Ingredientes
Modo de Fazer
Se usar coco seco inteiro:
- Escorra a água do coco. Encontre os três "olhos" do coco e faça buracos neles com uma faca afiada. Despeje a água do coco em um copo e reserve para uso posterior.
- Enrole o coco em uma toalha e bata com um martelo ao longo do equador. Você também pode usar a parte de trás de um cutelo e golpeá-lo ao longo do equador.
- Pegue os pedaços do coco e use uma faca de manteiga ou colher para remover a polpa do coco da casca externa dura.
- Opcional: remova a casca fina e marrom externa da carne do coco com um descascador. (Eu recomendo fazer isso se você planeja usar a polpa de coco que sobrou para fazer a minha Receita de Farinha de Coco Caseira).
- Corte o coco seco em pedaços menores (meu coco rendeu cerca de 3 xícaras de pedaços).
Fazendo o leite de coco:
- Adicione os pedaços da carne de coco seco em um liquidificador de alta velocidade OU use os flocos de coco ralados secos.
- Adicione a água quente, deixe o coco descansar na água quente para liberar o óleo. Quando a água ficar morna, bata em alta velocidade por 1 a 3 minutos até obter uma consistência cremosa e lisa. (Para obter um leite de coco rico e cremoso, adicione água apenas o suficiente para cobrir a carne do coco (adicionei 2 xícaras de água quente para 3 xícaras de carne de coco seco). Sinta-se à vontade para adicionar mais água para obter um leite de coco mais fino. Se for usar coco seco, você também pode usar a água de coco escorrida.)
- Despeje em uma peneira, coador de voal para leite vegetal, gaze ou pano de prato. Esprema o leite de coco até ficar só com a polpa de coco. Isso é fibra de coco, que quando seca, é chamada de farinha de coco.
- Deixe o leite de coco refrigerado. Se tiver usado o coco seco inteiro, o leite de coco se separará em água de coco e creme de coco na geladeira. Mexa bem antes de servir. Você também pode retirar o creme de coco para uso posterior, mas se você remover o creme, isso mudará a textura e o sabor do leite de coco.
Rótulo Nutricional
Porção: 1PorçãoCalorias: 354kcalCarboidratos: 15gProteína: 3gGordura: 33gGordura Saturada: 30gSódio: 20mgPotássio: 356mgFibra: 9gCálcio: 10mgFerro: 2.3mg
Notas
A receita rende cerca de 3 xícaras de leite de coco se usar carne de coco seco inteiro. Se você usa coco ralado em flocos, irá render cerca de 2 xícaras.
Armazenamento: Coloque o leite de coco em recipiente hermético e o leve para a geladeira, ele ficará fresco por até 3 dias.
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