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Bolo de Ameixa com Farofa: Receita Tradicional Polonesa

Anna Rissato — Thu, 08 Oct 2026 22:03:15 +0000

Chefinha Natural
Bolo de Ameixa com Farofa: Receita Tradicional Polonesa

O bolo de ameixa com farofa, conhecido na Polônia como ciasto ze śliwkami i kruszonką, é uma das receitas que mais me fazem lembrar da infância. Todos os anos, quando chegava o outono e começava a temporada das ameixas, eu preparava esse bolo com minha mãe.

A combinação da massa amanteigada, das ameixas levemente ácidas e da farofa crocante é simplesmente deliciosa. É um bolo tradicional, daqueles que deixam a cozinha perfumada e ficam ainda melhores acompanhados de uma xícara de chá ou café.

Ingredientes do bolo de ameixa com farofa

Para a massa

200 g de farinha de trigo
80 g de açúcar
1 ovo
100 g de manteiga
1 colher de chá de fermento químico em pó
1 pacotinho de açúcar de baunilha (aproximadamente 8 g, dependendo da marca)

Para o recheio

800 a 900 g de ameixas frescas
1 colher de sopa de açúcar

Para a farofa crocante

170 g de farinha de trigo
90 g de manteiga fria
80 g de açúcar
½ colher de chá de canela em pó

Como fazer bolo de ameixa com farofa

Prepare a massa: Em uma tigela, coloque a farinha, o açúcar, o ovo, a manteiga, o fermento e o açúcar de baunilha. Misture e amasse até formar uma massa homogênea.
Forre a forma e leve à geladeira: Unte uma forma de fundo removível de 26 cm de diâmetro. Distribua a massa no fundo, pressionando com os dedos para formar uma camada uniforme. Leve à geladeira por aproximadamente 30 minutos.
Acrescente as ameixas: Lave as ameixas, corte as ao meio e retire os caroços. Distribua as metades bem próximas umas das outras sobre a massa. Polvilhe com 1 colher de sopa de açúcar e 1 colher de chá de canela.
Prepare a farofa: Misture a farinha, a manteiga fria, o açúcar e a canela. Trabalhe os ingredientes com as pontas dos dedos até formar uma farofa com pequenos grumos. Distribua sobre as ameixas, cobrindo toda a superfície.
Asse o bolo: Leve ao forno preaquecido a 180°C, com calor superior e inferior, por aproximadamente 50 a 55 minutos, ou até que a farofa esteja dourada e a massa assada.
Espere amornar antes de servir: Retire do forno e deixe o bolo amornar antes de desenformar. Isso ajuda a manter as fatias inteiras, especialmente porque as ameixas liberam suco durante o cozimento.

Dicas para um bolo de ameixa perfeito

Escolha ameixas maduras, mas firmes. Elas devem ter sabor agradável e conservar alguma estrutura durante o cozimento.
Use manteiga fria na farofa. Esse detalhe ajuda a formar os grumos característicos da farofa, responsáveis pela textura crocante depois de assado.
Não deixe espaços grandes entre as frutas. As ameixas diminuem de volume durante o cozimento. Por isso, vale distribuí-las bem próximas umas das outras.
Observe o ponto do forno. A cobertura deve ficar levemente dourada. Como cada forno funciona de maneira diferente, acompanhe o bolo nos minutos finais.

Substituições possíveis

As opções abaixo são sugestões culinárias, não substituições testadas nesta receita.

Ameixas frescas: Pêssegos ou nectarinas firmes. Mudam o sabor, a acidez e a umidade.
Açúcar branco: Açúcar demerara. Pode deixar a farofa mais granulada e alterar a cor.
Açúcar de baunilha: Extrato de baunilha, ajustando a quantidade. O aroma será semelhante, mas a composição da massa muda um pouco.
Farinha de trigo: Substituir uma pequena parte por farinha integral pode deixar a massa e a farofa mais densas.

Não recomendo substituir toda a manteiga por óleo ou toda a farinha por farinha de aveia sem adaptar a receita, pois essas alterações podem comprometer a textura da massa e da farofa.

Esse bolo de ameixa é saudável?

Como estudante de Nutrição, gosto de lembrar que uma alimentação equilibrada também pode incluir receitas tradicionais, preparadas pelo prazer de comer e compartilhar.

As ameixas oferecem fibras alimentares e outros compostos naturalmente presentes nas frutas. Entretanto, o bolo também contém uma quantidade considerável de manteiga, farinha refinada e açúcar.

Isso não significa que seja necessário excluir a receita da alimentação. O mais importante é considerar a frequência de consumo, o tamanho da porção e o contexto da alimentação como um todo.

Vale lembrar que a presença de ameixas não transforma o bolo em uma preparação rica em fibras. Embora as frutas contribuam nutricionalmente, a quantidade de fibras por fatia é moderada.

Como conservar o bolo de ameixa

Por conter uma quantidade generosa de frutas frescas, o ideal é conservar o bolo em recipiente fechado na geladeira, depois de esfriar.

Na geladeira: por aproximadamente 3 a 4 dias, desde que armazenado adequadamente.
No congelador: por até 2 a 3 meses, bem embalado e dividido em fatias, como referência de qualidade.
Para descongelar: deixe na geladeira e, se desejar, aqueça brevemente no forno para ajudar a recuperar parte da crocância.

Evite deixar o bolo pronto por períodos prolongados em temperatura ambiente, especialmente em dias quentes.

Perguntas frequentes

Posso preparar o bolo com ameixas congeladas?

Sim, é possível experimentar, mas o resultado pode ficar mais úmido. As frutas congeladas tendem a liberar mais líquido durante o cozimento, podendo exigir ajustes no tempo de forno.

Preciso descascar as ameixas?

Não. A receita tradicional utiliza as ameixas com casca, que também contribui para a cor e a textura do recheio.

Posso diminuir a quantidade de açúcar?

É possível testar uma redução, principalmente se as ameixas estiverem bem doces. Entretanto, o açúcar também influencia a textura da massa e da farofa, então o resultado pode ser diferente.

Posso usar uma forma de 24 cm?

Sim, mas o bolo ficará um pouco mais alto. Pode ser necessário aumentar ligeiramente o tempo de forno. A forma de 26 cm é a referência da receita original.

Por que a farofa ficou mole?

Isso pode acontecer quando a manteiga está muito quente ou quando a mistura é trabalhada excessivamente. Para conseguir os grumos característicos, utilize manteiga fria e misture apenas até formar a farofa.

Outras receitas de bolos e tortas para experimentar

Se você gosta de bolos caseiros com frutas, tenho outras receitas aqui no blog que também vale a pena experimentar. Algumas são preparadas sem glúten e trazem combinações diferentes de sabores e texturas.

Cuca Fit de Mirtilo com Farofa – Sem Glúten e Low Carb: uma ótima opção para quem adora aquela cobertura crocante de farofa.
Bolo de Banana com Aveia e Mirtilos: combina a doçura natural da banana com o sabor levemente ácido dos mirtilos.
Torta de Frutas Frescas com Creme de Confeiteiro: uma sobremesa colorida, com frutas frescas e creme delicado.
Torta de Maracujá – Sem Glúten e Sem Laticínios: para quem prefere sobremesas com um toque cítrico.
Torta Banoffee – Saudável e Sem Glúten: uma combinação deliciosa de banana e recheio cremoso.

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Anna Rissato

Bolo Mesclado Sem Glúten

Anna Rissato — Thu, 04 Jan 2024 19:45:38 +0000

Chefinha Natural
Bolo Mesclado Sem Glúten

O universo dos bolos ganha uma estrela saudável e deliciosa com esta receita de Bolo Mesclado Sem Glúten. Repleto de ingredientes nutritivos, como farinha de aveia, farinha de amêndoas, fécula de batatas e óleo de coco, este bolo não apenas satisfaz os desejos por algo doce, mas também atende às necessidades daqueles que buscam opções sem glúten.

Vamos mergulhar na magia da confeitaria sem restrições alimentares e descobrir como cada ingrediente se une para criar uma obra-prima de sabor.

INGREDIENTES PARA BOLO MESCLADO SEM GLÚTEN

Farinha de Aveia (certificada sem glúten) – A farinha de aveia no bolo mesclado sem glúten proporciona uma textura leve e macia, enquanto adiciona fibras nutritivas, tornando cada fatia uma experiência saudável e deliciosa.
Farinha de Amêndoas – A farinha de amêndoas no bolo mesclado sem glúten contribui para uma textura rica, úmida e nutricionalmente densa, adicionando proteínas e gorduras saudáveis ao deleite sem glúten.
Fécula de Batatas – A fécula de batatas no bolo mesclado sem glúten desempenha um papel crucial, conferindo leveza e maciez à massa, além de contribuir para a estrutura sem glúten, resultando em um produto final irresistivelmente delicioso.
Ovos – Os ovos no bolo mesclado sem glúten desempenham um papel vital ao proporcionar estrutura, umidade e aerificação à massa, contribuindo para a textura perfeita e a coesão dos sabores.
Óleo de Coco – O óleo de coco no bolo mesclado sem glúten desempenha um papel fundamental ao adicionar suculência e uma textura macia, enquanto oferece benefícios à saúde com suas propriedades nutritivas.
Leite de Coco – O leite de coco no bolo mesclado sem glúten enriquece a textura, conferindo umidade e uma nota sutilmente exótica, elevando a experiência de sabor para uma deliciosa jornada sem restrições.
Açúcar – O açúcar no bolo mesclado sem glúten não apenas adoça, mas também desempenha um papel essencial ao contribuir para a estrutura, sabor equilibrado e textura agradável, transformando cada fatia em uma experiência irresistível.
Bananas – As bananas no bolo mesclado sem glúten oferecem não apenas doçura natural, mas também uma umidade delicada e uma nota frutada, elevando o perfil de sabor e contribuindo para a textura perfeita.
Cacau – O cacau no bolo mesclado sem glúten adiciona uma intensidade deliciosa ao sabor, proporcionando camadas de riqueza e um toque irresistível de chocolate, transformando cada pedaço em uma indulgência sensorial.
Canela, Noz Moscada e Extrato da Baunilha – A canela, noz-moscada e o extrato de baunilha no bolo mesclado sem glúten se unem para criar uma sinfonia de aromas e sabores, elevando a experiência sensorial com suas notas quentes, terrosas e aveludadas, tornando cada mordida memorável.
Fermento – O fermento em pó no bolo mesclado sem glúten atua como agente levedante essencial, conferindo uma textura leve e fofa à massa, garantindo que cada mordida seja uma experiência aerada e deliciosa.

PASSO A PASSO DA PREPARAÇÃO DO BOLO MESCLADO

Preparando a Massa:

Peneirando as Farinhas: Em uma tigela grande, misture a farinha de aveia, farinha de amêndoas, fécula de batatas, a canela e noz moscada. Peneire para garantir uma textura leve.
Criando a Base Líquida: Em um liquidificador, bata as bananas, o açúcar, os ovos, o óleo de coco derretido, ½ xícara de leite de coco, e a baunilha. Misture bem até obter uma consistência homogênea.
Juntando as Misturas: Misture gradualmente os ingredientes úmidos com os secos, mexendo delicadamente para evitar grumos.

Preparando a Mescla de Chocolate:

Divisão da Massa: Divida a massa em duas partes. Deixe quase metade da massa principal em uma tigela e use o restante para fazer a mescla de sabor chocolate. (Como adicionamos a cacau e leite na parte da mescla, essa parte pode ser um pouco menor. Peso total da minha massa deu 845g. Então deixei cerca de 470g de massa branca e o restante que ficou em cerca de 375g, eu usei para fazer a mescla de sabor chocolate.)
Criando a Mescla de Chocolate: À metade restante da massa, adicione o cacau e ¼ xícara de leite. Misture cuidadosamente para incorporar completamente e formar uma mescla de chocolate homogênea. (Obs. Veja consistência dessa massa, ela deve ser como a parte branca da massa, se for necessário adicione uma a duas colheres de sopa a mais de leite.)
Adicionando o Fermento: Adicione a metade do fermento em pó em cada parte da massa, misture bem para garantir uma textura macia e fofa.

