Ingredientes
Equipamento
Modo de Fazer
- 1° Passo (ativar o fermento): Numa tigela média misture os 150 ml de suco de laranja com o açúcar mascavo e o fermento e leve para um lugar escuro e morno e deixe repousar por 15 minutos para ativar o fermento.150 + 60 ml (1 xícara de chá) de suco de laranja natural, 20 g (2 colheres de sopa) de melado ou açúcar mascavo orgânico, 10 g (1 colher de sopa) de fermento biológico seco
- 2° Passo (preparar as frutas secas): Numa outra tigela misture as frutas secas, nozes e polvilhe com a fécula de batata, isto evita que elas afundem na massa.150 g (1 xícara de chá) de frutas secas, 50 g (½ xícara) de nozes
- 3°Passo (misture os líquidos): Bata no liquidificador os ovos com o óleo de coco e vinagre, adicione as raspas de laranja.3 ovos caipiras inteiros, 30 ml (2 colheres de sopa) de óleo de coco ou ghee, 15 ml (1 colher de sopa) de vinagre de maçã, 1 laranja (raspas)
- 4°Passo (misture os secos): Misture os ingredientes secos numa tigela e faça um buraco no meio.100 g (1 xícara) de farinha de aveia, 120 g (¾ xícara) de fécula de batata, 130 g (1 xícara) de farinha de amêndoas, 50 g (4 colheres de sopa - antes de pulverizar) de xilitol pulverizado, 3 g (1 colher de chá) de goma xantana
- 5° Passo (incorporar os ingredientes): Misture os ingredientes líquidos com o fermento (esponja) e incorpore aos ingredientes secos, mexa com cuidado com as pontas dos dedos. Adicione o suco de laranja restante aos poucos e observe a hidratação da massa, se sentir necessidade, adicione um pouquinho a mais de suco. *Veja as minhas dicas no blog acima.
- 6° Passo (finalizar): Adicione as frutas secas e distribua a massa dentro da forma de panetone, preencha 3⁄4 da forma. Leve para descansar em um lugar escuro e morno para completar a fermentação, esse processo pode levar de 30 a 60 minutos.
- Último Passo (assar) Pré-aqueça o forno a 180° por 10 minutos e asse o panetone por aproximadamente 35-40 minutos ou até estar levemente dourado. (Ele estará assado quando atingir a temperatura interna de 88-90C ou faça o teste do palito, se o palito sair limpo, o panetone está pronto. Se por acaso, o panetone começar a dourar antes do tempo, cubra-o com um papel alumínio e continue assando). Retire e deixe esfriar antes de cortar.
Rótulo Nutricional
Porção: 1Fatia (126g)Calorias: 380kcalCarboidratos: 44gProteína: 10.62gGordura: 18.59gGordura Saturada: 4.702gGordura Poli-insaturada: 5.785gGordura Monoinsaturada: 6.92gGordura Trans: 0.015gColesterol: 61mgSódio: 39mgPotássio: 549mgFibra: 5.5gAçúcar: 15gVitamina A: 146IUVitamina C: 14.8mgCálcio: 92mgFerro: 2.24mg
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