Janta - Chefinha Natural

Carne Assada com Marinada Mexicana

Anna Rissato — Wed, 17 Mar 2021 16:26:47 +0000

Chefinha Natural
Carne Assada com Marinada Mexicana

Quando se trata da melhor carne assada, não há receita única ou autêntica. São todos ajustes e variações. Mas hoje, vou compartilhar com vocês a minha receita testada e verdadeira. É fácil de preparar e sempre fica muito saborosa.

O QUE É CARNE ASSADA COM MARINADA MEXICANA E QUE TIPO DE CARNE DEVO USAR?

A carne assada mexicana é a carne grelhada na chapa ou grelha, frigideira grande e pesada (de preferência ferro fundido) ou na churrasqueira. Bem básico, hein? E essa receita pode ser feita com vários tipos de carne, como: fraldinha (bife do vazio), maminha, contra filé, alcatra e filé mignon.

A carne deve ser cozida ao ponto ou mal passada e precisa ser cortada contra a fibra, caso contrário, a carne poderá ficar dura e você terá que mascar por mais tempo. Eu gosto de usar a fraldinha e foi essa a carne que eu escolhi para usar nesta receita.

Você realmente não precisa de um corte de carne caro ou sofisticado, especialmente porque você vai cortá-la em fatias finas e depois cortá-la em pedaços pequenos para tacos, burritos, nachos , sanduiches, wraps ou batatas fritas. O que torna a carne assada tão saborosa são duas coisas – a marinada e a crosta por fora da carne.

Carne assada tem tudo a ver com marinada. Você pega um bom pedaço de bife, marina com sabores deliciosos e depois vai para a grelha para um saboroso e suculento pedaço de carne!

COMO FAZER A MARINADA MEXICANA PARA CARNE ASSADA

Esta marinada de carne assada é embalada com todos os sabores mexicanos essenciais. É picante e refrescante. Melhor de tudo, esta marinada é tão fácil de fazer. Você só precisa de 8 ingredientes simples que talvez já tenha em mãos: azeite, suco de limão, alho, coentro, cominho, pimenta caiena em pó, sal e pimenta. Sempre achei que o simples é o melhor.

No entanto, fique à vontade para ajustar essa receita de carne assada ao seu gosto! Se você quiser mais doce, adicione suco de uma laranja. Se quiser mais picante, adicione pimenta caiena.

Veja como fazer esta marinada:

1. Misture todos os ingredientes em uma tigela pequena.

2. Coloque a carne em uma assadeira de vidro ou cerâmica e despeje a marinada por cima, garantindo que ambos os lados da carne fiquem bem revestidos. Em seguida, cubra a bandeja com filme plástico e deixe marinar por 1- 4 horas.

As quantidades dos ingredientes se encontra no final da página no Cartão da Receita.

COMO FAZER CARNE ASSADA COM MARINADA MEXICANA?

Marinar: Basta misturar todos os ingredientes da marinada e deixar a carne marinar por 1-4 horas na geladeira.
Grelhar: Assim que a carne estiver marinada, aqueça uma frigideira de ferro fundido ou chapa grelha em fogo alto. Adicione a carne e cozinhe por aproximadamente 5-7 minutos de cada lado, para a fraldinha. Isso vai deixar a carne com uma boa crosta do lado de fora, mas vai mantê-la ao ponto por dentro. Dependendo da espessura da sua carne e preferência pessoal, fique à vontade para ajustar este tempo de cozimento.
Descansar: Depois que a sua carne estiver cozida, deixe-a descansar por 5 minutos antes de fatiar.
Fatiar: corte a carne assada em fatias finas contra o fibra para obter os pedaços mais macios e suculentos. A partir daí, você pode cortá-la em pedaços menores para usar em outras receitas, como meu tacos com carne assada ou batatas fritas com carne assada.

DICAS PARA A RECEITA DE CARNE MEXICANA

Ao cortar a sua carne assada, certifique-se de cortar no sentido contrário dos feixes de fibras musculares. As fibras parecem umas linhas. Não corte paralelo a essas linhas, sempre corte contra as fibras, pois isso irá facilitar a mastigação e degustação da carne.
Se você é uma das pessoas que não gosta de coentro, simplesmente deixe-o de fora. No entanto, não substitua por salsinha ou outras ervas nesta receita.
Ao usar uma churrasqueira para grelhar a carne, certifique-se de colocar a carne apenas quando for atingida uma temperatura bem alta.
O tempo de cozimento é uma estimativa e depende da espessura da carne. Você pode usar um termômetro de carne para maior precisão. Para carne assada mal passada temperatura interna dever medir entre 52°C a 55°C e ao ponto entre 60°C a 65°C

Carne Assada com Marinada Mexicana

Carne assada fácil de preparar, suculenta, saborosa e macia. Esta receita é a prova de que alguns ingredientes simples tornam a carne muito mais saborosa.

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Author: Anna Rissato

TEMPO DE PREPARAÇÃO 2

TEMPO DE COZIMENTO 10

TEMPO TOTAL 2 10

PRATO Prato Principal

COZINHA Mexicana

Porções 6 Porções

Calorias 274 kcal

Ingredientes

▢ 700 g de carne, fraldinha (bife do vazio)
▢ ⅓ xícara de azeite
▢ 3 limões, suco
▢ ½ xícara de coentro fresco, picado
▢ 4 dentes de alho picados
▢ 1 colher de chá de cominho em pó
▢ ½ colher de chá de pimenta caiena
▢ Sal e pimenta a gosto

Instruções

Misture todos os ingredientes da marinada em uma tigela pequena.
Adicione a carne à assadeira de vidro ou cerâmica e despeje a marinada por cima. Certifique-se de que ambos os lados da carne estão bem revestidos, cubra a assadeira com filme plástico e deixe marinar por 1-4 horas.
Aqueça uma frigideira de ferro fundido ou chapa grelha em fogo alto. Adicione a carne e cozinhe por aproximadamente 5-7 minutos de cada lado. Retire a carne para uma tábua e deixe descansar por mais 5 minutos.
Usando uma faca afiada, corte a carne assada contra as fibras. A partir daí, você pode picar a carne assada em pedaços menores.

Vídeo

Nutrição

Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

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Anna Rissato

Frango Agridoce

Anna Rissato — Wed, 03 Mar 2021 19:47:14 +0000

Chefinha Natural
Frango Agridoce

O Frango Agridoce Chinês é feito com frango assado, pimentão, cebola, abacaxi e um molho agridoce rápido e fácil de fazer. O molho agridoce caseiro é maravilhoso, pois ele tem a mistura perfeita de sabores e temperos para o frango. Eu amo servir este frango agridoce com arroz branco.

E se você gosta de comida chinesa tipo china in box, com certeza você irá gostar da minha receita caseira de frango agridoce chinês.

COMO FAZER O FRANGO AGRIDOCE

A receita de frango agridoce não é complicada ou díficil de fazer, mas também não é uma refeição que fica pronta em 20 minutos. No entanto, você pode acelerar as coisas se preparar alguns ingredientes do frango agridoce com antecedência!

Polvilhe com amido de milho: Corte o frango em pedaços de 2 cm e tempere com sal e pimenta. Em seguida, adicione o frango e o amido de milho a uma tigela, misture para cobrir cada pedaço uniformemente.
Mergulhe nos ovos: Em uma tigela pequena, bata os ovos. Em seguida, mergulhe os pedaços de frango nos ovos e coloque-os cuidadosamente em uma frigideira quente. Frite e quando estiverem dourados por fora (mas ainda crus por dentro), coloque-os em uma assadeira grande.
Asse a 200°C por cerca de 15 minutos ou até estar cozido.
Refogue os legumes: Enquanto isso, coloque os pimentões e a cebola na frigideira e cozinhe por alguns minutos. Adicione o abacaxi.
Adicione o molho: Despeje o molho sobre os legumes e cozinhe até engrossar.
Misture tudo junto: Despeje o molho agridoce sobre o frango na assadeira, misture até revestir o frango com o molho.
Sirva imediatamente o frango agridoce com arroz branco quente, arroz integral ou até mesmo um acompanhamento saudável como o meu Arroz de Couve-Flor!

As quantidades dos ingredientes se encontra no final da página no Cartão da Receita.