Montagem e Cozimento do Bolo Mesclado:

Camadas na Assadeira: Em uma assadeira untada, alterne colheradas das duas massas para criar um efeito mesclado. Explore sua criatividade na disposição.
Redemoinhos Decorativos: Use um palito ou uma espátula para criar desenhos mesclados na superfície da massa, garantindo uma apresentação visualmente atraente.
Asse até Dourar: Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 35-40 minutos, ou até que um palito saia limpo ao ser inserido no centro.

Resfriamento do Bolo Mesclado Sem Glúten:

Remova do Forno: Após assar o bolo, retire-o cuidadosamente do forno.
Deixe na Forma por Alguns Minutos: Deixe o bolo na forma por cerca de 10 a 15 minutos. Isso ajuda a evitar que o bolo se quebre ao ser desenformado.
Desenforme com Cuidado: Use uma faca ou espátula para soltar as bordas do bolo da forma. Em seguida, vire o bolo sobre uma grade de resfriamento.
Resfrie em uma Grade: Coloque o bolo sobre a grade de resfriamento para permitir a circulação de ar por baixo e ao redor do bolo. Isso ajuda a evitar que o vapor condensado faça a parte inferior do bolo ficar úmida.
Deixe Esfriar Completamente: Deixe o bolo esfriar completamente antes de cortar ou adicionar coberturas ou glacê. Assim a massa irá terminar de assar por completo. Isso geralmente leva cerca de 1 a 2 horas. Lembre-se de que bolos sem glúten podem ser um pouco mais sensíveis do que os seus equivalentes com glúten, então manipule-os com cuidado para que não quebre. Resfriar corretamente ajuda a preservar a textura e a umidade do bolo sem glúten, garantindo uma experiência de sabor excelente.

DICAS PARA A RECEITA DE BOLO MESCLADO

Preparar um bolo mesclado sem glúten pode ser uma experiência deliciosa e gratificante. Aqui estão algumas dicas úteis para garantir que o seu bolo mesclado sem glúten seja um sucesso:

Siga a receita cuidadosamente para garantir as proporções corretas de ingredientes. As farinhas sem glúten podem se comportar de maneira diferente das tradicionais, então seguir a receita é fundamental.
Evite misturar demais a massa, pois isso pode resultar em um bolo mais denso. Misture apenas até os ingredientes estarem incorporados.
Adicione bananas maduras à receita. Além de fornecer umidade, elas também contribuem para a doçura natural.
O açúcar pode ser ajustado conforme preferência. Você pode diminuir pela metade ou aumentar ou utilize adoçantes naturais, como açúcar de coco ou mel.
Experimente adicionar sabores extras, como casca de laranja, para realçar o sabor do seu bolo mesclado sem glúten.
Ao adicionar as camadas de massa mesclada, faça isso com delicadeza para criar um efeito visualmente atraente no bolo.
Deixe o bolo esfriar completamente antes de cortar. Os bolos sem glúten podem ser mais delicados, e cortá-los enquanto ainda estão quentes pode comprometer a estrutura.
Se você planeja decorar o bolo, certifique-se de que ele esteja completamente frio antes de aplicar coberturas ou glacê.
Evite colocar o bolo quente na geladeira imediatamente, pois mudanças bruscas de temperatura pode criar condensação. Se for refrigerar, espere até que esteja próximo à temperatura ambiente.
Experimentação com coberturas. Explore coberturas e glacê sem glúten, como ganache de chocolate, glaceado de açúcar de confeiteiro ou iogurte grego com mel.

Lembre-se de que a experiência na cozinha é única, e é completamente aceitável fazer ajustes conforme o seu gosto pessoal. Com essas dicas, você estará bem encaminhado para criar um bolo mesclado sem glúten delicioso e agradável a todos os paladares.

ARMAZENAMENTO DO BOLO MESCLADO FOFINHO

Ambiente Fresco: Depois que o bolo esfriar, guarde o bolo mesclado sem glúten em um recipiente hermético ou cubra-o com filme plástico. Armazenar à temperatura ambiente é geralmente suficiente por curtos períodos (3-4 dias) em local fresco, mas se você planeja manter por mais tempo, considere refrigerar.
Congelamento: Se desejar armazenar por mais tempo, o bolo pode ser congelado por até 2 meses. Certifique-se de embrulhar bem em filme plástico e, se possível, dividir em porções individuais.

BENEFÍCIOS PARA A SAÚDE

Sem Glúten, Amigo do Estômago: Ideal para quem segue uma dieta sem glúten, contribuindo para uma digestão mais leve e confortável.
Farinha de Amêndoas Nutritiva: A farinha de amêndoas adiciona proteínas e gorduras saudáveis, promovendo saciedade e fornecendo nutrientes essenciais.
Óleo de Coco, uma Fonte Saudável: Óleo de coco oferece benefícios para a saúde cerebral e cardíaca, além de adicionar uma textura macia ao bolo.
Bananas, Energia Natural: As bananas não apenas adoçam naturalmente, mas também fornecem energia sustentável e nutrientes como potássio e vitamina C.
Cacau, uma Dose de Antioxidantes: Cacau não processado é rico em antioxidantes que podem beneficiar a saúde do coração e promover o bem-estar geral.

UMA FATIA DE FELICIDADE SEM GLÚTEN

Este Bolo Mesclado Sem Glúten é mais do que uma receita; é uma celebração de sabores, texturas e escolhas saudáveis. Ao combinar farinhas alternativas, óleo de coco e ingredientes naturalmente doces, você cria uma sobremesa que agrada tanto ao paladar quanto à saúde.

Sirva uma fatia generosa, compartilhe o sabor com seus entes queridos e aproveite cada mordida desse deleite sem glúten que é verdadeiramente uma obra-prima da confeitaria. Delicie-se!

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Anna Rissato

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate – Sem Glúten

Anna Rissato — Wed, 25 Oct 2023 18:57:44 +0000

Chefinha Natural
Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate – Sem Glúten

Descubra a harmonia perfeita entre sabor e saúde com esse Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate e Sem Glúten. Repleto de cenouras frescas e amor, é uma opção indulgente e saudável. Além disso, a cobertura de chocolate no topo deste bolo é um deleite irresistível!

O bolo de cenoura é um clássico adorado em todo o mundo, mas e se você pudesse desfrutar desse sabor incrível de forma mais saudável? É aí que entra a receita deste bolo de cenoura com cobertura de chocolate e sem glúten. Neste blog, vamos explorar a minha receita de bolo de cenoura muito fofinho, uma delícia saudável para todos!

INGREDIENTES PARA RECEITA DE BOLO DE CENOURA COM COBERTURA DE CHOCOLATE

Cenoura: A cenoura é o destaque deste bolo e desempenha múltiplos papéis. Ela fornece umidade natural, doçura e uma textura macia à massa. Além disso, adiciona nutrientes essenciais, como vitamina A, que é benéfica para a saúde da visão.
Ovos: Os ovos são essenciais na estrutura e textura do bolo. Eles ajudam a manter a massa unida e contribuem para a maciez e esponjosidade. Além disso, fornecem proteínas de qualidade e nutrientes como vitaminas B.
Farinha de Arroz Integral: A farinha de arroz integral é uma alternativa sem glúten à farinha de trigo. Ela proporciona a base do bolo e ajuda a dar estrutura à massa. Além disso, é uma excelente fonte de carboidratos complexos, fornecendo energia de liberação lenta.
Polvilho Doce: O polvilho doce é um espessante natural que ajuda a dar uma textura mais leve e macia ao bolo. Ela também contribui para a suavidade da massa. Você pode substituir por fécula de batata.
Farinha de Amêndoas: A farinha de amêndoas é uma opção de farinha sem glúten rica em proteínas, fibras e gorduras saudáveis. Ela contribui para a textura macia e adiciona um sabor suave e amanteigado ao bolo. Veja a minha receita de farinha de amêndoas caseira.
Farinha de Linhaça: Em bolos sem glúten, onde a falta de glúten pode resultar em uma textura mais quebradiça, a farinha de linhaça ajuda a manter a coesão da massa. Ela também ajuda a dar uma textura mais suave à massa, contribuindo para a maciez e a umidade do bolo. Além disso, a farinha de linhaça é uma excelente fonte de nutrientes, incluindo ácidos graxos ômega-3, fibras, proteínas e antioxidantes. Ao incorporá-la na receita, você aumenta o valor nutricional do bolo sem glúten, tornando-o uma opção mais saudável.
Açúcar Demerara: O açúcar adiciona doçura ao bolo, tornando-o mais saboroso. Você pode ajustar a quantidade de açúcar de acordo com suas preferências pessoais, optando por alternativas mais saudáveis, como o açúcar de coco ou o açúcar mascavo. NOTA: Com uso de açúcar mais escuro, o bolo também vai ficar mais escuro.
Óleo de Coco: O óleo de coco é uma fonte de gordura saudável que ajuda a manter a umidade do bolo. Além disso, adiciona um sabor característico de coco que combina bem com a cenoura. Você pode substituir por manteiga ghee.
Fermento em Pó: O fermento em pó é essencial para o crescimento e a leveza deste bolo de cenoura com cobertura de chocolate e sem glúten. Ele cria bolhas de ar que expandem a massa, resultando em uma textura fofa e agradável.

COMO FAZER BOLO DE CENOURA COM COBERTURA DE CHOCOLATE

Pré-aqueça o forno à 180°C. Unte com óleo de coco e polvilhe com farinha de arroz uma forma de bolo com furo no meio.
Em um tigela grande, misture a farinha de arroz, amêndoas, o polvilho doce e linhaça, reserve.
Descasque e corte as cenouras em pedaços. No liquidificador bata os ovos, o óleo de coco ou manteiga ghee e as cenouras até virar um creme. Acrescente o açúcar demerara e bata novamente.
Adicione o conteúdo do liquidificador na tigela com as farinhas e misture com auxílio de um fouet (batedor de claras) ou uma espátula, até fica homogêneo.
Por fim, acrescente o fermento apenas misturando de leve com uma espátula.
Transfira para a forma preparada. Asse por 30 – 40 minutos ou até que o palito saia limpo.

ARMAZENAMENTO DO BOLO DE CENOURA COM COBERTURA DE CHOCOLATE

O armazenamento adequado do bolo de cenoura com cobertura de chocolate e sem glúten é crucial para mantê-lo fresco e saboroso por mais tempo. Portanto, aqui estão algumas dicas sobre como armazenar corretamente o seu bolo de cenoura:

Deixe Esfriar Completamente: Antes de armazenar o bolo de cenoura sem glúten, certifique-se de que ele tenha esfriado completamente. O calor residual pode criar um ambiente úmido dentro da embalagem, o que pode levar à proliferação de mofo.
Embrulhe em Filme Plástico ou Papel-Alumínio: Enrole o bolo de cenoura com cobertura de chocolate em várias camadas de filme plástico ou papel-alumínio. Certifique-se de cobrir todo o bolo para evitar a exposição ao ar, o que pode secá-lo.
Armazene à Temperatura Ambiente: Se você pretende consumir o bolo de cenoura com cobertura de chocolate em um ou dois dias, pode deixá-lo em temperatura ambiente, desde que esteja em um local fresco e seco. Um recipiente hermético também pode ser usado para manter o bolo protegido.
Refrigeração Opcional: Se planeja manter o bolo de cenoura por mais de dois dias, é recomendável armazená-lo na geladeira. Novamente, envolva-o bem em filme plástico ou papel-alumínio antes de colocá-lo na geladeira. Isso ajuda a preservar a umidade do bolo.
Congelamento: Se você quiser armazenar este bolo de cenoura com cobertura de chocolate e sem glúten por um período mais longo, pode congelá-lo. Corte o bolo em pedaços individuais, envolva-os em filme plástico e coloque-os em um saco hermético no freezer. O bolo pode ser mantido no freezer por até três meses. Certifique-se de etiquetar os pedaços com a data para facilitar a identificação.
Evite a Exposição ao Ar: Ao descongelar ou retirar os pedaços do bolo de cenoura da geladeira, lembre-se de manter o bolo coberto para evitar que ele fique seco.
Reaquecimento ( Opcional: ) Se o bolo de cenoura com cobertura de chocolate e sem glúten estiver na geladeira ou congelador, você pode reaquecê-lo suavemente no micro-ondas ou no forno a uma temperatura baixa para devolver parte da sua umidade e frescor.

