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Frango ao Curry Tikka Masala

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Anna Rissato
Frango ao Curry Tikka Masala é cremoso e fácil de fazer em casa, em uma panela com ingredientes simples! Cheio de sabores incríveis, esta receita compete com qualquer restaurante indiano!
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Tempo de Preparação 15 minutos
Tempo de Cozimento 30 minutos
Tempo Total 45 minutos
Porções: 6 Porções
Calorias: 350
Ingredientes Modo de Fazer Rótulo Nutricional Vídeo Notas

Ingredientes
  

Para a marinada de frango:
  • 800 g de filé de sobrecoxa de frango - cortadas em pedaços cerca 5 cm (sem osso e sem pele)
  • 1 pote (170g) de iogurte natural integral
  • 1 colher de sopa de alho - ralado (cerca 4 dentes)
  • 1 colher de sopa de gengibre - ralado (pedaço de 3 cm)
  • 2 colheres de chá de garam masala em pó
  • 1 colher de chá de cúrcuma (açafrão) em pó
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • ½ colher de chá de pimenta caiena - ou 1 colher de chá de páprica picante em pó (senão gosta muito picante)
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal - para fritar o frango
Para o molho Tikka Masala:
  • 2 colheres de sopa de manteiga - para fritar a cebola
  • 1 cebola - grande em cubos finos
  • 1 ½ colher de sopa de alho - ralado
  • 1 colher de sopa de gengibre - ralado
  • 1 ½ colher de chá de garam masala em pó
  • 1 ½ colher de chá de cominho em pó
  • 1 colher de chá de açafrão em pó (cúrcuma)
  • 1 colher de chá de coentro em pó
  • 400 ml purê de tomate - ou molho de tomate/passata/molho marinara/ tomate enlatado (ver nota 1)
  • 1 colher de chá de pimenta caiena - ajuste de acordo com a sua preferência ou omita senão gosta muito picante
  • 1 colher de chá de páprica picante em pó - para cor e sabor
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 xícara de creme de leite - (subst: por 1 a 2 xícaras de leite de coco integral, ver nota 2)
  • 1 colher de chá de açúcar mascavo
  • ¼ xícara de água - se necessário
  • 4 colheres de sopa de coentro fresco para decorar

Modo de Fazer
 

Para fazer a marinada:
  1. Em uma tigela, misture o frango com todos os ingredientes da marinada de frango; deixe marinar por 10 minutos a uma hora ou durante a noite.
Para fritar o frango:
  1. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Quando estiver fervendo, adicione pedaços de frango em lotes de dois ou três, tomando cuidado para não amontoar a panela. Frite até dourar por apenas 3 minutos de cada lado. Separe e mantenha aquecido. (Você terminará de cozinhar o frango no molho.)
Para fazer o molho:
  1. Derreta a manteiga na mesma panela. Frite a cebola até ficar macia (cerca de 3 minutos),
  2. Adicione o alho e o gengibre e refogue por 1 minuto até ficar bem cheiroso. Adicione garam masala, cominho, açafrão e coentro. Frite por cerca de 30 segundos até ficar bem cheiroso, enquanto raspa ocasionalmente.
  3. Adicione o molho de tomate, páprica picante em pó, pimenta caiena e sal. Deixe ferver por cerca de 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente até o molho engrossar e se tornar uma cor vermelho marrom profundo.
  4. Adicione o creme de leite e o açúcar e misture bem o molho. Adicione o frango de volta à panela e cozinhe por mais 8 a 10 minutos até que o frango esteja cozido e o molho esteja grosso e borbulhante.
  5. Adicione a água para afinar o molho, se necessário.
  6. Decore com coentro e sirva com arroz ou pão naan.

Rótulo Nutricional

Porção: 1porção (319g)Calorias: 350kcalCarboidratos: 12.36gProteína: 28.9gGordura: 21.67gGordura Saturada: 9.631gGordura Poli-insaturada: 2.207gGordura Monoinsaturada: 8.579gGordura Trans: 0.186gColesterol: 164mgSódio: 1421mgPotássio: 674mgFibra: 2.3gAçúcar: 6.8gVitamina A: 1224IUVitamina C: 9.5mgCálcio: 98mgFerro: 3.18mg

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Notas

  1. Purê de tomate: Você pode comprar purê de tomate em muitos mercados, mas você também pode usar molho de tomate comum (é um pouco mais fino) ou use tomates enlatados e passe-os pelo processador de alimentos ou liquidificador até ficar homogêneo. Você também pode usar a minha receita de Molho Marinara Caseiro.
  2. Você pode usar de leite de coco que também irá deixar a receita deliciosa e saborosa! Ficará apenas um pouco menos grosso e cremoso. Para mais cremosidade use leite de coco integral ou creme de leite de coco.
Prato: Prato Principal
Cozinha: Indiana
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