Leite - Chefinha Natural

Pão de Queijo Mineiro Crocante – Receita Tradicional e Fácil

Anna Rissato — Tue, 16 Apr 2024 17:09:56 +0000

Chefinha Natural
Pão de Queijo Mineiro Crocante – Receita Tradicional e Fácil

O pão de queijo é um verdadeiro patrimônio gastronômico brasileiro, e não há versão mais famosa e apreciada do que o pão de queijo mineiro crocante. Com sua textura macia por dentro e crocante por fora, além do sabor inconfundível do queijo canastra, este quitute é uma verdadeira tentação para os amantes da culinária brasileira.

Originário do coração de Minas Gerais, o pão de queijo é um verdadeiro símbolo da culinária brasileira, conhecido por sua textura macia e sabor irresistível. Feito com ingredientes simples, mas com técnica e paixão, este quitute conquistou o paladar de pessoas em todo o mundo, tornando-se uma iguaria adorada por todos.

INGREDIENTES PARA PÃO DE QUEIJO MINEIRO CROCANTE

O segredo do pão de queijo mineiro crocante está na qualidade dos ingredientes utilizados. O polvilho azedo, a fécula de mandioca, o queijo canastra sequinho meia cura e os ovos frescos se unem para criar uma massa macia por dentro e crocante por fora, repleta de sabor e aroma irresistíveis. Cada ingrediente é escolhido com cuidado, garantindo que cada mordida seja uma experiência inesquecível.

Polvilho Azedo: O polvilho azedo é o ingrediente principal do pão de queijo mineiro, conferindo a ele sua textura elástica e leve, além de garantir a consistência única que caracteriza essa iguaria.
Polvilho Doce: Também conhecido como fécula de mandioca, o polvilho doce é combinado ao polvilho azedo para deixar o pão de queijo mais macio e equilibrar sua textura.
Leite e Manteiga: O leite e a manteiga são aquecidos juntos para formar a base líquida da massa, adicionando umidade e sabor ao pão de queijo.
Queijo Canastra Sequinho Meia Cura: Este queijo mineiro é o segredo do sabor autêntico do pão de queijo. Ralado e incorporado à massa, ele derrete durante o cozimento, criando bolsões de queijo derretido dentro do pão de queijo.
Ovo: O ovo ajuda a ligar os ingredientes secos e úmidos da massa, conferindo-lhe estrutura e maciez.
Sal: O sal é essencial para realçar o sabor do queijo e equilibrar todos os sabores da receita.

MODO DE PREPARO DE PÃO DE QUEIJO MINEIRO CROCANTE

A preparação do pão de queijo mineiro crocante é uma verdadeira obra de arte, onde técnica e tradição se encontram. Desde o momento em que o leite e a manteiga são fervidos até a formação das bolinhas perfeitamente redondas, cada etapa é realizada com amor e dedicação. É um processo que envolve não apenas os sentidos, mas também o coração, criando uma conexão única entre o cozinheiro e sua criação.

Prepare os Ingredientes: Antes de começar a preparar a massa, separe todos os ingredientes e meça-os com cuidado para garantir que sua receita saia perfeita.
Aqueça o Leite com a Manteiga: Em uma panela, ferva o leite juntamente com a manteiga até que esta última derreta completamente. Reserve.
Prepare a Massa: Enquanto o leite ferve, em uma tigela grande, misture os polvilhos e o sal. Quando o leite estiver quente, despeje-o sobre os ingredientes secos. Misture com uma colher de pau até formar uma farofa úmida. Deixe a mistura esfriar um pouco, até ficar morno ao toque.
Adicione o Ovo: Após a mistura esfriar um pouco, adicione o ovo e misture bem até incorporar.
Incorpore o Queijo Ralado: Junte o queijo ralado e amasse com as mãos até formar uma massa grudenta, mas firme. Quanto mais queijo você adicionar, mais saboroso e macio ficará o seu pão de queijo. Se a massa estiver muito molhe para modelar, adicione 1 colher de polvilho doce por vez até conseguir enrolar.
Modele as Bolinhas: Molde bolinhas com as mãos levemente untadas com óleo ou leve a geladeira por 20-30 min antes de enrolar.
Asse os Pães de Queijo: Asse em forno pré-aquecido a 200-220℃ por 25-30 min, até dourar.
Sirva e Delicie-se: Retire os pães de queijo do forno e deixe-os esfriar por alguns minutos antes de servir. Eles são melhores consumidos ainda quentes, acompanhados de um café fresquinho ou um suco gelado.

ARMAZENAMENTO

Os pães de queijo podem ser armazenados em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 dias. Para uma vida útil mais longa, congele os pães de queijo após esfriarem completamente e descongele-os conforme necessário.

COMO SERVIR O PÃO DE QUEIJO MINEIRO CROCANTE

O pão de queijo mineiro crocante é mais do que apenas um quitute saboroso; é uma companhia perfeita para qualquer momento do dia. Seja no café da manhã, acompanhado de um café fresco, no lanche da tarde, com um suco gelado, ou como petisco em uma reunião de amigos, o pão de queijo mineiro crocante é sempre bem-vindo e apreciado por todos.

O pão de queijo mineiro crocante é uma verdadeira obra-prima da culinária brasileira, e esta receita tradicional permite que você recrie todo o sabor e a magia desse quitute em sua própria cozinha. Experimente fazer esta delícia em casa e compartilhe com sua família e amigos.

Pão de Queijo Mineiro Crocante

Saboreie o delicioso pão de queijo mineiro, com sua textura crocante irresistível. Experimente esta receita hoje mesmo!

5 de 2 votos

Author: Anna Rissato

TEMPO DE PREPARAÇÃO 20

TEMPO DE COZIMENTO 30

TEMPO TOTAL 50

PRATO Café da Manhã, Lanche

COZINHA Brasileira

Porções 18 pães médios

Calorias 131 kcal

Equipamento

Ingredientes

▢ 320 g (2 xícaras) de polvilho azedo
▢ 125 g (1 xícara) de polvilho doce
▢ 240 ml (1 xícara) de leite
▢ 40g (3 colheres de sopa bem cheias) de manteiga
▢ 15g (1 colher de sopa rasa) de sal
▢ 200g (1 prato) de queijo canastra sequinho meia cura ralado
▢ 50 g (1 unidade) de ovo

Instruções

Em uma tigela grande, misture os polvilhos e o sal. Reserve.
Em uma panela, ferva o leite com a manteiga até que derreta completamente.
Despeje a mistura quente de leite e manteiga sobre os ingredientes secos. Misture com uma colher de pau até formar uma farofa úmida. Deixe a mistura esfriar um pouco, até ficar morno ao toque.
Adicione o ovo e misture bem até incorporar.
Junte o queijo ralado e amasse com as mãos até formar uma massa grudenta, mas firme. Quanto mais queijo você adicionar, mais saboroso e macio ficará o seu pão de queijo.
Se a massa estiver muito molhe para modelar, adicione 1 colher de polvilho doce por vez até conseguir enrolar.
Molde bolinhas com as mãos levemente untadas com óleo ou leve a geladeira por 20-30 min antes de enrolar.
Asse em forno pré-aquecido a 200-220℃ por 25-30 min, até dourar.
Retire os pães de queijo do forno e deixe-os esfriar por alguns minutos antes de servir.

Nutrição

Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

paezinhos de queijo, pão de queijo, pão de queijo mineiro

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Anna Rissato

Golden Milk (Leite Dourado)

Anna Rissato — Mon, 05 Apr 2021 22:31:27 +0000

Chefinha Natural
Golden Milk (Leite Dourado)

O Golden Milk (leite dourado) está no topo da lista de uma bebida saudável e curativa. Além disso, o golden milk tem potentes benefícios anti-inflamatórios e é ótimo para doenças autoimunes.

O Golden Milk é uma mistura de cúrcuma e leite sem laticínios, juntamente com uma pitada de pimenta, canela e mel.

LEITE DOURADO É UMA EXCELENTE BEBIDA PARA O INVERNO

Quando as temperaturas baixam, não há nada melhor do que uma bebida saudável, que cura e aquece o nosso corpo – na forma de Golden Milk. É uma bebida vegana, paleo, sem laticínios e naturalmente adoçada. Use leite de coco, leite de castanhas de caju ou leite de amêndoas para uma bebida cremosa, deliciosa e calmante.