COMO FAZER O MOLHO AGRIDOCE

Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes do molho agridoce (açúcar, ketchup, vinagre de maçã, molho de soja, sal de alho e amido de milho). Misture até ficar homogêneo. Eu gosto de despejar o molho agridoce sobre os pimentões, cebolas e abacaxi e depois misturo com o frango assado.

FAÇA PARTES DA RECEITA DE FRANGO AGRIDOCE COM ANTECEDÊNCIA

Descongele e corte o frango com antecedência e guarde-o em um saco plástico na geladeira até que esteja pronto para adicionar o amido de milho.
Prepare o molho agridoce 1 ou 2 dias antes e guarde-o na geladeira.
Você também pode cortar os vegetais com antecedência, pois assim, quando chegar o dia de fazer a receita de frango agridoce, a mesma ficará pronta em alguns minutos.

DICAS PARA A RECEITA DE FRANGO AGRIDOCE

Se você acha que o molho agridoce tem muito açúcar, você pode reduzi-lo por um quarto ou metade, dependendo de quão doce você quer o molho.
Quando você cozinha o vinagre, ele exala um aroma forte e isso é normal, se você deixar ele cozinhando durante o tempo recomendado na receita, ele por fim irá exalar um delicioso aroma agridoce.
Você pode substituir o vinagre de maçã por outro tipo de vinagre, como o vinagre de arroz, que tem um sabor ligeiramente mais suave/doce.
Não substitua o amido de milho por farinha de trigo ou outra farinha, pois não proporcionará a mesma cobertura leve como o amido de milho. O único substituto decente que eu encontrei é o polvilho doce.
O Sal de Alho é um sal temperado feito de uma mistura de alho em pó e sal com um agente antiaglomerante (por exemplo, silicato de cálcio). Em sua forma mais básica, é feito pela combinação de 3 partes de sal e 1 parte de alho em pó por volume.

MAIS RECEITAS COM FRANGO:

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Anna Rissato

Tacos Mexicanos de Camarão e Bacon

Anna Rissato — Wed, 20 Jan 2021 16:22:24 +0000

Chefinha Natural
Tacos Mexicanos de Camarão e Bacon

Os Tacos Mexicanos de Camarão e Bacon são uma explosão de sabores. O camarão e a pimenta chipotle equilibram perfeitamente a salada fresca e o abacate cremoso. Portanto, com tanto sabor, garanto que você irá repetir esta receita de tacos mexicanos muitas vezes.

Quer seja #tacotuesday ou não, os tacos mexicanos de camarão são sempre uma boa ideia. Eles são simples de fazer e facilmente personalizáveis com ingredientes frescos. E embora os Tacos de Carne sejam o favorito de todos, não vamos nos esquecer do suculento e crocante camarão.

INGREDIENTES DOS TACOS MEXICANOS DE CAMARÃO

Você só precisa de alguns ingredientes básicos para os tacos mexicanos de camarão, além de alguns temperos, é claro.

CAMARÃO TEMPERADO:

Camarão grande, cru e sem casca
Azeite
Pimenta Chipotle em pó, mas você também pode usar pimenta caiena ou defumada.
Cominho em pó
Sal e pimenta do reino

SALADA DE REPOLHO E COENTRO:

Bacon
Repolho verde
Folhas de coentro
Azeite
Suco de limão
Sal e pimenta do reino

Por último, monte as tortilhas aquecidas com os recheios: abacates fatiados, coentro extra e um suco de limão.

As quantidades dos ingredientes se encontra no final da página no Cartão da Receita.

COMO FAZER OS TACOS MEXICANOS DE CAMARÃO E BACON

Frite o bacon. Corte o bacon em pedaços de 2cm e frite em uma frigideira em fogo médio, até ficar dourado. Em seguida, use uma escumadeira para remover o bacon e coloque-o sobre uma toalha de papel, para escorrer e esfriar.
Faça a salada de repolho e coentro. Corte o repolho em fatias finas e coloque em uma tigela. Pique as folhas de coentro e coloque-as na tigela com o bacon, o azeite, o suco de limão, o sal e a pimenta. Misture e reserve.
Prepare o camarão. Em uma tigela separada, adicione o camarão, azeite e especiarias. Misture até incorporar tudo.
Cozinhe o camarão. Aqueça uma frigideira em fogo médio e cozinhe os camarões por 1-2 minutos de cada lado ou até ficar com um tom de rosa. No entanto, você também pode grelhar o camarão na churrasqueira para obter o sabor de fumaça.
Hora da montagem. Monte os tacos mexicanos adicionando vários pedaços de camarão e cobrindo com uma colher de salada de repolho e algumas fatias de abacate.
Quer tornar esses tacos mexicanos de camarão ainda mais especiais? Regue com um pouco de Molho Chipotle por cima!

O QUE SERVIR COM OS TACOS MEXICANOS DE CAMARÃO

Embora esses tacos mexicanos sejam deliciosos por si só, não faz mal adicionar alguns acompanhamentos. Complete a sua refeição mexicana com:

Molho. Ninguém pode negar que esses Tacos Mexicanos de Camarão com as Tortilhas de Farinha de Mandioca ou Tortilhas de Farinha de Trigo, mergulhadas em Molho Chipotle, com Guacamole Caseiro ou vinagrete ficam uma delícia.
Arroz. O arroz mexicano adicionará um pouco de vigor e toneladas de sabores ricos à sua refeição.
Margarita. Prepare uma margarita clássica ou margarita de manga para tornar a sua refeição ainda mais divertida. Se você não consome álcool, desfrute com água infundida de frutas frescas.

COMO ARMAZENAR E REAQUECER OS TACOS DE CAMARÃO

Vamos ser honestos, esses tacos mexicanos de camarão e bacon são melhores frescos. Mas sim, você pode guardar as sobras na geladeira por até 3 dias. Em seguida, armazene a salada separadamente por até 2 dias, mas tenha em mente que a salada vai murchar!

Para reaquecer, basta esquentá-los um pouco no micro-ondas e montar os seus tacos de camarão. No entanto, fique ciente de que ao reaquecer o camarão, isso irá secá-lo um pouco.

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Anna Rissato

Salmão Grelhado ao Molho de Laranja

Anna Rissato — Tue, 19 Jan 2021 13:44:50 +0000

Chefinha Natural
Salmão Grelhado ao Molho de Laranja

Esta receita de salmão grelhado ao molho de laranja é muito saborosa e tem uma perfeita combinação doce e cítrica. Além disso, ela é incrivelmente rápida de se fazer (leva menos de 30 minutos!). A receita fácil e saudável de salmão grelhado usa apenas alguns ingredientes, como: salmão, suco de laranja, alho, mel, coco aminos e tomilho.

Adoro salmão e tento comê-lo algumas vezes por semana. Mas também gosto de variar o meu cardápio. Então, para manter as coisas interessantes, estou sempre experimentando novas marinadas e molhos.

COMO FAZER O SALMÃO GRELHADO AO MOLHO DE LARANJA?

Do início ao fim, esta receita de salmão grelhado pode estar no seu prato em menos de 30 minutos. Veja como fazer:

SELAR O SALMÃO

Aqueça algumas colheres de sopa de azeite em uma panela em fogo médio-alto (verificar se a frigideira está quente antes de adicionar o salmão) e selar o salmão por 3-4 minutos de cada lado, até ficar bem crocante.

CRIE O ESPESSANTE PARA O MOLHO

Para fazer o molho de laranja, você precisa criar uma pasta de amido do milho. Para fazer isso, mexa 1/2 colher de chá de amido do milho com 1 colher de chá de água e reserve.

Voce também pode usar a fécula de araruta em vez de amido do milho.

FAÇA O MOLHO DE LARANJA

Assim que o salmão estiver cozido, coloque-o em um prato. Abaixe o fogo, coloque o alho picado na frigideira e refogue por 30 segundos. Em seguida, adicione o suco de laranja, mel, coco aminos, tomilho e pasta de araruta e bata por 1-2 minutos ou até engrossar um pouco.

REGUE O MOLHO DE LARANJA NO SALMÃO GRELHADO

Volte a colocar o salmão na frigideira e regue com o molho por todo o salmão antes de servir com os deliciosos acompanhamentos mencionados abaixo.

As quantidades dos ingredientes se encontra no final da página no Cartão da Receita.

