Cheesecake Vegano com Frutas Vermelhas

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Este cheesecake vegano com cobertura de frutas vermelhas é sem glúten, sem laticínios, low carb e paleo! É uma das minhas sobremesas favoritas para festas e ocasiões especiais.

Com certeza você vai AMAR este Cheesecake Vegano, pois é muito fácil de fazer, muito saboroso, cremoso, macio e rico. 

Cru, vegano, paleo, chame como quiser. Mas eu apenas chamo isso de comida de verdade … E confie em mim quando digo: este cheesecake vegano com frutas vermelhas é cru e MUITO delicioso.

INGREDIENTES PARA A RECEITA DO CHEESECAKE VEGANO:

Ao contrário de muitas sobremesas veganas, este cheesecake é feito sem laticínios e definitivamente sem tofu, em vez disso, o recheio é cheio de castanhas de caju nutritivas.

Para torná-lo ainda melhor, usei um molho de frutas vermelhas que é fácil de fazer e muito rápido. Use todas as frutas que você tiver, frescas ou congeladas, pois elas adicionam um delicioso sabor frutado e dão um toque de acidez ao cheesecake!

A crosta deste cheesecake vegano é feita de mistura de castanhas e tâmaras, que adoçam e firmam a crosta naturalmente. Portanto, não adicionamos açúcar e manteiga. 

As quantidades dos ingredientes se encontra no final da página no Cartão da Receita.

COMO FAZER CHEESECAKE VEGANO DE FRUTAS VERMELHAS? 

É muito fácil fazer esta receita de Cheesecake Vegano, mas você precisa se planejar com antecedência, mergulhando as suas castanhas de caju cruas durante a noite. Pois fazendo isto, irá lhe ajudar a processar as castanhas com mais facilidade.

A mistura de castanhas de caju produz uma textura cremosa e é perfeita para o recheio do cheesecake vegano. Mas certifique-se de que suas castanhas de caju são cruas, não torradas e sem sal.

A receita do cheesecake vegano de frutas vermelhas tem três componentes: a crosta, o recheio e a calda. 

Para fazer a crosta: Coloque as nozes, o coco ralado e as tâmaras no processador de alimentos. Em seguida, processe por um minuto ou mais, até obter uma textura quebradiça, que se assemelhe a areia grossa.

Em seguida, forre uma assadeira de 24 cm com papel manteiga e transfira a mistura da crosta para a assadeira e pressione com os dedos até que esteja achatada. Deixe descansar no congelador por pelo menos 30 minutos ou até ficar firme.

Para fazer o recheio do cheesecake: Em um liquidificador potente, adicione: castanhas de caju escorridas, água, suco de limão, óleo de coco, xarope de bordo ou agave, (se você não segue uma dieta vegana, pode usar o mel) e fava raspada de baunilha ou extrato.

Em seguida, bata em velocidade alta por 2-3 minutos ou até ficar super cremoso. Coloque o recheio do cheesecake vegano por cima da crosta, mas agite a forma para eliminar as bolhas de ar e coloque no congelador por pelo menos 30 minutos ou até ficar firme.

Para fazer a calda: Esta etapa é muito simples e rápida! É só colocar todos os ingredientes no liquidificador, bater e pronto! 

Após 30 minutos, o cheesecake vegano deve ter endurecido o suficiente para colocar a cobertura. Delicadamente, coloque a mistura de frutas vermelhas em cima do cheesecake e o coloque de volta no congelador.

Congele o seu cheesecake vegano por pelo menos 4-5 horas antes de servir.

Quando estiver pronto para servir: Remova-o do congelador cerca de 20-30 minutos antes de servir para que ele possa descongelar.

DICAS:

• Você deve deixar de molho as castanhas de caju antes, caso contrário, quando for misturá-las no liquidificador ou processador, elas irão virar uma manteiga ao invés de um creme. Mas se quiser embebê-las por menos tempo, deixe-as de molho em água fervente por 2 horas.
• Não tente refrigerar o cheesecake para ficar firme – ele deve ser congelado! Quanto mais tempo você congelar, melhor e mais firme o cheesecake ficará.
• Remova o cheesecake do congelador cerca de 20-30 minutos antes de servir para deixá-lo descongelar.

COMO ARMAZENAR O CHEESECAKE VEGANO?

Para armazenar: Por ser cru, este cheesecake vegano deve ser sempre armazenado em um recipiente selável ou coberto na geladeira. Assim irá mantê-lo bem por até 4 dias.

Para congelar: Coloque as fatias do cheesecake vegano em um recipiente raso e selável, e armazene no freezer por até 6 meses.

MAIS RECEITAS DE SOBREMESA SAUDÁVEL:

• Torta de Abacaxi e Coco – Sem Glúten
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. saboroso, cremoso, macio e rico. torta