Se você está familiarizado com a culinária indiana, é provável que já conheça o tempero cúrcuma, pois é um ingrediente básico em seus pratos de curry, mas se você nunca usou cúrcuma na cozinha e/ou nunca experimentou fazer leite com cúrcuma, este post é para você.

Com suas incríveis propriedades curativas e relaxante; esta bebida vegana e saudável é exatamente o que você precisa; especialmente se você for como eu; que sente muito frio nesses dias de inverno aqui no sul do Brasil.

O QUE É O GOLDEN MILK – LEITE DOURADO?

O golden milk é uma bebida usada há séculos pela ayurveda (medicina desenvolvida na Índia há mais de cinco mil anos). Ayurvédica significa “ciência da vida” e tem como filosofia o bem-estar integrado, que valoriza a harmonia entre o corpo, a mente e alma. Portanto, é dessa filosofia e com esse propósito que surgiu o Golden Milk, uma bebida de leite (de coco ou outro leite vegetal), cúrcuma, e outras especiarias.

A cúrcuma é uma planta bastante conhecida mundialmente em virtude de suas propriedades medicinais e de seu uso culinário. É também chamada de açafrão-da-terra, açafrão-da-índia, açafrão, açafroa, mangarataia e gengibre-dourado.

É responsável pela coloração amarelada da bebida, é um potente alimento quando se diz respeito ao combate à inflamação e, ao ser associada à pimenta preta (inclusa nesta preparação), tem seu poder aumentado em 300 vezes. Além dessa combinação, também é importante que ambos estejam num meio lipossolúvel para que sejam melhor absorvidos pelo organismo (por esta razão a base é o leite vegetal de coco – amêndoas, castanhas, nozes também valem, mas adicione um pouco de óleo de coco).

OS BENEFÍCIOS DO GOLDEN MILK PARA A SAÚDE:

Então, vamos pular para os benefícios do leite dourado para a saúde. Se você tem uma doença autoimune, então você vai adorar o Golden Milk (leite dourado) por suas propriedades anti-inflamatórias.

A cúrcuma é um dos principais compostos de cura da Mãe Natureza e estudos mostraram que a curcumina; o ingrediente ativo da cúrcuma; pode melhorar certas condições autoimunes regulando os sinais inflamatórios.

A cúrcuma também é um antioxidante potente. Portanto, pode combater os radicais livres e pode até ajudar a evitar o resfriado comum. Tudo porque ela combate a inflamação crônica que, de outra forma, pode estar suprimindo o sistema imunológico.

Aqui estão alguns dos benefícios do Leite Dourado:

Ajuda a minimizar a dor nas articulações e reduzir a inflamação.
Combate várias infecções e aumenta a imunidade devido às suas propriedades antibacterianas.
Ajuda a ter uma pele saudável e brilhante.
Retarda o aparecimento de diabetes, pois as propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes da curcumina ajudam a moderar os níveis de insulina. Além disso, também tem sido uma forma de ajudar a aumentar o efeito dos medicamentos que tratam o diabetes.
Protege o cérebro e melhora as funções de memória em pacientes com Alzheimer, pois estudos mostram que a curcumina pode aumentar os níveis de fator neurotrófico derivado do cérebro (BDNF). O BDNF é um composto que ajuda seu cérebro a formar novas conexões e promove o crescimento de células cerebrais.
Controla os problemas de azia e indigestão.

E aqui está a boa notícia. Você não precisa tomar suplementos de Cúrcuma Longa para obter esses benefícios à saúde, apenas beba o Golden Milk (Leite Dourado)!

A medicina ayurvédica e a chinesa prescrevem leite com cúrcuma há séculos. E o Golden Milk quente é calmante e relaxante, semelhante a um chá de camomila. Sendo assim, você pode tomar o golden milk antes de dormir para ter uma noite de sono mais profunda.

COMO FAZER O GOLDEN MILK – LEITE DOURADO?

Eu gosto de usar o leite de coco para fazer o golden milk, veja a minha receita de leite de coco caseiro, mas você também pode usar leite de amêndoas ou leite de castanhas de caju. É assim que você faz o golden milk:

Despeje o leite em uma pequena panela.
Adicione um pouco de cúrcuma moída; uma pitada de pimenta-do-reino (que ajuda o seu corpo a absorver a curcumina); uma pitada de canela (outro anti-inflamatório natural) e o adoçante de sua escolha.
Leve para ferver em fogo médio por 10 minutos para que os sabores se misturem. Aproveite!

As quantidades dos ingredientes se encontra no final da página no Cartão da Receita.

DICAS PARA A RECEITA DE GOLDEN MILK – LEITE DOURADO:

Depois de fazer o seu Golden Milk (Leite Dourado) uma ou duas vezes, fique à vontade para ser criativo. Às vezes eu adiciono gengibre (outra das minhas especiarias favoritas).
Quando eu uso leite de amêndoas, sempre adiciono óleo de coco. O leite de coco tem um pouco de gordura; então eu omito o óleo de coco quando estou usando o leite de coco; mas a gordura é definitivamente necessária para ajudar na absorção de todos os compostos de cura. Outro benefício do óleo de coco (e pensando bem, talvez seja por isso que você deveria adicioná-lo de qualquer maneira), é que ajuda a espumar o Golden Milk.
Não devemos consumir mais do que uma colher de chá de cúrcuma moída por dia. E se você estiver usando cúrcuma fresca, devemos limitá-la a 1,5 a 3 gramas por dia. Caso contrário, o uso excessivo de cúrcuma pode resultar em dor de estômago, reações alérgicas, risco de pedras nos rins, diarreia e náuseas. ATENÇÃO: Não use nenhum produto sem antes consultar um médico. Apesar de a cúrcuma ser natural, sua ingestão em quantidade inadequada pode causar danos à saúde e até mesmo prejudicar o tratamento de outras doenças.

LEITE DOURADO – REMÉDIO CASEIRO E NATURAL

Se você deseja reduzir a inflamação, estimular o sistema imunológico ou simplesmente obter um alívio para uma tosse sem fim. O Golden Milk (leite dourado com cúrcuma) é um remédio natural fantástico que você pode preparar em menos de 15 minutos. Espero que você experimente o golden milk e encontre o alívio de que precisa.

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Anna Rissato

Como Fazer Leite de Coco Caseiro

Anna Rissato — Tue, 09 Mar 2021 01:00:00 +0000

Chefinha Natural
Como Fazer Leite de Coco Caseiro

Aprenda a fazer leite de coco caseiro, irei lhe mostrar duas maneiras, uma com coco inteiro seco e a outra com flocos de coco! Receita fácil que usa apenas 2 ingredientes – coco e água!

Esta é uma receita super simples de leite de coco caseiro, que pode ser feita em 2 maneiras, usando coco seco ou flocos de coco. Se você tiver tempo, recomendo usar um coco seco, pois o leite vai ficar mais cremoso e o sabor muito mais intenso!

O coco é um dos melhores alimentos para incluirmos na nossa dieta. É uma fruta rica em gorduras boas e pobre em carboidratos, que traz benefícios para a saúde, como: dá energia, melhora o trânsito intestinal e fortalece o sistema imunológico.

Se estiver usando coco em flocos, fique à vontade para pular para a receita no final da página, pois a seguir irei mostrar como escolher, abrir e descascar um coco seco inteiro.

COMO ESCOLHER UM COCO SECO?

Pegue-o e sacuda – deve parecer pesado para seu tamanho e você deve ouvir muita água dentro.
Examine os ‘olhos’ – estes são os três orifícios que você vê na casca. Certifique-se de que os olhos não estejam mofados ou molhados, pois se tiver, isso sinaliza que há um vazamento no coco.
Examine a casca para ver se há rachaduras ou vazamentos – se houver rachaduras ou vazamentos, é provável que a carne do coco e a água dentro dele tenham estragado.

COMO ABRIR UM COCO SECO?

Eu conheço dois métodos para abrir o coco, mas provavelmente tenha mais métodos, e se você conhece outros métodos, deixe um comentário.

Independente do método que você usar, antes você terá que drenar a água do coco:

Primeiramente, drene a água do coco fazendo furos nos ‘olhos’ e despeje a água do coco em um copo. Certifique-se de que o líquido dentro não estragou. Deve cheirar doce, sem cheirar azedo. A cor deve ser um pouco translúcida, mas principalmente clara.

Método 1:

Enrole o coco em uma toalha e bata com um martelo. Você também pode pegar a parte de trás de um cutelo e golpeá-lo no “equador” do coco. Isso não funcionou para mim, mas pode funcionar se o coco já tiver uma linha pré-entalhada no meio.