Ao seguir essas diretrizes de armazenamento, você poderá desfrutar do seu bolo de cenoura com cobertura de chocolate por mais tempo, mantendo sua frescura e sabor.

POR QUE ESTE BOLO DE CENOURA SEM GLÚTEN É MAIS SAUDÁVEL QUE OUTROS BOLOS TRADICIONAIS

Agora que conhecemos os ingredientes e suas funções, vamos abordar por que este bolo de cenoura com cobertura de chocolate é uma opção mais saudável em comparação com bolos tradicionais que contêm glúten:

1. Sem Glúten: O principal destaque é a ausência de glúten. Isso o torna adequado para pessoas com sensibilidade ao glúten ou doença celíaca, enquanto também oferece uma opção mais leve e digerível para todos.

2. Menos Açúcar Adicionado: Você pode controlar a quantidade de açúcar adicionado, optando por alternativas de açúcar menos processados. Isso reduz a ingestão de açúcares refinados, o que é benéfico para a saúde em geral.

3. Gorduras Saudáveis: O uso de óleo de coco e farinha de amêndoas adiciona gorduras saudáveis ao bolo, pois são uma alternativa mais nutritiva às gorduras saturadas encontradas em muitos bolos tradicionais.

4. Nutrientes Adicionais: A presença de cenouras, linhaça e farinha de amêndoas aumenta o conteúdo nutricional do bolo, pois fornece vitaminas, minerais, proteínas e fibras.

5. Fibra e Carboidratos de Qualidade: A farinha de arroz integral e a fécula de batata fornecem carboidratos complexos e fibra, resultando em uma liberação de energia mais estável e sustentada.

Este bolo de cenoura com cobertura de chocolate é uma deliciosa alternativa saudável aos bolos tradicionais. Seus ingredientes cuidadosamente selecionados e sua ausência de glúten fazem dele uma opção que pode ser apreciada por todos, independentemente de suas necessidades dietéticas. Além disso, ele oferece nutrientes adicionais e menos açúcar refinado, tornando-o uma escolha mais equilibrada para aqueles que desejam desfrutar de uma sobremesa deliciosa sem sacrificar a saúde.

Portanto, não hesite em experimentar esta receita e descobrir por si mesmo o quão saboroso e nutritivo um bolo de cenoura com cobertura de chocolate e sem glúten pode ser!

OUTRAS RECEITAS DE BOLO SEM GLÚTEN

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Anna Rissato

Bolo de Banana com Aveia

Anna Rissato — Tue, 01 Aug 2023 22:47:26 +0000

Chefinha Natural
Bolo de Banana com Aveia

Procurando por uma receita deliciosa e saudável de bolo de banana com aveia? Não procure mais, porque esta é a melhor receita de bolo de banana com farinha de aveia! Além disso, é bem fácil e rápida de se fazer, leva apenas alguns minutos para preparar e o bolo fica macio e fofo!

Esta receita de bolo de banana com aveia oferece uma textura perfeita e o sabor é de dar água na boca, pode ser servido no café da manhã ou lanche da tarde e em qualquer época do ano.

RAZÕES PARA AMAR ESTE BOLO DE BANANA COM AVEIA

Rápido de preparar: O preparo da massa de bolo de banana levará cerca de 15 minutos, isso junto com o preparo da farinha de aveia caseira.
Super fácil de fazer: Tudo é feito no liquidificador.
Delicioso: Este bolo é recheado com o delicioso sabor da banana, complementado pelo um belo sabor de nozes, graças a farinha de aveia e um toque de doçura e acidez com a adição de mirtilos.
Bolo de banana úmido: Este bolo de banana com aveia não é seco ou sem graça!
Valor acessível: A farinha de aveia é uma farinha barata.
Saudável: Este bolo de banana fit é tudo o que você esperaria de um bolo fresco e quente. Além disso, não contém glúten, laticínios, nozes e açúcar refinado.

INGREDIENTES

Aqui estão os ingredientes simples para este bolo de banana com aveia. A maioria são itens básicos, os quais você deva ter na sua despensa. Mas senão tiver, não se preocupe, pois são fáceis de encontrar nos mercados.

Farinha de aveia: Se você é celíaco, certifique-se de usar aveia sem glúten certificada. Se você estiver fazendo a farinha de aveia em casa, use ¾ xícara de aveia em flocos grossos. Depois bata os flocos no liquidificador e você obterá a quantidade certa de farinha de aveia para a receita.
Óleo de coco: Use óleo de coco derretido ou substitua por manteiga derretida.
Bananas: Use bananas maduras. Elas adicionam mais doçura e um delicioso sabor de banana.
Ovos: Você deve garantir que os ovos estejam em temperatura ambiente. Eu usei 3 ovos inteiros, mas se você não quiser usar todas as gemas, em vez de usar 3 ovos inteiros, você pode usar 1 ovo inteiro e 3 claras.
Mel: É o único adoçante utilizado nesta receita, mas se as bananas estiverem bem maduras, você poderá omitir, se desejar.
Canela: Banana e canela são a combinação perfeita.
Fermento em Pó: Ajuda o bolo de banana com aveia crescer.
Proteina Whey: Opcional, use somente se você quiser uma proteína extra em sua refeição. Use uma proteína de boa qualidade adoçada com stevia. Caso contrário, deixe-o fora. Se você usar a proteína, o bolo irá dourar mais rápido, então perto do fim de cozimento, você pode cobrir ele com um papel de alumínio.
Mirtilos: São opcionais. Você pode usar gotas de chocolate no lugar, se desejar.

ATENÇÃO: As quantidades dos ingredientes estão descritas em detalhes no final da página no Cartão da Receita. Aqui explico os ingredientes da receita e suas funções ou substituições. Continue lendo até o final para ver a receita completa!

COMO FAZER BOLO DE BANANA COM AVEIA

Esta é a receita de bolo de banana com aveia mais fácil de todas!

Primeiro, bata a aveia em um liquidificador ou processador de alimentos de alta potência para fazer a sua própria farinha de aveia. Em seguida, adicione os ingredientes restantes e bata até ficar uma massa lisa e todos os ingredientes incorporados.

Em seguida, adicione o fermento em pó e mexa até incorporar. Adicione o mirtilo, se estiver usando, e misture novamente com uma espátula.

Por último, despeje a massa de bolo de banana com farinha de aveia em uma forma de bolo untada. Se desejar, cubra com bananas em fatias finas e um pouco de mirtilo fresco para obter uma cobertura decorativa. Asse por 30 minutos a 180C.

MAIS DICAS/SUGESTÕES PARA BOLO DE BANANA COM AVEIA

Em vez de mirtilo ou gotas de chocolate, você pode adicionar nozes ou nozes picadas. Não adicione mais de 1 adição por vez.
Se sua forma de bolo não tiver um bom acabamento antiaderente, você pode forrá-la com um pedaço de papel manteiga para que o bolo solte facilmente.
Se o bolo estiver ficando muito dourado, coloque papel alumínio frouxamente por cima durante o tempo restante de cozimento.

DICAS DE CONGELAMENTO E ARMAZENAMENTO

Deixe o bolo de banana esfriar por pelo menos 30 minutos antes de cortar. Depois de esfriar completamente, coloque-o em um recipiente fechado em temperatura ambiente por até três dias.

Se desejar congelar o bolo, fatie-o quando estiver completamente frio e guarde-o em um saco plástico ziplock por até três meses. Descongele o bolo durante a noite na geladeira e aqueça cada fatia no micro-ondas antes de servir.

MAIS RECEITAS DE BOLO DE BANANA:

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Anna Rissato

Bolo Red Velvet – Sem Glúten e Low Carb

Anna Rissato — Mon, 28 Nov 2022 20:08:53 +0000

Chefinha Natural
Bolo Red Velvet – Sem Glúten e Low Carb

Este bolo Red Velvet Sem Glúten e Low Carb é totalmente natural. Além disso, possui menos de 30% de carboidratos por porção! E para obter a sua tonalidade vermelha, eu usei suco de beterraba ao invés de colorante artificial. A cobertura é livre de laticínios, feita com uma mistura de creme de castanhas de caju, tofu e xilitol.

O Red Velvet é um bolo clássico da confeitaria americana e esse bolo sem glúten e low carb é tudo o que você poderia imaginar e esperar de um autêntico bolo red velvet. Essa é a minha receita preferida sempre que quero agradar os amantes de chocolate e aos não-amantes de chocolate!

BOLO RED VELVET COM BETERRABA

O red velvet normalmente é feito com corante artificial, por isso tem um tom vermelho profundo. Mas também existem maneiras naturais de colorir este bolo! O método que eu usei para esta receita foi a beterraba assada, batida com água e coada, para assim obter um suco vermelho e intenso.

A chave para manter a cor natural do bolo red velvet brilhante é a massa ácida. O açúcar também é bastante importante para fixar a cor, mas esta receita não contem o açúcar.

Então ao criar esta receita sem glúten e low carb com corante natural, foi importante descobrir que a quantidade de cacau associada com alguns ácidos, como o limão, vinagre e o iogurte, foram fundamentais para poder chegar na cor do bolo red velvet de forma mais natural.

Portanto, embora o meu bolo “red velvet” tenha uma cor marrom-bordô, o sabor é incrível e não é afetado de forma alguma pelo suco de beterraba. A beterraba se mistura com o cacau, baunilha e as farinhas. Sendo assim, não tem como sentir o sabor da beterraba e a maioria das pessoas não seria capaz de adivinhar o meu ingrediente secreto desta receita! A beterraba adiciona doçura e umidade natural, o que significa que menos açúcar e óleo são necessários para produzir este bolo macio e úmido, com suave sabor de cacau. O corante natural é sempre um vencedor para mim!

BOLO RED VELVET – SEM GLÚTEN E LOW CARB

Quando se tratou de escolher as farinhas para o meu bolo red velvet sem glúten e low carb, optei por uma mistura de farinha de trigo sarraceno para estrutura, farinha de amêndoas para umidade e fécula de araruta para maciez. Além de adicionar fibras e nutrientes, as farinhas de trigo sarraceno e amêndoas completam perfeitamente os sabores do bolo (sabor do cacau, baunilha, beterraba, iogurte, limão e vinagre). Com todos esses excelentes sabores, posso garantir que este será o bolo red velvet mais saboroso que você já provou.

COMO FAZER O BOLO RED VELVET

Em uma tigela misture as farinhas com o cacau, sal e fermento, reserve.
Numa outra tigela adicione a manteiga em textura de pomada e o xilitol já pulverizado. Bata com ajuda de batedor ou na mão, até ficar um creme liso e mais claro.
Aos poucos, adicione os ovos um a um e bata até o creme dobrar de volume.
Adicione o iogurte, as raspas de limão e o extrato de baunilha, continue batendo até tudo ficar homogêneo.
Junte a mistura das farinhas com o creme reservado e adicione o suco de beterraba, o vinagre de maçã e o suco de limão, misture até ficar homogêneo.
Adicione o fermento e mexa suavemente.
Porcione a massa e leve para assar em forno pré aquecido a 180°C e asse por 20 minutos. Este bolo red velvet fica com um aspecto “molhado” e estará assado quando estiver todo firme.
Espere pelo menos 15 minutos para desenformar.
Quando o bolo red velvet estiver completamente resfriado, recheie e decore usando a sua imaginação!

COMO FAZER O SUCO DE BETERRABA

Para preparar o corante natural de suco de beterraba, você vai precisar de 2 beterrabas médias, cerca de 300g. Não tem necessidade de você retirar a casca neste momento. Envolva as beterrabas no papel manteiga e coloque numa assadeira. Asse as beterrabas no forno por pelo menos 60 minutos à 180 graus C.

