor de água, contribuindo para hidratação e efeito diurético natural.

A couve é rica em fibras, vitaminas A, C e K, além de compostos que estimulam a função hepática — essenciais para o processo natural de detoxificação.

O limão aumenta a produção de enzimas digestivas e estimula o funcionamento do fígado, ajudando na metabolização de toxinas.

O gengibre acelera o esvaziamento gástrico, reduz gases e tem efeito anti-inflamatório.

A água de coco repõe eletrólitos sem pesar, ajudando na regulação hídrica do corpo.

E a chia hidratada melhora o trânsito intestinal e reduz a retenção por formar um gel que favorece digestão e saciedade.

Ideal no café da manhã, em jejum ou entre refeições.

Benefícios específicos desta receita

Reduz retenção de líquidos
A combinação de água de coco + abacaxi favorece equilíbrio eletrolítico e melhora o sistema linfático.
Melhora digestão e reduz gases
Gengibre, limão e chia atuam diretamente no trato gastrointestinal, diminuindo desconfortos.
Contribui para o funcionamento do fígado
Compostos presentes na couve e no limão estimulam vias hepáticas de detoxificação.
Ação anti-inflamatória natural
Gengibre e bromelina (do abacaxi) ajudam a modular inflamações, contribuindo para uma sensação de leveza.
Estimula o trânsito intestinal
A chia hidratada forma um gel que melhora motilidade intestinal e aumenta saciedade.

Ingredientes do smoothie detox e suas funções

1 fatia grossa de abacaxi: diurético, digestivo, rico em bromelina.
1 folha de couve: fibras e micronutrientes que apoiam detoxificação hepática.
Suco de ½ limão: estimula enzimas digestivas e melhora absorção de nutrientes.
1–2 cm de gengibre: anti-inflamatório e melhora digestão.
150 ml de água de coco: hidratação leve e equilíbrio eletrolítico.
1 colher de chia hidratada: fibras solúveis, melhora trânsito intestinal.
Hortelã (opcional): reduz gases e refresca.

Substituições:

Abacaxi → melão
Couve → espinafre
Água de coco → água filtrada

6. Modo de preparo detalhado

Hidrate a chia por 10 minutos antes de usar.
Adicione a água de coco no liquidificador para facilitar a mistura.
Coloque o abacaxi, a couve picada, o gengibre e o limão.
Bata por 40–60 segundos até ficar homogêneo.
Acrescente a chia hidratada e pulse rapidamente para misturar sem triturar totalmente.

Dica técnica:
Retire o talo duro da couve para evitar amargor e deixe o gengibre sem casca para textura mais suave. 💚

Variações e customizações do Smoothie Detox

Versão super diurética: adicione pepino ou salsa.
Versão digestiva turbinada: inclua 1 colher de mamão ou kefir.
Versão low carb: substitua abacaxi por morango ou limão extra.
Versão anti-inflamatória: adicione ½ colher de cúrcuma e pimenta-do-reino.

Para objetivos específicos:

Emagrecimento: inclua mais fibras (chia, linhaça) para aumentar saciedade.
Ganho de massa: adicione whey protein sabor neutro ou baunilha.
Mais energia: coloque ½ banana congelada.

Add-ons: spirulina, colágeno, glutamina, aloe vera.

Dicas práticas de consumo

Consuma pela manhã, em jejum ou entre refeições para otimizar digestão.
Beba imediatamente após o preparo para manter nutrientes ativos.
Armazenamento:
- Na geladeira por até 12 horas.
- Você também pode congelar saquinhos com abacaxi, gengibre e couve já higienizados para facilitar o preparo no dia a dia.

Combina bem com ovos mexidos, tapioca com ovo ou overnight oats.

DICA DA NUTRI

Para desinchar mais rápido, evite alimentos salgados e ultraprocessados no dia anterior! Alimentos como embutidos, enlatados, temperos prontos e fast food causam retenção de líquidos e reduzem o efeito detox do smoothie.

O combo abacaxi + gengibre + água de coco age como diurético natural, mas só funciona plenamente quando você reduz o sódio da dieta. Beba este smoothie pela manhã, em jejum, e hidrate-se bem ao longo do dia!

Destaques nutricionais da receita: vitamina C (imunidade), potássio (desincha), fibras (intestino), bromelina (digestão) e antioxidantes (combate inflamação).

Compostos Bioativos especias do Smoothie Detox

Composto	Fonte	Ação no Organismo
Bromelina	Abacaxi	Auxilia na digestão de proteínas; ação anti-inflamatória
Gingerol	Gengibre	Anti-náusea; termogênico; anti-inflamatório
Clorofila	Couve	Alcalinizante; ajuda na detoxificação
Ácido cítrico	Limão	Estimula enzimas digestivas; melhora digestão
Mentol	Hortelã	Reduz gases; promove sensação de frescor
Ômega-3	Chia	Anti-inflamatório sistêmico; favorece saúde intestinal

Contraindicações importantes

Pessoas com gastrite podem sentir desconforto com limão e gengibre.
Quem tem insuficiência renal deve moderar alimentos ricos em potássio.
Diabéticos precisam ajustar a quantidade de abacaxi.

Liquidificador ideal:
Blenders de alta potência deixam textura mais uniforme, mas qualquer modelo funciona se bater por mais tempo.

10. Perguntas frequentes – FAQ

1. Posso tomar este smoothie todos os dias?
Pode, desde que faça parte de uma alimentação equilibrada.

2. Ele realmente “desincha”?
Sim, pois contém ingredientes com ação diurética e digestiva comprovada.

3. Substitui uma refeição completa?
Não sozinho. Para virar substituto, adicione proteína ou gorduras boas.

4. Posso preparar na noite anterior?
Pode, mas a textura pode alterar; prefira consumir fresco.

Este smoothie detox é uma opção refrescante, leve e inteligente para quem deseja desinchar e melhorar a digestão de forma natural. Experimente hoje mesmo e sinta a diferença no seu corpo! 💚
Conte nos comentários como ficou o seu e compartilhe nas redes sociais marcando o blog!

Smoothie Detox: A Receita Perfeita Para Desinchar e Melhorar a Digestão

Um smoothie leve, refrescante e funcional feito com abacaxi, couve, limão e gengibre — perfeito para desinchar, aliviar a digestão e renovar sua energia.

5 de 1 voto

Author: Anna Rissato

TEMPO DE PREPARAÇÃO 5

TEMPO TOTAL 5

PRATO Lanche

COZINHA Saudável

Porções 1 Porção

Calorias 187 kcal

Equipamento

Liquidificador

Ingredientes

Instruções

Hidrate a chia por 10 minutos antes de usar.
Adicione a água de coco no liquidificador para facilitar a mistura.
Coloque o abacaxi, a couve picada, o gengibre e o limão.
Bata por 40–60 segundos até ficar homogêneo.
Acrescente a chia hidratada e pulse rapidamente para misturar sem triturar totalmente.

Notas

Substituições:
Abacaxi → melão
Couve → espinafre
Água de coco → água filtrada

Nutrição

Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

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Anna Rissato

Ovos Assados Cremosos com Queijo Cottage

Anna Rissato — Sun, 07 Sep 2025 19:14:04 +0000

Chefinha Natural
Ovos Assados Cremosos com Queijo Cottage

Se você busca uma receita rápida, nutritiva e perfeita para começar o dia com energia, vai adorar estes Ovos Assados Cremosos com Queijo Cottage. Além de serem ricos em proteína, com baixo teor de carboidratos e naturalmente sem glúten, eles ficam prontos em poucos minutos e podem ser preparados com antecedência para facilitar sua rotina. Com textura cremosa e fofa, essa receita é ideal para o café da manhã em dias corridos, agradando a todos à mesa e perfeita para quem segue uma alimentação saudável, treina de manhã ou quer se manter saciado por mais tempo.

Por Que Essa Receita de Ovos Assados Cremosos é Tão Especial?

Rica em proteínas
Cada pedaço desses ovos assados traz cerca de 16 g de proteína, além de vitaminas do complexo B, cálcio, potássio e gorduras boas. Quando preparo com antecedência, consigo bater facilmente minha meta de proteína no café da manhã, o que me deixa saciada, cheia de energia e focada até a hora do almoço.

Prática e rápida
Com pouquíssimo tempo de preparo e apenas 20 minutos de forno, essa receita fica pronta em menos de 30 minutos – e o melhor: sem precisar sujar tigelas extras.

Sobras que rendem muito
Adoro assar uma forma inteira no começo da semana e cortar em quadradinhos para ter sempre à mão. Eles funcionam como lanche para levar, base para marmitas do café da manhã, recheio de sanduíches ou até mesmo reaquecer e servir com um pouco de molho de pimenta.

Textura macia e saborosa
Esses ovos ficam fofinhos e cremosos, com aquele sabor levemente amanteigado e de queijo, lembrando ovos mexidos bem feitos. Não ficam borrachudos e sempre chamam atenção pela textura macia e aveludada.

Versatilidade sem fim
Dá para variar bastante acrescentando carnes, legumes ou mais queijos, transformando a receita em algo parecido com uma omelete ou fritatta, mas sem precisar ficar cuidando da frigideira.

Ingredientes Principais e Suas Funções Para Ovos Assados Cremosos

Ovos grandes
Os ovos são a base da receita e concentram a maior parte do sabor, vitaminas e nutrientes. É possível usar apenas as claras para reduzir a gordura saturada, mas eu prefiro sempre os ovos inteiros, já que a gema é rica em nutrientes e garante sabor e textura.

Queijo Cottage
É meu coringa para deixar a receita mais leve e ao mesmo tempo rica em proteínas. Já testei tanto o cottage light quanto o integral, mas confesso que gosto mais da versão com mais gordura: ela deixa a mistura mais cremosa e dispensa o uso de creme de leite.

Queijo ralado
Gosto de usar queijos que derretam bem e tenham sabor marcante. Você pode optar por muçarela, prato, minas padrão, gruyère ou provolone – todos deixam a receita saborosa e cremosa.

Ervas frescas (opcionais)
Cebolinha, orégano, coentro, salsinha ou tomilho dão um toque fresco e aromático. É só escolher o que tiver na geladeira para deixar a receita ainda mais especial.

Dicas Extras e Variações de Ovos Assados com Queijo Cottage

Versão low carb: adicione espinafre e tomate-cereja cortado ao meio para deixar ainda mais nutritivo.
Mais sabor: polvilhe páprica defumada ou orégano antes de assar.
Pós-treino: ótima opção de lanche, já que é rica em proteína de alta qualidade.
Reaproveitamento: as sobras são práticas para levar ao trabalho ou usar em sanduíches. Basta aquecer!
Variações: incremente com presunto picado, linguiça ou bacon previamente cozidos e esfarelados, além de vegetais como cebola, espinafre ou tomate refogados.
Equipamentos necessários: assadeira funda (aprox. 38 × 25 cm), spray de cozinha ou pincel para azeite e um liquidificador potente.
Assadeira maior: se usar uma assadeira de 46 × 33 cm, dobre as quantidades dos ingredientes e aumente o tempo de forno em 5 a 10 minutos, ajustando conforme o ponto.

Como Armazenar e Aquecer Ovos Assados

Eu costumo preparar a receita no domingo, separo porções individuais em recipientes hermeticamente fechados e as refrigero por até 3 dias. Na hora de consumir, basta aquecer rapidamente no micro-ondas por 60 a 90 segundos (dependendo da potência) ou em uma frigideira untada em fogo médio, adicionando uma ou duas colheres de chá de água para manter a cremosidade.

Estes Ovos Assados Cremosos com Queijo Cottage provam que comer saudável não precisa ser complicado nem sem graça. Com poucos ingredientes, você garante praticidade, sabor e nutrição para começar o dia da melhor forma!

