Este molho de iogurte natural grego para salada é saudável, cremoso e fácil de fazer! Além disso, este molho de iogurte tem um sabor melhor do que qualquer molho comprado nos mercados.

Receita rápida e simples de seguir, o molho para salada fica pronto em menos de 5 minutos. É delicioso quando regado em praticamente qualquer coisa. Eu costumo regar saladas verdes, vegetais assados ou até carne grelhada e peixe.

INGREDIENTES DO MOLHO PARA SALADA:

• Iogurte
• Suco de limão
• Azeite extra-virgem
• Alho fresco
• Ervas frescas de sua escolha
• Sal e pimenta do reino

ATENÇÃO: As quantidades dos ingredientes estão descritas em detalhes no final da página no Cartão da Receita. Aqui explico os ingredientes da receita e suas funções ou substituições. Continue lendo até o final para ver a receita completa!

COMO FAZER O MOLHO DE IOGURTE GREGO PARA SALADA?

Fazer este molho de iogurte natural para salada não poderia ser mais fácil!

Basta colocar todos os ingredientes em uma tigela ou em um pote de vidro. Bata (ou agite bem) e pronto, assim você tem um molho delicioso, saudável, cremoso e caseiro que pode ser usado praticamente em qualquer coisa.

DICAS DA RECEITA DO MOLHO PARA SALADA:

• Quando se trata de iogurte, sou uma grande fã do Iogurte Grego que eu faço em casa, pois é cremoso e não muito azedo. No entanto, você certamente pode fazer esta receita com iogurte natural também comprado no mercado. Se você tem consciência das calorias que consome e prefere a versão com pouca gordura desse molho à base de iogurte, sinta-se à vontade para trocar o iogurte integral por iogurte natural sem gordura.
• Minha erva fresca favorita a usar é o salsinha ou endro, pois acho que, quando misturado com iogurte, combina muito bem com o restante dos ingredientes. No entanto, você pode mudar, usando a sua erva preferida.

COMO USAR ESSE MOLHO DE IOGURTE NATURAL GREGO?

A minha maneira favorita de usar esse molho é como um molho para salada, pois o sabor é ótimo em uma salada grega tradicional. Uma salada grega geralmente contém pepinos, tomates, cebola roxa, azeitonas e queijo Feta. Os sabores frescos do iogurte e suco de limão desta receita de molho de iogurte realmente elevam os sabores desta salada grega!

Você também pode regá-lo em outras saladas ou regar por cima das Panquecas Salgadas de Abobrinha, Falafels ou misture com pepinos para fazer o Molho Tzatziki.

No entanto, esse molho não precisa ser usado apenas para cobrir uma salada! Sendo assim, você pode usá-lo como um molho para mergulhar os legumes frescos ou mesmo até mesmo como uma marinada para a carne também!

O MOLHO DE IOGURTE NATURAL GREGO É SAUDÁVEL?

O objetivo de fazer esse molho de iogurte para salada com iogurte grego é obter a cremosidade que você ama sem todas as calorias e gorduras. Portanto, é definitivamente uma opção mais saudável, mas tudo com moderação!

COMO ARMAZENAR O MOLHO DE IOGURTE PARA SALADA?

Como esse molho de iogurte é caseiro e não contém os conservantes que a maioria dos molhos comprados possuem, ele não vai durar por tanto tempo como o molho industrializado.

Portanto, eu verificaria a data de validade do iogurte que você está usando para receita e depois acrescentaria uma a duas semanas a isso, pois o suco de limão na receita ajudará a preservar um pouco mais. Use um recipiente hermético para guardar o molho.

Molho de Iogurte Grego Para Salada

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Anna Rissato

Esta receita saudável de molho para salada de iogurte grego é cremosa, saborosa, fácil de fazer e tem um sabor melhor do que qualquer molho comprado em lojas. Pronto em menos de 5 minutos. É delicioso quando regado com praticamente qualquer coisa.