BENEFÍCIOS DO SALMÃO PARA SAÚDE:

O salmão é rico em ômega-3

O ômega-3 é ótimo para a saúde dos olhos, doenças cardíacas e para reduzir a inflamação no corpo.

O salmão é uma grande fonte de potássio

Na verdade, esse peixe tem mais potássio do que banana de igual tamanho. O potássio é importante para controlar a pressão arterial, o que, por sua vez, pode reduzir o risco de acidente vascular cerebral.

O salmão obtém sua pigmentação vermelha da astaxantina, um poderoso antioxidante

Em combinação com o ácido graxo ômega-3, acredita-se que a astaxantina protege o sistema nervoso e o cérebro da inflamação.

O QUE SERVIR COM O SALMÃO GRELHADO AO MOLHO DE LARANJA?

Eu recomendo servir o salmão grelhado com Arroz de Brócolis, Purê de Couve-Flor, Panquecas Salgadas de Abobrinha, Arroz Frito de Couve-Flor, Batatas Assadas ou vagem refogada e arroz.

O QUE FAZER COM AS SOBRAS DO SALMÃO GRELHADO?

Você pode transformar as sobras deste salmão grelhado ao molho de laranja em uma saborosa salada com algumas verduras, tomates e abacates. Além disso, você também pode usar as sobras do salmão grelhado para fazer um delicioso sanduíche de salmão com um pouco de maionese, rúcula e abacate.

POSSO CONGELAR AS SOBRAS DO SALMÃO GRELHADO?

Não recomendo congelar o salmão grelhado ao molho de laranja, pois pode perder a textura e o sabor. No entanto, o salmão após cozido, mantém-se bem na geladeira e se for armazenado de forma adequada, dura cerca de 3 dias e existem muitas formas de consumi-lo.

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Anna Rissato

Camarão ao Molho Cremoso Chipotle

Anna Rissato — Wed, 06 Jan 2021 13:17:07 +0000

Chefinha Natural
Camarão ao Molho Cremoso Chipotle

Esta receita de Camarão ao Molho Cremoso Chipotle é um jantar de dar água na boca que você pode preparar em apenas 30 minutos. O camarão é coberto com um molho cremoso, ervas frescas e pimentas para dar um toque picante. O camarão nunca teve um sabor tão bom!

CAMARÃO AO MOLHO CREMOSO CHIPOTLE

Nada é melhor do que preparar refeições de qualidade em casa, especialmente quando elas são fáceis de fazer. Esta receita de camarão ao molho cremoso chipotle é uma dessas refeições. Além disso, é incrivelmente saboroso e picante com a quantidade certa de pimentas chipotle. Saboreie com arroz, macarrão, macarrão de abobrinha ou legumes refogados.

INGREDIENTES DA RECEITA DE CAMARÃO AO MOLHO CREMOSO CHIPOTLE

Você não vai acreditar, mas esta receita de Camarão ao Molho Cremoso Chipotle é feita apenas com alguns ingredientes. Mas o que torna este prato especial, é a minha receita de molho chipotle caseiro. Bata por apenas um minuto e misture com o resto dos ingredientes abaixo:

Camarão: Camarão grande e fresco é o meu favorito, mas qualquer tamanho funciona.
Pimentão Vermelho: O pimentão vermelho tem um sabor mais doce em comparação com o pimentão verde.
Alho e Cebola Verde: Essenciais aromáticos para aumentar o sabor em geral.
Sal e Pimenta: Sempre une tudo!
Molho Chipotle: Esta versão caseira é tão fácil e incrivelmente deliciosa. Além disso, é muito melhor do que o comprado no mercado!
Leite: Sinta-se à vontade para usar qualquer leite lácteo ou não lácteo aqui.
Guarnições: Cubra com salsinha ou coentro picado e pimenta jalapeño fatiada para dar um toque extra.

As quantidades dos ingredientes se encontra no final da página no Cartão da Receita.

COMO FAZER O CAMARÃO AO MOLHO CREMOSO CHIPOTLE

Para fazer a receita de camarão ao molho chipotle, salteie o camarão um pouco antes cozinhar – depois prove para ver se está do seu gosto. Veja como fazer a receita.

1. Refogue os camarões: regue com azeite uma frigideira em fogo médio e refogue os camarões por cerca de 3-4 minutos. Em seguida, reserve em uma tigela.
2. Refogue o pimentão: Adicione o pimentão com azeite extra e refogue por mais 4 minutos.
3. Adicione os aromas: Adicione o alho, a cebolinha e tempere com sal e pimenta. Dê uma mexida em tudo.
4. Agora é hora de adicionar o molho chipotle: Misture o molho chipotle e o leite. Em seguida, leve para ferver e adicione o camarão novamente.
5. Enfeite com o resto da cebolinha, salsinha ou coentro e pimenta jalapeño fatiada. No entanto, se você não gosta de pratos muito picantes, pode omitir as pimentas.

SUGESTÕES SABOROSAS PARA SERVIR COM ESTA RECEITA

Esta receita de camarão ao molho chipotle é de dar água na boca e combina com quase tudo! Portanto, você pode servir com arroz, macarrão, macarrão de abobrinha ou legumes refogados. No entanto, as opções abaixo complementarão esta refeição rápida e fácil.

Para um jantar, sirva com:

Arroz: arroz branco, arroz integral, arroz negro ou qualquer tipo de arroz cozido funciona.

Batatas: Purê de Batata ou Batata Assada com Ervas e Alho.

Macarrão: eu adoro esse prato com a massa, mas se você tem intolerância ao glúten, use um macarrão sem glúten.

Para uma refeição mais leve, sirva com:

Macarrão Veggie: Macarrão de Abobrinha ou Macarrão de Pepino.

Arroz Veggie: Arroz De Couve-Flor ou Arroz De Brócolis.

Legumes: Brócolis Assado ou Vagem .

VARIAÇÕES SEM LACTICÍNIOS

Para tornar esta receita de camarão ao molho chipotle sem laticínios, basta trocar o creme de leite que usamos para fazer o molho de chiptole por creme de leite de castanhas de caju e usar o leite não lácteo. Super fácil!

COMO ARMAZENAR E CONGELAR O CAMARÃO AO MOLHO CREMOSO CHIPOTLE

Está sem tempo tempo? Não se preocupe, pois esta é a perfeita refeição congelada para se ter em mãos.

Armazenamento: Para guardar as sobras do camarão ao molho, coloque-as em um recipiente hermético por até 4 dias na geladeira.

Congelamento: Armazene as sobras do camarão ao molho em um recipiente ou saco plástico zip lock e guarde por até 3 meses no freezer.

Descongelamento: Quando você quiser comer o camarão ao molho chipotle, deixe descongelar na geladeira durante a noite. Em seguida, reaqueça no fogão ou no micro-ondas. Vai ficar como novo (feito na hora)!

Camarão ao Molho Cremoso Chipotle

O camarão ao molho cremoso chipotle é uma receita fácil de camarão que está repleta de sabor picante! Este prato leve e saboroso pode ser apreciado em qualquer dia da semana!

5 de 3 votos

Author: Anna Rissato

TEMPO DE PREPARAÇÃO 5

TEMPO DE COZIMENTO 25

TEMPO TOTAL 30

PRATO Prato Principal

COZINHA Mexicana

Porções 4 porções

Calorias 397 kcal

Equipamento

Frigideira alta ou Panela

Ingredientes

▢ 45ml (3 colheres de sopa) de azeite, dividido
▢ 500 g de camarão
▢ 1 pimentão vermelho, sementes removidas e picadas grosseiramente
▢ 3 dentes de alho, picados
▢ 3 cebolinhas verdes, cortadas
▢ Sal e pimenta, a gosto
▢ 1 receita de molho chipotle
▢ 125ml (½ xícara) de leite, sem lacticínios ou comum
▢ Enfeite com salsinha ou coentro picado e pimenta jalapeño fatiado

Instruções

Aqueça 2 colheres de sopa de azeite (guarde 1 colher de sopa para depois) em uma frigideira em fogo médio. Adicione o camarão e refogue por 3-4 minutos ou até que o camarão esteja cozido e opaco. Remova-os para uma tigela.
45ml (3 colheres de sopa) de azeite, 500 g de camarão
Na mesma frigideira, adicione outra colher de sopa de azeite e adicione o pimentão e refogue por 4-5 minutos.
1 pimentão vermelho
Em seguida, adicione o alho, as cebolinhas, sal e pimenta. Mexa por mais 2 minutos.
3 dentes de alho, 3 cebolinhas verdes, Sal e pimenta
Despeje o molho chipotle e o leite e misture bem. Em seguida, coloque o camarão de volta na frigideira para aquecer.
1 receita de molho chipotle, 125ml (½ xícara) de leite
Enfeite com as partes verdes da cebolinha, salsinha ou coentro picado e a pimenta jalapeño picada.