Ovos Assados Cremosos com Queijo Cottage

Práticos e nutritivos, estes ovos assados cremosos com queijo cottage são perfeitos para o café da manhã em dias corridos ou preparados com antecedência. Sem glúten, ricos em proteínas e de textura macia, ainda permitem várias combinações para agradar a todos.

5 de 1 voto

Author: Anna Rissato

TEMPO DE PREPARAÇÃO 10

TEMPO DE COZIMENTO 15

TEMPO TOTAL 25

PRATO Café da Manhã

COZINHA Low Carb

Porções 8 porções

Calorias 172 kcal

Equipamento

Assadeira grande 38 × 25cm
Liquidificador

Ingredientes

▢ Spray para untar a assadeira, ou azeite para pincelar
▢ 12 ovos inteiros
▢ 340 g (1½ xícara) de queijo cottage
▢ ¾ de xícara de queijo ralado, muçarela, prato, minas padrão, gruyère ou provolone
▢ ¼ de colher de chá de sal
▢ ¼ de colher de chá de pimenta-do-reino moída
▢ Opcional: 2 colheres de sopa de cebolinha ou outras ervas frescas bem picadas

Instruções

Pré-aqueça o forno a 180°C. Depois, unte generosamente uma assadeira de aproximadamente 38 × 25 cm com spray de cozinha.
No liquidificador, junte os ovos, queijo cottage, queijo ralado, sal e pimenta. Bata bem até obter uma mistura homogênea.
Despeje a mistura na assadeira preparada. Se quiser, salpique as ervas frescas por cima. A forma vai ficar bem cheia, então cuidado ao levá-la até o forno.
Leve ao forno até que o centro esteja firme, o que leva entre 15 e 20 minutos. Retire do forno e aguarde cerca de 10 minutos antes de cortar em 8 porções.
Sirva os pedaços quentes ou use no preparo de sanduíches de café da manhã.
Guarde as sobras em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, utilize o micro-ondas por 60 a 90 segundos, de acordo com a potência do seu aparelho.

Nutrição

Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

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Anna Rissato

Salpicão de Frango – Simples e Saudável

Anna Rissato — Mon, 04 Dec 2023 19:16:19 +0000

Chefinha Natural
Salpicão de Frango – Simples e Saudável

O Natal é uma época mágica, repleta de alegria, amor e, é claro, deliciosas refeições. Se você está em busca de uma receita que vai impressionar os seus convidados e tornar a ceia ainda mais especial, não procure mais: lhe apresento a minha receita simples e saudável de Salpicão de Frango! Essa iguaria é uma explosão de sabores, combinando ingredientes frescos e texturas que vão encantar o paladar de todos.

INGREDIENTES DO SALPICÃO DE FRANGO

Maça Verde – A maçã contribui com um sabor naturalmente doce e refrescante ao Salpicão de frango, criando um contraste interessante com os sabores salgados. Esse equilíbrio de sabores torna o prato mais complexo e agradável ao paladar. A maçã também adiciona uma textura crocante ao Salpicão, especialmente quando cortada em cubos pequenos.
Repolho Roxo – O repolho roxo adiciona uma textura crocante ao Salpicão. Quando cortado em tiras finas ou picado, o repolho oferece uma sensação agradável de crocância, o que contrasta bem com a suavidade de outros ingredientes, como o frango desfiado e a maçã. O repolho roxo também adiciona uma cor vibrante e intensa ao Salpicão, criando um contraste visual atraente com os outros ingredientes. A apresentação colorida contribui para a estética do prato, tornando-o mais convidativo, especialmente durante ocasiões festivas.
Cenoura Rallada – Adicionar cenoura ralada ao salpicão de frango, proporciona uma cor vibrante, textura crocante e um toque doce, enriquecendo o prato visualmente e gastronomicamente.
Peito De Frango – O peito de frango é a proteína principal desta receita de Salpicão. Além disso, contribui para o sabor, textura e versatilidade do prato.
Mix De Semente – O mix de sementes de girassol e abóbora no salpicão de frango adiciona crocância, sabor e nutrientes, enriquecendo a textura do prato e proporcionando uma experiência mais completa.
Cranberry – As cranberries no salpicão de frango adicionam um toque agridoce, proporcionando sabor e cor vibrante, equilibrando os sabores e tornando o prato mais interessante.
Maionese Saudável – A maionese saudável no salpicão de frango oferece benefícios nutricionais adicionais, mantendo a cremosidade, umidade e sabor, unindo os ingredientes e proporcionando uma textura agradável ao prato enquanto contribui para uma opção mais saudável e equilibrada.
Temperos – Os temperos no salpicão de frango realçam os sabores, adicionam complexidade ao prato e garantem uma experiência gastronômica mais rica e equilibrada.

SUBSTITUIÇÕES DOS INGREDIENTES DO SALPICÃO

Substituir ingredientes no salpicão de frango pode ser uma ótima opção para atender as preferências alimentares específicas ou restrições dietéticas. Aqui estão algumas sugestões de substituições comuns:

Peito de Frango:
- Substituição Vegetariana: Tofu ou proteína de soja desfiada.
- Alternativa Carnívora: Peito de peru desfiado ou carne de frango escura.
Maionese Saudável:
- Substituição: Maionese tradicional.
- Opção Light: Iogurte Grego.
Repolho Roxo:
- Substituição Crocante: Aipo picado.
- Variedade de Sabor: Repolho verde para uma cor mais suave e sabor diferente.
Mix de Sementes:
- Opção Nutricional: Sementes de chia, sementes de linhaça, amêndoas, nozes ou castanhas de caju torradas.
- Substituição Crocante: Batata Palha, Chips de batata doce
Cranberries:
- Alternativa Seca: Uvas-passas ou damascos secos.
- Toque Cítrico: Adicionar suco de laranja para um sabor similarmente agridoce.
Temperos:
- Variação de Sabor: Adicionar um toque de curry ou páprica defumada.
- Opção mais Leve: Ervas frescas como salsa ou cebolinha.
Adições Opcionais:
- Creme de leite
- Iogurte grego natural
- Creme de leite de coco
- Milho verde
- Abacaxi em cubos

Lembre-se de ajustar as quantidades conforme necessário e considerar as preferências de sabor ao realizar substituições. Essas opções podem personalizar o salpicão de acordo com suas necessidades dietéticas ou para agradar a diferentes paladares.

MODO DE PREPARO DO SALPICÃO DE FRANGO

Prepare o Frango: Comece cozinhando o peito de frango em água temperada com sal e ervas como salsão (aipo), louro ou/e salsinha. Depois de cozido, desfie-o em pedaços menores. Reserve.
Toste as Sementes: Toste as sementes no forno pré-aquecido a 160°C por aproximadamente 15 minutos mexendo as vezes para não queimar. Reserve.
Prepare a Maionese: Em um liquidificador, prepare a maionese conforme a receita. Essa maionese cremosa dará um toque especial ao seu Salpicão de frango.
Prepare os Ingredientes: Corte as maçãs com casca em cubos pequenos no tamanho de sua preferência e esprema o limão por cima para evitar que escureçam. Reserve. Rale a cenoura e corte ou rale finamente o repolho.
Misture os Ingredientes: Em um recipiente grande, misture todos os ingredientes, deixando um pouco das sementes para finalizar sobre o salpicão de frango.
Adicione a Maionese: Despeje a maionese funcional (veja a receita aqui) sobre a mistura de ingredientes e mexa delicadamente até que todos os ingredientes estejam bem envolvidos na maionese.
Resfrie e Sirva: Deixe o Salpicão de frango descansar na geladeira por pelo menos duas horas antes de servir. Isso permitirá que os sabores se desenvolvam e se intensifiquem. Na hora de servir, decore com as sementes para adicionar crocância.

DICAS EXTRAS PARA A RECEITA DE SALPICÃO

Varie os Ingredientes: Sinta-se à vontade para adicionar ou substituir ingredientes de acordo com suas preferências. Por exemplo, adicionar nozes picadas ou substitua o peito de frango por peito de peru ou tofu. No entanto, pode dar um toque diferente à receita.
Sirva com Estilo: O Salpicão de frango pode ser servido como prato principal em uma cama de folhas verdes frescas ou como acompanhamento para carnes assadas. Seja criativo na apresentação para impressionar ainda mais os seus convidados.
Ajuste a Quantidade: Esta receita pode ser facilmente ajustada para atender ao número de convidados. Aproveite para preparar porções extras e garantir que todos possam saborear essa delícia.

ARMAZENAMENTO DO SALPICÃO DE FRANGO

O armazenamento adequado é fundamental para preservar a frescura e os sabores do Salpicão de frango. Aqui estão algumas dicas sobre como armazenar e conservar essa deliciosa receita:

1. Geladeira: Após preparar o Salpicão de frango, armazene-o na geladeira. Coloque o Salpicão em um recipiente hermético para manter a umidade e evitar a absorção de odores indesejados.

2. Prazo de Validade: O Salpicão de frango pode ser armazenado na geladeira por até 2 a 3 dias. Após esse período, os ingredientes podem começar a perder a textura e o sabor. Se você planeja servir o Salpicão em vários dias, considere preparar os ingredientes antecipadamente e montar o prato no dia desejado.

Lembrando sempre de verificar a frescura dos ingredientes antes de preparar o Salpicão de frango, siga essas dicas de armazenamento para garantir que essa deliciosa receita mantenha seu sabor e qualidade até o último momento. Aproveite cada mordida desse prato festivo que certamente será um sucesso em sua celebração natalina!

COMO SERVIR O SALPICÃO DE FRANGO

Servir o Salpicão de frango de uma maneira atraente e convidativa é uma parte importante da experiência gastronômica. Aqui estão algumas sugestões sobre como apresentar e servir este Salpicão de uma forma que encante os seus convidados:

Escolha da Louça: Opte por uma travessa grande e rasa para exibir o Salpicão de frango. Uma travessa de vidro transparente pode ser uma escolha elegante, permitindo que as cores vibrantes dos ingredientes se destaquem.
Guarnições Adicionais: Decore a travessa com folhas de alface ou rúcula para adicionar um toque de frescura. Isso não apenas cria uma apresentação visualmente atraente, mas também oferece uma base verde que contrasta com as cores do Salpicão.
Moldes para Servir: Considere utilizar moldes para dar uma forma atraente ao Salpicão antes de servir. Moldes redondos ou quadrados podem adicionar um toque sofisticado à apresentação do prato.
Individualidade: Para uma apresentação mais refinada, considere servir o Salpicão em porções individuais. Use aros de metal para moldar o Salpicão em círculos individuais no prato antes de remover o molde, criando porções elegantes e bem definidas.
Acompanhamentos Extras: Sirva o Salpicão de frango com pães frescos, torradas ou até mesmo em canapés para oferecer opções de consumo. Isso permite que os convidados escolham a forma como desejam desfrutar do Salpicão.
Toque Final: Finalize a apresentação com um toque de cor adicional, como raminhos de salsa fresca ou folhas de coentro, para uma apresentação mais refinada.
Informações sobre os Ingredientes: Se houver convidados com restrições alimentares, alergias ou preferências específicas, é útil fornecer uma pequena placa ou cardápio ao lado do Salpicão, indicando os ingredientes principais.

Lembre-se de que a apresentação é a primeira impressão, e um Salpicão de frango bem apresentado não apenas agrada visualmente, mas também aumenta a expectativa para a explosão de sabores que está por vir. Ao seguir essas dicas, você garantirá que seu Salpicão seja não apenas delicioso, mas também um destaque na mesa de celebração.

SALPICÃO DE FRANGO SIMPLES E SAUDÁVEL – UMA EXPLOSÃO DE SABORES NATALINOS

Ao seguir esta receita de Salpicão de frango, você estará trazendo à sua mesa não apenas um prato saboroso, mas também um pedaço da magia natalina. A explosão de cores, sabores e texturas deste prato vai surpreender e encantar a todos. Então, não hesite em experimentar esta receita e compartilhar momentos inesquecíveis com seus entes queridos neste Natal!