No entanto, evite cozinhar em água, pois ferver a beterraba pode desestabilizar a cor. Após assada, a beterraba deve ficar macia, retire a casca e bata no liquidificador com aproximadamente 300ml de água e coe com ajuda de um voal para obter um suco vermelho intenso.

RECHEIO PARA O BOLO RED VELVET

Nesta receita eu usei um recheio vegano e sem laticínios. Este recheio é feito com creme de castanhas de caju, tofu, óleo de coco, suco de limão, baunilha e adoçado com o xilitol. É um recheio ou cobertura fácil de preparar. É só você colocar os ingredientes da forma que eles aparecem na receita e bater no liquidificador ou no processador.

O importante é que você só prepare esse recheio depois que o seu bolo red velvet estiver completamente frio, pois muitas vezes a fixação da cor está diretamente relacionado com esse tempo de resfriamento. Portanto, deixe o bolo red velvet esfriar completamente para você iniciar a montagem!

O recheio normalmente usado para o bolo Red Velvet é o cream cheese, se você preferir usar o recheio feito com cream cheese, veja a minha receita do recheio que usei no meu Bolo de Cenoura Americano!

COMO FAZER O CREME DE CASTANHAS DE CAJU

Para fazer o creme de castanha de caju, deixe as castanhas de molho por aproximadamente 6 horas. Descarte a água e lave bem as castanhas. Liquidifique as castanhas com a água filtrada até que vire um creme bem liso. Você pode ver todas as dicas sobre esse creme no meu post Como Fazer Creme de Castanhas de Caju, onde eu explico tudo certinho.

MONTAGEM DO BOLO RED VELVET

Após o bolo red velvet estar completamente resfriado, inicie a montagem com uma das bases do bolo, coloque o recheio e repita esse processo. Finalize colocando a cobertura e leve o bolo para resfriar por pelo menos uma hora. Finalize decorando com frutas frescas. Sirva em seguida!

DICAS

É bem importante assar esse bolo red velvet numa temperatura de média para baixa (170-180°C) e de uma forma bem lenta para não alterar a cor.
Para conseguir a pigmentação adequada deste bolo é importante a combinação do cacau com o suco da beterraba e os elementos ácidos da receita.
Não é recomendado usar muita farinha de amêndoas, pois diminui a capacidade de fixar o corante na massa. Sugiro usar a balança para obter medidas mais precisas! Use a minha receita de Farinha de Amêndoas Caseira, para ficar mais em conta!
Ao escolher o iogurte para essa preparação se atente a lista de ingredientes, pois é importante que seja um iogurte de boa qualidade e que nessa lista só tenha o leite e fermento, e nada mais! No entanto, você também pode usar a minha receita de Iogurte Caseiro.
É importante usar todos os ingredientes em temperatura ambiente. Recomendo tirar os ingredientes da geladeira algumas horas antes de começar a receita.
Ao adicionar o ovo para fazer o creme de manteiga e xilitol, pode acontecer uma separação por causa da temperatura do ovo ou até mesmo da tigela da batedeira por ser mais fria que os ingredientes. Isso não afeta a sua preparação, pode continuar com a receita!
Se você não tiver 3 formas ou se o seu forno é pequeno, você pode dividir a receita em 3 e fazer cada camada do bolo separadamente.

PORCÕES DO BOLO RED VELVET

Esta receita rende um pequeno bolo de 20 cm com 3 camadas, perfeito para cerca de 16 fatias com uma boa quantidade de cobertura. Mas você pode facilmente assar este bolo red velvet em uma forma quadrada de 23 cm. A cobertura deve ser suficiente para um bolo de camada única. Para red velvet cupcakes, encha forminhas de cupcakes até dois terços com a massa e diminua o tempo de cozimento conforme necessário.

ARMAZENAMENTO DO BOLO RED VELVET

As camadas do bolo red velvet podem ser feitas um dia antes. Após o resfriamento, embrulhe delicadamente com um filme plástico e deixe na bancada de um dia para o outro.

As sobras podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. *Observação: com o tempo o xilitol usado no recheio pode se cristalizar na geladeira! Se isso acontecer, você pode aquecer o bolo no micro-ondas por alguns segundos, antes servir.

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Anna Rissato

Brownie Fit e Sem Glúten com Trufa de Laranja

Anna Rissato — Thu, 25 Aug 2022 14:37:51 +0000

Chefinha Natural
Brownie Fit e Sem Glúten com Trufa de Laranja

Este Brownie Fit com cobertura de trufa de laranja é uma receita de brownie sem glúten, fácil de preparar e rica em sabor de chocolate. Além disso, tem uma textura cremosa e aquela casquinha crocante perfeita! A sobremesa não fica muito melhor do que isso!

Essa é uma das minhas receitas favoritas, porque para mim, o brownie tem que ter muito chocolate e ficar molhadinho por dentro, mas com a casquinha seca e crocante por fora. Por isso te convido a fazer essa receita, porque esse brownie fit e sem glúten é muito gostoso e achocolatado!

INGREDIENTES PARA A RECEITA DE BROWNIE FIT E SEM GLÚTEN

BROWNIE:

Os ingredientes para o brownie fit são bem simples: ovos, farinha, cacau e açúcar. Pra mim o brownie tem que ter uma casquinha por fora, por isso que nessa receita optei por fazer o uso do açúcar de coco de forma reduzida, isso se comparado com outras preparações de brownie (40% menos que a receita de brownie tradicional).

O açúcar de coco é uma opção mais natural e saudável e tem um índice glicêmico mais baixo do que o açúcar comum. Isso significa que o açúcar de coco terá um impacto menor no nível de glicose no sangue. E para a farinha, eu escolhi usar apenas farinha de nozes e cacau em pó, sem nenhum mix de farinhas, para manter essa receita baixa em carboidratos.

TRUFA:

A trufa é uma combinação simples de chocolate e creme de castanhas de caju, que é feito com castanhas de caju demolhadas por 8 horas, água e mel. Para tornar esta trufa ainda melhor, ela é infundida com suco de laranja para obter um sabor ainda mais rico.

Usei chocolate amargo 70%, tanto no brownie, quanto na trufa, pois gosto do sabor intenso do chocolate.

COMO FAZER O BROWNIE FIT E SEM GLÚTEN

BROWNIE:

Derreta o chocolate com óleo de coco em banho-maria e reserve.
Misture a farinha de nozes junto com o cacau e reserve.
Coloque os ovos e o açúcar de coco numa tigela e com a ajuda de uma batedeira, bata muito bem até obter um creme bem fofo e este ter dobrado de tamanho. Reserve.
Adicione o chocolate derretido já frio a mistura dos ovos. Misture bem, em seguida adicione a mistura de farinha de nozes e cacau, mexa levemente e cuidado para não perder a aeração nesse momento.
Unte a forma com óleo de coco e recorte para base dessa forma um pedaço de papel manteiga e adicione a massa na forma.
Leve para assar no forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 15 minutos ou quando você observar a formação daquela casquinha.
Retire e deixe esfriar na forma.

Para retirar o papel manteiga que foi usado para forrar a forma, sem quebrar o brownie, eu utilizei a seguinte técnica: coloquei um prato por cima do brownie, virei o brownie fit de cabeça pra baixo e retirei o papel. Depois coloquei o prato que iria usar para servir o brownie fit e virei novamente, e retirei o prato por cima do brownie fit.

CREME DE CASTANHAS DE CAJU:

Para fazer o creme de castanhas de caju, coloque todos os ingredientes (castanhas demolhadas, água e mel) no liquidificador e bata. Vamos usar esse creme na próxima etapa, que é a trufa!

TRUFA:

Reduza o suco da laranja e reserve.
Em uma panela coloque o creme de castanha de caju e adicione as raspas de laranja, cozinhe até levantar a primeira fervura e desligue.
Tampe a panela e deixe em infusão por 10 minutos.
Adicione a redução do suco de laranja ainda quente (caso não esteja mais quente, será necessário fazer uma leve fervura) no creme de castanhas e adicione o chocolate não derretido nesta mistura de creme de castanhas com a redução de laranja ainda quente. Não misture por pelo menos cinco minutos para depois facilitar a emulsão dessas gorduras.
Depois de 5 minutos, misture tudo até o chocolate ter ficado completamente derretido.

FINALIZAR:

Para finalizar essa receita, utilize uma camada de brownie fit e outra camada de trufa por cima e use a sua criatividade para decorar! Você pode fazer este brownie fit em formato de bolo redondo, ou quadrado, ou cortar o brownie em pedaços pequenos e colar a cobertura de trufa por cima com ajuda de um acetato.

COMO FAZER A FARINHA DE NOZES EM CASA?

É bem simples e bem similar a minha receita de Farinha de Amêndoas. Coloque 1/2 xícara de nozes no liquidificador de cada vez. Pulse as nozes para que elas se quebrem e pareçam migalhas de pão.

No entanto, tenha cuidado para não bater demais suas nozes! Pois se elas ficarem muito tempo no liquidificador, elas se transformarão em manteiga de nozes em vez de farinha de nozes. Se quiser, peneire as nozes e use na receita.

DICAS PARA A RECEITA DE BROWNIE FIT E SEM GLÚTEN

Quando você for adicionar o chocolate derretido ao ovos, é bem importante que o chocolate esteja frio para que não coagule os ovos, então tome cuidado nessa parte do processo! Você não quer acabar com ovos mexidos na sua mistura de chocolate!
Recomendo usar o chocolate 70% de cacau, por ter um menor teor de açúcar e por conter mais flavonoides (fitonutrientes encontrados no cacau), que têm efeitos antioxidantes. No entanto, se você quiser, pode usar o chocolate ao leite ou chocolate meio amargo para obter um sabor de chocolate mais doce e menos intenso.
Para que este brownie fit tenha a casquinha externa, é fundamental o uso de algum tipo de açúcar, nesta preparação coloquei 120g de açúcar de coco (brownie light em açúcar ou seja com redução de 40% se comparado com uma receita tradicional + farinhas low carb).
Como já mencionei, optei por usar açúcar de coco por ser uma opção mais natural e saudável e ele tem um índice glicêmico mais baixo do que o açúcar comum. No entanto, fique à vontade para usar um outro tipo de açúcar, se quiser!
Optei por usar somente farinha de nozes e cacau em pó para preparação dessa receita. As nozes são excelentes fontes de vitamina B6, uma vitamina muito importante para o humor e bem estar que melhora a nossa resposta frente ao estresse.
Nesta receita de brownie fit, a sinergia entre o cacau e as nozes melhoram o humor e a concentração, sendo um excelente lanche para o meio da tarde, pois proporciona àquela disposição para finalizar o dia.
É importante deixar as Castanha de Caju de remolho por pelo menos 8 horas para diminuir os fatores antinutricionais, pois eles atrapalham a nossa digestão. Além disso, facilita em tornar as castanhas de caju em um creme liso.

ARMAZENAMENTO DO BROWNIE FIT E SEM GLÚTEN

Armazene o brownie fit com trufa em temperatura ambiente por 1 dia ou na geladeira por até 5 dias. Os pedaços de brownie fit também podem ser congelados por até 3 meses.

No entanto, depois de congelados, eu recomendo descongelar na geladeira durante a noite e no dia seguinte os deixe à temperatura ambiente. Eu gosto de comer o brownie fit um pouco aquecido, então antes de comê-lo eu o aqueço no micro-ondas por 10-20 segundos.

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Anna Rissato

Bolo de Especiarias – Sem Glúten e Low Carb

Anna Rissato — Mon, 27 Jun 2022 22:34:34 +0000

Chefinha Natural
Bolo de Especiarias – Sem Glúten e Low Carb

Este bolo de especiarias é úmido, e possui uma textura leve e macia. Além disso, a base da massa deste delicioso bolo de especiarias é feita de farinha de amêndoas e farinha de coco. E é adoçado com xilitol e com um leve toque de mel.

A receita deste bolo de especiarias é low carb, sem glúten, livre de grãos, sem lácteos e sem açúcar refinado!

Os bolos são os melhores acompanhamentos para aquele chá ou cafezinho fresco. Que tal aprender uma versão rica em fibras e com um perfume de especiarias que são excelentes compensadores dietéticos para este curinga da confeitaria saudável?

