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Cuca Fit de Mirtilo com Farofa- Sem Glúten e Low Carb

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Anna Rissato
Essa cuca fit de mirtilo com farofa (streusel) de canela é úmida, leve e fofinha. Além disso, esta cuca fit é feita com farinhas sem glúten e adoçada somente com xilitol, o que torna essa cuca saudável e low carb!
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Tempo de Preparação 25 minutos
Tempo de Cozimento 35 minutos
Tempo Total 1 hora
Porções: 16 Fatias
Calorias: 216
Ingredientes Equipamento Modo de Fazer Rótulo Nutricional Vídeo

Ingredientes
  

INGREDIENTES PARA CALDA DE MIRTILO:
  • 40g (4 colheres de sopa) de xilitol pulverizado
  • 60ml (¼ xícara) de água - para diluir o xilitol
  • 160g (1 xícara) de mirtilo
  • 50ml (3 colheres de sopa) de suco de limão
INGREDIENTES PARA FAROFA DE CUCA (STREUSEL):
  • 50g (½ xícara) de farinha de amêndoas
  • 50g (⅓ xícara) de farinha de arroz integral
  • 50g (½ xícara) de xilitol pulverizado
  • 50g (½ xícara) de manteiga gelada - um pouco mais firme que pomada
  • 5g (1 colher de chá) de canela
INGREDIENTES PARA MASSA:
  • 150g (1½ xícara) de farinha de amêndoas - + para untar a forma
  • 60g (½ xícara) de flocos de amaranto
  • 60g (¾ xícara) de farinha de coco branca
  • 6 ovos caipiras
  • 30ml (2 (colheres de sopa de óleo de coco - + para untar a forma
  • 125ml (½ xícara) de leite de coco mais grosso
  • 75g (½ xícara + 3 colheres de sopa) de xilitol pulverizado
  • 5ml (1 colher de chá) de extrato de baunilha
  • 12g (2 colheres de chá) de fermento químico

Equipamento

Modo de Fazer
 

CALDA DE MIRTILO:
  1. Em uma panela dissolva o xilitol na água, adicione os mirtilos e o suco de limão. Deixe ferver por aproximadamente 10 min ou até a fruta ficar amolecida e ficar com uma consistência grossa. Desligue o fogo, deixe esfriar e reserve.
    160g (1 xícara) de mirtilo, 50ml (3 colheres de sopa) de suco de limão, 40g (4 colheres de sopa) de xilitol pulverizado, 60ml (¼ xícara) de água
FAROFA DE CUCA (STREUSEL):
  1. Com a ponta dos dedos misture as farinhas, o xilitol, a manteiga gelada, e a canela. Misture até parecer uma farofa e reserve.
    50g (½ xícara) de farinha de amêndoas, 50g (⅓ xícara) de farinha de arroz integral, 50g (½ xícara) de xilitol pulverizado, 50g (½ xícara) de manteiga gelada, 5g (1 colher de chá) de canela
MASSA:
  1. Pré-aquece o forno a 180°C. Unte uma forma com óleo de coco e polvilhe com farinha de amêndoas. Pulverize o xilitol no liquidificador.
  2. Em uma tigela prepare o mix de farinhas (farinha de coco + farinha de amêndoas + amaranto em flocos), reserve.
    150g (1½ xícara) de farinha de amêndoas, 60g (¾ xícara) de farinha de coco branca, 60g (½ xícara) de flocos de amaranto
  3. Coloque os ovos, o óleo de coco, o leite de coco, o extrato de baunilha e o xilitol no liquidificador. Bata bem até obter uma mistura lisa e homogênea.
    6 ovos caipiras, 30ml (2 (colheres de sopa de óleo de coco, 125ml (½ xícara) de leite de coco mais grosso, 5ml (1 colher de chá) de extrato de baunilha, 75g (½ xícara + 3 colheres de sopa) de xilitol pulverizado
  4. Na mistura do liquidificador, acrescente o mix de farinhas e bata novamente, até incorporar os ingredientes.
  5. Coloque esta mistura numa tigela e adicione o fermento, misture suavemente.
    12g (2 colheres de chá) de fermento químico
  6. Transfira a massa para uma forma untada. Coloque a calda, risque com um palito. Coloque a farofa de cuca por cima e leve para assar. Asse em forno pré-aquecido a 180°C até firmar e dourar, aproximadamente 30-35 minutos.

Rótulo Nutricional

Porção: 1FatiaCalorias: 216kcalCarboidratos: 24.5gProteína: 6.13gGordura: 13.08gGordura Saturada: 5.3gGordura Poli-insaturada: 2.1gGordura Monoinsaturada: 5gColesterol: 61mgSódio: 36mgPotássio: 194mgFibra: 2.9gAçúcar: 6.6gVitamina A: 96IUVitamina C: 2.5mgCálcio: 55mgFerro: 1.4mg

Video

Prato: Bolo
Cozinha: Sem Glúten
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