Experimente essa deliciosa torta de maracujá, que traz um recheio cremoso de castanha de caju combinado com o frescor do suco de maracujá. A base crocante é leve, podendo ser preparada com ou sem cacau, conforme sua preferência. Para finalizar, você ainda pode adicionar uma cobertura opcional de chocolate amargo, que traz um toque extra de sabor à sobremesa. Decorada com sementes de maracujá, essa torta equilibra o azedinho da fruta com a cremosidade do recheio e o amargor do chocolate, tornando-se uma escolha irresistível e sofisticada.
INGREDIENTES PARA TORTA DE MARACUJÁ
Ingredientes para a Massa:
- Farinha de Arroz Integral: A farinha de arroz integral é a base da nossa massa. Além de ser livre de glúten, ela fornece uma textura macia e delicada à torta.
- Farinha de Castanha de Caju, Amêndoas ou Coco: Essas farinhas adicionam um sabor rico e uma textura levemente crocante à massa. Você pode escolher a que mais lhe agrada.
- Polvilho Doce ou Fécula de Batata: O polvilho doce ou fécula de batata atuam como agentes espessantes e ajudam a dar estrutura à massa.
- Cacau em Pó (opcional): Se você é amante de chocolate, pode adicionar cacau em pó à massa, o que proporciona um sabor intenso de chocolate, criando um delicioso contraste com a acidez do maracujá.
- Açúcar Demerara, Mascavo ou de Coco: Escolha o seu açúcar preferido para adoçar a massa. Esses açúcares menos processados fornecem um sabor mais rico e uma doçura mais natural.
- Óleo de Coco ou Manteiga Ghee: O óleo de coco ou a manteiga ghee (caso não seja vegano) ajudam a dar firmeza à massa quando estão gelados, além de conferirem um sabor delicioso.
- Água Gelada: A água gelada é essencial para a consistência da massa. Ela ajuda a criar uma textura quebradiça e fácil de trabalhar.
Ingredientes para o Recheio:
- Castanha de Caju Crua Deixada de Molho: As castanhas de caju são a base do recheio, adicionando cremosidade e um sabor suave e amanteigado. Deixá-las de molho ajuda a obter uma textura mais aveludada.
- Suco de Maracujá Coado (reservar parte das sementes coadas): O suco de maracujá é o protagonista desta torta, trazendo a acidez e a doçura naturais da fruta.
- Açúcar Demerara: O açúcar demerara adoça o recheio de forma equilibrada, sem ser excessivamente doce.
- Água: A água é usada para diluir o suco de maracujá e criar uma textura mais fluida no recheio.
- Agar Agar: O agar agar é um agente gelificante natural derivado de algas marinhas. Ele confere firmeza ao recheio, permitindo que a torta seja cortada em pedaços sem desmoronar.
COMO FAZER TORTA DE MARACUJÁ
Modo de Preparo da Massa:
Misture todos os ingredientes secos, adicione o óleo de coco e misture com as pontas dos dedos para formar uma farofa, adicione a água aos poucos e misture bem até ficar uma massa firme e homogênea e desgrudar das mãos.
Abra a massa diretamente na forma e faça furos com o garfo na base. Uma dica é leva a massa para gelar em torno de 15 minutos antes de assar.
Leve ao forno pré aquecido em 200°C por cerca de 15-20 minutos até a massa dourar e soltar um pouco da forma. Retire, deixe esfriar antes de receber o recheio.
Modo de Preparo do Recheio:
Leve as polpas de maracujá ao liquidificador para bater e coe. Reserve uma parte das sementes para finalizar a torta. Novamente no liquidificador bata o suco de maracujá, os 160ml de água, as castanhas de caju e o açúcar até formar um creme bem liso.
Em uma panela pequena adicione o agar agar diluído em 80ml de água e mexa até ferver. Transfira para o liquidificador ligado com o creme de castanhas e bata até incorporar.
Recheie a torta e leve para gelar por 1 hora, ou até firmar. Finalize com sementes de maracujá e sirva.
Se você quer adicionar um toque extra à sua torta de maracujá, finalize com cobertura de chocolate e decore com sementes de maracujá.