INGREDIENTES DO BOLO DE ESPECIARIAS LOW CARB

Farinha de coco – no mercado encontramos dois tipos de farinha de coco, a clara e a escura. E para a preparação deste bolo, eu usei a farinha de coco escura. No entanto, se você só encontrar a branca, é importante adicionar mais dois ovos na receita, pois este tipo de farinha tende a ressecar a preparação, e o nosso objetivo é um bolo bem fofinho e não seco!
Farinha de amêndoas – uma farinha muito nutritiva e low carb! Veja todos os benefícios e como fazer a sua farinha de amêndoas caseira.
Fécula de araruta – dá leveza a massa e deixará o bolo bem fofinho! No entanto, você pode substituir por fécula de batata.
Semente de chia – para dar ao seu bolo um impulso nutricional de fibras, ômega-3 e proteínas. OU você também pode substituir por sementes de papoula, pois também são boas fontes de proteína e fibra alimentar.
Óleo de coco – para esta receita precisamos que o óleo de coco esteja com uma textura de pomada.
Xilitol – o xilitol tem um baixo índice glicêmico. Isso significa que consumi-lo não causa picos de glicose no sangue ou níveis de insulina no corpo. Por esta razão, o xilitol é um bom substituto do açúcar para pessoas com diabetes. Portanto, esta receita do bolo de especiarias é low carb, pois usamos o xilitol em vez do açúcar.
Ovos – contribuem na textura leve e deixa o bolo de especiarias muito fofo, mas use ovos caipiras!
Mel – adiciona uma doçura extra, mas é opcional. Portanto, se você não quiser adicionar, não tem problema. Omita o mel da receita, pois isso não altera em nada a preparação deste bolo.
Especiarias – usei canela, noz moscada e cardamomo. Além dessas especiarias deixarem este bolo saboroso, elas também melhoram a digestibilidade e diminuem a resposta glicêmica.
Raspas de laranja – adiciona mais sabor ao bolo de especiarias.
Sal – para melhorar o sabor dos outros ingredientes.
Fermento químico – para fazer a massa crescer enquanto assa.
Água – se for necessário!

COMO FAZER O BOLO DE ESPECIARIAS SEM GLÚTEN

Pré-aqueça o forno à 180 graus por 10 minutos. Prepare a forma, untando com óleo de coco e polvilhando com fubá orgânico. Deixe de lado.
Em uma tigela, misture as farinhas e sementes de chia.
Em uma outra tigela, coloque o óleo de coco e o xilitol. E com auxílio de uma batedeira, bata até que forme um creme liso e fofo.
Adicione os ovos, um a um, e depois o mel.
Adicione a mistura dos líquidos a mistura de farinhas. Em seguida, mexa bem devagar até ter uma massa homogênea.
Adicione as especiarias, as raspas de laranja, sal e o fermento e misture até incorporar. No entanto, se for necessário, adicione água (veja as dicas). Feito isso, despeje a massa dentro da forma e leve para assar no forno pré-aquecido.
O bolo de especiarias leva cerca de 20 minutos para assar, mas o importante é fazer o teste do palito para se certificar de que está pronto.
Após retirar o bolo de especiarias do forno, deixe descansar na assadeira por cerca de 10 a 15 minutos, antes de desenformar.

DICAS PARA A RECEITA DO BOLO SEM GLÚTEN E LOW CARB

É uma receita fácil e simples, mas aqui estão algumas dicas para ajudá-lo a fazer um bolo de especiarias perfeito na primeira vez.

Certifique-se de usar o óleo de coco em forma de pomada, pois assim não dificulta em criar um creme liso, quando for bater com o xilitol. Portanto, essa técnica de bater o óleo com o xilitol, mais a adição da araruta no mix de farinhas, é importante para termos um bolo bem fofinho.
É importante que os ovos estejam em temperatura ambiente, pois isso facilita incorporar eles ao creme de óleo de coco e xilitol. Além disso, o ideal é que a tigela não esteja muito fria.
Se for necessário adicione um pouco de água a massa, pois a mesma deve ser fofa e facial de misturar. Se você tiver dificuldade em misturar a massa com uma espátula e sentir que a massa está muito densa, adicione um pouco de água. No entanto, não há uma quantidade específica, adicione um pouquinho e sinta a massa (eu tive que adicionar 2 colheres de sopa). Tenha em mente que a massa não é muito líquida! Veja as fotos e vídeo.
O bolo de especiarias estará pronto quando estiver levemente dourado, firme ao toque e quando um palito inserido no centro do bolo sair limpo.
Deixe o bolo de especiarias descansar na assadeira por 10-15 minutos, antes de coloca-lo em uma grade de resfriamento. Os bolos sem glúten ainda cozinham após serem retirados do forno. Portanto, eles precisam deste tempo de descanso para firmar e não quebrar ao retira-lo da assadeira. Para remover, passe uma faca afiada de lâmina fina ao redor das bordas do bolo. Coloque a grade de resfriamento sobre o bolo e inverta o bolo na grade. Em seguida, deixe o bolo de especiarias esfriar completamente, antes de corta-lo.

ADIÇÕES E VARIAÇÕES DO BOLO DE ESPECIARIAS SEM GLÚTEN

Tente adicionar alguns de seus sabores favoritos ao bolo de especiarias. Aqui estão algumas ideias (no entanto, vá com calma, para não alterar muito a química do bolo):

1/4 xícara de castanhas macias picadas, como nozes ou nozes pecan.
1/4 xícara de chocolate meio amargo ou amargo.
1/4 xícara uvas passas ou cranberries secas.

COMO CONSERVAR E SERVIR O BOLO SEM GLÚTEN E LOW CARB

Para manter o bolo de especiarias úmido, armazene-o em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 4 dias. No entanto, você também pode congelar o bolo de especiarias em um recipiente hermético por até 2 meses.

Este bolo de especiarias sem glúten e low carb é perfeito e vale a pena! Coma puro ou peneire o xilitol pulverizado por cima. Eu fiz uma calda de morango, cozinhando morangos congelados em uma panela até engrossar e coloquei sobre a minha primeira fatia!

Este bolo de especiarias fica realmente fofo, muito fofo mesmo. Pra quem gosta de bolos fofíssimos, precisa testar essa receita. Além de tudo, não dá trabalho nenhum de fazer.

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Anna Rissato

Cuca Fit de Mirtilo com Farofa – Sem Glúten e Low Carb

Anna Rissato — Sat, 04 Jun 2022 18:27:29 +0000

Chefinha Natural
Cuca Fit de Mirtilo com Farofa – Sem Glúten e Low Carb

Essa cuca fit de mirtilo com farofa (streusel) de canela é úmida, leve e fofinha. Além disso, esta cuca fit é feita com farinhas sem glúten e adoçada somente com xilitol, o que torna essa cuca saudável e low carb!

Esta receita de cuca fit de mirtilo é muito fácil de fazer e perfeita para várias ocasiões, como: café da manhã, café da tarde ou fim de semana. Sirva uma fatia grande com uma xícara de café quente, cappuccino ou com o seu chá preferido!

O QUE É CUCA

No sul do brasil tem um bolo famoso chamado cuca. A cuca é um bolo de base simples, com a cobertura de frutas e finalizado com uma farofa muito crocante. A minha receita da cuca fit de mirtilo, é uma versão saudável, sem glúten e sem açúcar!

INGREDIENTES PARA CUCA FIT DE MIRTILO COM FAROFA

Veja abaixo os ingredientes para cada etapa da receita cuca fit:

Calda de Mirtilo:

Mirtilo –use mirtilo fresco ou congelado, ou você também pode usar uma mistura de frutas vermelhas.
Xilitol – use xilitol pulverizado para dissolver mais rápido.
Suco de Limão – a pectina do suco de limão ajuda a engrossar o caldo.
Água – para dissolver o xilitol.

Farofa de cuca (streusel):

Manteiga: use manteiga resfriada. Você também pode usar Ghee, mas isso depende da sua preferência. Ambos resultam em uma farofa de dar água na boca!
Mix de Farinhas – usei a farinha de amêndoas e farinha de arroz integral.
Xilitol – usei xilitol em vez de açúcar para adoçar, pois isso que torna a farofa de cuca saudável e low carb!
Canela – para saborear a farofa de cuca.

Massa da cuca fit:

Ovos: os ovos desempenham um papel importante na construção da estrutura, no assar dos bolos sem glúten e também ajudam a deixar os bolos com uma textura adorável.
Óleo de coco – eu altamente recomendo usar o óleo de coco, mas se você não tiver, pode substituí-lo com outro óleo.
Leite de coco – use leite de coco mais grosso! Veja a minha receita de Leite de Coco Caseiro e use menos água na preparação desta receita para que o leite fique mais grosso.
Xilitol – pulverizado.
Farinha de amêndoas – É uma farinha altamente nutritiva, pois contém mais proteína, mais gordura saudável, mais fibra, vitamina E, uma quantidade substancial de magnésio, cálcio e ferro em comparação com outras farinhas. Oferece umidade, macieis e muito sabor à massa. É essencial que seja peneirada, liberando os grumos e tornando a farinha mais fina e leve. O resíduo que sobrar na peneira, utilize para fazer receitas como: cookies, tortas e farofas. Veja a minha receita de Como Fazer Farinha de Amêndoas em casa!
Farinha de coco – usei a minha receita de Farinha de Coco Caseira, mas você também pode usar a comprada no mercado, porém use uma farinha branca ou até de flocos de coco pulverizado. A farinha de coco é extremamente rica em fibras e absorvem muito líquido. Portanto, deve ser utilizada sempre associada a outras farinhas mais úmidas ou em receitas com maior quantidade de líquidos, como eu usei nesta receita junto com a farinha de amêndoas, o leite e os ovos.
Farinha de amaranto – é uma farinha de estrutura, considerada uma opção ‘’low carb’’ por ser rica em proteína e baixo teor de carboidratos. Proporciona liga e umidade a massa.
Extrato de baunilha: Embora o extrato de baunilha torne qualquer sabor assado incrível, não é obrigatório, então você pode ignorá-lo se não o tiver à mão. O extrato de amêndoas também é uma adição deliciosa, se você o tiver.
Fermento químico em pó: O agente de fermentação que é responsável por um crescimento uniforme ao assar. Verifique se o fermento em pó não está vencido.

COMO FAZER CUCA FIT DE MIRTILO COM FAROFA DE CANELA (STREUSEL) – SEM GLÚTEN E LOW CARB

Embora existam algumas etapas nesta receita – a massa, a farofa de cuca, a calda de mirtilo – todas elas são muito rápidas de fazer.

CALDA DE MIRTILO:

Em uma panela, dissolva o xilitol na água, adicione os mirtilos, suco de limão e cozinhe por aproximadamente 10 minutos ou até que a fruta fique macia e a sua consistência parecida com uma calda. Em seguida, deixe resfriar e reserve.

FAROFA DE CUCA (STREUSEL):

Adicione todos os ingredientes secos e a manteiga gelada, depois misture com as pontas dos dedos e reserve.

MASSA DA CUCA FIT:

Essa é uma massa de liquidificador, sendo assim, o processo é muito simples e rápido de fazer. Portanto, a minha sugestão é que você inicie pré-aquecendo o forno a 180°C e untando a forma primeiro.

Feito isso, coloque os ingredientes líquidos no liquidificador e bata por uns 10 segundos. Em seguida, misture os ingredientes secos em uma tigela e depois adicione no liquidificador junto com os ingredientes líquidos e bata até ficar cremoso.

Coloque a massa numa tigela e adicione o fermento. Em seguida, misture cuidadosamente até incorporar o fermento por toda a massa.

MONTAGEM DA CUCA FIT:

Coloque a massa na forma, depois coloque a calda sobre a massa e com o auxílio de um palito de dente faça alguns desenhos com a geleia na própria massa. Em seguida, finalize com a farofa de canela.

Leve para assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos ou quando a farofinha já estiver bem dourada, retire e deixe esfriar. Se quiser, polvilhe o xilitol pulverizado por cima da cuca fit!