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Tempo de Preparação 5 minutos mins

Tempo Total 5 minutos mins

Porções: 4 Porções (cerca 1 xícara)

Calorias: 110

Ingredientes Modo de Fazer

Ingredientes

  

• 1 xícara de iogurte grego
• 2 dentes de alho picados
• 4 colheres de sopa de suco de limão - espremido na hora
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de pimenta do reino
• ¼ xícara de ervas frescas picadas - salsinha, endro, coentro ect.

Modo de Fazer

 

1. Misture todos os ingredientes em uma tigela.
   1 xícara de iogurte grego, 2 dentes de alho picados, 4 colheres de sopa de suco de limão, 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de chá de sal, ¼ colher de chá de pimenta do reino, ¼ xícara de ervas frescas picadas
2. Regue em suas saladas ou legumes assados favoritos.

Prato: Acompanhamento, Molho

Cozinha: Mediterrânea

O posto Molho de Iogurte Grego para Salada apareceu primeiro em Chefinha Natural.
Anna Rissato

Esta receita de Macarrão ao Molho Alfredo pode estar no seu prato em menos de 20 minutos! É absolutamente delicioso e muito simples de fazer.

O Molho Alfredo transforma o frango e macarrão em algo especial! Também adicionei espinafre e tomate seco para dar um pouco de cor e um toque saudável a esta receita de macarrão ao molho alfredo.

O QUE É MOLHO ALFREDO?

Alfredo é um molho cremoso, feito com manteiga, creme de leite e queijo parmesão. Existem algumas adições e adaptações que você pode fazer neste molho, como adicionar vegetais ou especiarias. Ao contrário do molho Béchamel (molho branco – outro molho clássico), o molho Alfredo é melhor preparado e consumido imediatamente.

Você pode usar o Molho Alfredo para servir com brócolis ou macarrão, assim como eu fiz neste receita de macarrão ao molho alfredo com peito de frango crocante e dourado. Pegue um pouco de fettuccine, creme de leite, parmesão e alguns peitos de frango no supermercado e provavelmente você terá tudo o que precisa em mãos.

INGREDIENTES PARA A RECEITA DE MACARRÃO AO MOLHO ALFREDO:

Aqui está o que você precisa:

• Vinho – o ingrediente secreto! Se vamos fazer uma massa cremosa de luxo, vamos fazer o que é certo – use um vinho branco seco de boa qualidade! Eu gosto de usar Pinot Grigio, Sauvignon Blanc ou Chardonnay, qualquer um deles atenderá aos sabores deste molho cremoso. Mas se você prefere fazer ele não alcoólico, você pode substituir por mais caldo de galinha.
• Parmesão – certifique-se de que esteja fresco! O uso do queijo parmesão ralado na hora melhora o sabor e garante que o queijo derreta através do molho. Não use aquele parmesão de saquinho, pois não derrete adequadamente no molho.
• Tomate seco – você pode omitir este ingrediente, se quiser, mas ele dá a esta receita um pouco mais daquele woow! Você pode usar tomate seco sem óleo ou os de frascos em óleo.
• Espinafre – eu senti que precisava de um pouco de vegetais, mas se você não tiver essa necessidade, fique à vontade para omiti-lo.
• Creme de leite fresco com alta gordura ou Nata – receita funcionará com creme de leite de caixinha ou leite, mas obviamente não possui a mesma quantidade de riqueza! Se você estiver usando creme de leite de caixinha ou leite, guarde um pouco da água que você cozinhou o macarrão. E no final, misture a massa com algumas gotas desta água, pois o amido extra desta água, ajudará a engrossar o molho. Portanto, seria como usar creme de leite gordo.
• Macarrão – largos e planos são melhores para molhos cremosos como fettuccine, mas qualquer macarrão funcionará bem, curto, longo, normal ou sofisticado. Neste receita de macarrão ao molho alfredo, eu usei macarrão sem glúten.
• Alho, manteiga e caldo de galinha –  isso que da mais sabor ao nosso prato.