COBERTURA DE CHOCOLATE PARA TORTA DE MARACUJÁ: UMA DELICIOSA FINALIZAÇÃO
Se você deseja adicionar um toque de indulgência à sua torta de maracujá, uma cobertura de chocolate é a escolha opcional mas perfeita. Esta cobertura é simples de preparar e irá agradar aos amantes de chocolate e maracujá. Aqui está uma receita fácil para criar a cobertura:
Ingredientes para Cobertura de Chocolate:
- 100g de chocolate amargo (com pelo menos 70% de cacau)
- 2 colheres de sopa de creme de leite (pode ser substituído por creme de leite vegetal para uma versão vegana, creme de coco é excelente opção)
- Sementes de maracujá fresco para decorar (opcional)
Modo de Fazer:
- Derreta o Chocolate: Em uma tigela resistente ao calor, quebre o chocolate em pedaços pequenos. Leve ao micro-ondas em intervalos de 20 segundos, mexendo a cada intervalo, até que o chocolate esteja completamente derretido. Você também pode derreter o chocolate em banho-maria.
- Adicione o Creme de Leite: Uma vez que o chocolate esteja derretido, adicione o creme de leite (ou creme de leite vegetal) à tigela e misture bem até obter uma mistura suave e brilhante. Deixe esfriar.
- Cubra a Torta: Despeje a cobertura de chocolate sobre a torta de maracujá já preparada. Use uma espátula ou as costas de uma colher para espalhar a cobertura de forma uniforme sobre o recheio.
- Decore com Sementes de Maracujá: Se desejar, adicione algumas sementes frescas de maracujá sobre a cobertura de chocolate para dar um toque decorativo e realçar o sabor.
- Resfrie a Torta: Coloque a torta na geladeira por pelo menos uma hora para permitir que a cobertura de chocolate endureça e fique firme.
- Sirva e Aproveite: Após o tempo de resfriamento, a sua torta de maracujá com cobertura de chocolate está pronta para ser servida. Corte em fatias, sirva e desfrute!
Esta cobertura de chocolate adiciona uma camada de indulgência à sua torta de maracujá, criando uma combinação irresistível de sabores. Delicie-se com esta sobremesa deliciosa em qualquer ocasião especial ou sempre que desejar um doce que une a acidez do maracujá com a suavidade do chocolate.
DICAS PARA FAZER A TORTA DE MARACUJÁ
- Prepare o Suco de Maracujá Fresco: Use maracujás frescos para extrair o suco. Reserve parte das sementes coadas para decorar a torta.
- Massa Gelada: Certifique-se de que a massa de torta esteja bem gelada antes de assar. Isso ajudará a manter a textura crocante.
- Alergias Alimentares: Se você tem alergias alimentares, como alergia a castanhas, adapte a receita usando outros tipos de nozes ou use coco (que e menos alergênico), desde que sejam seguras para o seu consumo.
- Decoração com Sementes de Maracujá: Ao decorar a torta, espalhe delicadamente as sementes de maracujá reservadas sobre o recheio. Isso adiciona uma apresentação vibrante e um sabor extra.
DICAS PARA A COBERTURA DE CHOCOLATE
- Escolha um chocolate de boa qualidade com um teor de cacau de pelo menos 70% para obter um sabor mais intenso.
- Se preferir uma cobertura mais doce, você pode usar chocolate ao leite em vez de chocolate amargo.
- Para uma versão vegana, substitua o creme de leite comum por creme de leite vegetal, como o de coco ou de amêndoas.
- Decore com algumas folhas de hortelã ou raspas de chocolate para um toque extra de elegância.
BENEFÍCIOS DESTA TORTA DE MARACUJÁ PARA SAUDE
Vamos destacar alguns benefícios para a saúde associados à nossa receita de Torta de Maracujá com Chocolate:
- Fonte de Vitamina C: O maracujá é uma fruta rica em vitamina C, que fortalece o sistema imunológico, auxilia na absorção de ferro e promove a saúde da pele.
- Livre de Glúten: Esta torta é livre de glúten, tornando-a adequada para pessoas com intolerância ao glúten ou doença celíaca.
- Gorduras Saudáveis: O óleo de coco ou manteiga ghee usados na massa são fontes de ácidos graxos saudáveis que podem contribuir para a saúde cardíaca.
- Agar Agar: O agar agar, um gelificante natural, é uma alternativa saudável aos géis convencionais e pode ajudar na digestão.
- Opção Mais Natural: A utilização de açúcar demerara ou mascavo proporciona uma doçura mais natural em comparação com o açúcar refinado.
- Rico em Nutrientes: O recheio com castanhas de caju oferece proteínas, fibras, e gorduras saudáveis, contribuindo para a saciedade.
- Equilíbrio de Sabores: A combinação do doce do chocolate com a acidez do maracujá cria um equilíbrio de sabores que pode satisfazer o paladar sem exagerar no açúcar.
- Satisfação Sem Culpa: Esta torta permite satisfazer o desejo por sobremesa de forma mais saudável, sem comprometer a sua dieta.