Vídeo

Nutrição

Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

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Bolinhos de Peixe com Batatas

Anna Rissato — Wed, 09 Dec 2020 12:37:54 +0000

Chefinha Natural
Bolinhos de Peixe com Batatas

Esta receita simples de bolinhos de peixe com batatas é rápida e fácil de fazer. Estes bolinhos podem ser servidos como aperitivo ou prato principal. Sirva com molho tártaro caseiro para realmente levar esta receita a um outro nível. E não se preocupe, pois também inclui a receita deste molho para você.

Esses bolinhos são uma ótima maneira de apreciar peixes, mesmo você não sendo fã deles, pois os outros ingredientes ajudam a camuflar o sabor. Eles podem ser feitos com o seu peixe favorito, eu gosto de usar um peixe branco suave como bacalhau, linguado ou congrio. Ao servir este prato, você irá surpreender até aqueles que não gostam de peixe.

COMO PREPARAR O BACALHAU SECO E SALGADO ANTES DE USÁ-LO PARA FAZER OS BOLINHOS?

Dessalgar o bacalhau é um processo necessário para tirar o excesso de sal e hidratar o bacalhau. Se por a caso você for usar o bacalhau salgado nesta receita, abaixo forneci duas maneiras de como prepará-lo!

Veja como tirar o sal do bacalhau do jeito certo para garantir um prato com bacalhau macio e saboroso:

Comece lavando o bacalhau em água corrente, para eliminar o excesso de sal.
Coloque o bacalhau em pedaços numa tigela e os cubra com água, mas deixe a pele virada para cima.
Reserve o bacalhau na geladeira trocando a água de 3 a 4 vezes ao longo do dia, durante um ou dois dias.

O tempo médio para dessalgar o bacalhau depende da altura das postas ou lombos do bacalhau. Para dessalgar um bacalhau de postas normais basta um dia, para postas grossas são necessários dois dias. O bacalhau desfiado pode ser dessalgado em apenas 6 horas, com trocas regulares de água.

Se você não estiver com muito tempo para dessalgar o bacalhau, confira estes truques para dessalgar o bacalhau sem ter que deixá-lo de molho durante 1 ou 2 dias:

Lave bem o bacalhau seco para retirar o excesso de sal.
Coloque o bacalhau em postas ou lombos numa panela e os cubra com água.
Espere o bacalhau ferver. Nesse momento desligue o fogo, deixe o bacalhau repousar por 1 minuto e escorra.
Lave o bacalhau novamente em água corrente fria e volte a ferver.
Escorra o bacalhau, prove o ponto de sal e, se necessário, repita a fervura para eliminar o restante de sal.

COMO FAZER OS BOLINHOS DE PEIXE?

Cozinhe o peixe e as batatas.
Coloque todos os ingredientes, exceto a farinha e o ovo, em uma tigela grande e amasse até misturar bem.
Forme a mistura em bolinhos, amasse-os levemente e os enrole na farinha, ovo e farinha de rosca.
Leve à geladeira os bolinhos por pelo menos 30 minutos ou até que estejam firmes.
Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os bolinhos de cada lado por 3-4 minutos ou até dourar levemente, mas tome cuidado para não superlotar a frigideira.
Sirva imediatamente com o meu MELHOR Molho Tártaro Caseiro!

As quantidades dos ingredientes se encontra no final da página no Cartão da Receita.

DICAS PARA FAZER OS BOLINHOS DE PEIXE COM BATATAS:

Esta receita de bolinhos de peixe é muito simples de fazer e também é versátil, pois você pode usar qualquer tipo de peixe branco ou até mesmo o salmão! Você também pode adicionar um pouco de milho verde ou outros vegetais à sua mistura, se desejar.
Eu gosto de uma textura ‘mais volumosa’ do peixe e das batatas; no entanto, você pode optar por usar um processador de alimentos para misturar peixe e batatas, se desejar uma textura mais suave.
É importante esfriar os bolinhos de peixe na geladeira antes de fritá-los, pois isso os ajuda a manter a forma.
Esta receita rende aproximadamente 16 bolinhos de peixe, no entanto, você pode fazer mais ou menos se preferir que sejam maiores ou menores.

COMO SERVIR OS BOLINHOS DE PEIXE?

Esta receita fácil de bolinhos de peixe é uma excelente refeição ou aperitivo para você aproveitar em qualquer hora do dia. Gosto de servir eles com Molho Tártaro Caseiro e algumas folhas de salada simples (agrião, rúcula, alface) ou com legumes assados, mas eles também são gostosos quando servidos com Arroz de Couve-Flor, Arroz de Brócolis ou legumes no vapor.

OS BOLINHOS DE PEIXE FRITO PODEM SER REAQUECIDOS?

Sim. Eles ficam mais crocantes quando saem da frigideira, mas se você tiver sobras de bolinhos de peixe cozidos, pode aquecê-los no forno. Eles também podem ser aquecidos no micro-ondas, mas dessa maneira eles ficarão um pouco encharcados.

POSSO CONGELAR OS BOLINHOS DE PEIXE?

Sim, eles são perfeitos para congelar! Monte completamente os bolinhos de peixe, coloque-os em uma única camada em uma assadeira forrada com papel manteiga e congele-os. Depois de congelado, você pode colocá-los em um saco plástico com papel manteiga entre cada camada. Para fritar, simplesmente descongele e frite como as instruções citadas na receita. Você terá um jantar fácil e rápido! Estes bolinhos de peixe podem ficar congelados por até 3 meses.

SUBSTITUIÇÕES DA RECEITA:

Se você precisar atender a uma necessidade alimentar específica, a seguir estão algumas opções:

Torne-o livre de laticínios substituindo o leite para cozinhar o peixe por leite sem lactose, leite vegetal ou água.
Se você tem intolerância aos ovos, use água para molhar os bolinhos ao invés do ovo e use uma maionese vegana para fazer o molho tártaro.
Se você segue uma dieta sem glúten, use farinhas sem glúten. Para moldar os bolinhos a minha sugestão é usar a farinha de mandioca ou farinha de milho orgânica. Para empanar os bolinhos você pode usar farinha de rosca sem glúten comprada no mercado ou use uma mistura de amaranto em flocos, farinha de linhaça e gergelim claro ou castanhas trituradas.

O posto Bolinhos de Peixe com Batatas apareceu primeiro em Chefinha Natural.
Anna Rissato

Filé Mignon de Porco ao Molho de Alho e Mel

Anna Rissato — Fri, 13 Nov 2020 13:42:04 +0000

Chefinha Natural
Filé Mignon de Porco ao Molho de Alho e Mel

Filé de porco temperado com um tempero DRY RUB caseiro, grelhado até dourar e depois assado em um incrível molho de alho e mel, até ficar grudento por fora e suculento por dentro! Uma receita rápida e fácil de filé mignon de porco, com alto retorno e pouco esforço!

O filé de porco é como o peito de frango, pois é um corte de carne magro e macio, que quando cozido da maneira certa fica muito suculento, mas também é fácil de cozinhá-lo demais, e se isso acontecer, o filé mignon de porco vai ficar seco e sem graça.

Daí a beleza desta receita de filé mignon de porco, pois fica inacreditavelmente macia e suculenta quando a carne de porco é cozida perfeitamente. Mas, se você chegar a passar um pouco do ponto, ninguém notará com este molho delicioso de alho com mel!

Você já provou minha outra receita de Lombinho de Porco ao Molho de Mostarda, que é bem parecida com essa? Se você ainda não experimentou, faça e experimente, pois esta outra receita também é uma delicia!

INGREDIENTES PARA A RECEITA DE FILÉ MIGNON DE PORCO:

São poucos os ingredientes que você vai precisar! Esta é uma daquelas receitas que você obtém altos retornos com pouco esforço. É usado poucos ingredientes e menos de 10 minutos de esforço ativo para obter sabores incríveis!