As quantidades dos ingredientes se encontra no final da página no Cartão da Receita.

COMO FAZER MACARRÃO AO MOLHO ALFREDO?

Nesta receita de macarrão ao molho alfredo, grelhamos o frango até ficar dourado e crocante, depois misturamos com o Molho Alfredo super cremoso de parmesão e alho! Esta receita rápida ficará pronta em 20 minutos.

Você usará ao mesmo tempo, uma panela para cozinhar o fettuccine e uma frigideira grande para fritar os peitos de frango e construir o molho.

1. Ferva o macarrão em uma panela grande com água e sal. Faça isso antes de começar a fritar o frango e você pode adicionar o macarrão seco ao mesmo tempo em que começar a fritar o peito de frango. (Guarde um copo de água da massa para diluir o molho, se necessário).
2. Frite os peitos de frango em uma combinação de óleo e manteiga para obter uma crocância dourada. Em seguida, cubra os peitos de frango com papel alumínio, para mantê-los aquecidos, enquanto termina o molho.
3. A massa está pronta, o frango está pronto, agora faça o seu molho. Depois que o macarrão estiver cozido e escorrido e o frango frito e fatiado, o Molho Alfredo leva apenas alguns minutos para fazer. Você pode fazer o molho na mesma frigideira em que o frango foi frito.
4. Quando o molho engrossar, adicione o macarrão e frango. Se necessário, adicione um pouco da água do macarrão e misture bem. Sirva imediatamente.

COMO FAZER PEITO DE FRANGO SUCULENTO E DOURADO?

Há tantas variações no cozimento do peito de frango quanto há cozinheiros, e eu diria que isso é uma coisa muito boa, pois garante que nunca nos enjoemos deste alimento básico.

Peito de frango frito em um pouco de óleo com sal e pimenta do reino, e terminado com uma generosa noz de manteiga. Essa foi a primeira maneira que eu aprendi a cozinhar o peito de frango e é uma técnica para a qual eu sempre volto.

O frango resultante desta técnica, tem um exterior crocante e dourado, com um interior ainda suculento, e é bom servido com legumes no vapor, assim como nesta receita de Macarrão ao Molho Alfredo.

PRINCIPAIS ETAPAS PARA FAZER O PEITO DE FRANGO DOURADO E SUCULENTO:

• Comece com uma frigideira larga e funda e adicione óleo. Vamos cozinhar o frango em fogo médio-alto e queremos ter muito espaço entre os dois peitos. Use algo amplo e profundo que acomoda o frango e mantém os respingos de óleo no mínimo.
• Não mexa o frango por cinco minutos completos uma vez na frigideira. Quando o frango estiver na frigideira, não cutuque, não mexa ou tente virar o frango por cinco minutos. Se você não conseguir virar o frango facilmente com uma pinça, ele ainda não está pronto para virar. Sendo assim, não vire, pois não ficará crocante e dourado.
• Vire-o uma vez e não toque novamente. Virar o peito apenas uma vez, com o objetivo de obter uma cor marrom-dourada em cada lado.
• Finalize com manteiga. A manteiga, que queimaria se adicionada no início, adicionará sabor e um pouco de cor ao final do cozimento.

SUBSTITUIÇÕES PARA A RECEITA DE MACARRÃO AO MOLHO ALFREDO:

Se você precisar atender a uma necessidade alimentar específica, a seguir estão algumas opções:

• Torne-o livre de laticínios substituindo a manteiga por manteiga ghee ou óleo, creme de leite por Creme de Castanhas de Caju, parmesão por parmesão vegano ou levedura nutricional. Ou use a minha receita de Molho Alfredo Vegano.
• Se você é vegano, basta substituir o frango por ervilhas, cogumelos ou outro vegetal. 
• Se você tem intolerância ao glúten, use macarrão sem glúten.

