Ingredientes
Equipamento
Modo de Fazer
Leite:
- Coloque o leite em uma panela média e aqueça a 85°C, mexendo sempre para impedir a formação de uma pele e mantenha a temperatura de 85°C por 15 min.2 litros de leite
Banho frio:
- Transfira a panela com leite para um banho de gelo (encher a pia com gelo e água), para esfriar o leite a 43°C
Temperar:
- Despeje ½ xícara de leite em uma jarra ou tigela limpa. Misture o iogurte natural, mexendo até que o iogurte esteja bem incorporado. Adicione a mistura de leite e iogurte ao leite restante e misture bem.¼ xícara de iogurte natural
Incubar:
- Despeja o leite nos frascos de vidro e feche com uma tampa, enrole em uma toalha úmida e quente para manter o calor e coloque no forno com a luz ligada. OU coloque em uma caixa térmica com água aquecida até 40-48°C. OU use uma iogurteira. Deixe as bactérias fazerem o seu iogurte, fazendo mágica por 6 a 12 horas
Coar:
- Você pode usar o iogurte assim ou coar para fazer o iogurte grego. Para coar, forre uma peneira de malha com uma gaze (ou toalha de cozinha, filtros de café etc.) e despeje o iogurte. Coloque sobre uma tigela grande e deixe coar na geladeira por algumas horas (ou durante a noite), até atingir a consistência desejada.
Notas
*Se você usar o método com a luz do forno ligada, isso deve ser suficiente para manter o leite quente para a fermentação. Você também pode ligar o forno por 1 minuto (apenas o suficiente para aquece-lo um pouco), de vez em quando. Nosso objetivo é manter o leite/iogurte a cerca de 40 ° C durante todo o processo.