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Anna Rissato

Estrogonofe de Carne – Simples e Saudável

Anna Rissato — Tue, 13 Dec 2022 19:24:21 +0000

Chefinha Natural
Estrogonofe de Carne – Simples e Saudável

O estrogonofe de carne é uma excelente e deliciosa refeição. É um prato que pode ser servido no meio da semana e também no final de semana! Tiras de carne são seladas e depois cozidas em um molho cremoso com cogumelos.

Tradicionalmente, o estrogonofe de carne é servido com arroz ou macarrão e é uma refeição muito saborosa e fácil de preparar.

A minha receita de estrogonofe de carne é uma refeição simples e leve, que apresenta todos os ingredientes clássicos. No entanto, eu fiz algumas modificações para torná-lo mais saudável e natural… o paraíso da comida caseira!

INGREDIENTES PARA A RECEITA DE ESTROGONOFE DE CARNE

Como usamos poucos ingredientes, vale a pena usar os melhores disponíveis. Veja abaixo algumas minhas sugestões sobre carne, cogumelos, molho de tomate e creme para esse estrogonofe de carne ficar excelente!

QUAL É O MELHOR CORTE DE CARNE PARA FAZER O ESTROGONOFE DE CARNE?

Eu gosto de usar coxão mole ou alcatra nesta receita, pois esses cortes ficam macios enquanto cozinham rápido e são relativamente magros. Mas você também pode utilizar patinho ou filé mignon.

A melhor maneira de obter tiras de bife uniformes e finas é congelar parcialmente o bife, antes de cortá-lo. Use uma faca bem afiada para cortar em tiras e remover toda a gordura visível.

Evite usar cortes mais baratos para esta receita de estrogonofe de carne, pois eles são mais adequados para cozimentos longos e lentos em caçarolas.

Para usar uma outra fonte de proteína animal, você pode usar camarões, carne de porco magra como lombo ou frango, que é um pouco mais barato e muito magro!

Para uma versão vegana, utilize cogumelos, grão de bico, feijão branco cozido, palmito ou até mesmo um tofu marinado, pois também fica uma delícia.

QUAIS COGUMELOS DEVO USAR

Para esta receita de estrogonofe de carne, eu usei cogumelos paris, também conhecido como cogumelo champignon. No entanto, você pode usar cogumelos Portobello ou misturar um pouco as coisas e adicionar alguns cogumelos shiitake (com o talo removido). Não fatie os cogumelos muito finos – se forem pequenos, corte-os ao meio ou em três partes.

MOLHO DE TOMATE

Eu usei a minha receita de Molho Marinara Caseiro, mas você pode usar qualquer outro molho de tomate que você tenha a sua disposição ou extrato de tomate. No entanto, se você for comprar o molho de tomate, leia sempre o rótulo, pois deve ter somente tomates e no máximo alguns temperos, não pode estar cheio de componentes químicos e conservantes. E se possível busque sempre por tomates orgânicos.

Se você não quiser usar o molho para esta receita de estrogonofe de carne, você pode aumentar um pouco da quantidade de tomates e acrescentar um pouco de água, só para ajudar a se transformar em um molho.

CREME

O estrogonofe de carne tradicional é feito com creme de leite, mas nesta receita eu usei o Creme de Castanhas de Caju que é sem lácteos e muito mais saudável!

COMO FAZER O ESTROGONOFE DE CARNE – SIMPLES E SAUDÁVEL

O principal segredo para se fazer um bom estrogonofe de carne, é a forma de como você inicia a receita! Muitas pessoas começam fritando a cebola e o alho, acrescentam o molho de tomate e depois acrescentam a carne! Portanto, nesta receita iremos fazer o inverso! Primeiro, vamos selar a carne e depois adicionaremos os ingredientes restantes.

Comece cortando a carne em tiras, que é o corte clássico do estrogonofe de carne, mas você pode também pode cortar em formato de cubos. Tempere com sal e pimenta do reino.

Aqueça a frigideira ou panela com um pouco de azeite de oliva, assim que a frigideira estiver bem quente, comece colocando a carne, mas não toda de uma vez, porque senão a carne vai começar a cozinhar e não selar.

Quando toda a carne estiver selada, reserve em uma tigela. Na mesma frigideira, comece a refogar a cebola e o alho, acrescente páprica defumada e shoyu.

Quando a cebola e alho começarem a ficar translúcidos, adicione os tomates picados em cubinhos pequenos e sem a semente, deixe dar uma aquecida. Em seguida, adicione a mostarda dijon e o molho de tomate.

Acrescente a biomassa de banana verde, e deixe cozinhar por aproximadamente 10-15 minutos até o tomate se desmanchar, a biomassa se incorpora muito bem, ficando cremosa ao ponto de molho.

No entanto, não se esqueça de dar uma mexidinha de vez em quando, dentro desses 10-15 minutinhos, para que o molho não grude no fundo da frigideira. Se houver necessidade, você pode adicionar um pouquinho de água ou até um caldo de legumes para deixar esse molho um pouco mais solto, mais isso depende da sua preferência.

Em seguida, acrescente a carne selada com todos os sucos que acumularam no fundo da tigela, misture bem até incorporar ao molho. Adicione os cogumelos e misture bem. Por último, acrescente o creme de castanhas, deixe cozinhar por mais uns 2 minutos, ajuste o sal, desligue o fogo e finalize com ervas frescas de sua preferência. Eu usei cebolinha e salsinha no meu estrogonofe de carne, mas você pode utilizar coentro, tomilho ou manjericão.

DICAS DA RECEITA DE ESTROGONOFE DE CARNE

Esta é uma receita fácil e simples, que é difícil de errar, mas aqui estão algumas dicas:

Antes de selar a carne, leve-a à temperatura ambiente — se ela estiver gelada na hora de ir para a panela, vai cozinhar em vez de dourar.
É importante fritar a carne em FOGO ALTO e não encher a frigideira, pois assim criará os sabores maravilhosos dos quais nunca nos cansamos.
Use tomates maduros. Portanto, quanto mais maduro for o seu tomate, mais rápido ele se transformará em um molho. Além disso, o molho ficará com uma cor mais avermelhada.
A biomassa de banana verde é um ingrediente super natural e rico em probióticos que são importantíssimos para manter o intestino em dia. Nesta receita de estrogonofe de carne, a biomassa de banana verde faz a função de engrossar o molho de forma natural e adiciona cremosidade.
Para adicionar mais coloração e nutrientes à esta receita, você pode utilizar outros tipos de vegetais como uma beterraba ou cenoura ralada. Portanto, se você for adicionar esses vegetais, os adicione junto com os tomates.

O QUE SERVIR COM ESTROGONOFE DE CARNE

Esta receita de estrogonofe de carne fica deliciosa servida com arroz, arroz de couve-flor ou purê de batata. Você também pode servir com macarrão. Certifique-se de adicionar muitos outros vegetais para completar a sua refeição, como brócolis cozido no vapor, espinafre refogado ou vagem.

POSSO CONGELAR O ESTROGONOFE DE CARNE

Na minha casa nunca sobra o suficiente para congelar, mas você PODE congelar esta receita. Deixe esfriar completamente e coloque em recipientes seguros para freezer. O estrogonofe de carne pode ser congelado por até 3 meses.

Para descongelar uma porção de estrogonofe direto do congelador, coloque no micro-ondas por cerca de 3 minutos ou na frigideira em fogo baixo, com tampa, por cerca de 12 minutos.

Ninguém resiste a um estrogonofe de carne bem feitinho, com a carne macia, o molho cremoso e os cogumelos tenros. Para chegar a esse resultado dos sonhos, é só seguir a minha receita, passo a passo.

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Anna Rissato

Massa de Torta Sem Glúten – Doce ou Salgada

Anna Rissato — Mon, 21 Nov 2022 23:39:58 +0000

Chefinha Natural
Massa de Torta Sem Glúten – Doce ou Salgada

Esta receita de massa de torta sem glúten com farinha de amêndoas é fácil de fazer, pois é feita com apenas 5 ingredientes e tem um gosto delicioso de biscoito amanteigado. Sem dúvida, é a melhor receita de massa de torta sem glúten e low carb! Além disso, conta com opções sem leite, sem ovos, keto e vegana! Funciona muito bem em vários tipos de receitas – de sobremesas a refeições salgadas.

INGREDIENTES DA MASSA DE TORTA SEM GLÚTEN

Farinha de Amêndoas – É o principal ingrediente desta massa, você pode comprar a farinha de amêndoas pronta no mercado ou você pode fazer a minha receita de Farinha de Amêndoas Caseira!
Sal – Mesmo para crostas doces, o sal ajuda a equilibrar e realçar a doçura, por isso não o deixe de fora. Eu uso sal rosa do himalaia para todas as minhas receitas, mas fique à vontade para usar outro tipo. Para uma massa de torta salgada sem glúten com farinha de amêndoas, omita o adoçante e dobre a quantidade de sal, conforme indicado no cartão de receitas abaixo.
Gordura – A gordura umedece a massa, formando grandes migalhas que são fáceis de pressionar na forma. Se você não é sensível a laticínios, a massa de torta de farinha de amêndoas com manteiga é a opção mais acessível e deliciosa. É o que eu uso com mais frequência. Outra excelente opção é Ghee que também fornece um sabor rico e amanteigado, mas ainda é bom para a maioria das pessoas que desejam uma opção sem laticínios, já que a lactose é removida. Para uma opção vegana, você pode usar manteiga vegetal ou óleo de coco.
Mel – Adiciona a doçura. Omita se estiver fazendo uma torta salgada ou quiche.
Ovo – O ovo fornece estrutura e liga para que a massa não se desfaça, e também é um componente para a proporção certa entre úmido e seco.

ATENÇÃO: As quantidades dos ingredientes estão descritas em detalhes no final da página no Cartão da Receita. Aqui explico os ingredientes da receita e suas funções ou substituições. Continue lendo até o final para ver a receita completa!

COMO FAZER A MASSA DE TORTA SEM GLÚTEN

Esta massa de torta sem glúten é super fácil de fazer. É uma receita simples, feita apenas com 5 ingredientes que você provavelmente já possui na sua cozinha.

1. Misture os ingredientes secos (farinha e sal).

2. Adicione a gordura e o mel (se for fazer a torta doce). Trabalhe com os dedos até que toda a gordura esteja incorporada. A massa estará macia e quebradiça neste ponto.

3. Adicione o ovo e misture até formar uma massa macia que possa ser pressionada em uma bola.

4. Transfira a massa para a forma e use as mãos para pressionar a massa no fundo e nas laterais da forma. Tente manter as bordas quadradas. A massa pode parecer um pouco oleosa neste momento, mas fica perfeita depois de assada! Faça alguns furos no fundo para evitar que a massa borbulhe e inche enquanto assa.