Método 2:

Coloque o coco para assar no forno a 200ºC por cerca de 25 minutos. Assim, a casca do coco fica rachada e a polpa fica levemente solta. Com um martelo de cozinha, você pode dar leves batidinhas para terminar de rachar, assim ajuda muito na hora de retirar a polpa.

Depois de quebrado em pedaços, pegue uma faca de manteiga ou colher e coloque-o entre a polpa do coco e a casca externa. Cuidadosamente, balance-o para frente e para trás até que a carne se separe da casca externa dura. A carne deve saltar para fora e terá uma pele fina e marrom sobre ela.

Etapa opcional: Retire a casca fina

Usando um descascador, retire a casca fina e marrom da carne do coco. Eu só recomendo isso se você planeja fazer a farinha de coco da polpa que sobrou. Não afetará o sabor do leite de coco se a casca fina e marrom for deixada, pois iremos coá-lo.

Dica: Se você secar a polpa do coco, você irá ficar com a Farinha de Coco Caseira!

COMO FAZER O LEITE DE COCO CASEIRO?

Se usar coco seco, corte a carne do coco em pedaços pequenos e coloque no liquidificador de alta velocidade. Caso contrário, adicione seus flocos de coco ralado ao liquidificador.
Adicione a água quente, deixe o coco descansar na água quente para liberar o óleo. Quando a água ficar morna, bata em alta velocidade por 1 a 3 minutos até obter uma consistência lisa. Embora não seja necessário usar um liquidificador de alta velocidade, eu o recomendo fortemente, pois você será capaz de extrair mais sabor da carne do coco.
Despeje o leite de coco em uma peneira, coador de voal para leite vegetal, gaze ou pano de prato e dê uma boa espremida. Esprema todo aquele leite de coco cremoso feito em casa!
Use o leite de coco quente com o seu café ou deixe resfriar na geladeira. Portanto, quando o leite de coco caseiro resfriar, é comum que ele se divida em duas partes, a parte da gordura sobe e a parte da água desce. Sendo assim, misture com uma colher e ele volta a ficar homogêneo.

ATENÇÃO: As quantidades dos ingredientes estão descritas em detalhes no final da página no Cartão da Receita. Aqui explico os ingredientes da receita e suas funções ou substituições. Continue lendo até o final para ver a receita completa!

Você vai acabar com um leite de coco caseiro rico, cremoso e super saboroso. Não quis colocar muita água nesta receita de leite de coco caseiro, porque gosto dele mais rico e cremoso, mas é fácil diluir o leite de coco com mais água se preferir.

Se você gosta do leite de coco caseiro mais fino, fique à vontade para adicionar mais um copo de água, mais acho que essa é a consistência perfeita para o leite de coco caseiro. Nem muito grosso e nem muito fino.

O sabor é levemente doce, pois o coco é naturalmente doce, e há um sabor de coco fresco, o qual você não terá no leite de coco comprado no mercado. Com este leite de coco caseiro, você obterá um sabor de coco intenso!

CREME DE LEITE DE COCO CASEIRO

Você notará que, após várias horas de refrigeração, o creme de leite de coco caseiro pode se separar do resto do leite. Isso é especialmente verdadeiro se você usar o coco seco inteiro ao invés do coco ralado seco comprado no mercado.

O creme de leite de coco caseiro é provavelmente a melhor parte do coco. É um grande bônus se você usar coco seco inteiro, pois a obtém em grande quantidade.

O creme de leite de coco caseiro é tão delicioso que derrete na boca. Além disso, é suave, rico, cremoso e ligeiramente doce e tem uma consistência sedosa.

Você pode retirar o creme de coco e usá-lo em sobremesas ou fazer Chantilly, mas como você pode imaginar, isso faz com que o seu leite de coco caseiro não seja tão cremoso.

O QUE FAZER COM O LEITE DE COCO CASEIRO?

O leite de coco caseiro é uma das minhas bebidas favoritas, eu amo o meu cappuccino com leite de coco caseiro! Além disso, o leite de coco caseiro pode ser utilizado para fazer pratos doces e salgados.

Eu adoro adicionar o leite de coco caseiro a bebidas de frutas como smoothies, cafés, sorvetes, pudins, panquecas, moquecas ou curries. Tem um toque de doçura natural, é super cremoso e o seu sabor combina muito bem com quase tudo!

Como Fazer Leite de Coco Caseiro

Aprenda a fazer o leite de coco caseiro usando o coco seco inteiro ou flocos de coco! Receita fácil que usa apenas 2 ingredientes – coco e água!

5 de 9 votos

Author: Anna Rissato

TEMPO DE PREPARAÇÃO 20

TEMPO TOTAL 20

PRATO Acompanhamento, Bebida

COZINHA Sem Laticínios

Porções 4 Porcões

Calorias 354 kcal

Ingredientes

▢ 1 coco maduro inteiro, ou 2 xícaras de coco ralado seco
▢ 500ml (2 xícaras) de água quente filtrada

Instruções

Se usar coco seco inteiro:

Escorra a água do coco. Encontre os três "olhos" do coco e faça buracos neles com uma faca afiada. Despeje a água do coco em um copo e reserve para uso posterior.
Enrole o coco em uma toalha e bata com um martelo ao longo do equador. Você também pode usar a parte de trás de um cutelo e golpeá-lo ao longo do equador.
Pegue os pedaços do coco e use uma faca de manteiga ou colher para remover a polpa do coco da casca externa dura.
Opcional: remova a casca fina e marrom externa da carne do coco com um descascador. (Eu recomendo fazer isso se você planeja usar a polpa de coco que sobrou para fazer a minha Receita de Farinha de Coco Caseira).
Corte o coco seco em pedaços menores (meu coco rendeu cerca de 3 xícaras de pedaços).

Fazendo o leite de coco:

Adicione os pedaços da carne de coco seco em um liquidificador de alta velocidade OU use os flocos de coco ralados secos.
Adicione a água quente, deixe o coco descansar na água quente para liberar o óleo. Quando a água ficar morna, bata em alta velocidade por 1 a 3 minutos até obter uma consistência cremosa e lisa. (Para obter um leite de coco rico e cremoso, adicione água apenas o suficiente para cobrir a carne do coco (adicionei 2 xícaras de água quente para 3 xícaras de carne de coco seco). Sinta-se à vontade para adicionar mais água para obter um leite de coco mais fino. Se for usar coco seco, você também pode usar a água de coco escorrida.)
Despeje em uma peneira, coador de voal para leite vegetal, gaze ou pano de prato. Esprema o leite de coco até ficar só com a polpa de coco. Isso é fibra de coco, que quando seca, é chamada de farinha de coco.
Deixe o leite de coco refrigerado. Se tiver usado o coco seco inteiro, o leite de coco se separará em água de coco e creme de coco na geladeira. Mexa bem antes de servir. Você também pode retirar o creme de coco para uso posterior, mas se você remover o creme, isso mudará a textura e o sabor do leite de coco.

Notas

A receita rende cerca de 3 xícaras de leite de coco se usar carne de coco seco inteiro. Se você usa coco ralado em flocos, irá render cerca de 2 xícaras.

Armazenamento: Coloque o leite de coco em recipiente hermético e o leve para a geladeira, ele ficará fresco por até 3 dias.

Nutrição

Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

Bebida Vegetal, Leite de Coco Caseiro

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Anna Rissato

Como Fazer Iogurte Caseiro – Natural e Grego

Anna Rissato — Tue, 16 Feb 2021 13:48:00 +0000

Chefinha Natural
Como Fazer Iogurte Caseiro – Natural e Grego

Aprenda a fazer iogurte caseiro! Seja iogurte natural comum ou grego, é incrivelmente fácil, não requer praticamente nenhum trabalho de preparação e o resultado vai lhe surpreender: iogurte incrivelmente espesso, cremoso e delicioso!

Esta receita de iogurte caseiro é TÃO boa e fácil, que você NUNCA mais irá comprar iogurte no mercado!

POR QUE FAZER IOGURTE NATURAL EM CASA?

Iogurte de qualidade fabricado comercialmente pode ser caro! Portanto, faça você mesmo o seu e personalize os sabores e doçura. Além disso, você também pode ajustar a acidez, espessura, teor de gordura e textura.

PRECISO DE UMA IOGURTEIRA PARA FAZER O IOGURTE CASEIRO?