- Rico em Antioxidantes: O chocolate escuro usado na receita é uma excelente fonte de antioxidantes, que combatem os radicais livres e ajudam a proteger as células do corpo.
Lembre-se de que o equilíbrio é a chave para desfrutar de sobremesas de forma saudável. Consuma com moderação e aproveite todos os benefícios que esta deliciosa torta de maracujá tem a oferecer.
ARMAZENAMENTO – COMO MANTER A TORTA DE MARACUJÁ FRESCA
Para manter a sua torta de maracujá fresca e saborosa:
- Geladeira: Guarde na geladeira em um recipiente hermético por até 4-5 dias.
- Freezer: A torta pode ser congelada por até 2-3 meses. Certifique-se de embalá-la bem para evitar a formação de cristais de gelo.
POR QUE ESTA TORTA É TÃO DELICIOSA
A combinação irresistível de sabores e texturas é o que torna esta torta de maracujá tão deliciosa. A base crocante contrasta harmoniosamente com o recheio sedoso e cheio de sabor de maracujá. Além disso, ela é uma opção mais saudável, pois utiliza ingredientes naturais.
Prepare esta deliciosa torta de maracujá para tornar qualquer ocasião especial ainda mais memorável. Uma combinação divina de sabores! Surpreenda-se com cada mordida e compartilhe esta receita incrível com amigos e familiares. É um verdadeiro sucesso garantido em qualquer mesa. Bom apetite!
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Torta de Maracujá – Sem Glúten e Sem Laticínios
Equipamento
- Forma de fundo removível
- Balança e/ou colheres medidoras
Ingredientes
Ingredientes da Masa
- 150g (1 xícara) de farinha de arroz integral
- 50g (⅓ xícara) de farinha de castanha de caju ou amendoas ou coco
- 50g (⅓ xícara) de polvilho doce ou fécula de batata
- 20g (2 colheres de sopa) de cacau em pó, (opcional)
- 45g (3 colheres de sopa) de açúcar demerara ou mascavo ou de coco,
- 70g (⅓ xícara) de óleo de coco ou manteiga ghee, *gelado
- 45ml (3 colheres de sopa) de água gelada
Ingredientes do Recheio
- 180ml (4 unidades em media) de suco de maracujá coado, (reservar parte das sementes coadas)
- 100g (⅔ xícara) de castanhas de caju cruas, deixadas de molho no dia anterior
- 100g (½ xícara de açúcar demerara
- 160ml (⅔ xícara) de água
- 5g (1 colher de chá) de agar agar
- 80ml (⅓ xícara) de água
Instruções
Modo de Preparo da Massa
- Misture todos os ingredientes secos.150g (1 xícara) de farinha de arroz integral, 50g (⅓ xícara) de farinha de castanha de caju ou amendoas ou coco, 50g (⅓ xícara) de polvilho doce ou fécula de batata, 20g (2 colheres de sopa) de cacau em pó, 45g (3 colheres de sopa) de açúcar demerara ou mascavo ou de coco
- Adicione o óleo de coco e misture com as pontas dos dedos para formar uma farofa.70g (⅓ xícara) de óleo de coco ou manteiga ghee
- Adicione a água aos poucos e misture bem até ficar uma massa firme e homogênea e desgrudar das mãos.45ml (3 colheres de sopa) de água gelada
- Abra a massa diretamente na forma e faça furos com o garfo na base. Uma dica é leva a massa para gelar em torno de 15 minutos antes de assar.
- Leve ao forno pré aquecido em 200°C por cerca de 15-20 minutos até a massa dourar e soltar um pouco da forma.
- Retire, deixe esfriar antes de receber o recheio.
Modo de Preparo do Recheio
- Leve as polpas de maracujá ao liquidificador para bater e coe. Reserve uma parte das sementes para finalizar a torta.180ml (4 unidades em media) de suco de maracujá coado
- Adicione água, castanhas de caju e o açúcar ao suco de maracujá, bate novamente no liquidificador até formar um creme bem liso.100g (⅔ xícara) de castanhas de caju cruas, 100g (½ xícara de açúcar demerara, 160ml (⅔ xícara) de água
- Em uma panela pequena adicione o agar agar e diluído em 80ml de água e mexa até ferver. Transfira para o liquidificador ligado com o creme de castanhas e bata até incorporar.5g (1 colher de chá) de agar agar, 80ml (⅓ xícara) de água
- Recheie a torta e leve para gelar por 1 hora, ou até firmar. Finalize com as sementes de maracujá e sirva.
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