Volte Email Link
–+ porções
pão low carb sem glúten

Pão Low Carb - Sem Glúten

5 de 11 votos
Anna Rissato
Esta é a melhor receita de pão low carb - sem glúten que você vai provar na sua vida! É um pão fácil de fazer, rico em proteínas e fibras, livre de grãos, perfeito para o dia a dia, com coberturas doces ou salgadas!
Imprimir Salvar
Tempo de Preparação 45 minutos
Tempo de Cozimento 30 minutos
TEMPO DE FERMENTAÇÃO: 1 hora
Tempo Total 2 horas 15 minutos
Porções: 7 Bisnaguinhas ou 1 Pão
Calorias: 144
Ingredientes Equipamento Modo de Fazer Rótulo Nutricional Notas

Ingredientes
  

INGREDIENTES SECOS:
  • 60g (½ xícara + 2 colheres de sopa) de farinha de amêndoas - peneirada
  • 30g (¼ xícara) de farinha de amaranto
  • 30g (3 colheres de sopa) de farinha de sementes de girassol
  • 20g (2 colheres de sopa) de farinha de sementes de abóbora
  • 4g (2 colheres de chá) de psyllium - pulverizado
  • 6g (1½ colher de chá) de goma xantana
  • 10g (2 colheres de chá) de açúcar demerara - pulverizado
  • 6g (1 colheres de chá) fermento biológico instantâneo
  • 3 ovos
  • 60ml (¼ xícara) de água - *veja nota
  • 4g (1⁄2 colher de chá) de sal marinho
  • Semente de abóbora - quanto baste - para polvilhar por cima do pão
  • Farinha de arroz - quanto baste - para polvilhar a assadeira

Equipamento

Modo de Fazer
 

  1. Em uma tigela, adicione as farinhas, o psyllium pulverizado, a goma xantana, o açúcar e fermento. Misture bem.
    60g (½ xícara + 2 colheres de sopa) de farinha de amêndoas, 30g (¼ xícara) de farinha de amaranto, 30g (3 colheres de sopa) de farinha de sementes de girassol, 20g (2 colheres de sopa) de farinha de sementes de abóbora, 6g (1 colheres de chá) fermento biológico instantâneo, 10g (2 colheres de chá) de açúcar demerara, 6g (1½ colher de chá) de goma xantana , 4g (2 colheres de chá) de psyllium
  2. Na mistura das farinhas, adicione os ovos e bata levemente com um fuê. Feito isso, troque por uma espatula e comece a incorporar os ovos com a farinha.
    3 ovos
  3. Em seguida adicione a água aos poucos e continue misturando a massa até que fique leve e bem homogênea. Adicione o sal marinho e misture novamente.
    60ml (¼ xícara) de água, 4g (1⁄2 colher de chá) de sal marinho
  4. Polvilhe a farinha de arroz em uma forma para acomodar o pão.
  5. Com as mãos umedecidas, molde o pão e coloque a massa na forma. Coloque as sementes de girassol sobre a massa.
  6. Para fazer as bisnaguinhas, pese e divida a massa em 7 partes iguais, pesando em média 55g cada. Com as mãos úmidas, molde as bisnaguinhas. Coloque as sementes de girassol sobre a massa.
  7. Leve para fermentar por cerca de 1 hora.
  8. Pré-aqueça o forno a 190°C. Coloque a assadeira no forno na prateleira do meio onde o pão low carb vai assar (ou prateleira abaixo se a assadeira não couber na mesma prateleira).
  9. Coloque o pão no forno e em seguida adicione água fervente na assadeira preparada.
  10. Asse por aproximadamente 30 minutos.
  11. Retire o pão do forno e deixe esfriar por cerca de 1 hora, para depois cortá-lo. 

Rótulo Nutricional

Porção: 1Bisnaguinha (50g)Calorias: 144kcalCarboidratos: 8.2gProteína: 6.8gGordura: 10gGordura Saturada: 1.4gGordura Poli-insaturada: 3.1gGordura Monoinsaturada: 4.7gColesterol: 70mgSódio: 276mgPotássio: 180mgFibra: 3.2gAçúcar: 2.1gVitamina A: 105IUVitamina C: 0.3mgCálcio: 49mgFerro: 1.5mg

Notas

* A quantidade de água pode variar dependendo de onde você mora. Eu usei 1/4 de xícara, mas em um local com o clima muito seco, você precisará adicionar até 1/2  de xícara. Comece adicionando aos poucos e sinta a massa. A massa deve ser leve e fofa, fácil de misturar, mas não liquida! É uma massa fácil de moldar com ajuda das mãos umedecidas.
Prato: Pão
Cozinha: Sem Glúten
Já fez esta receita?Deixe o seu comentário abaixo e compartilhe a sua foto no Instagram! Marque @chefinhanatural com hashtag #chefinhanatural