A iogurteira é fácil e infalível, mas existem muitas maneiras diferentes de fazer o iogurte caseiro sem iogurteira e manter o seu iogurte natural quente durante o processo.

Algumas pessoas gostam de embrulhar o pote em uma toalha quente e úmida e colocá-lo no forno com a luz acesa. A luz fornecerá calor suficiente para fermentar o iogurte. No entanto, eu prefiro incubar o iogurte em uma caixa térmica.

Você precisará manter o iogurte entre 40°C e 48°C enquanto ele estiver incubado. Portanto, a maneira mais fácil de fazer isso é colocar os potes de vidro em uma pequena caixa térmica e encher ela com água morna. Pode ser necessário reabastecer/reaquecer a água uma ou duas vezes durante o processo, mas na maioria das vezes funciona muito bem. Apenas mantenha a caixa térmica em um local fora do caminho do vento e não mova a caixa.

INGREDIENTES DA RECEITA DE IOGURTE CASEIRO:

O iogurte é uma fermentação, o que significa que ele é criado adicionando algumas bactérias (iogurte) a uma substância que contém açúcar (leite) e assim permitindo que as bactérias comam o açúcar. Então, para fazer o iogurte caseiro, você só precisa de 2 ingredientes:

Iogurte: use um iogurte fresco e de boa qualidade que possua culturas “vivas” ou “ativas”. Procure por um iogurte sem nenhum aditivo e sem sabor. Eu uso o iogurte natural e integral da Nestlé. No entanto, se você já fez esta receita anteriormente, poderá usar uma porção do iogurte caseiro para fazer um novo lote, mas ele não pode ter mais de uma semana. E compre um novo iogurte no mercado a cada 3-4 lotes.
Leite: o leite integral produz a melhor textura para o iogurte caseiro.

As quantidades dos ingredientes se encontra no final da página no Cartão da Receita.

O resultado da fermentação é sempre ácido, gás ou álcool. A fermentação do leite nos dá ácido, criando o sabor distintamente azedo do iogurte!

COMO FAZER O IOGURTE CASEIRO – NATURAL E GREGO?

Etapa 1: Aquecer o Leite.

Aqueça o leite a 85°C e mantenha essa temperatura por 15 minutos, pois isso é importante para criar um iogurte grosso e bem cremoso.

Etapa 2: Esfriar o Leite.

Deixe o leite esfriar novamente até ficar morno cerca de 43°C (garantir que o leite seja resfriado impedirá que você mate as culturas vivas no iogurte caseiro). Quando o leite esfriar, retire a casca que se forma na parte superior e adicione 1/2 xícara de leite quente ao iogurte (o iogurte caseiro deve estar em temperatura ambiente). Em seguida, bata o iogurte e o leite juntos, adicione a mistura ao leite e misture bem.

Etapa 3: Incubar

Encha os quatro frascos com leite, deixando um pequeno espaço na parte superior – (cerca de 5 cm). No entanto, se você não possui frascos para conservas, pode usar outros frascos de vidro reaproveitados. (Tem que ser de vidro – não é permitido plástico!). Em seguida, coloque os frascos em algum lugar quente e deixe o iogurte caseiro incubar por um período mínimo de 6 a 12 horas.

Você pode deixar o iogurte caseiro incubar por mais tempo, se quiser, mas quanto mais tempo ficar, mais forte e azedo ficará. Quando o processo de incubação estiver concluído, remova os potes e coloque-os na geladeira. Deixe o iogurte caseiro esfriar completamente antes de comer (ele engrossará um pouco quando esfriar).

Se você deseja transformar esse iogurte natural em iogurte grego, vamos dar um passo adiante e coar.

Etapa 4: Coar

Coloque uma peneira forrada com gaze (ou toalhas de cozinha) sobre uma tigela grande. Em seguida, despeje o iogurte caseiro e coloque na geladeira. Verifique a cada poucas horas até o iogurte caseiro atingir a espessura desejada.

O líquido que é drenado do iogurte caseiro é o soro do leite (whey)! Esta é uma ótima proteína e funciona bem em smoothies e sopas.

Transfira o seu iogurte grego fresco para um recipiente hermético quando atingir o nível de espessura desejado!

Se desejar, processe o iogurte grego até ficar ainda mais cremoso. Use um bom batedor para bater até que os pedaços desapareçam.

Etapa 5: Adicione sabores.

Agora é a hora apropriada para adicionar frutas, aromas ou adoçantes ao seu iogurte caseiro.

COMO DAR SABOR AO IOGURTE CASEIRO?

Iogurte de mel – Adicione uma colher de sopa de mel a cada xícara de iogurte
Iogurte de baunilha e mel – Adicione uma colher de sopa de mel, 1 colher de chá de baunilha a cada xícara de iogurte
Iogurte de manga – Adicione 2 colheres de sopa de purê de manga a cada xícara de iogurte + adicione 1 colher de chá de mel, se desejar.
Iogurte de Banana – Adicione 1/2 polpa de banana amassada a cada xícara de iogurte + adicione 1 colher de chá de mel, se desejar.

MANEIRAS DELICIOSAS DE APRECIAR O IOGURTE CASEIRO:

As ideias são quase infinitas. Aqui estão algumas:

Adicione frutas frescas para desfrutar com o seu iogurte caseiro, juntamente com uma pitada de canela e/ou despeje um pouco de mel para um café da manhã ou lanche saudável.
Faça parfaits com frutas frescas e granola.
Adicione aveia para fazer Overnight Oat.
Misture com frutas frescas ou congeladas ou com nozes, manteiga de amendoim/caju/amêndoa, chocolate, etc. para fazer smoothies como a minha receita de Smoothie de Manga ou Smoothie Bowl de Açaí.
Como base de um molho saboroso como a minha receita de Molho de Iogurte e Tahine para despejar por cima das minhas receitas de Batatas Fritas ou Batatas Assadas no forno, vegetais crus ou na minha receita de Panquecas de Abobrinha.
Como base de um molho doce para frutas frescas ou torradas de pão e canela.
Use-o no lugar da maionese em molhos cremosos como na minha receita de Molho de Iogurte Grego.
Use o iogurte caseiro para fazer a minha receita de Molho Tzatziki.
Use-o para amaciar a carne como na minha receita de Gyros – Wrap de Frango Grego.
Substitua o creme de leite por iogurte caseiro em produtos assados, como cupcakes, panquecas, na minha receita de Bolo de Chocolate ou use para fazer a minha receita de Pão Árabe Naan.
Para preparar pratos indianos como nas minhas receitas de Frango ao Curry Manteiga ou Frango ao Curry Tikka Masala.
Faça picolés de iogurte caseiro e frutas.
Use-o no lugar de creme de leite para acompanhar pratos mexicanos como nas minhas receitas de Tacos, Chilli e Burritos.
Use-o no lugar da maionese para fazer saladas de ovo ou atum, ou use-o na minha receita de Salada de Pepino e Rabanete.

DICAS PARA A RECEITA DE IOGURTE NATURAL E GREGO

Você pode comprar culturas específicas para fazer o iogurte caseiro, e elas também funcionam bem. Prefiro usar iogurte de alta qualidade do mercado como minha cultura inicial, pois é mais fácil de obter. No entanto, verifique se a caixa especifica: CULTURAS ATIVAS OU VIVAS. Algumas das marcas mais processadas não contêm bactérias vivas e não funcionam para esta receita.
Tente não deixar o leite ferver. Aqueça acima de 76°C, mas não acima de 93°C. Isso não arruinará a receita, porém pode afetar a textura do iogurte caseiro.
Ao incubar o iogurte caseiro, não ultrapasse dos 48°C, pois a alta temperatura matará as bactérias. Também não deixe cair abaixo de 40°C, pois uma temperatura muito baixa proíbe o crescimento de bactérias.
Quando os potes de iogurtes estiverem incubados, é proibido mexer nos frascos, porque isso interrompe o processo de incubação e o iogurte caseiro não fica firme.
O tempo necessário para a preparação do iogurte natural pode variar. Eu normalmente incubo o iogurte caseiro por cerca de 6 horas, mas podem ser necessárias 12 a 14 horas se a sua situação de incubação não for ideal. Nota: Quanto mais tempo você incubar, mais azedo o seu iogurte ficará.

