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Brownie Fit e Sem Glúten com Trufa de Laranja

5 de 1 voto
Anna Rissato
Este Brownie Fit com cobertura de trufa de laranja é uma receita de brownie sem glúten, fácil de preparar e rica em sabor de chocolate. Além disso, tem uma textura cremosa e aquela casquinha crocante perfeita! A sobremesa não fica muito melhor do que isso!
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Tempo de Preparação 45 minutos
Tempo de Cozimento 20 minutos
TEMPO DE REMOLHO: 8 horas
Tempo Total 1 hora 5 minutos
Porções: 12 Unidades
Calorias: 507
Ingredientes Equipamento Modo de Fazer Rótulo Nutricional Vídeo Notas

Ingredientes
  

BROWNIE:
  • 250g (1½ xícara) chocolate em gotas - 70% cacau
  • 75g (⅓ xícara) óleo de coco
  • 80g (¾ xícara) farinha de nozes
  • 25g (3 colheres de sopa) cacau em pó
  • 4 ovos inteiros
  • 120g (¾ xícara) açúcar de coco
CREME DE CASTANHA DE CAJU:
  • 200g (1½ xícara) de castanha de caju demolhada* - natural e sem sal (veja nota sobre peso)
  • 20g (1 colher de sopa) de mel
  • 160ml (⅔ xícara) de água filtrada
TRUFA DE LARANJA:
  • 350g (2 xícaras) de creme de castanha de caju*
  • 80g (1 unidade) laranja Bahia – raspas + redução do suco
  • 225g (1¼ xícara) de chocolate em gotas com 70% cacau
  • 1 pitada de sal

Equipamento

Modo de Fazer
 

REMOLHO:
  1. É importante fazer esta etapa com antecedência!
    Coloque as Castanha de Caju secas em uma tigela, adicione água filtrada suficiente para cobrir as castanhas e deixe de remolho por pelo menos 8 horas. Isso facilita ao bater as castanhas e ajuda a torna-las em um creme liso.
BROWNIE:
  1. Derreta o chocolate com o óleo de coco em banho-maria, deixe esfriar e reserve.
  2. Misture o cacau com a farinha de nozes.
  3. Coloque os ovos na tigela da batedeira junto com o açúcar e bata até dobrar de volume e formar um creme fofo e claro. Com cuidado adicione a mistura de chocolate com óleo de coco e por último a farinha com o cacau.
  4. Faça um fundo de papel manteiga para forrar a assadeira e coloque a massa sobre ela, leve para assar em forno pré aquecido a 180°C por 15 minutos.
CREME DE CASTANHA DE CAJU:
  1. Coloque todos os ingredientes no processador ou liquidificador e bata até obter um creme homogêneo e liso.
TRUFA DE LARANJA:
  1. Reduza o suco da laranja e reserve.
  2. Em uma panela coloque o creme de castanhas de caju com as raspas de laranja e aqueça até levantar fervura, desligue e deixe em infusão por 10 minutos.
  3. Adicione a redução de suco de laranja ainda quente, ou caso tenha esfriado dê mais uma fervura.
  4. Adicione o chocolate, mas não mexa por 5 minutos. Isso permite uma melhor emulsão.
  5. Com uma espátula, misture o chocolate e o creme, do centro para as bordas, movendo em um círculo no sentido horário.
FINALIZAR:
  1. Para finalizar essa receita, utilize uma camada de brownie, outra camada de trufa por cima e use a sua criatividade para decorar!
  2. Você pode fazer este brownie em formato de bolo redondo, ou quadrado, ou cortar o brownie em pedaços pequenos e colar a cobertura de trufa por cima com a ajuda de um acetato.

Rótulo Nutricional

Porção: 1unidadeCalorias: 507kcalCarboidratos: 35.6gProteína: 11.7gGordura: 36.7gGordura Saturada: 17.8gGordura Poli-insaturada: 5.4gGordura Monoinsaturada: 10.4gColesterol: 152mgSódio: 70mgPotássio: 504mgFibra: 5.8gAçúcar: 22gVitamina A: 238IUVitamina C: 0.8mgCálcio: 68mgFerro: 6.76mg

Video

Notas

  • 140g (1 xícara) de Castanha de Caju secas = 200g (1½ xícara) de Castanha de Caju demolhadas
Prato: Sobremesa
Cozinha: Americana, Sem Glúten, Sem Laticínios
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