Filé mignon de porco
Azeite de oliva
Alho
Tempero DRY RUB
Mel
Coco aminos (as vazes chamado molho de coco ou shoyu de coco) ou molho de soja/shoyu de preferência orgânico e sem glúten.
Vinagre ou limão

ATENÇÃO: As quantidades dos ingredientes estão descritas em detalhes no final da página no Cartão da Receita. Aqui explico os ingredientes da receita e suas funções ou substituições. Continue lendo até o final para ver a receita completa!

COMO FAZER O FILÉ MIGNON DE PORCO?

A melhor maneira de cozinhar o filé mignon de porco é iniciá-lo no cooktop e terminá-lo no forno.

Pré-aqueça o forno a 180°C, em seguida misture todos ingredientes do molho.
Misture todos os ingredientes de DRY RUB. Polvilhe a mistura por todo o filé e use os dedos para massagear um pouco a carne.
Aqueça o óleo ou manteiga em uma frigideira grande à prova de forno (como uma frigideira de ferro fundido) em fogo alto. Adicione o filé de porco e deixe selar por 3-4 minutos, virando a carne para selar por todos os lados para obter uma crosta agradável (lembre-se, cor = sabor).
Quando o filé mignon de porco estiver dourado, empurre para o lado, adicione o alho e cozinhe até dourar. Despeje o molho. Vire o filé uma vez e transfira imediatamente para o forno.
Asse por 15 a 18 minutos. Se você estiver usando um termômetro de carne, ele deve ler 68°C na parte mais espessa, então você saberá que está assado.
Corte o filé em fatias grossas, cerca de 2cm e regue todo o filé mignon suíno com o molho da panela, faça isso pouco antes de servir.

DICAS PARA A RECEITA DE FILÉ MIGNON SUÍNO:

Se você não tiver uma frigideira que seja à prova de forno, pode dourar o filé em uma frigideira comum. Depois transfira o filé e o molho para uma assadeira ou panela caçarola untada com manteiga para assar.
Gosto de deixar o filé mignon de porco descansar por cerca de 5 minutos antes de cortá-lo. Quando você está assando ou grelhando uma carne, a umidade interna precisa de um tempo para se redistribuir através da carne. Portanto, se você cortar a carne de imediato, o suco (líquido) dela vai escorrer e formar uma piscina em volta da carne e isso vai deixá-la mais seca do que deveria. Ao deixar sua carne descansar por alguns minutos, a umidade vai ser reabsorvida e assim a carne vai ficar mais suculenta e macia.
Preparação do filé mignon de porco – se você vir uma pele fina e transparente, é melhor removê-la antes de cozinhar (mas não é um grande problema senão o fazer). Alguns açougueiros já removem esta pele fina, mas outros não.
Temperatura interna do filé de porco assado (usando um termômetro de carne inserido no meio da parte mais grossa):
- Ao ponto para bem passada leva cerca de 16 a 18 minutos, retire-o do forno e a temperatura interna do filé mignon suíno deve estar em 68°C. Após 5 minutos de descanso, deverá atingir 70 °C que são assados além do tom rosado (ou seja, suculência ideal, mas sem o rosado).
- Ao ponto leva 13 minutos (um leve toque do tom rosado), retire-o do forno e a temperatura interna do filé mignon suíno deve estar em 65 °C. Após um descanso de 5 minutos, deverá atingir 68 °C (que é apenas rosa, tão suculento quanto o filé de porco pode ser).

ASSISTA O VÍDEO COMO FAZER FILÉ MIGNON SUÍNO

O FILÉ MIGNON DE PORCO PODE SER COZIDO TOTALMENTE NO FOGÃO?

Sim, com certeza pode, mas a parte externa do filé mignon de porco será cozida mais do que o ideal, enquanto o centro ainda não estará cozido. Você pode reduzir esse cozimento irregular levando o filé de porco à temperatura ambiente antes de cozinhar.

QUE TAL NO FORNO?

Mais uma vez, sim, com certeza você pode, mas não terá a mesma cor na superfície, então você notará uma perda de sabor. Mas com um molho tão bom, é perdoável você pular a selagem da carne!

O QUE SERVIR COM O FILÉ MIGNON DE PORCO?

Eu recomendaria algo para misturar com o molho, como Purê de Batatas ou Purê de Couve-Flor. O arroz também funciona muito bem com uma salada verde fresca misturada com um vinagrete fresco ou Molho de Iogurte com legumes refogados. Para variação Low Carb substitua arroz branco por Arroz de Couve-Flor ou Arroz de Brócolis.

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Anna Rissato

Risoto de Camarão – Simples e Cremoso

Anna Rissato — Fri, 29 May 2020 20:45:18 +0000

Chefinha Natural
Risoto de Camarão – Simples e Cremoso

Este belo Risoto de Camarão e Cogumelos é simplesmente perfeito para um jantar de fim de semana com a sua família ou seus amigos! É uma combinação maravilhosa e você juraria que há uma tonelada de creme de leite nesta receita, mas não há uma única gota!

Este risoto de camarão é cremoso, simples e fácil de fazer. Além disso, você não precisa ficar parado no fogão mexendo constantemente.

QUAL ARROZ DEVO USAR PARA FAZER O RISOTO DE CAMARÃO?

O Risoto de camarão precisa ser feito com arroz de risoto, pois possui o grão curto a médio, tem um alto teor de amido e é o que faz o “molho” ficar cremoso sem o uso do creme de leite.

No entanto, existem algumas variedades, o mais comum encontrado nos mercados é o arbório, e é este que eu uso. Isso me lembra, que quando você estiver fazendo esta receita de risoto de camarão, não enxague o arroz! Não faça isso!

INGREDIENTES PARA A RECEITA DE RISOTO DE CAMARÃO -SIMPLES E CREMOSO

Eu tenho uma pergunta super importante para você. Você é do time ‘cogumelos‘? Pois se for, você vai amar o que eles fazem com esta receita, porque refogamos os cogumelos em azeite até dourarem e depois os adicionamos ao risoto de camarão no final da receita. Assim, antes de servir, deixamos os cogumelos descansar naquele alho e arroz cremoso com cheiro de cebola.

Se você não é fã de cogumelos, fique à vontade para dobrar a quantidade de camarões e omitia os cogumelos completamente!

Além do camarão e do cogumelo, você precisará de alguns ingredientes importantes para este risoto de camarão.

Queijo parmesão: pegue as coisas boas da seção com queijos … não adicione os queijos de saquinho que ficam na prateleira, por favor! E você irá me agradecer depois.
Cebolas: picadas finamente.
Alho: tanto quanto você quiser!
Manteiga: apenas algumas colheres de sopa.
Arroz Arbório: não use outro tipo de arroz que não seja o arroz para risoto tipo arbório, pois o risoto não ficará cremoso.
Leite: você pode usar leite de vaca ou leite de coco.
Caldo de galinha: é sempre melhor usar o caldo caseiro!

MEXA MENOS E MESMO ASSIM O RISOTO DE CAMARÃO FICARÁ CREMOSO!

Você não ficará em pé sobre um fogão quente por 20 minutos, mexendo constantemente e adicionando caldo uma concha de cada vez para fazer este risoto de camarão. O líquido é adicionado em dois lotes, e você só precisa mexer de vez em quando.

Este risoto de camarão produzirá um resultado cremoso no final, mas não precisaremos mexer constantemente. Você também pode fazer esse risoto de camarão em uma panela grande em vez de uma panela de risoto alta e estreita, como era tradicionalmente feito na Itália nos “velhos tempos”.

COMO FAZER A RECEITA DE RISOTO DE CAMARÃO E COGUMELOS?

COGUMELOS:

Adicione uma pequena garoa de azeite à frigideira, juntamente com os cogumelos e refogue em fogo médio-alto até que eles comecem a desenvolver alguma cor, cerca de 3-4 minutos. Tempere-os com uma grande pitada de sal e pimenta, retire e reserve em um prato.

CAMARÕES:

Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio alto. Espalhe uma metade dos camarões em uma única camada, polvilhe com sal e pimenta. Cozinhe por 1½ minutos, depois vire e da mesma forma cozinhe o outro lado. Retire e reserve em uma tigela. Adicione mais um pouco de óleo e repita o mesmo processo com a outra metade dos camarões. Remova da frigideira e os mantenha aquecidos.