Como Fazer Iogurte Caseiro – Natural e Grego

Aprenda a fazer iogurte! Quer você esteja fazendo iogurte natural ou grego, é incrivelmente fácil, não requer praticamente nenhum trabalho de preparação e o resultado vai lhe surpreender: iogurte incrivelmente espesso, cremoso e delicioso! Esta receita de iogurte caseiro é TÃO boa e fácil, que você NUNCA mais irá comprar iogurte no mercado!

5 de 12 votos

Author: Anna Rissato

TEMPO DE PREPARAÇÃO 5

TEMPO DE COZIMENTO 25

TEMPO DE INCUBAÇÃO 6

TEMPO TOTAL 6 30

PRATO Acompanhamento, Molho

COZINHA Brasileira

Porções 8 Xícaras

Calorias 162 kcal

Equipamento

Ingredientes

▢ 2 litros de leite
▢ ¼ xícara de iogurte natural, comprado no mercado, apenas verifique se a caixa especifica: CULTURAS ATIVAS OU VIVAS.

Instruções

Leite:

Coloque o leite em uma panela média e aqueça a 85°C, mexendo sempre para impedir a formação de uma pele e mantenha a temperatura de 85°C por 15 min.
2 litros de leite

Banho frio:

Transfira a panela com leite para um banho de gelo (encher a pia com gelo e água), para esfriar o leite a 43°C

Temperar:

Despeje ½ xícara de leite em uma jarra ou tigela limpa. Misture o iogurte natural, mexendo até que o iogurte esteja bem incorporado. Adicione a mistura de leite e iogurte ao leite restante e misture bem.
¼ xícara de iogurte natural

Incubar:

Despeja o leite nos frascos de vidro e feche com uma tampa, enrole em uma toalha úmida e quente para manter o calor e coloque no forno com a luz ligada. OU coloque em uma caixa térmica com água aquecida até 40-48°C. OU use uma iogurteira. Deixe as bactérias fazerem o seu iogurte, fazendo mágica por 6 a 12 horas

Coar:

Você pode usar o iogurte assim ou coar para fazer o iogurte grego. Para coar, forre uma peneira de malha com uma gaze (ou toalha de cozinha, filtros de café etc.) e despeje o iogurte. Coloque sobre uma tigela grande e deixe coar na geladeira por algumas horas (ou durante a noite), até atingir a consistência desejada.

Notas

*Se você usar o método com a luz do forno ligada, isso deve ser suficiente para manter o leite quente para a fermentação. Você também pode ligar o forno por 1 minuto (apenas o suficiente para aquece-lo um pouco), de vez em quando. Nosso objetivo é manter o leite/iogurte a cerca de 40 ° C durante todo o processo.

Nutrição

Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

iogurte caseiro, iogurte grego, iogurte natural

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Anna Rissato

Pudim de Chia Fit com Cacau

Anna Rissato — Sun, 31 Jan 2021 18:53:00 +0000

Chefinha Natural
Pudim de Chia Fit com Cacau

Esta receita de pudim de chia fit com cacau é simples de fazer e incrivelmente deliciosa. É uma sobremesa saudável que você pode fazer sem ter que assar.

É cremoso, achocolatado, indulgente, no entanto, carregado de nutrientes. Bônus – também é sem laticínios. É sem dúvidas, uma receita de sobremesa vencedora e que você fará repetidas vezes.

Quase hesito em chamar esse pudim de chia fit de sobremesa ou rotulá-lo de indulgente, porque, na verdade, é provavelmente mais saudável do que um tradicional café da manhã ou lanche. Há apenas uma colher de mel por porção. Fique à vontade para aproveitar a qualquer hora do dia!

Quer saber porque adoro esta receita? Porque é tão fácil de fazer e usa ingredientes simples que provavelmente todos nos já temos na nossa cozinha. Não tem como ser melhor que isso!

INGREDIENTES DO PUDIM DE CHIA FIT COM CACAU?

Existem apenas 5 ingredientes nesta receita e isso inclui:

Cacau em pó: Se você tem intolerância ao glúten, certifique-se de usar cacau em pó sem glúten.
Mel: Um dos meus adoçantes naturais favoritos.
Extrato de Baunilha: Para aquele sabor doce e aroma suave.
Leite sem laticínios: Escolha o seu favorito, pois todos funcionam perfeitamente.
Sementes de Chia: A cola que combina com uma sobremesa cremosa e sonhadora.

As quantidades dos ingredientes se encontra no final da página no Cartão da Receita.

COMO FAZER O PUDIM DE CHIA FIT COM CACAU?

Tudo que você precisa fazer é misturar o cacau em pó, mel, extrato de baunilha, leite e sementes de chia. Refrigere por algumas horas (ou durante a noite). E voilà – o seu pudim de chia fit com cacau está pronto!

Nesta receita, eu usei framboesas e raspas de chocolate para a cobertura, mas as vezes eu uso como cobertura a minha receita de chantilly de coco. Fique à vontade para ser criativo.

Dica: se você não gostar da consistência do pudim de chia fit e quer uma textura mais lisa, como mousse, pode bater tudo em um liquidificador potente até ficar homogêneo.

AS SEMENTES DE CHIA SÃO SAUDÁVEIS?

Elas com certeza são saudáveis! Além disso, as sementes de chia têm muitos benefícios para a saúde. Elas estão na minha lista de 8 alimentos anti-inflamatórios para comer todas as semanas, uma vez que são muito ricas em antioxidantes e cheias de fibras. Na verdade, elas podem ser a melhor fonte de fibra do planeta.

QUE TIPO DE LEITE POSSO USAR NO PUDIM DE CHIA FIT?

Este pudim de chia fit pode ser feito com todos os tipos de leite, com ou sem laticínios. Usei leite de coco (meu leite favorito). Mas você também pode usar leite de amêndoas, leite de aveia ou leite de castanha de caju.

Tenha em mente que o valor calórico do leite de coco é maior do que os outros tipos de leite, mas como parte de uma dieta saudável, o leite de coco é uma bebida rica em gorduras boas e nutrientes como potássio, cálcio e magnésio.

Se você fizer esta receita com leite de coco integral, com certeza ela ficará mais espessa do que as outras opções de leite. Você sempre pode adicionar mais leite ou água para diluí-lo, se desejar.

ARMAZENAMENTO:

O pudim de chia fit pode ser deixado na geladeira por cerca de 4-5 dias. Sendo assim, você pode fazer esta sobremesa em lotes e desfruta-la ao longo de uma semana.

Se você fizer um lote grande, poderá congelar o pudim de chia fit e descongelar conforme necessário (para quando o desejo bater).

Pudim de Chia Fit com Cacau

Pudim de chia fit com cacau é uma sobremesa perfeitamente simples, saudável e leve quando você está com desejo de chocolate. Há apenas 5 ingredientes e provavelmente você já os tem em casa.

5 de 7 votos

Author: Anna Rissato

TEMPO DE PREPARAÇÃO 5

TEMPO DE ESPERA 4

TEMPO TOTAL 4 5

PRATO Café da Manhã, Sobremesa

COZINHA Sem Glúten, Sem Laticínios

Porções 2 Porções

Calorias 481 kcal

Equipamento

Ingredientes

▢ 12g (2 colheres de sopa) de cacau em pó, cru
▢ 30ml (2 colheres de sopa) de mel
▢ 5ml (1 colher de chá) de extrato de baunilha
▢ 250ml (1 xícara) de leite, de preferência sem laticínios
▢ 50g (¼ xícara) de sementes de chia

Guarnição:

▢ framboesas, (ou outra fruta)
▢ raspas de chocolate
▢ chantilly de coco
▢ nozes e sementes

Instruções

Em uma tigela média, adicione todos os ingredientes. Misture até que os ingredientes estejam incorporados.
12g (2 colheres de sopa) de cacau em pó, 30ml (2 colheres de sopa) de mel, 5ml (1 colher de chá) de extrato de baunilha, 250ml (1 xícara) de leite, 50g (¼ xícara) de sementes de chia
Deixe a mistura na tigela por 15 minutos sem mexer para que as sementes de chia se gelifiquem. Após 15 minutos, misture mais uma vez.
Cubra a tigela e coloque-a na geladeira durante a noite ou por um período mínimo de 2 horas.
Retire o pudim de chia fit da geladeira e mexa com uma colher. Sirva em copos pequenos do tamanho de uma sobremesa. Cubra com sua fruta favorita, raspas de chocolate ou outras guarnições.

