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Bolo de abóbora com farinha de coco

Bolo de Abóbora - Fit e Sem Glúten

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Anna Rissato
Este bolo de abóbra com farinha de coco é sem glúten, low carb e Paleo aprovado! É macio e úmido com um toque doce e especiarias deliciosas. Este bolo é fácil de fazer e super delicioso. Tudo isso em uma receita fit e saudável!
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Tempo de Preparação 10 minutos
Tempo de Cozimento 50 minutos
Tempo Total 1 hora
Porções: 12 Fatias
Calorias: 128
Ingredientes Modo de Fazer Rótulo Nutricional Vídeo Notas

Ingredientes
  

  • 4 ovos grandes
  • 60g (½ xícara) de açúcar de coco
  • 250 g (1 xícara) de purê de abóbora
  • 30ml (2 colheres de sopa) de óleo de coco derretido - ou óleo de abacate
  • 15ml (1 colher de sopa) de vinagre de maçã
  • 60g (1 xícara) de farinha de coco caseira - (*veja nota 1)
  • 45g (¼ xícara de fécula de batata - ou araruta, amido de milho, polvilho doce
  • 8g (2 colheres de chá) de canela
  • 2g (½ colher de chá) de noz-moscada
  • 1.5g (½ colher de chá) de gengibre
  • 2g (½ colher de chá) de cravo
  • 2g (½ colher de chá) de sal
  • 6g (1 ½ colher de chá) de fermento em pó
  • 2.5 g (½ colher de chá) de bicarbonato de sódio
  • 50g (½ xícara) de nozes picadas grosseiramente

Modo de Fazer
 

  1. Pré-aqueça o forno 180°C e forre uma forma de pão ou bolo inglês com papel manteiga. Borrife os lados descobertos da forma com spray de cozinha ou unte com óleo.
  2. Em uma tigela, bata os ovos e em seguida adicione o purê de abóbora, açúcar, óleo e vinagre. Misture tudo até fica liso e homogêneo.
    250 g (1 xícara) de purê de abóbora, 4 ovos grandes, 60g (½ xícara) de açúcar de coco, 30ml (2 colheres de sopa) de óleo de coco derretido, 15ml (1 colher de sopa) de vinagre de maçã
  3. Adicione os ingredientes secos e misture até formar uma massa lisa.
    60g (1 xícara) de farinha de coco caseira, 45g (¼ xícara de fécula de batata, 8g (2 colheres de chá) de canela, 2g (½ colher de chá) de noz-moscada, 1.5g (½ colher de chá) de gengibre, 2g (½ colher de chá) de cravo, 2g (½ colher de chá) de sal, 6g (1 ½ colher de chá) de fermento em pó, 2.5 g (½ colher de chá) de bicarbonato de sódio
  4. Adicione as nozes. Deixe a massa descansar por 5 minutos.
    50g (½ xícara) de nozes picadas grosseiramente
  5. Transfira a massa para a forma preparada e asse no centro do forno por 40 - 50 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo. Verifique em 30 minutos e cubra com papel alumínio se a parte superior estiver dourando muito rápido.
  6. Deixe esfriar na forma por 5 minutos, depois transfira para uma gradinha e deixe esfriar completamente antes de fatiar.
  7. Sirva-se e Bom Apetite!

Rótulo Nutricional

Porção: 1Fatia (51g)Calorias: 128kcalCarboidratos: 14gProteína: 1.85gGordura: 8gGordura Saturada: 4.33gGordura Poli-insaturada: 1.877gGordura Monoinsaturada: 1.178gGordura Trans: 0.004gColesterol: 61mgSódio: 169mgPotássio: 176mgFibra: 1gAçúcar: 11.62gVitamina A: 1259IUVitamina C: 1.1mgCálcio: 54mgFerro: 0.7mg

Video

Notas

  1. A quantidade de farinha pode variar de acordo com a umidade do purê. Caso seu purê fique muito úmido, vá adicionando um pouco de farinha de coco até corrigir (até meia xícara a mais (30g)). Embora a farinha de coco seja muito absorvente, a massa não pode ficar muito aguada. Veja a foto acima no blog da textura da massa.
Prato: Bolo
Cozinha: Low Carb, Sem Glúten
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