ARROZ:

Abaixe o fogo para médio. Derreta a manteiga na frigideira e adicione a cebola e o alho. Cozinhe por 2 minutos até ficar translúcido. Adicione o vinho branco e mexa. Deixe ferver e cozinhe por 2 minutos até o cheiro forte de álcool desaparecer, depois adicione o arroz e mexa por 30 segundos até que o arroz fique translúcido nas bordas.

Adicione cerca de ⅔ do caldo de galinha. Mexa e leve para ferver. Ajuste a temperatura para que ferva suavemente. Cozinhe por 5 minutos, mexa e cozinhe por mais 2 minutos até que o caldo seja absorvido e o arroz fique visível na superfície. Adicione o caldo restante e o leite. Mexa, cozinhe por 3 minutos, mexa de novo, cozinhe por 2 minutos. O risoto de camarão deve ficar ensopado e o arroz ainda um pouco mal cozido.

Adicione o queijo parmesão e mexa rapidamente. Prove, adicione sal e pimenta se necessário e mexa rapidamente. Por fim, adicione manteiga extra e mexa vigorosamente por 10 segundos (este é o passo que o torna muito cremoso).

Mexa delicadamente os cogumelos salteados e os camarões (adicione também qualquer suco de camarões). Remova o risoto de camarão do fogo, mas certifique-se de que o risoto tenha a semelhança de um mingau. Para soltar, adicione água quente, 2 colheres de sopa de cada vez e mexa. Agite bem o risoto de camarão antes de servir. E se desejar, decore o risoto de camarão com queijo parmesão e salsinha.

DICAS PARA A RECEITA DE RISOTO CREMOSO

Prepare sempre tudo com antecedência. É muito importante ter tudo preparado, medido e pronto para começar.
Termine este risoto de camarão com um pedacinho de manteiga, porque isso fará uma grande diferença quando você terminar o risoto! Não só acrescenta um pouco mais de brilho, mas a manteiga também torna a textura do risoto de camarão muito mais rica, cremosa e deliciosa!
Eu uso camarões descongelados para esta receita. Descongele completamente, drene o excesso de água e seque. Para usar camarões frescos com casca, você precisará de cerca de 750 a 800g de camarão inteiro para produzir 500g de camarão descascado.
Consistência do risoto: retire-o do fogão enquanto ainda estiver mais ensopado do que você deseja servir, pois o arroz continua absorvendo os líquidos. Deve ser cremoso, de modo que não mantenha sua forma quando servido, deve cair e meio que “escorrer”, mas a extensão do fator de gotejamento se resume ao gosto pessoal. A maioria dos restaurantes italianos tradicionais e sofisticados servem risotos que parecem quase sopa (espalhados no prato). Eu gosto do meu, como um mingau.
Sobras: se você seguir os tempos de cozimento com precisão nesta receita de risoto de camarão, as sobras aquecerão muito bem, porque eu não deixo o arroz ficar muito macio, está al dente. Portanto, leve à geladeira as sobras, reaqueça no micro-ondas e mexa com um toque de água para soltá-lo e ainda estará super saboroso no dia seguinte. O arroz estará um pouco mais macio do que o ideal, mas ainda será muito bom.

Mais Receitas com Arroz:

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Anna Rissato

Paella de Frango e Linguiça

Anna Rissato — Fri, 22 May 2020 16:30:48 +0000

Chefinha Natural
Paella de Frango e Linguiça

Uma receita de Paella de Frango e Linguiça pode parecer um projeto muito ambicioso, mas depois que você perceber o quão fácil e rápido é, estará fazendo isso repetidamente. Junte esta receita de paella de frango com uma garrafa de vinho e você terá uma refeição deliciosa, pronta em 30 minutos!

PAELLA DE FRANGO E LINGUIÇA

A paella é uma das minhas comidas favoritas, mas como nem sempre posso comer frutos do mar frescos, eu decidir fazer uma receita de paella de frango e linguiça. Mas se você gosta e tiver ao alcance frutos do mar, segue a minha receita de Paella Tradicional com Frutos do Mar.

Agora, não estou afirmando que esta é a receita de paella e frango mais autêntica, mas estou afirmando que é uma das mais fáceis de fazer. Portanto, eu estou realmente satisfeita com a minha versão final, pois ela tem todos os sabores que você espera de uma receita de paella tradicional de frango e chouriço.

A paella de frango pode ser feita em pouco mais de 30 minutos com ingredientes simples que você encontrará na sua cozinha. Tornando-a viável mesmo na movimentada noite de semana.

INGREDIENTES PARA A RECEITA DE PAELLA

Frango: Para essa paella você pode usar o filé de sobrecoxa de frango ou peito de frango cortado em cubos.
Linguiça: a melhor linguiça para essa paella de frango é o chouriço espanhol, mas eu sei que é difícil de encontrar ele aqui no Brasil, por isso você pode substituir por calabresa, salame ou pepperoni. Chouriço espanhol acrescenta um profundo sabor e dá uma cor linda ao prato.
Pimentão vermelho, cebola, alho: Este trio será a sua base de sabor. Cozinhe-os até ficar macio e perfumado.
Páprica defumada: Adiciona sabor defumado e cores.
Açafrão/Cúrcuma: Eu uso açafrão para dar um sabor terroso e levemente apimentado. Além disso, deixa o meu arroz amarelinho.
Arroz: Normalmente, a paella é feita com arroz espanhol de grão médio, mas você pode usar qualquer arroz.
Caldo de galinha: Use caldo de galinha de boa qualidade, pois é um ingrediente essencial para a criação de sabor. Eu gosto usar caldo caseiro.
Salsinha, orégano seco, flocos de pimenta calabresa, folha de louro e raspas de limões: Adiciona sabor.
Ervilha: Adiciona nutrientes e dá aquela cor verde brilhante.
Sal e pimenta do reino: A gosto.
Camarões: É uma escolha opcional.
Azeite: Use um de boa qualidade!

As quantidades dos ingredientes se encontra no final da página no Cartão da Receita.

COMO FAZER A PAELLA DE FRANGO E LINGUIÇA

1. Em uma tigela média, misture o azeite, páprica defumada, orégano e sal e pimenta do reino. Adicione os pedaços de frango e misture para revestir. Cubra e leve à geladeira.

2. Aqueça o azeite em uma frigideira grande ou panela de paella em fogo médio. Adicione o alho, os flocos de pimenta calabresa e o arroz. Cozinhe por cerca de 3 minutos, mexendo, para cobrir o arroz com óleo. Em seguida, adicione o açafrão/cúrcuma, a folha de louro, o caldo de galinha e as raspas de limão. Deixe ferver, tampe e reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe por 20 minutos.

3. Enquanto isso, corte a linguiça em pedaços e frite até dourar. Retire e deixe de lado. Depois na mesma frigideira aqueça o azeite em fogo médio. Em seguida, adicione o frango marinado e a cebola; cozinhe por 5 minutos. Adicione o pimentão e as ervilhas, cozinhe entre 5-10 minutos. Adicione os camarões (se estiver usando) e linguiça, cozinhe virando os camarões, até os dois lados ficarem rosados.

4. Espalhe o arroz em uma travessa. Cubra com a mistura de carne, camarões e legumes. Adicione salsinha e misture tudo. Sirva-se e Bom apetite!

DICAS PARA A RECEITA DE PAELLA

Não pule estes ingredientes: pimentão vermelho, cebola, alho, páprica defumada, açafrão/cúrcuma e chouriço, pois eles adicionam um sabor profundo e cor à paella de frango.
Se for difícil encontrar chouriço, você pode substituir por pepperoni, salame ou calabresa. No entanto, vai estar faltando um pouco de sabor da páprica defumada e o sabor picante que o chouriço tem. Portanto, eu gosto de acrescentar um pouco mais de temperos a paella de frango, mais isso é opcional.
Se você quiser adicionar um pouco de camarão cru no final, basta misturá-los e esperar que fiquem rosados. Leva apenas alguns minutos.

EQUIPAMENTO PARA FAZER A PAELLA DE FRANGO

Você não precisa de nenhum equipamento sofisticado para fazer essa receita de paella de frango e linguiça. Eu não tenho uma panela de paella, então usei uma frigideira antiaderente grande e funcionou perfeitamente!