Notas

Se você notar que as sementes de chia não estão começando a gelificar e engrossar depois de 10 minutos, você pode ter sementes de chia vencidas . Isso pode acontecer porque elas ficarão armazenadas na sua despensa há algum tempo. Basta pegar um novo saco de sementes de chia.

Nutrição

Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

Pudim de Chia Achocolatado, Pudim de Chia com Cacau, Pudim de Chia com chocolate, Pudim de chocolate

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Anna Rissato

Pudim de Chia com Apenas Três Ingredientes

Anna Rissato — Thu, 28 May 2020 22:19:00 +0000

Chefinha Natural
Pudim de Chia com Apenas Três Ingredientes

Esta receita simples de Pudim de Chia é uma das minhas favoritas para o café da manhã. Cremoso e levemente doce, é uma maneira saudável de começar o dia!

Eu faço o meu pudim de chia com apenas 3 ingredientes: sementes de chia, leite e um adoçante. Quando se endurece na geladeira, tem uma textura de pudim e um sabor incrível, com infinitas possibilidades de cobertura.

COMO FAZER PUDIM DE CHIA

Comece com dois copos ou potes de vidro, leite de amêndoa (ou qualquer outro leite que você queira), algumas sementes de chia e mel (ou qualquer outro adoçante de sua preferência).

Você também pode deixar de fora o adoçante se preferir e pode adoçar o pudim de chia apenas com coberturas de frutas frescas, frutas secas ou lascas de chocolate.

Quando chegar a hora de misturar as sementes de chia, recomendo misturar muito bem até que todas as sementes de chia sejam incorporadas ao leite. Eu gosto de usar um garfo para ajudar a separar as sementes.

Depois de ter misturado as sementes de chia com o garfo, aguarde alguns minutos para que o pudim de chia endureça e misture novamente. Portanto, isso garantirá que não seja separado na geladeira. Verifique se as sementes não ficaram aglomeradas e não refrigere até que esteja livre dos grumos.

É assim que a consistência se parecerá quando estiver bem misturada, como na foto acima. Ainda estará líquido, mas você não verá grumos de sementes em nenhum lugar ao redor do pote. Use um pote de vidro ou copo transparente, pois isso lhe ajudará a verificar se há grumos. Em seguida, adicione o mel e misture.

Por fim, feche os copos com ajuda de um filme plástico ou use potes com tampa, coloque-os na geladeira por pelo menos 2 horas ou até 7 dias. Após este tempo, as sementes de chia terão absorvido todo o leite e adoçante. Depois, adicione a cobertura de sua preferência e aproveite!

DICAS:

Primeira coisa – o leite. Usei o leite de amêndoa, mas você pode usar leite de coco ou leite de vaca, se preferir.
A proporção é tudo! Existem recomendações diferentes para a melhor proporção do pudim de chia por aí, mas na minha opinião, a proporção que funciona melhor é a de 1 colher de sopa de sementes de chia para ¼ de xícara de leite. Você pode brincar com as medidas para encontrar a consistência que mais goste.
Faço o meu pudim de chia em um pote ou copo grande. Quando fica pronto, as vezes eu coloco na tigela para servir. Se o pudim ficar muito grosso, você pode afiná-lo antes de servir, adicionando um pouco mais de leite.
Adicione sabor e textura até que fique gostoso para você. No mínimo, eu adiciono mel e as vezes adiciono uma pitada de canela. Depois que endurece, eu adiciono as coberturas como iogurte e frutas frescas (e mais mel).

PUDIM DE CHIA É SAUDÁVEL?

Sim, o pudim de chia é muito saudável! Para mim, gosto de marcar três coisas quando se trata de café da manhã ou lanche saudável:

Rico em fibras – bom para o controle de açúcar no sangue, níveis de colesterol e saúde intestinal
Rico em proteínas – ótimo para quem faz atividade física e precisa de uma boa fonte de proteínas para a reconstrução muscular.
Contém gorduras saudáveis – boas para ajudar você a se sentir saciado.

Isso é essencialmente o que vai satisfazer seus desejos entre as refeições e diminuir o apetite até a próxima refeição. Para mim, um dos melhores cafés da manhã ou lanches que atende a esses objetivos é o meu pudim de chia. Confira: 30g (cerca de 2 colheres de sopa) de sementes de chia (que são apenas 140 calorias) contém:

Fibra: 10 gramas
Proteína: 5 gramas
Gordura: 9 gramas (5 dos quais são ômega-3, o que é bom para você!)

Não é ruim né? E a coisa boa disso é que você pode armazenar o pudim de chia na geladeira por uma semana inteira e pegar um quando estiver com fome.

Eu gosto de coberturas, por exemplo com frutas frescas, frutas secas, nozes, coco ralado, sementes, granola e muito mais. Você já provou a minha receita de Pudim de Chia Achocolatado?

Pudim de Chia com Apenas Três Ingredientes

Esta receita simples de Pudim de Chia é uma das minhas favoritas para o café da manhã. Cremoso e levemente doce, é uma maneira saudável de começar o dia!

4.91 de 10 votos

Author: Anna Rissato

TEMPO DE PREPARAÇÃO 5

TEMPO DE DESCANSO 2

TEMPO TOTAL 2 5

PRATO Café da Manhã, Lanche

COZINHA Americana

Porções 1 Porção

Calorias 155 kcal

Equipamento

Ingredientes

▢ 25 g (2 colheres de sopa) de sementes de chia
▢ 125 ml (½ xícara) de leite de amêndoa ou leite de sua escolha
▢ 5 ml (1 colher de chá) de mel, ou outro adoçante (opcional)
▢ Morangos ou outras frutas para cobertura

Instruções

Adicione leite e semente de chia em um pote e misture bem. Deixe repousar por 2-3 minutos. Em seguida, adicione o mel e misture muito bem até não encontrar aglomerados de sementes.
25 g (2 colheres de sopa) de sementes de chia, 125 ml (½ xícara) de leite de amêndoa ou leite de sua escolha, 5 ml (1 colher de chá) de mel
Cubra o pote e guarde na geladeira durante a noite ou por pelo menos 2 horas.
Quando estiver pronto para comer, adicione a sua fruta favorita como cobertura!

Nutrição

Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

Chia Pudim, Comida Saudável

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Anna Rissato

Creme Azedo – Molho Sour Cream Mexicano

Anna Rissato — Tue, 19 May 2020 20:07:13 +0000

Chefinha Natural
Creme Azedo – Molho Sour Cream Mexicano

Uma receita super fácil e que não requer cozimento para fazer o creme azedo usando apenas 3 ingredientes simples. O molho sour cream é feito com a fermentação do creme de leite regular com algumas bactérias. Use-o para assar bolos deliciosos ou em seus pratos salgados favoritos!

O creme azedo é essencial no uso das receitas doces e salgadas. Você pode utilizar esse creme para cobertura de Tacos, Burritos, Chilli Mexicano, nachos, ou batatas assadas recheadas. Também pode ser feito em um molho dip de cebolinha verde como aperitivo ou usado na panificação para criar bolos úmidos e macios como meu Bolos de Chocolate. Sempre tenho um pouco do meu creme azedo caseiro na geladeira, portanto, usar esse método simples significa que você também pode ter o seu próprio creme azedo fresco, já que no Brasil ele não está disponível em algumas regiões e pode ser feito por um preço baixo e de maneira simples.

INGREDIENTES PARA FAZER O CREME AZEDO – MOLHO SOUR CREAM MEXICANO:

Você ficará feliz em saber que só precisa de 3 ingredientes e um pote!

Leite & Creme de Leite – certifique-se de usar leite integral e creme de leite entre 36% a 40% de gordura para obter melhor consistência e sabor.
Suco de Limão – este é usado como agente de fermentação para fazer creme azedo, você também pode usar o vinagre branco

As quantidades dos ingredientes se encontra no final da página no Cartão da Receita.

COMO FAZER O CREME AZEDO – MOLHO SOUR CREAM MEXICANO?

Antes de experimentar esta receita, eu realmente não tinha ideia de como o molho sour cream era feito. Bem, acontece que o nome diz tudo, porque é literalmente creme de leite em conserva. Ao contrário de outros produtos lácteos caseiros, esse método do creme azedo não requer cozimento e muito pouco esforço. Sendo assim, para fazer o meu molho sour cream caseiro, tudo o que você precisa é de um pote limpo, leite, creme de leite e suco de limão fresco. Ah, e um pouco de tempo, porque você deve deixá-lo coberto na bancada durante a noite para fermentar, então certifique-se de fazê-lo com antecedência. E é isso!