5. Asse por 20 minutos em 180°C!

DICAS E SUGESTÕES DE SUBSTITUIÇÕES

Esta massa de torta sem glúten não requer refrigeração para firmar antes de assar e você não precisa forrá-la com pesos de torta como se faz em algumas outras receitas.
Se você não quiser usar o ovo ou tem alergia ou simplesmente quer uma opção vegana, você pode substituí-lo por 2-3 colheres de sopa de água ou manteiga derretida (ou gordura de sua preferência).
Se você não adicionar o ovo a massa de torta sem glúten, ela ficará um pouco mais quebradiça, mas ainda terá um ótimo sabor! Se você não precisa que essa massa seja low carb, eu recomendaria substituir 1/2 xícara de farinha de amêndoas por polvilho doce ou fécula de araruta, isso ajuda na liga. Então isso significa que você usará 2 xícaras de farinha de amêndoas e 1/2 xícara de polvilho ou fécula de araruta.
A gordura nesta receita de massa de torta sem glúten adiciona sabor, evita o ressecamento, garante a proporção correta de ingredientes úmidos/secos, proporciona aquela perfeita cor e ajuda no movimento de calor por toda a crosta durante o cozimento.
A massa de torta de farinha de amêndoas tende a dourar rapidamente. Portanto, se você observar que a massa começa a dourar de mais, antes de estar pronta ou após 20 minutos de cozimento, eu recomendo cobrir sua crosta com papel alumínio ou papel manteiga para evitar que fique muito escura.
Essa receita é suficiente para uma torta sem glúten aberta. Se você quiser fazer uma torta fechada, você precisará dobrar a receita e além disso, você terá que adicionar 3 colheres de sopa de araruta ou polvilho doce à massa. Porque o amido ajudará a massa superior absorver o vapor do recheio da torta, caso contrário a massa se tornaria gordurosa.

ADIÇÕES OPCIONAIS PARA A MASSA DE TORTA SEM GLÚTEN

Na maioria das vezes, a massa de torta sem glúten não precisa de muita adição para ficar ótima – é uma base muito saborosa para o seu recheio! Mas se você quiser adicionar algum sabor à própria massa, você pode:

Para A Massa de Torta Sem Glúten Salgada: Jogue alguns temperos lá! (Se você fizer isso, misture-os primeiro com os ingredientes secos.) Alho em pó, orégano ou tempero italiano são os mais comuns e funcionam bem.
Para A Massa de Torta Sem Glúten Doce: Adicione a canela, noz moscada, cravo em pó ou extrato de baunilha que adiciona um explosão de sabor, tornado esta massa totalmente viciante.

ARMANEZAMENTO DA MASSA DE TORTA SEM GLÚTEN

Você pode facilmente fazer essa massa de torta sem glúten com antecedência. E você tem 4 opções:

Asse a massa de torta sem glúten conforme a receita, quando a massa esfriar, embrulhe em um filme plástico e deixe na bancada ou na geladeira de um dia para o outro. Antes de servir, recheie a massa com sua cobertura favorita!
Pré-asse a massa de torta sem glúten por 10 minutos. Em seguida, embrulhe em um filme plástico e guarde na geladeira, embora fique bem deixada na bancada por um dia. (Os 10 minutos de pré-assamento é recomendado quando você estiver usando a massa com o recheio que precisa ir ao forno).
Faça a massa de torta sem glúten até a etapa 3 (até virar uma bola). Embrulhe a bola de massa crua em um filme plástico e guarde na geladeira por um dia ou congele até três meses. Para descongelar, deixe a massa descongelar na geladeira de um dia para o outro e depois use como faria normalmente.
Você também pode armazenar essa massa de torta sem glúten crua já prensada em uma forma de torta na geladeira de um dia para o outro ou também congelar na forma. Certifique-se de embrulhá-la bem para evitar que o ar chegue até ela e de armazenar a massa no fundo e na parte de trás do freezer para que menos ar quente chegue até ela quando a porta for aberta. Quanto mais ar quente chegar à sua crosta, mais cristais de gelo se formarão.

SUGESTÕES PARA USAR ESTA MASSA NAS MINHAS RECEITAS DE TORTAS:

Massa de Torta Sem Glúten – Doce e Salgada

5 de 11 votos

Author: Anna Rissato

TEMPO DE PREPARAÇÃO 10

TEMPO DE COZIMENTO 20

TEMPO TOTAL 30

PRATO Acompanhamento, Sobremesa

COZINHA Sem Glúten

Porções 1 Torta (12 Fatias)

Calorias 146 kcal

Equipamento

Tigela grande
Assadeira com Fundo Removível 23-25cm

Ingredientes

▢ 240 g (2 ½ xícaras) de farinha de amêndoas
▢ ¼ colher de chá de sal
▢ 3 colheres de sopa de gordura, derretida ou amolecida (manteiga, ghee, manteiga vegana, óleo de coco)
▢ 2 colheres de sopa de mel, deixe de fora se for fazer uma torta salgada ou quiche
▢ 1 ovo, ver notas para opção sem ovo

Instruções

Em uma tigela grande, adicione a farinha de amêndoas e o sal. Misture até incorporar.
240 g (2 1/2 xícaras) de farinha de amêndoas, 1/4 colher de chá de sal
Adicione a gordura e o mel (se estiver usando). Misture até obter uma textura macia e arenosa. Eu acho mais fácil misturar usando apenas as minhas mãos.
3 colheres de sopa de gordura, 2 colheres de sopa de mel
Adicione o ovo e misture até obter uma massa macia. (Veja as dicas para a versão sem ovo).
1 ovo
Transfira a massa para uma assadeira de torta de 23-25 cm. Use as mãos para pressionar a massa na assadeira. (A massa pode parecer um pouco oleosa neste momento).
Pré-aqueça o forno a 180°C. Asse por 20 minutos. (Se estiver pré-assando a massa, asse por apenas 10 minutos).

Notas

- Se você não quiser usar o ovo ou tem alergia ou quer uma opção vegana, você pode substituí-lo por 2-3 colheres de sopa de água ou manteiga derretida (ou gordura de sua preferência).

- Se você for fazer a massa sem o ovo, ela ficará um pouco mais quebradiça, mas ainda terá um ótimo sabor! Se você não precisa que essa massa seja low carb, eu recomendaria substituir 1/2 xícara de farinha de amêndoas por polvilho doce ou fécula de araruta, isso ajuda na liga. Então isso significa que você usará 2 xícaras de farinha de amêndoas e 1/2 xícara de polvilho ou fécula de araruta.

Nutrição

Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

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Anna Rissato

Bolo de Especiarias – Sem Glúten e Low Carb

Anna Rissato — Mon, 27 Jun 2022 22:34:34 +0000

Chefinha Natural
Bolo de Especiarias – Sem Glúten e Low Carb

Este bolo de especiarias é úmido, e possui uma textura leve e macia. Além disso, a base da massa deste delicioso bolo de especiarias é feita de farinha de amêndoas e farinha de coco. E é adoçado com xilitol e com um leve toque de mel.

A receita deste bolo de especiarias é low carb, sem glúten, livre de grãos, sem lácteos e sem açúcar refinado!

Os bolos são os melhores acompanhamentos para aquele chá ou cafezinho fresco. Que tal aprender uma versão rica em fibras e com um perfume de especiarias que são excelentes compensadores dietéticos para este curinga da confeitaria saudável?

INGREDIENTES DO BOLO DE ESPECIARIAS LOW CARB

Farinha de coco – no mercado encontramos dois tipos de farinha de coco, a clara e a escura. E para a preparação deste bolo, eu usei a farinha de coco escura. No entanto, se você só encontrar a branca, é importante adicionar mais dois ovos na receita, pois este tipo de farinha tende a ressecar a preparação, e o nosso objetivo é um bolo bem fofinho e não seco!
Farinha de amêndoas – uma farinha muito nutritiva e low carb! Veja todos os benefícios e como fazer a sua farinha de amêndoas caseira.
Fécula de araruta – dá leveza a massa e deixará o bolo bem fofinho! No entanto, você pode substituir por fécula de batata.
Semente de chia – para dar ao seu bolo um impulso nutricional de fibras, ômega-3 e proteínas. OU você também pode substituir por sementes de papoula, pois também são boas fontes de proteína e fibra alimentar.
Óleo de coco – para esta receita precisamos que o óleo de coco esteja com uma textura de pomada.
Xilitol – o xilitol tem um baixo índice glicêmico. Isso significa que consumi-lo não causa picos de glicose no sangue ou níveis de insulina no corpo. Por esta razão, o xilitol é um bom substituto do açúcar para pessoas com diabetes. Portanto, esta receita do bolo de especiarias é low carb, pois usamos o xilitol em vez do açúcar.
Ovos – contribuem na textura leve e deixa o bolo de especiarias muito fofo, mas use ovos caipiras!
Mel – adiciona uma doçura extra, mas é opcional. Portanto, se você não quiser adicionar, não tem problema. Omita o mel da receita, pois isso não altera em nada a preparação deste bolo.
Especiarias – usei canela, noz moscada e cardamomo. Além dessas especiarias deixarem este bolo saboroso, elas também melhoram a digestibilidade e diminuem a resposta glicêmica.
Raspas de laranja – adiciona mais sabor ao bolo de especiarias.
Sal – para melhorar o sabor dos outros ingredientes.
Fermento químico – para fazer a massa crescer enquanto assa.
Água – se for necessário!

COMO FAZER O BOLO DE ESPECIARIAS SEM GLÚTEN

Pré-aqueça o forno à 180 graus por 10 minutos. Prepare a forma, untando com óleo de coco e polvilhando com fubá orgânico. Deixe de lado.
Em uma tigela, misture as farinhas e sementes de chia.
Em uma outra tigela, coloque o óleo de coco e o xilitol. E com auxílio de uma batedeira, bata até que forme um creme liso e fofo.
Adicione os ovos, um a um, e depois o mel.
Adicione a mistura dos líquidos a mistura de farinhas. Em seguida, mexa bem devagar até ter uma massa homogênea.
Adicione as especiarias, as raspas de laranja, sal e o fermento e misture até incorporar. No entanto, se for necessário, adicione água (veja as dicas). Feito isso, despeje a massa dentro da forma e leve para assar no forno pré-aquecido.
O bolo de especiarias leva cerca de 20 minutos para assar, mas o importante é fazer o teste do palito para se certificar de que está pronto.
Após retirar o bolo de especiarias do forno, deixe descansar na assadeira por cerca de 10 a 15 minutos, antes de desenformar.

DICAS PARA A RECEITA DO BOLO SEM GLÚTEN E LOW CARB

É uma receita fácil e simples, mas aqui estão algumas dicas para ajudá-lo a fazer um bolo de especiarias perfeito na primeira vez.

Certifique-se de usar o óleo de coco em forma de pomada, pois assim não dificulta em criar um creme liso, quando for bater com o xilitol. Portanto, essa técnica de bater o óleo com o xilitol, mais a adição da araruta no mix de farinhas, é importante para termos um bolo bem fofinho.
É importante que os ovos estejam em temperatura ambiente, pois isso facilita incorporar eles ao creme de óleo de coco e xilitol. Além disso, o ideal é que a tigela não esteja muito fria.
Se for necessário adicione um pouco de água a massa, pois a mesma deve ser fofa e facial de misturar. Se você tiver dificuldade em misturar a massa com uma espátula e sentir que a massa está muito densa, adicione um pouco de água. No entanto, não há uma quantidade específica, adicione um pouquinho e sinta a massa (eu tive que adicionar 2 colheres de sopa). Tenha em mente que a massa não é muito líquida! Veja as fotos e vídeo.
O bolo de especiarias estará pronto quando estiver levemente dourado, firme ao toque e quando um palito inserido no centro do bolo sair limpo.
Deixe o bolo de especiarias descansar na assadeira por 10-15 minutos, antes de coloca-lo em uma grade de resfriamento. Os bolos sem glúten ainda cozinham após serem retirados do forno. Portanto, eles precisam deste tempo de descanso para firmar e não quebrar ao retira-lo da assadeira. Para remover, passe uma faca afiada de lâmina fina ao redor das bordas do bolo. Coloque a grade de resfriamento sobre o bolo e inverta o bolo na grade. Em seguida, deixe o bolo de especiarias esfriar completamente, antes de corta-lo.

ADIÇÕES E VARIAÇÕES DO BOLO DE ESPECIARIAS SEM GLÚTEN

Tente adicionar alguns de seus sabores favoritos ao bolo de especiarias. Aqui estão algumas ideias (no entanto, vá com calma, para não alterar muito a química do bolo):

1/4 xícara de castanhas macias picadas, como nozes ou nozes pecan.
1/4 xícara de chocolate meio amargo ou amargo.
1/4 xícara uvas passas ou cranberries secas.

