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Bolo de Especiarias - Sem Glúten e Low Carb

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Anna Rissato
Este bolo de especiarias é úmido, e possui uma textura leve e macia. A receita deste bolo de especiarias é low carb, sem glúten, livre de grãos, sem lácteos e sem açúcar refinado!
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Tempo de Preparação 20 minutos
Tempo de Cozimento 20 minutos
Tempo Total 40 minutos
Porções: 10 Fatias
Calorias: 242
Ingredientes Equipamento Modo de Fazer Rótulo Nutricional Vídeo Notas

Ingredientes
  

  • 90g (¾ xícara+3 colher de sopa) de farinha de amêndoas
  • 60g (½ xícara+1½ colher de sopa) de farinha de coco escura
  • 20g (2 colheres de sopa) de araruta
  • 5g (1 colher de chá) de sementes de chia
  • 100g (½ xícara) de óleo de coco em forma de pomada - + para untar a forma
  • 80g (¾ xícara) de xilitol pulverizado*
  • 4 ovos caipiras
  • 20g (1 colher de sopa) de mel - (opcional)
  • 1g (½ colher de chá) de cardamomo verde em pó - aproximadamente 5 bagas
  • 1g (½ colher de chá) de noz moscada
  • 5g (1 colher de chá) de canela em pó
  • 3g (1 colher de chá) de raspas de laranja
  • 4g (1 colher de chá) de sal
  • 10g (2 colheres de chá) de fermento químico
  • Água - se for necessário (veja as dicas no blog)
  • Fubá orgânico para polvilhar a forma

Equipamento

Modo de Fazer
 

  1. Pulverize o xilitol no liquidificador ou processador.
  2. Pré-aqueça o forno à 180°C por 10 minutos. Unte a forma com o óleo de coco e polvilhe com fubá orgânico.
  3. Em uma tigela, misture as farinhas e as sementes de chia, reserve.
    90g (¾ xícara+3 colher de sopa) de farinha de amêndoas, 60g (½ xícara+1½ colher de sopa) de farinha de coco escura, 20g (2 colheres de sopa) de araruta, 5g (1 colher de chá) de sementes de chia
  4. Em uma outra tigela, coloque o óleo de coco e o xilitol. Misture com o auxílio de uma batedeira até obter um creme liso e claro.
    100g (½ xícara) de óleo de coco em forma de pomada, 80g (¾ xícara) de xilitol pulverizado*
  5. Adicione os ovos, um a um, e continue a bater. Por fim, adicione o mel, se preferir.
    4 ovos caipiras, 20g (1 colher de sopa) de mel
  6. Adicione a mistura dos líquidos a mistura de farinhas, e mexa bem devagar até ter uma massa homogênea.
  7. Adicione as especiarias, as raspas de laranja, sal e o fermento e misture até incorporar. Se for necessário, adicione água (veja as dicas no blog). Feito isso, despeje a massa dentro da forma e leve para assar no forno pré-aquecido.
    1g (½ colher de chá) de cardamomo verde em pó, 1g (½ colher de chá) de noz moscada, 5g (1 colher de chá) de canela em pó, 3g (1 colher de chá) de raspas de laranja, 4g (1 colher de chá) de sal, 10g (2 colheres de chá) de fermento químico, Água
  8. Asse o bolo por 20 min. Faça o teste do palito e se sair seco, seu bolo está assado. Espere no mínimo 15 minutos para desenformar.

Rótulo Nutricional

Porção: 1Fatia (aprox. 60g)Calorias: 242kcalCarboidratos: 17.6gProteína: 4.4gGordura: 18.5gGordura Saturada: 11.5gGordura Poli-insaturada: 1.8gGordura Monoinsaturada: 4.2gColesterol: 65mgSódio: 198mgPotássio: 219mgFibra: 2gAçúcar: 12gVitamina A: 98IUVitamina C: 0.5mgCálcio: 89mgFerro: 0.97mg

Video

Notas

*xilitol - medida em xícara depois de pulverizado. 
Prato: Bolo
Cozinha: Low Carb, Sem Glúten
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