Depois de misturar todos os ingredientes, eles farão o trabalho para você, pois o ácido do limão reage com o creme de leite. Depois de uma noite no balcão, mexa bem a mistura e pronto. Não há diferença entre este creme azedo caseiro e o creme azedo comprado no mercado, tornando-a uma receita incrível de ter à mão!

POR QUE O MEU CREME AZEDO É FINO?

A consistência da minha receita de molho sour cream pode ser um pouco mais líquida do que algo comprado no mercado, mas não se preocupe, pois fornecerá o mesmo sabor e umidade na preparação das suas receitas. A razão para isso, é porque na minha receita caseira não existe a adição de espessantes artificiais ou agentes gelificantes que são frequentemente adicionados às marcas comercializadas.

COMO ARMAZENAR O CREME AZEDO – MOLHO SOUR CREAM MEXICANO?

Como não adicionamos nenhum tipo de conservantes ao creme azedo, convém armazená-lo em um recipiente hermético na geladeira. Dito isto, deve durar umas boas 2 semanas!

Eu não recomendo congelar o molho sour cream porque ele tende a se separar quando congelado, deixando o molho com uma textura desagradável.

COMO USAR O MOLHO SOUR CREAM NA PANIFICAÇÃO?

O creme azedo é um ingrediente muito importante quando se trata de panificação. Ele serve para muitos propósitos, como substituto de ovo, deixa os bolos com um sabor mais rico e, por conter ácido, ele reage com agentes de fermentação, como bicarbonato de sódio, que amacia o glúten, assim produzindo bolos incrivelmente macios e úmidos. Além disso, você pode até substituir produtos lácteos com alto teor de gordura, como creme de leite, leite integral e iogurte por creme azedo ao assar. Uma das minhas maneiras favoritas de usá-lo é no meu Bolo de Chocolate, pois o meu molho sour cream faz toda a diferença, acrescentando uma riqueza muito distinta e textura úmida.

DICAS PARA A RECEITA DO MOLHO SOUR CREAM MEXICANO:

Não tente usar o creme de leite com baixo teor de gordura ou o sour cream ficará muito fino.
Você pode adicionar sabores diferentes ao molho sour cream quando estiver pronto, como alho, cebola em pó e cebolinha para fazer um molho cremoso de cebola ou raspas de frutas cítricas para assar.
Ao cobrir o creme azedo para fermentar, ele ainda deve ser capaz de respirar. Sendo assim, use uma gaze ou um papel toalha ou um pedaço de pano de cozinha. Não feche com uma tampa sólida.
Se você tiver em mãos o creme de leite e leite orgânico, use-os para obter o melhor sabor.
Embora você não deva usar uma tampa hermética enquanto o creme azedo estiver fermentando, portanto, quando estiver pronto, mantenha-o bem fechado na geladeira.
Se você adquirir o hábito de fazer o seu próprio molho sour cream, isso o torna muito mais econômico e saudável do que qualquer versão comprada no mercado.

Creme Azedo (Molho Sour Cream)

Aprenda a fazer creme de leite azedo em casa e depois use-o para melhorar ainda mais outras receitas.

5 de 8 votos

Author: Anna Rissato

TEMPO DE PREPARAÇÃO 5

TEMPO DE DESCANSO 1

TEMPO TOTAL 1 5

PRATO Acompanhamento

COZINHA Européia, Mexicana

Porções 2 xícaras

Calorias 434 kcal

Equipamento

Ingredientes

▢ 240g (1 xícara) de creme de leite fresco, entre 36% a 40% de gordura
▢ 10ml (2 colheres de chá) de suco de limão, ou vinagre branco
▢ 60ml (¼ xícara) de leite

Instruções

Em um pote, misture o creme de leite e o suco de limão (ou vinagre) e despeje o leite. Aperte bem a tampa e agite bem.
240g (1 xícara) de creme de leite fresco, 10ml (2 colheres de chá) de suco de limão, 60ml (¼ xícara) de leite
Remova a tampa e coloque um pedaço de papel de cozinha limpo sobre o pote e prenda-o com um elástico.
Deixe o pote no balcão durante a noite (até 24 horas) para que ele seja firmado.
Após 24 horas, deve estar bem firme. Mexa e cubra com uma tampa. Ele ficará na geladeira por 2 semanas.

Notas

Como não existem espessantes ou agentes gelificantes, o creme de leite azedo caseiro pode ser mais ralo que as marcas comerciais. Não tenha medo, está tudo bem. Eu me acostumei com a consistência e gosto mais, pois combina muito bem nas receitas.
Se usares a nata, que vem em pote e tem mais gordura. Recomendo usar 3/4 de xícara de nata e 1/4 xícara de leite à mais do que está na receita.

Nutrição

Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

Creme de Leite, Creme de leite azedo, Receita Fácil

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O posto Creme Azedo – Molho Sour Cream Mexicano apareceu primeiro em Chefinha Natural.
Anna Rissato

Mingau de Aveia (Overnight Oats)

Anna Rissato — Wed, 13 May 2020 22:07:54 +0000

Chefinha Natural
Mingau de Aveia (Overnight Oats)

O mingau de aveia ou overnight oats é uma receita saudável, fácil e rápida, pois só exige alguns minutos para a sua preparação.

O mingau de aveia é feito com aveia, sementes de chia, leite, iogurte e um toque de baunilha. Tem uma cobertura deliciosa de frutas frescas, sementes e nozes crocantes. Além disso, é facilmente personalizável!

Quero que você saiba que café da manhã nutritivo e manhãs fáceis, sem estresse, podem ser encontradas na forma de algo mágico e delicioso chamado mingau de aveia (overnight oats). Portanto, é por isso que eu amo este mingau de aveia, pois com essa receita as minhas manhãs ficam 100x melhores e isso é um fato.

O QUE É OVERNIGHT OATS?

Overnight Oats significa aveia pernoitada. É uma maneira alternativa de preparar o mingau de aveia. Em vez de cozinhar aveia em água ou leite e servir quente, aqui você combina aveia em flocos com leite frio, iogurte e sementes de chia. Uma técnica de cozimento muito mais prática.

A aveia e as sementes de chia absorvem o líquido do leite e do iogurte, enquanto você dorme ou continua o seu dia e 4 a 6 horas depois, você tem aveia fria, cremosa, macia e deliciosa para comer.

INGREDIENTES PARA A RECEITA DE MINGAU DE AVEIA:

Aveia – As receitas clássicas de overnight oats são feitas com aveia em flocos, e é isso que eu sempre usei. Portanto, não substitua por aveia instantânea ou farinha de aveia, pois elas são muito diferentes da aveia em flocos.
Iogurte – Para obter um resultado mais saudável, recomendo adicionar iogurte natural grego (sem açúcar!), pois é uma maneira fácil de adicionar toneladas de proteína. Eu também gosto de usar iogurte feito de coco.
Leite – Use qualquer tipo de leite de sua preferência ou até água. E às vezes para obter um pouco de doçura, eu uso leite de amêndoas adoçado com baunilha. Para a aveia ficar super rica e cremosa, tente fazê-la com leite de coco!
Sementes de Chia – As sementes de chia ajudam a dar à aveia uma textura semelhante ao pudim (você já experimentou Pudim de Chia?) Elas são opcionais, mas altamente recomendadas. Além disso, as sementes de chia vêm embaladas com ômega 3, fibras e não tem sabor algum.
Extrato de Baunilha – Um ingrediente completamente opcional, mas adiciona um sabor agradável.
Adoçante – Não adicionei nenhum adoçante aqui. Se, no entanto, você achar que o mingau de aveia precisa de um pouco mais de doçura, use mel, melado, xarope de bordo e xarope de agave que são opções populares.

COMO FAZER MINGAU DE AVEIA (OVERNIGHT OATS)?

Esta receita saudável e deliciosa é incrivelmente simples e fácil de preparar.

Transfira a aveia para um recipiente grande, por exemplo uma tigela, copo ou frasco de vidro.
Em uma outra tigela, misture bem o iogurte com as sementes de chia. Adicionar as sementes de chia ao iogurte, ao invés do leite, impede que elas se aglomerem.
Adicione o leite, o extrato de baunilha e o iogurte com sementes de chia à aveia. Misture bem.
Cubra com uma tampa hermética ou filme plástico e guarde na geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
Quando estiver pronto para servir, divida em tigelas e adicione as coberturas.

