Bolo de Abóbora – Fit e Sem Glúten

16,9K

Este bolo de abóbora com farinha de coco é Sem Glúten, Low Carb e Paleo! É macio e úmido com um toque doce e especiarias deliciosas. Este bolo é fácil de fazer e super gostoso. Tudo isso em uma receita de bolo de abóbora fit e saudável!

BOLO DE ABÓBORA – FIT E SEM GLÚTEN

Somente uma fatia quente do bolo de abóbora aquece o meu coração em uma manhã fresca de outono aqui no sul do Brasil. Coberto com uma camada de pasta de amendoim cremosa e com um café com Leite de Coco. É um Café da manhã dos Anjos!

Hoje estou preparando uma receita saudável e deliciosa de bolo de abóbora que usa farinha de coco. A farinha de coco é muito usada no panificação paleo e keto. Quando estava começando a aprender a assar com farinhas sem glúten, eu não usei a farinha de coco com frequência, pois pode ser complicado ou difícil de acertar a quantidade certa na receita!

No entanto, a farinha de coco é uma farinha mais saudável e não fica tão cara quando você a faz na sua própria casa! Agora que pratiquei muito assar com ela, você vai ver mais e mais receitas com farinha de coco por aqui! Aproveite e veja a minha receita de farinha de coco caseira.

Este bolo de abóbora com farinha de coco usa apenas uma tigela, é sem glúten, sem laticínios e sem açúcar refinado. E tem uma textura incrivelmente perfeita. Não posso esperar para você experimentar!

INGREDIENTES PARA A RECEITA DO BOLO DE ABÓBORA

Eu queria manter a lista de ingredientes para este bolo de abóbora com farinha de coco o mais simples possível. E também queria que você pudesse fazer em apenas uma tigela. Então aqui está a relação do que iremos usar:

• Purê de Abóbora: usei abóbora cabotiá, mas acho que abóbora moranga deve funcionar também. 
• Ovos: a farinha de coco adora ovos e são eles que dão a este bolo uma textura esponjosa e macia.
• Açúcar de coco: meu açúcar granulado favorito porque é menos refinado, um pouco menos doce, mas ainda tem um sabor adorável de caramelo.
• Óleo: usei óleo de coco derretido.
• Farinha de coco: é a farinha principal deste bolo e dá um sabor ligeiramente adocicado, mas também dá aquela textura ótima! Parar esta receita usei Farinha de Coco Caseira. No entanto, eu recomendo pesar a sua farinha de coco para se obter um melhor resultado da receita. 
• Fécula de batata: estou usando isso apenas para dar um pouco mais de leveza (as ideias de substituições estão mais adiante no post!)
• Tempero Pumpkin Pie Spice: estou fazendo a minha própria mistura de especiarias deliciosas, mas fique à vontade para trocar por a mesma quantidade de uma mistura pronta que você pode achar no mercado.

E é basicamente isso (além de bicarbonato de sódio e fermento em pó). Esse bolo de abóbora é super simples, saudável e tenho certeza de que você vai adorar!

As quantidades dos ingredientes se encontra no final da página no Cartão da Receita.

Dica: A quantidade de farinha pode variar de acordo com a umidade do purê. Portanto, acaso o seu purê fique muito úmido, vá adicionando um pouco de farinha de coco até corrigir (até meia xícara a mais). Embora a farinha de coco seja muito absorvente, a massa não pode ficar muito aguada. Veja a foto abaixo da textura da massa.

COMO FAZER O BOLO DE ABÓBORA

1. Em uma tigela, bata os ovos e em seguida adicione o açúcar de coco, purê de abóbora, óleo e vinagre. Misture tudo até fica liso e homogêneo.
2. Depois adicione os ingredientes secos e misture até formar uma massa lisa. Adicione as nozes. Deixe a massa descansar por 5 minutos.
3. Transfira a massa para a forma e asse no centro do forno por 40 – 50 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo. Verifique em 30 minutos e cubra com papel alumínio se a parte superior estiver dourando muito rápido.
4. Deixe esfriar na forma por 5 minutos, depois transfira para uma gradinha e deixe o bolo de abóbora esfriar completamente, antes de fatiar.
5. Sirva-se e Bom Apetite!