DICAS PARA A RECEITA DA CUCA DE MIRTILO COM FAROFA DE CANELA (STREUSEL)

Você pode forrar a assadeira com papel manteiga, pois isso facilitará a remoção da cuca fit da assadeira após o cozimento. Você pode pegar o papel manteiga pelas laterais e levantá-lo para fora da forma para cortar. Mas a cuca fit também sairá facilmente da assadeira, se por a caso você esqueça de forrar a assadeira (bem, isso se estiver usando uma assadeira antiaderente ou melhor ainda, uma com o fundo removível).
O cozimento da calda não deve passar dos 10 minutos, pois assim conseguimos manter as propriedades antioxidantes do mirtilo. A pectina do suco de limão faz a questão do espessamento, que vai ajudar a dar uma consistência muito parecida com uma calda.
Deixe a cuca fit na assadeira até esfriar, pois assim ela se manterá muito melhor na forma quando você a retirar!

ARMAZENAMENTO DA CUCA FIT DE MIRTILO COM FAROFA DE CANELA (STREUSEL)

Esta cuca fit de mirtilo com farofa mantém-se à temperatura ambiente num recipiente hermético por até 3 dias. Mas se houver sobras da cuca fit para o dia seguinte, eu gosto de aquecer um pouco a minha fatia antes de servir.

Eu adoro esta cuca fit, pois a massa é macia, a camada da calda de mirtilo é bem úmida e a farofa de canela é crocante, assim eles formam um verdadeiro trio maravilha! Adoro comer esta cuca fit no café da tarde com chá ou cappuccino, mas também é ótima para o café da manhã. Sobremesa? Pode apostar!

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Anna Rissato

Panetone Sem Glúten e Low Carb

Anna Rissato — Mon, 20 Dec 2021 16:11:36 +0000

Chefinha Natural
Panetone Sem Glúten e Low Carb

O Natal é uma época de celebração, partilha e, claro, deliciosas iguarias. Para aqueles que buscam uma opção mais saudável e amigável para dietas específicas, apresentamos o Panetone Sem Glúten e com Baixo Teor de Carboidratos. Uma explosão de sabores natalinos em cada fatia, este panetone é uma maneira perfeita de celebrar sem comprometer sua saúde. Vamos mergulhar nas delícias deste pão natalino especial, que é super fofinho, leve e com sabor cítrico. Esta receita de panetone sem glúten é simples e super fácil de fazer em casa.

O panetone é um produto tradicional das festas de final de ano, mas normalmente, os produtos comercializados tem uma quantidade de açúcar muito grande, aditivos químicos e conservantes. Por isso eu estou propondo a versão mais saudável deste panetone.

Esse panetone sem glúten é feito com farinha de aveia. No entanto, a aveia já é um alimento bastante conhecido e normalmente utilizado, mas é importante lembrar que, ela é um alimento naturalmente isento de glúten, pois a contaminação se faz através do processo.

Outra informação interessante que eu gostaria de passar sobre a aveia é que ela contém uma espécie de fibra chamada beta-glucana, que quando associado com uma alimentação equilibrada e pobre em gorduras, tem uma resposta muito eficiente na redução do colesterol.

INGREDIENTES PARA O PANETONE SEM GLÚTEN

Suco de Laranja Natural: O suco de laranja proporciona um sabor cítrico vibrante
Açúcar Mascavo: Ajuda a ativar o fermento.
Fermento Biológico Seco: O fermento é crucial para a fermentação da massa, dando ao panetone sua textura leve e arejada.
Ovos: Os ovos fornecem estrutura e umidade à massa, além de enriquecerem a receita com proteínas.
Óleo de Coco: O óleo de coco ou ghee adiciona gordura saudável, contribuindo para a maciez e sabor rico do panetone.
Vinagre de Maçã: O vinagre de maçã interage com os ingredientes, ajudando na ativação do fermento e contribuindo para a textura desejada.
Casca de Laranja (Raspas): As raspas de laranja trazem um aroma fresco e cítrico, intensificando os sabores do panetone.
Frutas Secas: As frutas secas adicionam doçura natural, enriquecendo o panetone com sabores frutados.
Nozes: As nozes oferecem uma crocância deliciosa e um sabor característico, aprimorando a experiência sensorial.
Farinha de Aveia: A farinha de aveia, sem glúten, contribui para a estrutura e adiciona uma nota suave e nutricional à receita.
Fécula de Batata: A fécula de batata ajuda a dar estrutura e textura ao panetone sem glúten.
Farinha de Amêndoas: A farinha de amêndoas, rica e densa em nutrientes, contribui para a textura e sabor excepcionais.
Xilitol: O xilitol, um substituto do açúcar, adiciona doçura sem elevar os níveis de açúcar no sangue.
Goma Xantana: A goma xantana atua como agente espessante e estabilizador, garantindo a coesão da massa sem glúten.

ATENÇÃO: As quantidades dos ingredientes estão descritas em detalhes no final da página no Cartão da Receita. Aqui explico os passos detalhados com fotos e dicas. Continue lendo até o final para ver a receita completa!

COMO FAZER O PANETONE SEM GLÚTEN E LOW CARB

É muito simples e fácil fazer este maravilhoso panetone sem glúten e low carb. No entanto, o modo de preparo deste panetone caseiro sem glúten envolve algumas etapas.

PRIMEIRO PASSO PARA A RECEITA DE PANETONE SEM GLÚTEN:

Ativar o Fermento: Misture os 150 ml de suco de laranja com açúcar mascavo e o fermento. Leve para um lugar escuro e relativamente morno e deixe descansar por 15 minutos. Portanto, esse tempo é necessário para ativar o fermento, criando uma esponja.

SEGUNDO PASSO PARA A RECEITA DE PANETONE SEM GLÚTEN:

Preparar as frutas secas: Misture as frutas secas com a fécula de batata. Fazemos isso, porque no momento que você for adicionar essas frutas na massa, este processo evitará que elas desçam para o fundo.

TERCEIRO PASSO PARA A RECEITA DE PANETONE SEM GLÚTEN:

Misturar os líquidos. Em uma tigela ou em um liquidificador, bata os ovos com o óleo de coco e o vinagre, e adicione as raspas de laranja.

QUARTO PASSO PARA A RECEITA DE PANETONE SEM GLÚTEN:

Misturar os ingredientes secos: Misture todos os ingredientes secos e faça um buraco no centro.

QUINTO PASSO PARA A RECEITA DE PANETONE SEM GLÚTEN:

Unir todos os ingredientes: Misture os ingredientes líquidos com o fermento (esponja) e adicione aos ingredientes secos, mexa com cuidado com as pontas dos dedos. É muito importante a observação da massa, pois conforme a marca ou lote da farinha que você utilizar, pode absorver a hidratação de maneiras bem diferentes, inclusive a umidade do ar também pode influenciar.

A massa do panetone sem glúten deve ser fluida, nem líquida, nem densa. O ideal para que ela se acomode na forma sem muita intervenção, somente ajustando a superfície.

Portanto, neste passo, você deve adicionar o restante do suco de laranja aos poucos e observar a hidratação da massa, se sentir necessidade, adicione um pouquinho a mais de suco. Pois sem hidratação, o fermento não ativa a massa, ela não cresce e se torna pesada e dura, sem leveza e maciez.

SEXTO PASSO PARA A RECEITA DE PANETONE SEM GLÚTEN:

Fermentar a massa: Adicione as frutas secas e distribua a massa dentro da forma de panetone (forma 500g), preencha 3/4 da forma. (Se você não quiser comprar uma forma especial de panetone, você sempre pode usar uma assadeira redonda de 20 cm untada com óleo. Só saiba que o panetone será mais largo do que mais alto).

Em seguida, leve para descansar em um lugar escuro e morno para completar a fermentação. Esse processo pode levar de 30 a 60 minutos. O fermento biológico é para agir em no máximo 40 minutos (em temperatura e umidade corretas – em torno de 26ºC e 75% de umidade) antes do forno. Em temperatura mais alta, 30 minutos pode ser o suficiente e em temperatura baixa, talvez seja necessário deixar crescer por até 2 horas.

ÚLTIMO PASSO PARA A RECEITA DE PANETONE SEM GLÚTEN:

Assar o panetone: Pré-aqueça o forno a 180ºC por 10 minutos e asse o panetone sem glúten por aproximadamente 35-40 minutos ou até a casca ficar dourada. No entanto, o panetone sem glúten estará assado quando atingir a temperatura interna de 88-90C ou faça o teste do palito, se o palito sair limpo, o panetone está pronto.

No entanto, se o panetone sem glúten começar a dourar antes do tempo, cubra-o com um papel alumínio e continue assando. Retire e deixe esfriar antes de cortar.

PRECISO PENDURAR O PANETONE CASEIRO DE CABEÇA PARA BAIXO

Depois que o panetone é assado, geralmente é espetado e pendurado de cabeça para baixo. A razão para isso é evitar que ele desmorone sobre si mesmo.

No entanto, como este é um panetone sem glúten e low carb, descobri que, por qualquer motivo, ele não precisa disto. Basta retirar o panetone sem glúten do forno e colocá-lo sobre uma gradinha para esfriar completamente. Às vezes, você descobrirá que algumas receitas são realmente mais fáceis quando assadas sem glúten!

ASSISTA O VÍDEO COMO FAZER O PANETONE SEM GLÚTEN E LOW CARB

DICAS PARA A RECEITA DO PANETONE SEM GLÚTEN

Lembre-se, para que esta receita seja segura para as pessoas com doença celíaca, todos os ingredientes devem ser sem glúten! Certifique-se de comprar farinha de aveia sem glúten. A aveia é um grão naturalmente sem glúten, mas em muitos casos, pode ser processada junto com outros grãos, como o trigo, e acaba sendo contaminada. Sendo assim, não pode ser considerada como livre de glúten.
É importante espalhar bem a mistura, principalmente no fundo, para evitar bolhas de ar e o colapso do panetone sem glúten durante o cozimento. Lembre-se de preencher os moldes apenas até a metade ou ¾.
Pese os seus ingredientes, pois esta é sempre uma recomendação básica para qualquer tipo de panificação ou cozimento sem glúten aqui no Chefinha Natural. Além de ter menos louça para lavar, irá garantir resultados consistentes repetidas vezes. Lembre-se de que o cozimento sem glúten (e particularmente cetogênica) é extremamente sensível, e a medição por xícaras é menos precisa. E se você não possui uma balança de cozimento, meça com copos medidores, deixando cair os ingredientes sobre eles, em vez de retirá-los (o que geralmente leva a uma pesagem excessiva).
Ingredientes à temperatura ambiente. Realmente autoexplicativo, mas incrivelmente importante (especialmente para os ovos). Se você adicionar ovos frios à mistura, o seu panetone simplesmente não irá crescer muito (se é que vai crescer).
Ativar o fermento. Isso envolve a mistura de fermento biológico seco com suco de laranja morno (quente ao toque, entre 40-43° C para ser preciso) e o açúcar por 15 minutos até espumar (fazer uma esponja). E antes de gritar açúcar (!!), lembre-se de que o fermento se alimenta desse açúcar para emitir o dióxido de carbono, por isso não afeta a contagem de carboidratos. E sim, este é um fato científico.
Evite mudanças bruscas de temperatura e correntes de ar. Como acontece com qualquer pão de fermento, neste caso o panetone. Certifique-se de que ele possa descansar sem ser perturbado em um espaço quente. Eu costumo deixar no forno desligado.

ARMAZENAMENTO DO PANETONE CASEIRO SEM GLÚTEN

O panetone sem glúten ficará bem por 2 dias na bancada, embrulhado, mas começará a envelhecer depois disso. no entanto, panetone velho é ótimo para torradas! Eu gosto de passar manteiga no meu panetone caseiro e depois torra-lo na frigideira!

O panetone sem glúten pode ser congelado por 2-3 meses. Portanto, divida em fatias individuais e embrulhe em filme plástico antes de coloca-lo em um saco plástico tipo ziploc para freezer. Em seguida, armazene no congelador.