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Anna Rissato

Frango ao Curry Tikka Masala

Anna Rissato — Wed, 20 May 2020 20:29:32 +0000

Chefinha Natural
Frango ao Curry Tikka Masala

Se você gosta de comida indiana e tem frango fresco na mão, você já pode fazer essa receita de frango ao curry tikka masala. Este saboroso prato indiano tem um molho à base de tomate. Aromatizado com temperos tradicionais indianos e misturas de especiarias, como coentro, cominho e garam masala.

O QUE É FRANGO AO CURRY TIKKA MASALA

Frango ao curry tikka masala é um prato de pedaços de frango marinado em molho de curry indiano. Temperado com iogurte natural e cozido com tomates e especiarias. O molho é geralmente cremoso e de cor laranja. Você pode usar peito ou sobrecoxas, mas eu uso filé de sobrecoxas. Este frango ao curry tikka masala é ótimo servido com arroz ou pão naan indiano.

FRANGO AO CURRY TIKKA MASALA VS. CURRY INDIANO BUTTER CHICKEN

É fácil de confundir esses dois pratos indianos: ambos são frango em molho cremoso, à base de tomate. No entanto, o Curry Indiano Butter Chicken é mais cremoso e doce do que o Frango ao Curry Tikka Masala, que é mais picante e com sabor mais intenso. Além disso, o Curry Indiano Butter Chicken é feito com manteiga em vez de óleo.

INGREDIENTES

Cada ingrediente na receita de Frango ao Curry Tikka Masala desempenha um papel crucial na criação dos sabores ricos e harmoniosos do prato:

Marinada de Frango:

Filé de Sobrecoxa de Frango: Escolhido por sua maciez, o filé de sobrecoxa de frango garante pedaços suculentos e saborosos.
Iogurte Natural Integral: Atua como agente amaciante, infundindo o frango com uma textura cremosa. Você pode usar minha receita de iogurte natural caseiro.
Alho: Fornece uma base robusta e aromática à marinada, aprimorando o sabor geral.
Gengibre: Adiciona sabor picante, complementando as especiarias e proporcionando um gosto distintivo.
Garam Masala: Uma mistura essencial de especiarias, contribuindo com notas complexas e aromáticas à marinada.
Cúrcuma: Confere uma tonalidade dourada quente e uma terra sutil ao frango.
Cominho: Oferece um sabor terroso e quente, entre o doce e o picante, realçando o perfil de especiarias como um todo.
Pimenta Caiena: Proporciona o nível desejado de ardência.
Sal: Acentua o sabor geral e equilibra os sabores da marinada.
Azeite de Oliva: Usado para fritar o frango, contribuindo para um exterior dourado e saboroso.

Molho Tikka Masala:

Manteiga: Usada para refogar as cebolas, adicionando riqueza e profundidade à base do molho.
Cebola: Cria uma base doce, adiciona uma nota aromática e contribui para realçar o sabor do molho complementando a picância do prato.
Garam Masala e Cominho: Reforçam a mistura aromática de especiarias, intensificando o sabor do molho.
Cúrcuma e Coentro: Adicionam complexidade e profundidade ao molho, aprimorando sua riqueza geral.
Molho de Tomate: Forma a base de tomate, proporcionando acidez e uma textura saborosa. Você pode usar a minha receita de molho marinara.
Pimenta Caiena e Páprica Picante: Permitem personalização de tempero, trazendo picância e sabor ao molho.
Sal: Equilibra o perfil de sabor geral do molho.
Creme de Leite: Confere cremosidade, suavizando as especiarias e criando uma textura luxuosa. Alternativamente, leite de coco pode ser usado como opção sem laticínios.
Açúcar Mascavo: Adiciona um toque de doçura, harmonizando os sabores complexos do molho.
Água: Ajusta a consistência do molho para alcançar a espessura desejada.
Coentro Fresco: Proporciona um toque de frescor, equilibrando a riqueza do prato.

Ao combinar esses ingredientes cuidadosamente selecionados, a receita de Frango ao Curry Tikka Masala alcança um equilíbrio perfeito de especiarias, cremosidade e profundidade, criando um prato cheio de sabores.

COMO FAZER FRANGO AO CURRY TIKKA MASALA

O autêntico frango ao curry tikka masala é geralmente feito com frango marinado com iogurte, no espeto e grelhado para obter sabores incríveis de churrasco.

No entanto, para facilitar esta receita caseira de frango ao curry, iremos usar uma frigideira ou panela para cozinhar tudo, mantendo os sabores incríveis. O iogurte ajuda a amaciar o frango. Já o alho, gengibre e os temperos da marinada fazem com que ela tenha muito sabor.

Faça este frango ao curry tikka masala em apenas algumas etapas (fáceis!) – toda receita fica pronta em menos de 45 minutos!

Marinar o frango com iogurte. Isso amacia o frango e acrescenta sabor.
Fritar o frango. Adicione pedaços de frango em lotes de dois ou três, tomando cuidado para não amontoar a frigideira ou panela.
Fazer o molho Tikka Masala. Isso envolve cebolas, temperos e tomates ou molho de tomate marinara, com um pouco de creme de leite ou leite de coco adicionado no final para dar cremosidade.
Misturar o molho e o frango. E é isso, aproveite o seu frango ao curry tikka masala!

MARINADA:

Estou marinando o frango com um iogurte e especiarias aromáticas. Para fazer esta marinada evite usar iogurte grego, pois iogurte natural comum é o melhor. O iogurte grego geralmente tem mais gordura e também é muito espesso para esta receita e por isso tende a se separar quando cozido.

Para obter um melhor resultado suculento, estou usando filé de sobrecoxas de frango em vez de peitos. O uso das sobrecoxas também reduz o tempo de marinação, pois precisa de apenas 10 minutos para absorver todos esses sabores!

No entanto, você pode usar o peito de frango, se desejar, mas sugiro marina-los por 4 a 6 horas, ou até mesmo durante a noite. Isso dá ao iogurte tempo para amaciar o frango e obter o melhor sabor, absorvendo completamente a marinada picante. No entanto, se você estiver sem tempo, pode marinar o frango por cerca de 30 a 45 minutos.

ESPECIARIAS:

Esta receita exige uma série de especiarias, mas todas elas aumentam os sabores profundos característicos de cada especiaria. Esta receita vale o ataque ao seu armário de especiarias:

Garam Masala
Cominho
Coentro
Cúrcuma (Açafrão)
Pimenta Caiena
Páprica Picante

Eu prefiro o frango ao curry tikka masala com uma colher de chá de pimenta caiena na marinada e no molho. No entanto, se você preferir menos picante, pode cortar a medida desta pimenta pela metade ou deixa-a de fora.

PANELA OU FRIGIDEIRA?

Para obter os melhores resultados “efeito de queimadura grelhada” use uma frigideira de ferro fundido, se você tiver uma. Você também pode usar uma panela antiaderente comum em fogo alto.

Frite o frango em lotes de dois ou três para evitar que a panela fique cheia demais, isso ajuda a fritar ou dar o efeito grelhado (mas não queimado) aos pedaços de frango em vez de ferver em sucos. Você quer pedaços de frango dourados!

O frango não será cozido neste momento, porque você os terminará de cozinhá-lo no molho mais tarde, absorvendo TODOS os sabores do molho diretamente no frango, para assim obter o máximo de sabor.

O QUE SERVIR COM FRANGO AO CURRY TIKKA MASALA?

Para esta receita de frango ao curry tikka masala, o melhor acompanhamento é arroz branco ou pão naan fresco. Mas se você não encontrar em nenhum lugar o pão naan para comprá-lo, fique à vontade para usar a minha receita fácil de Pão Naan Sem Glúten ou Pão Naan Caseiro de Farinha de Trigo.

ARMAZENAMENTO DO FRANGO AO CURRY TIKKA MASSALA

As sobras do frango ao curry tikka masala são ainda melhores no dia seguinte, porque o frango absorve ainda mais os temperos!

O frango ao curry tikka masala pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias. Reaqueça no fogo-baixo. No entanto, você também pode congela-lo em um recipiente hermético por até 6 meses.