DICAS PARA ASSAR COM FARINHA DE COCO

A farinha de coco pode ser difícil de assar se você nunca experimentou antes. Para começar, não age como qualquer outra farinha por aí. É incrivelmente absorvente, mas ao mesmo tempo não tem poder de liga. Então, basicamente, por si mesma, ela absorve todo o líquido, e algo que você assar só com ela ficará bem quebradiço e seco.

É por isso que os ovos são os melhores amigos da farinha de coco. Eles têm proteínas que ajudam a dar liga a massa, pois ao mesmo tempo que fornecem estrutura, também adicionam umidade.

Aqui estão algumas dicas para assar com a farinha de coco:

• Use pelo menos 1 ovo para 1/4 xícara de farinha de coco.
• Combine a farinha de coco com outras farinhas (gosto de amêndoas, quinoa e aveia), para dar uma textura mais leve e menos quebradiça.
• Você não pode substituir a farinha de coco 1:1 por qualquer outra farinha – sugiro que você encontre outra receita que não dependa da farinha de coco.
• A farinha de coco absorve mais líquido que outras farinhas, então você precisará adicionar mais leite, água ou ovos do que o normal, porque a farinha de coco é muito densa e seca. Isso também depende muito da marca da farinha de coco que você está utilizando, se for um resíduo do leite de coco, ele absorve menos líquido do que a farinha industrial (comprada no mercado). Portanto, é por isso que é importante ficarmos de olho no ponto da massa, para sabermos se precisa colocar um pouquinho mais de líquido ou não.

SUBSTITUIÇÕES

• Farinha de coco: infelizmente por ser a farinha principal, não pode ser substituída. Portanto, se você não encontrar a farinha de coco no mercado ou acha-la cara, faça a minha receita de Farinha de Coco Caseira.
• Fécula de batata: você pode substituí-la por qualquer outro amido ou fécula que desejar (araruta, milho ou polvilho doce).
• Ovos: novamente, não substituíveis! 
• Óleo: qualquer outro óleo leve funcionará aqui. Se você quiser fazer este bolo sem óleo, acho que possa usar leite de amêndoas ou leite de coco como substituto para o óleo, mas ainda não testei.
• Nozes: fique à vontade para deixá-las ou trocá-las por qualquer outra mistura que desejar (gotas de chocolate, pecans, coco ralado, etc.)
• Açúcar de coco: pelo valor nutricional e os benefícios do açúcar de coco eu não substituiria, mas sei que pode ser mais caro do que outro açúcar. Nesse caso eu recomendo usar açúcar demerara 1:1, embora o seu bolo de abóbora irá ficar um pouco mais doce ao paladar. 

POSSO CONGELAR O BOLO DE ABÓBORA

Resposta curta: SIM! Você pode congelar totalmente o bolo de abóbora. Pessoalmente, prefiro congelar o meu bolo de abóbora com farinha de coco imediatamente, porque o mantém mais fresco.

O que eu sugiro fazer é, depois de deixar o bolo de abóbora esfriar, corte o bolo inteiro. Deixe uma fatia ou duas (ou três) fora para você comer naquele dia e no próximo e congele o resto. Eu simplesmente embrulho cada fatia de bolo em papel alumínio, coloco em um saco de congelamento e armazeno no freezer.

Para reaquecer o bolo de abóbora, basta colocar a fatia de bolo na torradeira e torrá-la! A partir daí, eu tenho uma fatia de bolo de abóbora com farinha de coco perfeitamente torrada que está pronta para saborear!

MANEIRAS DE SERVIR ESTE BOLO FIT E SEM GLÚTEN

Você pode saborear o seu bolo de abóbora como está ou pode adicionar algumas coberturas. Aqui estão algumas das minhas ideias favoritas de coberturas para um café da manha ainda mais nutricional:

• Fatia de bolo de abóbora com iogurte de coco e granola
• Fatia de bolo de abóbora com manteiga de amendoim e maçã cortada (ou banana)
• Ou você pode comê-la por si mesmo com um pouco de manteiga ou ghee!