COMO CONSERVAR E SERVIR O BOLO SEM GLÚTEN E LOW CARB

Para manter o bolo de especiarias úmido, armazene-o em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 4 dias. No entanto, você também pode congelar o bolo de especiarias em um recipiente hermético por até 2 meses.

Este bolo de especiarias sem glúten e low carb é perfeito e vale a pena! Coma puro ou peneire o xilitol pulverizado por cima. Eu fiz uma calda de morango, cozinhando morangos congelados em uma panela até engrossar e coloquei sobre a minha primeira fatia!

Este bolo de especiarias fica realmente fofo, muito fofo mesmo. Pra quem gosta de bolos fofíssimos, precisa testar essa receita. Além de tudo, não dá trabalho nenhum de fazer.

O posto Bolo de Especiarias – Sem Glúten e Low Carb apareceu primeiro em Chefinha Natural.
Anna Rissato

Pão Low Carb – Sem Glúten

Anna Rissato — Tue, 14 Jun 2022 23:56:06 +0000

Chefinha Natural
Pão Low Carb – Sem Glúten

Esta é a melhor receita de pão low carb – sem glúten que você vai provar na sua vida! É um pão fácil de fazer, rico em proteínas e fibras, livre de grãos, perfeito para o dia a dia, com coberturas doces ou salgadas!

Esta receita de pão low carb usa uma mistura saudável de farinha de amêndoas, amaranto e sementes de girassol e abóbora. A textura deste pão é macia, com a crosta levemente crocante, muito parecida com o pão de trigo. Além disso, é fácil de moldar, sendo possível assa-lo em formato de pão ou bisnaguinhas.

Portanto, o objetivo desta nova receita é oferecer um pão gostoso, fácil e ainda muito saudável, assim como o minha receita de Pão de Farinha de Amêndoas!

Então é isso que temos, um pão sem glúten, sem lácteos e que usa as farinhas super ricas em proteínas e fibras, não precisa sovar e assa em apenas 30 minutos! Acredito que você ficará muito satisfeito com a receita deste pão low carb.

INGREDIENTES PARA A RECEITA DE PÃO LOW CARB

Farinha de amêndoas – A farinha de amêndoas oferece umidade e muito sabor à massa. Deve sempre ser utilizada com outras farinhas de estrutura e/ou com ovos, pois assim promove mais estabilidade e leveza. É essencial que seja peneirada, porque libera os grumos e torna a farinha mais fina e leve. A farinha de amêndoas é produzida através da moagem das amêndoas inteiras ou laminadas. Veja a minha receita de Farinha de Amêndoas Caseira, pois ela fica muito mais em conta!
Farinha de sementes (girassol e abóbora) – As sementes de girassol e abóbora são ricas em proteínas e gorduras saudáveis, além de antioxidantes, vitaminas e minerais. A farinha de sementes se torna uma ótima substituta da farinha oleaginosa, pois exerce as mesmas funções, reduzem o custo, e também tem um teor menor de alergenicidade.
Farinha de amaranto – É uma farinha de estrutura, proporciona liga e umidade a massa. Considerada uma opção ‘’low carb’’ por ser rica em proteína e por ter baixo teor de carboidratos. Deixa a cor do pão mais dourada. Apresenta um sabor residual, porém menor, se comparado com a farinha ou flocos de quinoa.
Psyllium pulverizado – Fornece uma dose extra de fibra, que todos nós precisamos para um bom funcionamento da digestão. Além disso, dá mais resistência ao pão e aquele sabor de trigo integral. No entanto, certifique-se de adicionar a quantidade correta, porque se você usar muito psyllium, o resultado final do pão low carb poderá ser gomoso!
Ovos – Os ovos são fermentos naturais que ajudam a aumentar o crescimento e o volume do pão low carb. Os ovos também adicionam umidade, sabor e proteína às receitas de pão sem glúten. Se você selecionar uma receita de pão sem glúten que inclua ovos, terá uma chance maior de que o pão tenha uma boa cor, mais volume e textura mais macia.
Fermento – Fermento biológico instantâneo, neste receita de pão low carb, não precisa ativar o fermento antes.
Açúcar demerara – inicia a ação de fermentação.
Goma xantana – Na panificação sem glúten, contamos com a goma xantana para fornecer elasticidade e viscosidade em nossas massas. Como não temos glúten presente, precisamos de algo que atue como agente de liga para a farinha. Portanto, a goma xantana ajuda você a conseguir isso com o pão sem glúten. Ela retém a umidade na massa, ao mesmo tempo em que fornece estrutura, para que o pão low carb mantenha a sua forma ao assar e corte perfeitamente quando resfriado.
Sal marinho – Adiciona sabor ao pão.
Água filtrada – OU suco de frutas.

COMO FAZER FARINHA DE SEMENTES DE GIRASSOL E PEPITAS

Para fazer a farinha de sementes de abóbora e sementes de girassol, basta tostar as sementes no forno por 35 minutos a 90°C. Deixe as sementes esfriarem completamente, em seguida, bata em processador ou moedor de café, até virar uma farinha.

As sementes de girassol e abóbora têm um alto teor de gordura, então temos que tomar cuidado na hora de processar. Portanto, não processe por um longo período, pois senão vai virar uma pasta. A intenção é que vire farinha mesmo!

COMO FAZER O PÃO LOW CARB – SEM GLÚTEN

Em uma tigela, adicione as farinhas, a goma xantana, o psyllium pulverizado, fermento e o açúcar. Misture bem.
Na mistura das farinhas, adicione os ovos e bata levemente com um fuê. Feito isso, troque por uma espatula e comece a incorporar os ovos com a farinha.
Em seguida adicione a água aos poucos e continue misturando a massa até que fique leve e bem homogênea. Adicione o sal marinho e misture novamente.
Polvilhe a farinha de arroz em uma forma para acomodar o pão.
Com as mãos umedecidas, molde o pão low carb e coloque a massa na forma. Em seguida, coloque as sementes de girassol sobre a massa. (Para fazer as bisnaguinhas, pese e divida a massa em 7 partes iguais, pesando em média 55g cada. Com as mãos úmidas, molde as bisnaguinhas. Em seguida, coloque as sementes de girassol sobre a massa.)
Leve para fermentar (cerca 1 hora).
Pré-aqueça o forno a 190°C. Leve o pão low carb para assar por aproximadamente 30 minutos.
Retire o pão low carb do forno e deixe esfriar por cerca de 1 hora, para depois cortá-lo.

PORQUE EU COLOCO UMA FORMA COM ÁGUA QUENTE NO FORNO AO ASSAR O PÃO LOW CARB

Em casa, eu não possui o forno a vapor como as padarias profissionais. Portanto, para criar o ambiente vaporoso no forno, eu coloquei uma assadeira no fundo do forno ao ligar para pré-aquecer. Em seguida, após o forno ter atingido a temperatura adequada (190C), eu coloquei o pão low carb e imediatamente depois, adicionei a água fervente na assadeira. Essa umidade dentro do forno ajuda o pão low carb a crescer melhor antes que a crosta endureça!

Veja os detalhes de como fazer isso:

Use uma assadeira de 20-30 cm (ou similar, mas NÃO vidro, pode quebrar). Coloque a assadeira no forno na prateleira do meio onde o pão low carb vai assar (ou prateleira abaixo se a assadeira não couber na mesma prateleira). Pré-aqueça o forno. Ferva água na chaleira. Quando você colocar o pão low carb, trabalhe rápido, da seguinte forma – coloque o pão no forno, encha a assadeira com água fervente, feche a porta do forno = efeito de forno a vapor improvisado! Asse por 30 minutos.

COMO SERVIR O PÃO LOW CARB DE SEMENTES

Adicione boas gorduras e ervas frescas: consumir seu pão de cada dia com azeite de oliva, molho pesto, molho de tomate ou uma pastinha de abacate, enche a sua refeição de compostos funcionais e antioxidantes!

A minha forma favorita de saborear este pão low carb, é fresco, logo após de sair do forno, com azeite e vinagre balsâmico ou com fiozinho de manteiga por cima. Ele combina com TUDO! E se houver alguma sobra para o dia seguinte, costumo fazer ele tostado com manteiga ou óleo de coco na frigideira, ele fica bem quentinho, macio e crocante ao mesmo tempo!

E como nunca consigo decidir entre doce e salgado, eu gosto dos dois ao mesmo tempo. Portanto, costumo fazer uma fatia com pasta de amendoim e banana e outra com abacate fatiado e uma pitadinha de sal, flocos de pimenta calabresa e gergelim.

Esse pão low carb é perfeito para um café da manhã delicioso e tem um impacto poderoso no departamento de nutrição. Todas essas gorduras e fibras saudáveis vão mantê-lo abastecido e energizado!

ARMAZENAMENTO DO PÃO SEM GLÚTEN

O pão low carb – sem glúten envelhece muito rapidamente, então eu gosto de mantê-lo no balcão por apenas 1 dia. Caso contrário, eu corto e congelo, e quando vou comê-lo, aqueço na torradeira ou frigideira.

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Anna Rissato

Cuca Fit de Mirtilo com Farofa – Sem Glúten e Low Carb

Anna Rissato — Sat, 04 Jun 2022 18:27:29 +0000

Chefinha Natural
Cuca Fit de Mirtilo com Farofa – Sem Glúten e Low Carb

Essa cuca fit de mirtilo com farofa (streusel) de canela é úmida, leve e fofinha. Além disso, esta cuca fit é feita com farinhas sem glúten e adoçada somente com xilitol, o que torna essa cuca saudável e low carb!

Esta receita de cuca fit de mirtilo é muito fácil de fazer e perfeita para várias ocasiões, como: café da manhã, café da tarde ou fim de semana. Sirva uma fatia grande com uma xícara de café quente, cappuccino ou com o seu chá preferido!

O QUE É CUCA

No sul do brasil tem um bolo famoso chamado cuca. A cuca é um bolo de base simples, com a cobertura de frutas e finalizado com uma farofa muito crocante. A minha receita da cuca fit de mirtilo, é uma versão saudável, sem glúten e sem açúcar!

INGREDIENTES PARA CUCA FIT DE MIRTILO COM FAROFA

Veja abaixo os ingredientes para cada etapa da receita cuca fit:

Calda de Mirtilo:

Mirtilo –use mirtilo fresco ou congelado, ou você também pode usar uma mistura de frutas vermelhas.
Xilitol – use xilitol pulverizado para dissolver mais rápido.
Suco de Limão – a pectina do suco de limão ajuda a engrossar o caldo.
Água – para dissolver o xilitol.

Farofa de cuca (streusel):

Manteiga: use manteiga resfriada. Você também pode usar Ghee, mas isso depende da sua preferência. Ambos resultam em uma farofa de dar água na boca!
Mix de Farinhas – usei a farinha de amêndoas e farinha de arroz integral.
Xilitol – usei xilitol em vez de açúcar para adoçar, pois isso que torna a farofa de cuca saudável e low carb!
Canela – para saborear a farofa de cuca.