Ao experimentar esta receita de panetone sem glúten, você está trazendo o espírito natalino para sua cozinha de uma maneira saudável e deliciosa. É impressionante, mas surpreendentemente fácil de fazer. E é tão delicioso, que você vai querer fazer de novo e de novo!! Comemore as festas com uma versão mais leve e nutritiva deste clássico pão natalino!

MAIS RECEITAS PARA OCASIÕES ESPECIAIS:

O posto Panetone Sem Glúten e Low Carb apareceu primeiro em Chefinha Natural.
Anna Rissato

Cookie Gigante – Fit e Sem Glúten

Anna Rissato — Sun, 02 May 2021 00:12:42 +0000

Chefinha Natural
Cookie Gigante – Fit e Sem Glúten

Esta é a Melhor Receita de Cookie Gigante com Gotas de Chocolate, pois esta deliciosa sobremesa é Fit, Sem Glúten, Sem Laticínios, Low Carb e Paleo.

Esqueça os cookies regulares e prepare este cookie saudável – uma guloseima gigante feita com farinha de amêndoas, açúcar de coco e muitas gotas de chocolate!

A SOBREMESA PERFEITA PARA O FIM DE SEMANA!

Está com vontade de comer cookies? Encontro-me desejando por eles pelo menos uma vez por semana, e desta vez decidi mudar um pouco as coisas. Em vez de fazer um monte de cookies com gotas de chocolate, peguei a minha frigideira e fiz um cookie gigante, que é macio, se parece com bolo, mas é um cookie, perfeito para o seu café de tarde.

Este cookie gigante saudável de frigideira é uma maneira divertida e diferente dos cookies regulares. Toda a massa é cozida de uma vez, sem ser dividida, o que significa que o este tipo de cookie é perfeito para adicionar coberturas como sorvete, frutas ou nozes.

Existem 9 ingredientes envolvidos na preparação deste cookie gigante saudável, e todos eles são itens de cozimento padrão – nada complicado ou extravagante. Então pegue a sua farinha, açúcar e baunilha, e vamos começar a assar!

Ovos: você precisará de 2 ovos, para tornar esta receita vegana você pode substituir os ovos com as sugestões abaixo.
Açúcar de coco: 1/2 xícara de açúcar de coco para um sabor doce totalmente natural.
Pasta de amêndoas: para obter uma textura e sabores ricos de nozes, acrescente 1/2 xícara de pasta de amêndoas.
Baunilha: adicione 1 colher de chá de baunilha para obter um sabor extra doce.
Farinha de amêndoas: para dar ao cookie gigante a sua textura espessa e fofa, você precisará de 3/4 de xícara de farinha de amêndoas.
Bicarbonato de sódio: adicione 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio para ajudar o cookie gigante a crescer corretamente.
Sal: adicione 1/2 colher de chá de sal para dar sabor (pois isso realmente muda o jogo!).
Gotas de chocolate: inclua 1/2 xícara de gotas de chocolate e guarde um pouco mais para polvilhar por cima.
Sal marino em flocos: finalmente, pegue o sal marinho para polvilhar depois de assado. Este é o toque final que completa o cookie gigante!

Seguimos praticamente os mesmos passos da receita de cookies tradicionais. A única diferença é que iremos fazer um cookie gigante, extra grande, em vez de dividi-lo em cookies individuais. No total, você precisará de cerca de 6 a 7 minutos para preparar e de 25 a 30 minutos para assar.

Para começar, pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma frigideira de 20 cm com óleo de coco ou spray de cozinha.
Em uma tigela grande, misture os ovos e o açúcar de coco. Em seguida, acrescente a pasta de amêndoas, baunilha e misture.
Em uma outra tigela, misture a farinha de amêndoas, o bicarbonato de sódio e o sal.
Adicione os ingredientes secos aos úmidos e misture até incorporar bem. A massa deve ser espessa. Em seguida, acrescente as gotas de chocolate.
Por fim, coloque a massa na frigideira ou assadeira untada e cubra com mais gotas de chocolate, se desejar.
Asse por 25-30 minutos. Quanto menos tempo, mais pegajoso ficará. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
Por último, polvilhe com sal marinho. Bom Apetite!

PORQUE ESTA RECEITA DE COOKIE FIT É MAIS SAUDÁVEL?

Para tornar esta receita de cookie gigante o mais saudável possível, eu usei as minhas alternativas de ingredientes favoritos. Eles adicionam nutrientes extras e ajudam a manter os açúcares adicionados a um mínimo!

Açúcar de coco: em primeiro lugar, adoro usar açúcar de coco no lugar do açúcar normal. Tem um gosto ótimo e índice glicêmico mais baixo!
Pasta de amêndoas: eu gosto de usar a pasta de amêndoas porque tem um pouco mais de nutrientes do que a pasta de amendoim.
Farinha de amêndoas: finalmente, a farinha de amêndoas é uma ótima maneira de adicionar vitaminas e minerais extras ao seu cookie gigante. Além disso, é uma farinha low carb.

SUBSTITUIÇÕES PARA A RECEITA DE COOKIE GIGANTE FIT

Existem varias trocas de ingredientes que funcionam para esta receita de cookie gigante saudável, o que é ótimo se você não tiver um dos ingredientes ou apenas quer mudar as coisas!

Ovos: Para quem busca uma opção vegana, esta receita de cookie gigante saudável é fácil de acomodar as suas necessidades alimentares. Primeiro, você pode substituir os ovos com 1/2 xícara de purê de maçã. Em segundo lugar, você pode fazer “ovos de chia” misturando 2 colheres de sopa de sementes de chia com 6 colheres de sopa de água. Deixe descansar até formar uma consistência de gel e, em seguida, adicione à massa.
Açúcar de coco: Se você não tiver açúcar de coco em mãos, o açúcar normal funcionará! Provavelmente, ele também lhe dará um sabor um pouco mais doce.
Pasta de amêndoas: Aqui está um segredo: qualquer pasta de nozes funcionará nesta receita! Adoro amêndoas, mas você pode usar amendoim, castanha de caju ou qualquer outra pasta de nozes que você preferir.
Bicarbonato de sódio: Por último, mas não menos importante, você sabia que o fermento em pó funciona como um substituto do bicarbonato de sódio? Sim, é verdade! Se você estiver sem bicarbonato, use 3x o fermento químico em pó em seu lugar. Isso significa 1 ½ colher de chá para esta receita.

ARMAZENAMENTO DO COOKIE GIGANTE SEM GLÚTEN

Se houver sobras, armazene este cookie gigante em um recipiente hermético na bancada da cozinha por até 2-3 dias.

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Anna Rissato

Bolo de Abóbora – Fit e Sem Glúten

Anna Rissato — Wed, 14 Apr 2021 14:07:32 +0000

Chefinha Natural
Bolo de Abóbora – Fit e Sem Glúten

Este bolo de abóbora com farinha de coco é Sem Glúten, Low Carb e Paleo! É macio e úmido com um toque doce e especiarias deliciosas. Este bolo é fácil de fazer e super gostoso. Tudo isso em uma receita de bolo de abóbora fit e saudável!

BOLO DE ABÓBORA – FIT E SEM GLÚTEN

Somente uma fatia quente do bolo de abóbora aquece o meu coração em uma manhã fresca de outono aqui no sul do Brasil. Coberto com uma camada de pasta de amendoim cremosa e com um café com Leite de Coco. É um Café da manhã dos Anjos!

Hoje estou preparando uma receita saudável e deliciosa de bolo de abóbora que usa farinha de coco. A farinha de coco é muito usada no panificação paleo e keto. Quando estava começando a aprender a assar com farinhas sem glúten, eu não usei a farinha de coco com frequência, pois pode ser complicado ou difícil de acertar a quantidade certa na receita!

No entanto, a farinha de coco é uma farinha mais saudável e não fica tão cara quando você a faz na sua própria casa! Agora que pratiquei muito assar com ela, você vai ver mais e mais receitas com farinha de coco por aqui! Aproveite e veja a minha receita de farinha de coco caseira.

Este bolo de abóbora com farinha de coco usa apenas uma tigela, é sem glúten, sem laticínios e sem açúcar refinado. E tem uma textura incrivelmente perfeita. Não posso esperar para você experimentar!

INGREDIENTES PARA A RECEITA DO BOLO DE ABÓBORA

Eu queria manter a lista de ingredientes para este bolo de abóbora com farinha de coco o mais simples possível. E também queria que você pudesse fazer em apenas uma tigela. Então aqui está a relação do que iremos usar:

Purê de Abóbora: usei abóbora cabotiá, mas acho que abóbora moranga deve funcionar também.
Ovos: a farinha de coco adora ovos e são eles que dão a este bolo uma textura esponjosa e macia.
Açúcar de coco: meu açúcar granulado favorito porque é menos refinado, um pouco menos doce, mas ainda tem um sabor adorável de caramelo.
Óleo: usei óleo de coco derretido.
Farinha de coco: é a farinha principal deste bolo e dá um sabor ligeiramente adocicado, mas também dá aquela textura ótima! Parar esta receita usei Farinha de Coco Caseira. No entanto, eu recomendo pesar a sua farinha de coco para se obter um melhor resultado da receita.
Fécula de batata: estou usando isso apenas para dar um pouco mais de leveza (as ideias de substituições estão mais adiante no post!)
Tempero Pumpkin Pie Spice: estou fazendo a minha própria mistura de especiarias deliciosas, mas fique à vontade para trocar por a mesma quantidade de uma mistura pronta que você pode achar no mercado.

E é basicamente isso (além de bicarbonato de sódio e fermento em pó). Esse bolo de abóbora é super simples, saudável e tenho certeza de que você vai adorar!

As quantidades dos ingredientes se encontra no final da página no Cartão da Receita.

Dica: A quantidade de farinha pode variar de acordo com a umidade do purê. Portanto, acaso o seu purê fique muito úmido, vá adicionando um pouco de farinha de coco até corrigir (até meia xícara a mais). Embora a farinha de coco seja muito absorvente, a massa não pode ficar muito aguada. Veja a foto abaixo da textura da massa.

COMO FAZER O BOLO DE ABÓBORA

Em uma tigela, bata os ovos e em seguida adicione o açúcar de coco, purê de abóbora, óleo e vinagre. Misture tudo até fica liso e homogêneo.
Depois adicione os ingredientes secos e misture até formar uma massa lisa. Adicione as nozes. Deixe a massa descansar por 5 minutos.
Transfira a massa para a forma e asse no centro do forno por 40 – 50 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo. Verifique em 30 minutos e cubra com papel alumínio se a parte superior estiver dourando muito rápido.
Deixe esfriar na forma por 5 minutos, depois transfira para uma gradinha e deixe o bolo de abóbora esfriar completamente, antes de fatiar.
Sirva-se e Bom Apetite!

DICAS PARA ASSAR COM FARINHA DE COCO

A farinha de coco pode ser difícil de assar se você nunca experimentou antes. Para começar, não age como qualquer outra farinha por aí. É incrivelmente absorvente, mas ao mesmo tempo não tem poder de liga. Então, basicamente, por si mesma, ela absorve todo o líquido, e algo que você assar só com ela ficará bem quebradiço e seco.

É por isso que os ovos são os melhores amigos da farinha de coco. Eles têm proteínas que ajudam a dar liga a massa, pois ao mesmo tempo que fornecem estrutura, também adicionam umidade.

Aqui estão algumas dicas para assar com a farinha de coco:

Use pelo menos 1 ovo para 1/4 xícara de farinha de coco.
Combine a farinha de coco com outras farinhas (gosto de amêndoas, quinoa e aveia), para dar uma textura mais leve e menos quebradiça.
Você não pode substituir a farinha de coco 1:1 por qualquer outra farinha – sugiro que você encontre outra receita que não dependa da farinha de coco.
A farinha de coco absorve mais líquido que outras farinhas, então você precisará adicionar mais leite, água ou ovos do que o normal, porque a farinha de coco é muito densa e seca. Isso também depende muito da marca da farinha de coco que você está utilizando, se for um resíduo do leite de coco, ele absorve menos líquido do que a farinha industrial (comprada no mercado). Portanto, é por isso que é importante ficarmos de olho no ponto da massa, para sabermos se precisa colocar um pouquinho mais de líquido ou não.