DICAS PARA A RECEITA DE MINGAU DE AVEIA

Adicione líquido suficiente. Enquanto a consistência da aveia seja principalmente uma preferência pessoal, não adicionar líquido suficiente ao mingau de aveia (Overnight Oats) pode resultar em uma substância espessa e pastosa. Lembre-se de que a aveia absorve o líquido ao seu redor, portanto não se esqueça de dobrar o líquido por cada porção de aveia na proporção de 2:1. Em outras palavras, para cada 1 xícara de aveia, você deve adicionar 2 xícaras de líquido. A menos que você também esteja adicionando iogurte (como nesta receita). Se você decidir em adicionar o iogurte ao mingau de aveia, reduza a quantidade total de líquido em um quarto para metade. Como você pode ver nesta receita, eu adicionei uma proporção de 1: 1: 1 ou 1 xícara de aveia, 1 xícara de leite e 1 xícara de iogurte. O meu mingau de aveia ficou grosso e cremoso? Sim. No entanto, se você preferir que o seu mingau de aveia seja um pouco menos grosso, adicione mais meia xícara de leite.
Se você não encontrar o iogurte grego, pode usar o iogurte natural integral, mas coe para ficar com uma consistência mais cremosa (melhor coar por 2 à 4 horas). Veja as minhas dicas na minha receita de como fazer iogurte grego.

COBERTURAS PARA O MINGAU DE AVEIA

Frutas – Frescas ou congeladas. Eu gosto de morangos, romãs, mirtilos e bananas. Mas praticamente qualquer fruta tem um sabor delicioso, então fique a vontade para usar pêssegos, maracujá, pera, framboesa, cerejas, abacaxi, etc.
Nozes – Amêndoas fatiadas são as minhas favoritas, mas você pode usar outros tipos de nozes.
Sementes – Sementes de girassol, abóbora, linhaça, ect. Elas ajudam a enriquecer a nossa dieta.
Outros Ingredientes – Mel, manteiga de amendoim, flocos de coco, etc.

DICA: Adicione as coberturas ao mingau de aveia somente antes de servir (exceto sementes de chia). Se você deseja economizar tempo, adicionando as coberturas ao seu mingau de aveia(Overnight Oats) antes da refrigeração, você ficará decepcionado.

Como você sabe, para que a aveia crua amoleça e se torne agradavelmente comestível, ela precisa absorver o líquido com o qual você misturou. As coberturas não só podem impedir esse processo, mas também eliminam a proporção de líquido para a aveia. Além disso, quem quer frutas ou nozes encharcadas?

SUBSTITUIÇÕES PARA A RECEITA DE OVERNIGHT OATS

Para tornar a receita de mingau de aveia:

Vegana: use leite à base de plantas, iogurte à base de plantas e xarope de bordo (em vez de mel) como adoçante.
Sem glúten: use aveia sem glúten certificada.
Sem açúcar: omita todos os adoçantes ou use frutas amassadas ou purê (isso é especialmente bom com frutas congeladas).

POSSO FAZER MINGAU DE AVEIA QUENTE?

Sim, o mingau de aveia pode ser apreciado quente ou frio. Para aquecer, basta transferir a tigela descoberta para o micro-ondas e aquecer por 30 a 60 segundos. Eu recomendo mexer a cada 20-30 segundos para evitar que borbulhe. Espere até que o mingau de aveia esteja quente, para depois adicionar as suas coberturas favoritas.

O MINGAU DE AVEIA É SAUDÁVEL?

A aveia é incrível, pois exerce vários efeitos benéficos em nosso corpo. O mingau de aveia é um prato nutritivo para adicionar à sua dieta, mas o Overnight Oats tem um apelo especial e pode oferecer ainda mais benefícios do que a sua contraparte cozida:

Deixar a aveia de molho no leite e iogurte, apesar que seja uma forma de cozinhar, ajuda os amidos a quebrar e diminui a quantidade de ácido fítico natural encontrado na aveia. O que isso significa para você? Facilita a digestão da aveia, o que é incrível para todos, mas é melhor ainda para aqueles que tem sensibilidade ao glúten.
Aveia é rica em fibras, vitaminas e minerais. É fantástica para a saúde digestiva, além de auxiliar na função intestinal, também ajuda na redução dos níveis de colesterol no sangue e no controle da glicemia.
Contribui para a sensação de saciedade, graças a fibra e a proteína adicionada do leite e iogurte.
A chia é fonte de fibras e de ômega 3, uma “gordura boa”. Ela previne doenças cardiovasculares, reduz a pressão arterial e é considerada um anti-inflamatório natural.

É fácil transformar essa receita saudável de mingau de aveia em uma bomba de calorias e cheio de açúcar, se você não tomar cuidado. Quão? Leite e iogurte adoçado, mais mel e frutas. É muito. A minha recomendação é que você escolha um adoçante (ex: mel) e uma fruta (ou apenas fruta).

Com dezenas de variações de mingau de aveia (Overnight Oats) por aí, de doces à salgadas, não há dúvida de que existe a receita perfeita para você! Prove diferentes tipos de frutas e adoçantes e veja quais lhe agradam mais. Aproveite!

Mingau de Aveia (Overnight Oats)

Mingau de Aveia ou Overnight Oats é uma receita fácil de aveia, feita com aveia sem glúten, sementes de chia, leite, iogurte e um toque de baunilha. Deliciosa e facilmente personalizável. Aprenda a fazer essa receita e aproveite ela coberta com frutas frescas, sementes e nozes crocantes.

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Author: Anna Rissato

TEMPO DE PREPARAÇÃO 5

Tempo de Resfriamento 4

TEMPO TOTAL 4 5

PRATO Café da Manhã

COZINHA Americana

Porções 2 Porções

Calorias 315 kcal

Equipamento

Ingredientes

▢ 85 g (1 xícara) de aveia em flocos, sem glúten
▢ 250 g (1 xícara) de iogurte natural grego, ou iogurte natural integral (nota 4) ou iogurte de coco
▢ 250 ml (1 xícara) de leite – qualquer leite funciona
▢ 25 g (2 colheres de sopa) de sementes de chia
▢ 2.5 ml (½ colher de chá) de extrato de baunilha

Coberturas

▢ Frutas: frescas ou congeladas, (ao gosto)
▢ Nozes: amêndoas, castanha de caju, pistache, (ao gosto)
▢ Sementes: chia, girassol, gergelim, abóbora, linhaça, (ao gosto)
▢ Frutos secos: goji berry, uvas passas, (ao gosto)

Instruções

Adicione a aveia em uma tigela.
85 g (1 xícara) de aveia em flocos
Em uma outra tigela, misture bem o iogurte com as sementes de chia. (Adicionar as sementes de chia ao iogurte ao invés do leite impede que elas se aglomerem.)
250 g (1 xícara) de iogurte natural grego, 25 g (2 colheres de sopa) de sementes de chia
Adicione o leite, o extrato de baunilha e o iogurte com sementes de chia à aveia. Misture bem.
250 ml (1 xícara) de leite – qualquer leite funciona, 2.5 ml (½ colher de chá) de extrato de baunilha
Cubra com uma tampa hermética ou filme plástico e guarde na geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite.
Quando estiver pronto para comer, dividir em tigelas e adicionar as coberturas.

Notas

Certifique-se de adicionar líquido suficiente. A proporção deve estar em torno de 2:1. Em outras palavras, para cada 1 xícara de aveia, você deve adicionar 2 xícaras de líquido. A menos que você também esteja adicionando iogurte (como nesta receita). Se você decidir adicionar iogurte, poderá reduzir a quantidade total de líquido em um quarto para metade. Como você pode ver nesta receita, adicionei uma proporção de 1: 1: 1 ou 1 xícara de aveia, 1 xícara de leite e 1 xícara de iogurte. Minha aveia era grossa e cremosa? Sim. Se você preferir que a sua seja um pouco menos grossa, adicione mais meia xícara de leite.
Certifique-se de usar o tipo certo de aveia. Aveia em flocos é o que você procura quando se trata de Overnight Oats.
Adicione as sementes de chia ao mesmo tempo que o iogurte e o leite. No entanto, deixe para adicionar as coberturas somente antes de servir.
Se você não encontrar o iogurte grego, pode usar o iogurte natural integral e o coe para ficar com uma consistência mais cremosa ( melhor coar por 2 à 4 horas ).
Sempre misture bem antes de servir.

Nutrição

Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

Aveia, Mingau

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Anna Rissato

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