Massa da cuca fit:

Ovos: os ovos desempenham um papel importante na construção da estrutura, no assar dos bolos sem glúten e também ajudam a deixar os bolos com uma textura adorável.
Óleo de coco – eu altamente recomendo usar o óleo de coco, mas se você não tiver, pode substituí-lo com outro óleo.
Leite de coco – use leite de coco mais grosso! Veja a minha receita de Leite de Coco Caseiro e use menos água na preparação desta receita para que o leite fique mais grosso.
Xilitol – pulverizado.
Farinha de amêndoas – É uma farinha altamente nutritiva, pois contém mais proteína, mais gordura saudável, mais fibra, vitamina E, uma quantidade substancial de magnésio, cálcio e ferro em comparação com outras farinhas. Oferece umidade, macieis e muito sabor à massa. É essencial que seja peneirada, liberando os grumos e tornando a farinha mais fina e leve. O resíduo que sobrar na peneira, utilize para fazer receitas como: cookies, tortas e farofas. Veja a minha receita de Como Fazer Farinha de Amêndoas em casa!
Farinha de coco – usei a minha receita de Farinha de Coco Caseira, mas você também pode usar a comprada no mercado, porém use uma farinha branca ou até de flocos de coco pulverizado. A farinha de coco é extremamente rica em fibras e absorvem muito líquido. Portanto, deve ser utilizada sempre associada a outras farinhas mais úmidas ou em receitas com maior quantidade de líquidos, como eu usei nesta receita junto com a farinha de amêndoas, o leite e os ovos.
Farinha de amaranto – é uma farinha de estrutura, considerada uma opção ‘’low carb’’ por ser rica em proteína e baixo teor de carboidratos. Proporciona liga e umidade a massa.
Extrato de baunilha: Embora o extrato de baunilha torne qualquer sabor assado incrível, não é obrigatório, então você pode ignorá-lo se não o tiver à mão. O extrato de amêndoas também é uma adição deliciosa, se você o tiver.
Fermento químico em pó: O agente de fermentação que é responsável por um crescimento uniforme ao assar. Verifique se o fermento em pó não está vencido.

COMO FAZER CUCA FIT DE MIRTILO COM FAROFA DE CANELA (STREUSEL) – SEM GLÚTEN E LOW CARB

Embora existam algumas etapas nesta receita – a massa, a farofa de cuca, a calda de mirtilo – todas elas são muito rápidas de fazer.

CALDA DE MIRTILO:

Em uma panela, dissolva o xilitol na água, adicione os mirtilos, suco de limão e cozinhe por aproximadamente 10 minutos ou até que a fruta fique macia e a sua consistência parecida com uma calda. Em seguida, deixe resfriar e reserve.

FAROFA DE CUCA (STREUSEL):

Adicione todos os ingredientes secos e a manteiga gelada, depois misture com as pontas dos dedos e reserve.

MASSA DA CUCA FIT:

Essa é uma massa de liquidificador, sendo assim, o processo é muito simples e rápido de fazer. Portanto, a minha sugestão é que você inicie pré-aquecendo o forno a 180°C e untando a forma primeiro.

Feito isso, coloque os ingredientes líquidos no liquidificador e bata por uns 10 segundos. Em seguida, misture os ingredientes secos em uma tigela e depois adicione no liquidificador junto com os ingredientes líquidos e bata até ficar cremoso.

Coloque a massa numa tigela e adicione o fermento. Em seguida, misture cuidadosamente até incorporar o fermento por toda a massa.

MONTAGEM DA CUCA FIT:

Coloque a massa na forma, depois coloque a calda sobre a massa e com o auxílio de um palito de dente faça alguns desenhos com a geleia na própria massa. Em seguida, finalize com a farofa de canela.

Leve para assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos ou quando a farofinha já estiver bem dourada, retire e deixe esfriar. Se quiser, polvilhe o xilitol pulverizado por cima da cuca fit!

DICAS PARA A RECEITA DA CUCA DE MIRTILO COM FAROFA DE CANELA (STREUSEL)

Você pode forrar a assadeira com papel manteiga, pois isso facilitará a remoção da cuca fit da assadeira após o cozimento. Você pode pegar o papel manteiga pelas laterais e levantá-lo para fora da forma para cortar. Mas a cuca fit também sairá facilmente da assadeira, se por a caso você esqueça de forrar a assadeira (bem, isso se estiver usando uma assadeira antiaderente ou melhor ainda, uma com o fundo removível).
O cozimento da calda não deve passar dos 10 minutos, pois assim conseguimos manter as propriedades antioxidantes do mirtilo. A pectina do suco de limão faz a questão do espessamento, que vai ajudar a dar uma consistência muito parecida com uma calda.
Deixe a cuca fit na assadeira até esfriar, pois assim ela se manterá muito melhor na forma quando você a retirar!

ARMAZENAMENTO DA CUCA FIT DE MIRTILO COM FAROFA DE CANELA (STREUSEL)

Esta cuca fit de mirtilo com farofa mantém-se à temperatura ambiente num recipiente hermético por até 3 dias. Mas se houver sobras da cuca fit para o dia seguinte, eu gosto de aquecer um pouco a minha fatia antes de servir.

Eu adoro esta cuca fit, pois a massa é macia, a camada da calda de mirtilo é bem úmida e a farofa de canela é crocante, assim eles formam um verdadeiro trio maravilha! Adoro comer esta cuca fit no café da tarde com chá ou cappuccino, mas também é ótima para o café da manhã. Sobremesa? Pode apostar!

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Anna Rissato

Torta de Frutas Frescas com Creme de Confeiteiro

Anna Rissato — Wed, 23 Mar 2022 20:30:34 +0000

Chefinha Natural
Torta de Frutas Frescas com Creme de Confeiteiro

Esta receita de torta de frutas é servida em uma massa sem glúten, crocante, levemente quebradiça e com textura semelhante ao biscoito amanteigado! Recheada com creme de confeiteiro caseiro (cremè pâtissèrie) sem laticínios e decorada com frutas frescas.

A torta de frutas frescas é perfeita para qualquer ocasião e com certeza irá agradar a todos! Com esta receita, você poderá fazer uma torta de 25cm ou 14 torteletes de 7cm!

Existem três componentes principais ao fazer essa torta de frutas frescas com creme de confeiteiro:

Uma massa crocante e firme com miolo amanteigado e quebradiço.
Creme de confeiteiro caseiro com sabor baunilha, que é delicioso e suave.
Frutas frescas.

Vamos começar com a massa da torta de frutas, que é um pouco diferente das massas clássicas que você está acostumado.

PÂTÉ SUCRÉE (MASSA DOCE DA TORTA DE FRUTAS):

As tortas clássicas de creme e frutas frescas não são tradicionalmente servidas em massas feitas de biscoitos, mas sim em uma massa quebradiça ao estilo francês, conhecida como pâté sucrée, que a tradução significa “massa doce”. No entanto, a massa sucrée é bem mais doce que todas as outras massas de tortas. Além disso, ela é um pouco crocante, mais macia que as outras, e muito parecida com a massa de biscoitos amanteigados.

Para tornar a massa da torta de frutas sem glúten e low carb, eu mudei um pouco as coisas, mas ainda deixei o sabor, textura e a cara de uma massa doce tradicional tipo pâté sucrée!

Para fazer a massa desta torta de frutas, eu usei um mix de farinhas nutritivas e low carb. E ao invés de usar o açúcar, como a massa pâté sucrée tradicionalmente é feita, eu utilizei xilitol, mas não tem problema em usar o açúcar se você quiser.

Eu simplesmente queria deixar essa torta o mais saudável possível, para aqueles que não podem ou não querem consumir o açúcar ou quer evita-lo como eu. Sendo assim, qualquer um poderá desfrutar desta torta de frutas frescas com creme de confeiteiro caseiro sem culpa!

Muitas receitas usam uma gema de ovo e depois adicionam água gelada, mas encontrei os melhores resultados usando um ovo inteiro e não adicionando água. Este também é um dos casos raros em que recomendo usar um ovo frio, ao invés de usar o ovo em temperatura ambiente. Mantenha todos os ingredientes o mais frio possível, para evitar que as laterais da torta de frutas caiam enquanto assa!

RECEITA DE CREME DE CONFEITEIRO CASEIRO:

Minha receita de creme de confeiteiro caseiro (crème pâtissière) é bem fácil de preparar e rápida de fazer, você não precisa esperar horas para resfriar antes de rechear a torta de frutas ou torteletes. Esse creme de confeiteiro é feito sem laticínios e sem açúcar, e os resultados são exatamente os mesmos do creme tradicional: creme de confeiteiro rico em sabor, cremoso e suave!

Para a receita de creme de confeiteiro você precisará:

Leite vegetal, eu recomendo usar o leite de coco para obter uma textura melhor e mais cremosa, mas leite de amêndoas também funciona.
Xilitol (ou açúcar, se esta for a sua escolha). Este creme não é excessivamente doce. Sendo assim, você usará apenas uma pequena quantidade de xilitol para deixar os sabores de baunilha e creme se destacarem!
Amido de milho, ele ajuda a engrossar nosso creme de confeiteiro (crème pâtissière), sem deixá-lo com gosto de farinha ou textura pegajosa, pois isso pode acontecer ao usar a farinha de trigo como espessante. Se você deseja que o creme seja menos firme, pode cortar a quantidade do amido de milho pela metade.
Gemas, sem as claras dos ovos. Guarde essas claras dos ovos para fazer merengues ou use para fazer a minha receita de Muffins de Ovos e Vegetais.
Extrato de baunilha ou meia fava de baunilha ou qualquer aromatizante de sua preferência (cumaru, cardamomo, cascas de cítricos).

QUAIS SÃO AS MELHORES FRUTAS PARA ESSA TORTA SEM GLÚTEN?

Você pode usar praticamente qualquer fruta que desejar para decorar a torta de frutas, mas se estiver usando uma fruta particularmente suculenta (como fatias de pêssego maduro ou manga), recomendo decorar a torta um pouco antes de servir.

Estas são algumas das minhas opções favoritas de frutas:

Morangos (este é obrigatório para mim)
Mirtilos
Fatias de kiwi
Amoras
Framboesas
Physalis
Manga
Uvas
Damascos

ACABAMENTO BRILHOSO NO TOPO DA TORTA DE FRUTAS:

Depois de montar a sua torta de frutas, você pode pincelar levemente as frutas com um pouco de mistura feita com gelatina e xilitol ou agar agar. Esta etapa é totalmente opcional, mas isso adiciona um brilho lindo e uma boa dose extra de doçura levemente azeda. Muitas padarias adicionam uma cobertura às frutas dessa maneira.

COMO FAZER A TORTA DE FRUTAS FRESCAS COM CREME DE CONFEITEIRO (CREMÈ PÂTISSÈRIE)?

Para fazer a base da torta de frutas:

Misture todos os ingredientes secos, exceto xilitol, corte a manteiga em pedaços e junte aos secos. Com as pontas dos dedos, misture até obter uma farofa úmida.

Adicione os ovos levemente batidos, o extrato de baunilha, o xilitol e as raspas do limão na mistura de farinhas e misture até obter uma massa lisa, mas não é necessário sovar.

Abra a massa com auxílio dos dedos, direto na forma que você vai assar. Mas você também pode abrir a massa com um rolo, use filme plástico na bancada e em cima da massa. Transfira para uma forma de 25 cm de diâmetro, de fundo removível ou forminhas menores de 7cm de diâmetro e fundo removível.
Use um garfo para furar o fundo em alguns pontos. Para a massa não subir enquanto estiver assando, você pode forrar a torta com papel manteiga amassado e colocar feijão por cima, mas isso é opcional. Leve para assar, forno a 180° por 15 a 20 minutos e deixe esfriar.

Para fazer o creme de confeiteiro (crème pâtissière) da torta de frutas:

Numa tigela, coloque as gemas dos ovos e adicione o xilitol. Em seguida, com ajuda de um fue ou batedeira, bata até obter um creme liso e esbranquiçado, peneire o amido de milho sobre as gemas, misture e reserve.
Em uma panela coloque o leite de coco, adicione o sabor que você escolheu usar, seja: baunilha, cumaru, cardamomo ou cascas de cítricos. Cozinhe em fogo bem baixo até começar a levantar a fervura e desligue.
Adicione um pouco deste leite aromatizado à mistura de ovos para temperá-los, retorne tudo na panela com o leite e cozinhe em fogo baixo mexendo sem parar, assim que a mistura começar a ferver, cozinhe por mais 3 minutos e desligue.
Espere alguns minutos para o creme esfriar um pouco e em seguida coloque o creme na massa da torta fria. Cubra a superfície com um filme plástico, encostando no creme, e leve para gelar por 1 hora. (Você também pode deixar o creme esfriar numa tigela e cobrir a torta com creme antes de servir!)
Depois de resfriar, adicione as suas frutas favoritas e finalize com acabamento brilhoso.