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Anna Rissato

Fajitas de Carne

Anna Rissato — Wed, 20 May 2020 20:27:56 +0000

Chefinha Natural
Fajitas de Carne

Esta é a melhor receita de Fajitas de Carne que você irá provar! As fajitas são suculentas e cheias de sabores incríveis! A carne que eu usei para estas fajitas é marinada por horas em suco de abacaxi e limão com alho e cominho.

Esta carne é tão boa que você vai querer usá-la em outras receitas! Além disso, estas fajitas de carne são super fáceis de fazer e perfeitas para uma refeição rápida!

FAJITAS DE CARNE

Eu não estava convencida de que eu poderia fazer as fajitas de carne em casa como nos restaurantes e ainda fazê-las ter um sabor melhor. No entanto, depois de algumas tentativas, descobri que isso é totalmente possível.

Fiquei muito feliz com o resultado final desta receita. Sendo assim, posso dizer que estas fajitas de carne são absolutamente as melhores que eu já comi e os ingredientes são muito simples.

O SEGREDO ESTÁ NA MARINADA!

Sem mais suspense, deixe-me compartilhar com você o único ingrediente que torna as minhas fajitas de carne melhores do que as demais – SUCO DE ABACAXI. Sim, isso mesmo, você leu certo. Suco de abacaxi! Eu uso 100% suco natural, sem adição de açúcar.

Se você está se perguntando qual é a função do suco de abacaxi para as fajitas de carne, deixe-me explicar. Os temperos de fajitas comprados no mercado geralmente contêm enzimas que ajudam a amaciar a carne. Então, para imitar o mesmo amaciamento sem usar ingredientes artificiais, eu uso suco de abacaxi.

No entanto, há pessoas que argumentam que o suco de abacaxi fresco (que não foi aquecido) funciona melhor. Mas, honestamente, para a nossa receita, o suco de abacaxi 100% natural funciona muito bem! Não há necessidade de pegar um abacaxi fresco e fazer suco, a menos que você queira.

Os outros ingredientes são simples! Um pouco de suco de limão, molho de Worcestershire ou também chamado molho inglês, alho, pimenta caiena em pó, páprica defumada, cominho, um pouco de azeite, coentro picado e um pouco de sal e pimenta do reino.

É isso! Sem amido de milho, sem açúcar ou um milhão de outros ingredientes. Estas fajitas de carne são simples e saborosas, e brilham por conta própria. Sendo assim, você não precisa colocar um milhão de ingredientes nelas para ter um excelente sabor.

COMO FAZER AS FAJITAS DE CARNE

Agora as instruções – combine os ingredientes para a marinada e deixe marinar. É simples assim. Eu gosto de deixar a carne de fajitas marinar por pelo menos 4 horas, idealmente, durante a noite. Quanto mais você deixar a carne imersa na marinada, mais saborosa e macia ela ficará e também as nossas fajitas.

Não tenho tempo para marinar? Não se preocupe! Você não precisa, porque essa marinada já tem muito sabor, você pode deixar descansar por 15 minutos enquanto prepara a sua frigideira e os outros ingredientes.

Aqueça a frigideira grande de ferro fundido em fogo alto com óleo, deixe ficar muito quente até começar a sair fumaça e depois coloque a carne e deixe dourar os dois lados.

Dica: ligue a sua coifa ou depurador de ar e até abra a janela para reduzir a quantidade de fumaça na sua cozinha, isso se você estiver cozinhando dentro de casa. Em seguida, abaixe o fogo para terminar de cozinhar. Deixe descansar por 5 minutos enquanto você frita os pimentões.

As quantidades dos ingredientes se encontra no final da página no Cartão da Receita.

COMO CORTAR A CARNE PARA AS FAJITAS?

É importante cortar a carne no sentido oposto ao da fibra para que fique mais suculenta e macia. Olhe para o seu pedaço de carne e veja como existem linhas passando por ela, não corte a carne no mesmo sentido destas linhas! Senão você vai se deparar com uma carne dura e que vai lhe causar sofrimento na mastigação.

POSSO GRELHAR A CARNE NA CHURRASQUEIRA?

Nesta receita grelhamos a carne em uma frigideira para facilitar a preparação, mas você também pode grelhar a carne na churrasqueira, se preferir. Lembre-se para não grelhar demais a carne. As fajitas de carne ficam melhores quando a carne é preparada no cozimento médio ou a uma temperatura interna de 56°C.

QUAL É O MELHOR CORTE DE CARNE PARA USAR NAS FAJITAS?

Alcatra ou fraldinha são os melhores cortes de carne para as fajitas! Eu sempre uso a fraldinha, pois é uma carne mais macia e saborosa. A fraldinha costuma ficar melhor quando cozida mal passado ou entre mal passado e ao ponto.

O QUE SERVIR COM AS FAJITAS DE CARNE?

Coloque-as em tortilhas de milho, Tortilhas Mexicanas Caseiras de Farinha de Trigo ou Tortilhas Mexicanas de Farinha de Mandioca -Sem Glúten)
Use folhas de alface para uma opção de baixo carboidrato
Fatias de abacate ou faça um Guacamole
Vinagrete
Creme de Leite Azedo ou Iogurte
Molho salsa
Feijão
Arroz
Milho refogado
Queijo ralado

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Anna Rissato

Janta - Chefinha Natural

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DICAS PARA A RECEITA DE FRANGO AGRIDOCE

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Frango Agridoce

Equipamento

Ingredientes

PARA O MOLHO AGRIDOCE:

PARA SERVIR:

Instruções

Nutrição

Tacos Mexicanos de Camarão e Bacon

INGREDIENTES DOS TACOS MEXICANOS DE CAMARÃO

COMO FAZER OS TACOS MEXICANOS DE CAMARÃO E BACON

O QUE SERVIR COM OS TACOS MEXICANOS DE CAMARÃO

COMO ARMAZENAR E REAQUECER OS TACOS DE CAMARÃO

Tacos Mexicanos de Camarão e Bacon

Ingredientes

CAMARÃO:

SALADA:

TORTILHAS:

GUARNIÇÃO:

Instruções

Vídeo

Notas

Nutrição

Salmão Grelhado ao Molho de Laranja

COMO FAZER O SALMÃO GRELHADO AO MOLHO DE LARANJA?

SELAR O SALMÃO

CRIE O ESPESSANTE PARA O MOLHO

FAÇA O MOLHO DE LARANJA

REGUE O MOLHO DE LARANJA NO SALMÃO GRELHADO

BENEFÍCIOS DO SALMÃO PARA SAÚDE:

O salmão é rico em ômega-3

O salmão é uma grande fonte de potássio

O salmão obtém sua pigmentação vermelha da astaxantina, um poderoso antioxidante

O QUE SERVIR COM O SALMÃO GRELHADO AO MOLHO DE LARANJA?

O QUE FAZER COM AS SOBRAS DO SALMÃO GRELHADO?

POSSO CONGELAR AS SOBRAS DO SALMÃO GRELHADO?

Salmão Grelhado ao Molho de Laranja

Equipamento

Ingredientes

Instruções

Notas

Nutrição

Camarão ao Molho Cremoso Chipotle

CAMARÃO AO MOLHO CREMOSO CHIPOTLE

INGREDIENTES DA RECEITA DE CAMARÃO AO MOLHO CREMOSO CHIPOTLE

COMO FAZER O CAMARÃO AO MOLHO CREMOSO CHIPOTLE

SUGESTÕES SABOROSAS PARA SERVIR COM ESTA RECEITA

Para um jantar, sirva com:

Para uma refeição mais leve, sirva com:

VARIAÇÕES SEM LACTICÍNIOS

COMO ARMAZENAR E CONGELAR O CAMARÃO AO MOLHO CREMOSO CHIPOTLE

Camarão ao Molho Cremoso Chipotle

Equipamento

Ingredientes

Instruções

Vídeo

Nutrição

Bolinhos de Peixe com Batatas

COMO PREPARAR O BACALHAU SECO E SALGADO ANTES DE USÁ-LO PARA FAZER OS BOLINHOS?

COMO FAZER OS BOLINHOS DE PEIXE?

DICAS PARA FAZER OS BOLINHOS DE PEIXE COM BATATAS:

COMO SERVIR OS BOLINHOS DE PEIXE?

OS BOLINHOS DE PEIXE FRITO PODEM SER REAQUECIDOS?

POSSO CONGELAR OS BOLINHOS DE PEIXE?