SUBSTITUIÇÕES

Farinha de coco: infelizmente por ser a farinha principal, não pode ser substituída. Portanto, se você não encontrar a farinha de coco no mercado ou acha-la cara, faça a minha receita de Farinha de Coco Caseira.
Fécula de batata: você pode substituí-la por qualquer outro amido ou fécula que desejar (araruta, milho ou polvilho doce).
Ovos: novamente, não substituíveis!
Óleo: qualquer outro óleo leve funcionará aqui. Se você quiser fazer este bolo sem óleo, acho que possa usar leite de amêndoas ou leite de coco como substituto para o óleo, mas ainda não testei.
Nozes: fique à vontade para deixá-las ou trocá-las por qualquer outra mistura que desejar (gotas de chocolate, pecans, coco ralado, etc.)
Açúcar de coco: pelo valor nutricional e os benefícios do açúcar de coco eu não substituiria, mas sei que pode ser mais caro do que outro açúcar. Nesse caso eu recomendo usar açúcar demerara 1:1, embora o seu bolo de abóbora irá ficar um pouco mais doce ao paladar.

POSSO CONGELAR O BOLO DE ABÓBORA

Resposta curta: SIM! Você pode congelar totalmente o bolo de abóbora. Pessoalmente, prefiro congelar o meu bolo de abóbora com farinha de coco imediatamente, porque o mantém mais fresco.

O que eu sugiro fazer é, depois de deixar o bolo de abóbora esfriar, corte o bolo inteiro. Deixe uma fatia ou duas (ou três) fora para você comer naquele dia e no próximo e congele o resto. Eu simplesmente embrulho cada fatia de bolo em papel alumínio, coloco em um saco de congelamento e armazeno no freezer.

Para reaquecer o bolo de abóbora, basta colocar a fatia de bolo na torradeira e torrá-la! A partir daí, eu tenho uma fatia de bolo de abóbora com farinha de coco perfeitamente torrada que está pronta para saborear!

MANEIRAS DE SERVIR ESTE BOLO FIT E SEM GLÚTEN

Você pode saborear o seu bolo de abóbora como está ou pode adicionar algumas coberturas. Aqui estão algumas das minhas ideias favoritas de coberturas para um café da manha ainda mais nutricional:

Fatia de bolo de abóbora com iogurte de coco e granola
Fatia de bolo de abóbora com manteiga de amendoim e maçã cortada (ou banana)
Ou você pode comê-la por si mesmo com um pouco de manteiga ou ghee!

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Anna Rissato

Bolo de Banana com Farinha de Amêndoas

Anna Rissato — Tue, 23 Mar 2021 21:23:04 +0000

Chefinha Natural
Bolo de Banana com Farinha de Amêndoas

Esta receita de Bolo de Banana com Farinha de Amêndoas está repleta de sabores incríveis e também possui aquela textura macia clássica. O bolo de banana com farinha de amêndoas é ligeiramente adoçado com um pouco de açúcar de coco e bananas maduras.

Se você está procurando por um bolo Fit, Low Carb, Paleo, Sem Glúten, Sem Açúcar Refinado e Sem Laticínios, então você tem que experimentar esta receita!

INGREDIENTES PARA A RECEITA DE BOLO DE BANANA COM FARINHA DE AMÊNDOAS:

Você só irá precisar de alguns ingredientes de panificação para fazer este bolo de banana saudável com farinha de amêndoas. Como acontece com todas as receitas de bolo rápido, os ingredientes são divididos em duas categorias – ingredientes úmidos e ingredientes secos. Então você vai precisar de:

INGREDIENTES ÚMIDOS:

Óleo – Você pode usar óleo de semente de uva, de abacate ou de coco também funciona. Se você optar pelo óleo de coco, derreta a quantidade necessária em uma tigela no micro-ondas em alta potência por 30 segundos e deixe esfriar enquanto prepara o resto dos ingredientes.
Bananas muito maduras com manchas marrons. Quanto mais manchas marrons suas bananas tiverem, melhor, pois esta é uma indicação de bananas bem maduras e naturalmente doces. Portanto, as bananas sendo doces, não há necessidade de adicionar uma tonelada de açúcar. Compre bananas amarelas com alguns dias de antecedência e deixe-as amadurecer na bancada da cozinha.
Ovos – Três ovos grandes, eles são o primeiro ingrediente a ser usado, mas certifique-se de trazê-los à temperatura ambiente.
Açúcar de coco – O único açúcar adicionado nesta receita é o açúcar de coco – nenhum açúcar refinado aqui. Eu adoro cozinhar com açúcar de coco, porque ele não aumenta o açúcar no sangue como o açúcar granulado convencional. Além disso, inclui uma dose adicional de fibras, vitaminas e minerais.
Vinagre de maçã – O ácido do vinagre de maçã reage com o bicarbonato de sódio e o calor do forno para criar o dióxido de carbono, que expande e faz a massa crescer.
Extrato de baunilha – Certifique-se de usar extrato de baunilha puro para uma doçura floral, que ilumina todos os sabores.

INGREDIENTES SECOS:

Farinha de Amêndoas – Nesta receita você pode usar qualquer marca de farinha de amêndoas, podendo ser branqueada ou integral. Você também pode fazer a minha receita de farinha de amêndoas em casa, usando amêndoas cruas sem sal. Esta é a minha opção favorita, por conta do custo da farinha.
Linhaça marrom moída – Este é o “ligante” secundário, o truque que aprendi ao fazer esta receita fácil de bolo de banana. Assim como quando você faz um ovo de linhaça, a semente de linhaça moída gela naturalmente quando misturada com os ingredientes úmidos. Isso cria uma estrutura geral melhor. Mas, semente de linhaça dourada moída também funciona.
Canela em pó – Testei primeiro este bolo de banana com farinha de amêndoas com 2 colheres de chá de canela, mas senti que a canela dominou todos os outros sabores. Descobri que 1 colher de chá é a quantidade certa, pois assim posso sentir o sabor da banana.
Bicarbonato de sódio – Como mencionado antes, as propriedades alcalinas do bicarbonato de sódio reagem com o vinagre de maçã para produzir bolhas de dióxido de carbono. Além disso, ele também cria uma cor marrom dourada mais escura.
Fermento químico em pó – O bolo de banana sem farinha de trigo, precisa do máximo de ajuda possível no departamento de fermentação para garantir um crescimento adequado. Sendo assim, o fermento em pó ajuda a tornar isso possível.
Sal marinho fino – Acho que os grãos de sal marinho fino se dissolvem melhor na massa do que os grãos mais grossos.
Gotas de chocolate meio amargo (opcional) – As gotas de chocolate são opcionais, especialmente se você estiver tomando cuidado com o açúcar ou seguindo uma dieta Low Carb, Paleo ou Keto.

Se você decidir não usar as gotas de chocolate, também pode decorar a parte superior com algumas colheres de sopa de amêndoas fatiadas.

COMO FAZER O BOLO DE BANANA COM FARINHA DE AMÊNDOAS?

Você vai precisar de duas tigelas, um batedor fuê e uma espátula para fazer este bolo de banana saudável com farinha de amêndoas. Simplesmente siga as instruções abaixo:

Prepare a forma de bolo inglês. Pré-aqueça o forno a 180 graus C e unte a forma com 1 colher de chá de óleo. Forre o centro com um pedaço de papel manteiga e deixe pendurado nas laterais, pois isso facilita a remoção.
Bata os ingredientes úmidos. Em uma tigela média, misture o óleo de coco, banana amassada, ovos, açúcar de coco, vinagre de maçã e extrato de baunilha.
Misture os ingredientes secos. Em uma tigela maior, misture a farinha de amêndoas, a semente de linhaça moída, a canela, o bicarbonato de sódio, o fermento e o sal.
Misture os ingredientes secos com os ingredientes úmidos. Misture até ficar homogêneo.
Opcionalmente, adicione as gotas de chocolate. Se usar, misture delicadamente as gotas de chocolate até incorporar bem. Em seguida, transfira para a forma preparada e cubra com 2 colheres de sopa adicionais de gotas de chocolate, pressionando suavemente na superfície.
Assar. O tempo de cozimento é de 35 a 45 minutos ou até dourar e um palito inserido no centro sair limpo. Deixe esfriar na forma por 15 minutos e, em seguida, transfira suavemente para uma gradinha para esfriar completamente.

ASSISTA O VÍDEO COMO FAZER O BOLO DE BANANA COM FARINHA DE AMÊNDOAS E CHOCOLATE

DICAS PARA A RECEITA DE BOLO DE BANANA COM FARINHA DE AMÊNDOAS:

Coloque um pedaço fino de papel manteiga no centro da forma. Isso torna mais fácil a remoção do bolo de banana com farinha de amêndoas da assadeira. Além disso, não danifica as delicadas gotas de chocolate em cima.
Em vez de depender do número de bananas indicado na receita, use uma balança digital de cozinha ou copos medidores para medir ou pesar as bananas amassadas. Uma vez que as bananas variam muito em tamanho, pesar ou medir corretamente o purê de bananas, isso garantirá precisão e consistência todas as vezes.
Eu recomendo deixar o bolo de banana com farinha de amêndoas esfriar completamente, por pelo menos 1-2 horas. A farinha de amêndoas e a banana fornecem muita gordura e umidade, por isso ela fica bem macia e pegajosa enquanto ainda está quente. Quanto mais tempo você deixar o bolo de banana com farinha de amêndoas descansando, mais os ingredientes irão se casar(unir), assim criando um bolo muito saboroso.
Você também pode usar essa massa para fazer Muffins de Banana com Farinha de Amêndoas. Simplesmente divida a massa igualmente em uma forma de 12 muffins e leve ao forno pré-aquecido a 190 graus C por 30-35 minutos.
Se você não tiver vinagre de maçã à mão, substitua-o por uma quantidade igual de suco de limão espremido na hora.
Para um adoçante alternativo, experimente uma mistura de 2 colheres de sopa de açúcar de coco e 2 colheres de sopa de mel ou agave. Mas se você prefere usar apenas um adoçante líquido como mel ou agave, eu reduziria para ¼ de xícara (84g).

COMO ARMAZENAR O BOLO DE BANANA COM FARINHA DE AMÊNDOAS?

Para melhores resultados, guarde este bolo de banana com farinha de amêndoas em um recipiente hermético ou embrulhado em papel manteiga na bancada da cozinha por até 3 dias ou na geladeira por até uma semana.

Não recomendo embrulhar o bolo de banana com farinha de amêndoas em filme plástico, pois esse método retém a umidade e deixa o bolo muito encharcado.

Para um armazenamento mais longo, corte e coloque o bolo de banana de farinha de amêndoas em um grande saco plástico de armazenamento para freezer com pequenos quadrados de papel manteiga entre cada fatia.

Como alternativa, você também pode embrulhá-los individualmente com papel manteiga. Fechar bem, etiquetar, datar e armazenar no freezer por até 3 meses.

Para saborear o bolo de banana com farinha de amêndoas, simplesmente descongele à temperatura ambiente ou coloque uma fatia na torradeira!

VARIAÇÕES DO BOLO DE BANANA COM FARINHA DE AMÊNDOAS:

Castanhas: Adicione ½ xícara de castanhas sem sal e levemente torradas, como nozes ou pecans.
Frutas Secas: Adicione ¼ – ½ xícara de cranberry seca, uvas passas ou damascos em cubos.
Coco: Adicione ½ xícara de coco ralado sem açúcar para dar todo aquele sabor de coco!
Especiarias: Como mencionei antes, usei apenas 1 colher de chá de canela para manter os sabores mais suave. Mas se você gosta de bolo de banana com temperos ou sabores quentes, acrescente mais 1 colher de chá de canela ou misture com ¼ colher de chá de pimenta da Jamaica moída, noz-moscada e cravo.

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Bolo de Banana com Aveia

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Bolo Red Velvet – Sem Glúten e Low Carb

BOLO RED VELVET COM BETERRABA

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Brownie Fit e Sem Glúten com Trufa de Laranja

INGREDIENTES PARA A RECEITA DE BROWNIE FIT E SEM GLÚTEN

BROWNIE:

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