INGREDIENTES E MODO DE PREPARO DO ACABAMENTO BRILHOSO COM 2 OPÇÕES:

Acabamento com Gelatina:

03 folhas de Gelatina incolor
80g (1/3 xícara) de Xylitol
75ml (1/3 xícara) de Água
2g (1 colher de café) de Raspas de limão
2g (1 colher de café) de Raspas de laranja
5ml (1 colher de chá) de Extrato de baunilha

Em uma vasilha, hidrate as folhas de gelatina em água fria por aproximadamente 5 minutos.
Em uma panela coloque a água, xilitol, as raspas de laranja, as raspas de limão e cozinhe em fogo médio até começar a ferver e os cristais do xilitol se dissolverem, e desligue. Adicione o extrato de baunilha e deixe esfriar por 5 minutos.
Esprema o excesso de água das folhas da gelatina e adicione a calda, mexa até que elas dissolvam, coe e reserve para fazer o acabamento do topo da torta de frutas.

Acabamento com Agar-Agar :

125ml (1⁄2 xícara) de Água filtrada
30g (2 colheres de sopa) de Agave
1,25g ( 1⁄4 colher de chá) de Agar-Agar

Em uma panela pequena, adicione todos os ingredientes.
Ligue em fogo baixo e cozinhe até que a calda fique em ponto de fio, ou seja, quando levantamos a colher e a calda não goteje, mas forme um fio ao cair.
Pincele sobre as frutas delicadamente.

ARMAZAMENTO DA TORTA DE FRUTAS SEM GLÚTEN:

Guarde a torta de frutas em um recipiente hermético (eu costumo embrulhar a minha com filme plástico) na geladeira por até dois dias (mais do que isso, as frutas tendem a soltar um pouco do líquido).

MAIS RECEITAS DE TORTAS:

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Anna Rissato

Panetone Sem Glúten e Low Carb

Anna Rissato — Mon, 20 Dec 2021 16:11:36 +0000

Chefinha Natural
Panetone Sem Glúten e Low Carb

O Natal é uma época de celebração, partilha e, claro, deliciosas iguarias. Para aqueles que buscam uma opção mais saudável e amigável para dietas específicas, apresentamos o Panetone Sem Glúten e com Baixo Teor de Carboidratos. Uma explosão de sabores natalinos em cada fatia, este panetone é uma maneira perfeita de celebrar sem comprometer sua saúde. Vamos mergulhar nas delícias deste pão natalino especial, que é super fofinho, leve e com sabor cítrico. Esta receita de panetone sem glúten é simples e super fácil de fazer em casa.

O panetone é um produto tradicional das festas de final de ano, mas normalmente, os produtos comercializados tem uma quantidade de açúcar muito grande, aditivos químicos e conservantes. Por isso eu estou propondo a versão mais saudável deste panetone.

Esse panetone sem glúten é feito com farinha de aveia. No entanto, a aveia já é um alimento bastante conhecido e normalmente utilizado, mas é importante lembrar que, ela é um alimento naturalmente isento de glúten, pois a contaminação se faz através do processo.

Outra informação interessante que eu gostaria de passar sobre a aveia é que ela contém uma espécie de fibra chamada beta-glucana, que quando associado com uma alimentação equilibrada e pobre em gorduras, tem uma resposta muito eficiente na redução do colesterol.

INGREDIENTES PARA O PANETONE SEM GLÚTEN

Suco de Laranja Natural: O suco de laranja proporciona um sabor cítrico vibrante
Açúcar Mascavo: Ajuda a ativar o fermento.
Fermento Biológico Seco: O fermento é crucial para a fermentação da massa, dando ao panetone sua textura leve e arejada.
Ovos: Os ovos fornecem estrutura e umidade à massa, além de enriquecerem a receita com proteínas.
Óleo de Coco: O óleo de coco ou ghee adiciona gordura saudável, contribuindo para a maciez e sabor rico do panetone.
Vinagre de Maçã: O vinagre de maçã interage com os ingredientes, ajudando na ativação do fermento e contribuindo para a textura desejada.
Casca de Laranja (Raspas): As raspas de laranja trazem um aroma fresco e cítrico, intensificando os sabores do panetone.
Frutas Secas: As frutas secas adicionam doçura natural, enriquecendo o panetone com sabores frutados.
Nozes: As nozes oferecem uma crocância deliciosa e um sabor característico, aprimorando a experiência sensorial.
Farinha de Aveia: A farinha de aveia, sem glúten, contribui para a estrutura e adiciona uma nota suave e nutricional à receita.
Fécula de Batata: A fécula de batata ajuda a dar estrutura e textura ao panetone sem glúten.
Farinha de Amêndoas: A farinha de amêndoas, rica e densa em nutrientes, contribui para a textura e sabor excepcionais.
Xilitol: O xilitol, um substituto do açúcar, adiciona doçura sem elevar os níveis de açúcar no sangue.
Goma Xantana: A goma xantana atua como agente espessante e estabilizador, garantindo a coesão da massa sem glúten.

ATENÇÃO: As quantidades dos ingredientes estão descritas em detalhes no final da página no Cartão da Receita. Aqui explico os passos detalhados com fotos e dicas. Continue lendo até o final para ver a receita completa!

COMO FAZER O PANETONE SEM GLÚTEN E LOW CARB

É muito simples e fácil fazer este maravilhoso panetone sem glúten e low carb. No entanto, o modo de preparo deste panetone caseiro sem glúten envolve algumas etapas.

PRIMEIRO PASSO PARA A RECEITA DE PANETONE SEM GLÚTEN:

Ativar o Fermento: Misture os 150 ml de suco de laranja com açúcar mascavo e o fermento. Leve para um lugar escuro e relativamente morno e deixe descansar por 15 minutos. Portanto, esse tempo é necessário para ativar o fermento, criando uma esponja.

SEGUNDO PASSO PARA A RECEITA DE PANETONE SEM GLÚTEN:

Preparar as frutas secas: Misture as frutas secas com a fécula de batata. Fazemos isso, porque no momento que você for adicionar essas frutas na massa, este processo evitará que elas desçam para o fundo.

TERCEIRO PASSO PARA A RECEITA DE PANETONE SEM GLÚTEN:

Misturar os líquidos. Em uma tigela ou em um liquidificador, bata os ovos com o óleo de coco e o vinagre, e adicione as raspas de laranja.

QUARTO PASSO PARA A RECEITA DE PANETONE SEM GLÚTEN:

Misturar os ingredientes secos: Misture todos os ingredientes secos e faça um buraco no centro.

QUINTO PASSO PARA A RECEITA DE PANETONE SEM GLÚTEN:

Unir todos os ingredientes: Misture os ingredientes líquidos com o fermento (esponja) e adicione aos ingredientes secos, mexa com cuidado com as pontas dos dedos. É muito importante a observação da massa, pois conforme a marca ou lote da farinha que você utilizar, pode absorver a hidratação de maneiras bem diferentes, inclusive a umidade do ar também pode influenciar.

A massa do panetone sem glúten deve ser fluida, nem líquida, nem densa. O ideal para que ela se acomode na forma sem muita intervenção, somente ajustando a superfície.

Portanto, neste passo, você deve adicionar o restante do suco de laranja aos poucos e observar a hidratação da massa, se sentir necessidade, adicione um pouquinho a mais de suco. Pois sem hidratação, o fermento não ativa a massa, ela não cresce e se torna pesada e dura, sem leveza e maciez.

SEXTO PASSO PARA A RECEITA DE PANETONE SEM GLÚTEN:

Fermentar a massa: Adicione as frutas secas e distribua a massa dentro da forma de panetone (forma 500g), preencha 3/4 da forma. (Se você não quiser comprar uma forma especial de panetone, você sempre pode usar uma assadeira redonda de 20 cm untada com óleo. Só saiba que o panetone será mais largo do que mais alto).

Em seguida, leve para descansar em um lugar escuro e morno para completar a fermentação. Esse processo pode levar de 30 a 60 minutos. O fermento biológico é para agir em no máximo 40 minutos (em temperatura e umidade corretas – em torno de 26ºC e 75% de umidade) antes do forno. Em temperatura mais alta, 30 minutos pode ser o suficiente e em temperatura baixa, talvez seja necessário deixar crescer por até 2 horas.

ÚLTIMO PASSO PARA A RECEITA DE PANETONE SEM GLÚTEN:

Assar o panetone: Pré-aqueça o forno a 180ºC por 10 minutos e asse o panetone sem glúten por aproximadamente 35-40 minutos ou até a casca ficar dourada. No entanto, o panetone sem glúten estará assado quando atingir a temperatura interna de 88-90C ou faça o teste do palito, se o palito sair limpo, o panetone está pronto.

No entanto, se o panetone sem glúten começar a dourar antes do tempo, cubra-o com um papel alumínio e continue assando. Retire e deixe esfriar antes de cortar.

PRECISO PENDURAR O PANETONE CASEIRO DE CABEÇA PARA BAIXO

Depois que o panetone é assado, geralmente é espetado e pendurado de cabeça para baixo. A razão para isso é evitar que ele desmorone sobre si mesmo.

No entanto, como este é um panetone sem glúten e low carb, descobri que, por qualquer motivo, ele não precisa disto. Basta retirar o panetone sem glúten do forno e colocá-lo sobre uma gradinha para esfriar completamente. Às vezes, você descobrirá que algumas receitas são realmente mais fáceis quando assadas sem glúten!

ASSISTA O VÍDEO COMO FAZER O PANETONE SEM GLÚTEN E LOW CARB

DICAS PARA A RECEITA DO PANETONE SEM GLÚTEN

Lembre-se, para que esta receita seja segura para as pessoas com doença celíaca, todos os ingredientes devem ser sem glúten! Certifique-se de comprar farinha de aveia sem glúten. A aveia é um grão naturalmente sem glúten, mas em muitos casos, pode ser processada junto com outros grãos, como o trigo, e acaba sendo contaminada. Sendo assim, não pode ser considerada como livre de glúten.
É importante espalhar bem a mistura, principalmente no fundo, para evitar bolhas de ar e o colapso do panetone sem glúten durante o cozimento. Lembre-se de preencher os moldes apenas até a metade ou ¾.
Pese os seus ingredientes, pois esta é sempre uma recomendação básica para qualquer tipo de panificação ou cozimento sem glúten aqui no Chefinha Natural. Além de ter menos louça para lavar, irá garantir resultados consistentes repetidas vezes. Lembre-se de que o cozimento sem glúten (e particularmente cetogênica) é extremamente sensível, e a medição por xícaras é menos precisa. E se você não possui uma balança de cozimento, meça com copos medidores, deixando cair os ingredientes sobre eles, em vez de retirá-los (o que geralmente leva a uma pesagem excessiva).
Ingredientes à temperatura ambiente. Realmente autoexplicativo, mas incrivelmente importante (especialmente para os ovos). Se você adicionar ovos frios à mistura, o seu panetone simplesmente não irá crescer muito (se é que vai crescer).
Ativar o fermento. Isso envolve a mistura de fermento biológico seco com suco de laranja morno (quente ao toque, entre 40-43° C para ser preciso) e o açúcar por 15 minutos até espumar (fazer uma esponja). E antes de gritar açúcar (!!), lembre-se de que o fermento se alimenta desse açúcar para emitir o dióxido de carbono, por isso não afeta a contagem de carboidratos. E sim, este é um fato científico.
Evite mudanças bruscas de temperatura e correntes de ar. Como acontece com qualquer pão de fermento, neste caso o panetone. Certifique-se de que ele possa descansar sem ser perturbado em um espaço quente. Eu costumo deixar no forno desligado.

ARMAZENAMENTO DO PANETONE CASEIRO SEM GLÚTEN

O panetone sem glúten ficará bem por 2 dias na bancada, embrulhado, mas começará a envelhecer depois disso. no entanto, panetone velho é ótimo para torradas! Eu gosto de passar manteiga no meu panetone caseiro e depois torra-lo na frigideira!

O panetone sem glúten pode ser congelado por 2-3 meses. Portanto, divida em fatias individuais e embrulhe em filme plástico antes de coloca-lo em um saco plástico tipo ziploc para freezer. Em seguida, armazene no congelador.

Ao experimentar esta receita de panetone sem glúten, você está trazendo o espírito natalino para sua cozinha de uma maneira saudável e deliciosa. É impressionante, mas surpreendentemente fácil de fazer. E é tão delicioso, que você vai querer fazer de novo e de novo!! Comemore as festas com uma versão mais leve e nutritiva deste clássico pão natalino!

MAIS RECEITAS PARA OCASIÕES ESPECIAIS:

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Anna Rissato

Torta de Abacaxi e Coco – Sem Glúten

Anna Rissato — Wed, 15 Dec 2021 18:10:53 +0000

Chefinha Natural
Torta de Abacaxi e Coco – Sem Glúten

Esta torta cremosa de abacaxi e coco – sem glúten é uma sobremesa leve e refrescante, fácil de preparar e impressionante para você servir em qualquer ocasião. O abacaxi e o coco dão a esta torta um fabuloso sabor tropical!

Eu adoro esta torta de abacaxi e coco, porque o recheio tem um sabor cítrico e refrescante, bem leve. Esta é umas das minhas sobremesas favoritas e também é perfeita para completar uma refeição de verão! Por conta do abacaxi, ela é uma opção ideal de sobremesa de almoço de domingo, pois auxilia muito na digestão!

INGREDIENTES PARA A RECEITA DA TORTA DE ABACAXI

Nessa receita a gente vai preparar uma torta de abacaxi e coco – sem glúten que é uma delícia e super funcional. Nós vamos utilizar:

INGREDIENTES PARA A MASSA DA TORTA SEM GLÚTEN:

Farinha de coco – A farinha de coco é super rica e tende a absorver bastante água. Isso também depende muito da marca da farinha de coco que você está utilizando, se for um resíduo do leite de coco, ele absorve menos líquido do que a farinha comprada. Portanto, é importante ver o ponto da massa e se é preciso adicionar um pouquinho mais de líquido ou não. Veja a minha receita de como fazer Farinha de Coco Caseira.
Farinha de linhaça – Você pode usar linhaça dourada ou marrom. A farinha de linhaça também é rica em fibra, mas também é uma fonte vegetal de ômega 3, então para os veganos é super interessante.
Fécula de batata – a farinha sem glúten ajuda na leveza, crocância e dá liga, formando uma ótima estrutura.
Açúcar de coco – Você pode usar outro tipo de açúcar, mas o açúcar de coco contém inulina que é um tipo de fibra e também ajuda a reduzir o índice glicêmico da receita.
Ovo – Ajuda na liga e adiciona umidade a massa, antes de usar, traga o ovo à temperatura ambiente.
Óleo de coco – Ajuda unir a massa, usei óleo de coco derretido.
Água – Conforme necessário. Adicione bem pouquinho e se sentir necessidade, adicione mais. Se a massa ainda estiver um pouco seca em algumas partes, então coloque um pouquinho de água e volte a misturar até dar o ponto.

INGREDIENTES PARA O RECHEIO DA TORTA SEM GLÚTEN:

Abacaxi – É o ingrediente principal desta sobremesa, mas você sabia que o abacaxi melhora a digestão e é anti-inflamatório? Ele é rico em bromelina, uma enzima que é encontrada principalmente no miolo desta fruta, então é importante que você use o miolo do abacaxi para ter esses benefícios.
Uvas passa branca – Elas servem para adoçar a torta de abacaxi, pois assim a gente não utiliza nenhum tipo de açúcar. Mas, se o abacaxi estiver bem docinho, você nem precisa usar nada para adoçar. Outras sugestões para adoçar a torta de abacaxi são: açúcar demerara, açúcar mascavo, melado de cana ou o que você preferir.
Canela – É opcional. Você pode utilizar também o gengibre, capim-limão, cravo, enfim, qualquer coisa que você quiser, que dê um saborzinho ou também pode optar por fazer sem. Se for usar o gengibre, a vantagem dele é que também irá ajudar na digestão.
Creme de coco ou manteiga de coco – O creme de coco é a gordura do leite de coco. Quando você faz o leite de coco, depois de resfriar, ele acumula este creme no topo. Apenas o leite de um coco será o suficiente para o creme necessário para esta receita. Veja a minha receita de como fazer Leite de Coco caseiro. A manteiga, é feita com a polpa batida até virar uma manteiga. Veja abaixo como fazer. A manteiga de coco é diferente do óleo de coco, por isso você não pode substituir creme ou manteiga por óleo de coco. No entanto, senão tiver a manteiga de coco, pode usar um pouco de leite de coco bem concentrado para dar sabor e ele vai engrossar um pouco, mas você dever secar o abacaxi muito bem.

COMO FAZER A MANTEIGA DE COCO CASEIRA?

Para fazer a manteiga de coco integral, é bem simples!

Pegue a polpa de coco seco, rale-a bem, e seque-a no forno (temperatura bem baixa (cerca 70 ̊ C-100 ̊ C), ela não deve queimar e nem tostar, apenas desidratar mesmo). No entanto, se preferir, você também pode utilizar o coco seco ralado vendido no mercado (mas deve conter apenas coco seco ralado nos ingredientes). Depois de desidratar, leve para o processador ou liquidificador (se estiver quente, irá processar melhor!).

Esse processo vai demorar, e pode ser pesado para o seu utensílio, por isso, faça aos poucos. Se necessário, adicione um pouco de óleo de coco para processar melhor (não utilize água, ou irá reduzir a vida útil da manteiga). Quando formar um creme bem liso, está pronto!

A validade da manteiga de coco caseira será de cerca de 1 mês em temperatura ambiente, mas não se esqueça de utilizar um pote de vidro hermético esterilizado!

COMO FAZER A TORTA DE ABACAXI E COCO – SEM GLÚTEN

Esta receita de torta de abacaxi e coco – sem glúten é deliciosa e super fácil de fazer em casa.

PARA FAZER A MASSA DA TORTA DE ABACAXI:

Misture todos os ingredientes secos: Comece colocando as farinhas numa tigela, a farinha de coco, a farinha de linhaça, a fécula e o açúcar de coco. Misture até unir todas as farinhas.
Adicione os ingredientes líquidos: Adicione o ovo e o óleo de coco, aqui não precisa ter nenhuma ordem específica, coloque os dois juntos e misture bem a massa até ficar toda homogênea. No entanto, se sentir necessidade, pode acrescentar um pouco de água ou até mais um ovo na preparação, pois a farinha de coco tende a absorver bastante água. Na minha massa, eu utilizei a Farinha de Coco Caseira (resíduo do Leite de Coco) e eu precisei adicionar um pouquinho de água para dar ponto. Se você usar a farinha comprada, talvez precise de um pouco mais, então é por isso que é legal a gente realmente ver o ponto da massa e vê se precisa colocar um pouquinho mais de líquido ou não. Quando a massa já estiver toda homogênea e desgrudando das mãos, ela estará pronta!
Abra a massa diretamente na forma: Usei uma forma de torta de 25 cm, se você usar uma forma que tem a borda alta, coloque a massa subindo até mais ou menos um terço dela, porque essa torta deva ficar mais razinha. Use um garfo para furar o fundo em alguns pontos. Para a massa não subir enquanto estiver assando, você pode forrar a massa de torta com papel manteiga amassado e colocar feijão por cima. Isso é opcional.
Leve ao Forno: Leve a massa da torta para assar em forno pré-aquecido a 180 ̊C até ficar levemente dourada, em torno de 15 minutos. Deixe esfriar antes de colocar o recheio.

PARA FAZER O RECHEIO DA TORTA DE ABACAXI:

Agora vamos preparar o recheio da torta de abacaxi. Neste recheio a gente vai utilizar o abacaxi picado, a uva-passa branca e o creme ou manteiga de coco. O recheio desta torta de abacaxi não contém nenhum tipo de açúcar, pois iremos adoçar esta torta de abacaxi com a própria fruta e assim vamos deixá-la super saudável!

Cozinhe o abacaxi: Leve o abacaxi, uvas-passas e canela para cozinhar em uma panela. Feche com a tampa e deixe cozinhar um pouco, cerca de 10 minutos em fogo médio, assim o abacaxi soltará bastante água e não precisaremos adicionar nenhuma água. Depois retire a tampa e cozinhe por mais 5 minutos para evaporar um pouco do líquido.
Bata o abacaxi com manteiga ou creme de coco: Com o abacaxi ainda quente, leve tudo ao processador ou liquidificador, e adicione a manteiga/creme de coco. Bata um pouco, só para esse recheio ficar cremoso. A diferença ao bater o abacaxi no liquidificador e processador, é que no liquidificador o creme vai ficar bem liso, e no processador o creme ainda fica com uns pedacinhos de abacaxi. Você pode escolher a consistência que você preferir.
Recheie a torta: Retire a massa da forma para um prato de servir, a massa desta torta fica bem sequinha, então ela sai com bastante facilidade da forma. Cubra a massa com o recheio e leve para a geladeira. O tempo vai depender da consistência do recheio, entre 30 minutos a 8 horas. Veja as minhas dicas sobre o recheio.
Finalize: Depois de resfriada e quando a torta de abacaxi estiver firme, finalize com chantilly de coco. Você pode usar um chantilly de coco comprado no mercado ou Chantilly de Coco caseiro.

ASSISTA O VÍDEO COMO FAZER TORTA DE ABACAXI

DICAS DO RECHEIO PARA A TORTA DE ABACAXI

O tempo de resfriamento do recheio vai variar de 30 minutos até 8 horas, isso depende por quanto tempo você cozinhou o abacaxi e se ele realmente ficou bem sequinho. Isso também depende da consistência que você está procurando, mais cremosa ou mais pastosa com pedaços de abacaxi.

Se o abacaxi ficou bem sequinho depois de cozinhá-lo, e se ao bater em um processador virou uma pasta (tipo purê) ainda com pedacinhos de abacaxi, aí sim, 30 minutos na geladeira será suficiente. Mas, se ao cozinhar o abacaxi, você não deixou secar o suficiente (como eu fiz, você pode ver no vídeo) e bateu o abacaxi no liquidificador para ficar um creme liso, o tempo de resfriamento pode demorar até 8 horas para a torta de abacaxi ficar firme.

ARMAZENAMENTO DA TORTA DE ABACAXI

As sobras da torta de abacaxi podem ser cobertas e refrigeradas por até 4 dias. No entanto, você também pode congelar a torta, se preferir. Mas como ela é super leve e deliciosa, te garanto que não vai sobrar nada para congelar!

Para congelar:

Simplesmente corte a torta de abacaxi (sem chantilly) em fatias e guarde as sobras em um recipiente hermético no congelador. As fatias duram até 2 meses no freezer – perfeitas para quando você precisar de uma sobremesa rápida!

Para descongelar, você pode colocar uma fatia na geladeira na noite anterior. Ou você também pode deixar uma fatia descansar no balcão da cozinha por cerca de 30 minutos. Assim que estiver descongelado, bom apetite!

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Anna Rissato

Low Carb - Chefinha Natural

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