Macarrão ao Molho Alfredo com Frango

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Anna Rissato

Esta receita de macarrão ao molho alfredo com frango pode estar no seu prato em menos de 20 minutos! É absolutamente delicioso e muito simples de fazer. O Molho Alfredo transforma o frango e macarrão em algo especial! Também adicionei espinafre e tomate seco para dar um pouco de cor e um toque saudável.

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Tempo de Preparação 5 minutos mins

Tempo de Cozimento 15 minutos mins

Tempo Total 20 minutos mins

Porções: 4 Porções

Calorias: 820

Ingredientes Equipamento Modo de Fazer Vídeo Notas

Ingredientes

  

MACARRÃO:

• 300 g de macarrão fettuccine - sem glúten
• Sal - a seu gosto

FRANGO:

• 2 (500g) peitos de frango
• ¾ colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de pimenta do reino
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa (15g) de manteiga - ou manteiga ghee

MOLHO ALFREDO:

• 1 colher de sopa (15g) de manteiga - ou manteiga ghee
• 2 dentes de alho - picados
• ½ xícara (125 ml) de vinho branco seco - (ou substitua por caldo de galinha)
• ½ xícara (125 ml) de caldo de galinha - baixo teor de sódio
• 1 ¼ xícara (315 ml) de creme de leite fresco ou nata
• ¾ xícara (75g) de parmesão - ralado
• 100 g tiras de tomate secos - (opcional)
• ¼ colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de pimenta do reino
• 70 g folhas de espinafre - (opcional)

DECORAR (opcional):

• Mais parmesão
• Salsinha

Equipamento

• Panela Grande
• Frigideira de Ferro Fundido ou
• Frigideira de Aço Inox

Modo de Fazer

 

MACARRÃO:

1. Cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal pelo tempo que estiver nas instruções da embalagem, menos 1½ minutos.
2. Pouco antes de escorrer o macarrão, retire uma caneca cheia de água. Em seguida, escorra o macarrão.

FRANGO:

1. Seque os dois lados dos peitos de frango com papel toalha. Tempere com sal e pimenta do reino.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto por 2 a 3 minutos.

   (Se você tem uma frigideira de 25 cm com lados retos, é hora de usá-la. Para criar uma crosta crocante no frango não use uma frigideira antiaderente, melhor usar de ferro fundido ou de aço inox ou carbono).
3. Agite a frigideira imediatamente antes de adicionar o frango para distribuir o óleo. Adicione o frango e deixe por 5 a 7 minutos, até que o fundo fique dourado. (Se você tentar virar o frango e ele ficar preso, ele ainda não está pronto para virar.)
4. Vire o frango e adicione a manteiga. Pegue a frigideira e agite suavemente para distribuir a manteiga derretida. Cozinhe o frango até atingir uma temperatura interna de 70° C, 5 a 7 minutos a mais.
5. Transfira o frango para um prato ou tábua e deixe descansar por 3 minutos. Corte em fatias de 2cm de espessura. Cubra com papel alumínio enquanto prepara o molho.

MOLHO ALFREDO:

1. Na mesma frigideira, adicione a manteiga e o alho. Cozinhe o alho por 30 segundos até dourar e adicione o vinho.
2. Cozinhe rapidamente, mexendo para raspar os pedaços marrons do fundo da panela. Depois de evaporar, adicione o caldo de galinha, o creme de leite, o parmesão, o tomate seco, sal e pimenta do reino.
3. Baixe para o fogo médio e cozinhe por 3-5 minutos, mexendo sem parar, até reduzir e engrossar.

MONTAGEM:

1. Adicione espinafre, frango e macarrão cozido ao molho.
2. Misture por 1½ a 2 minutos no fogão, até o molho engrossar e revestir os fios do macarrão. Use a água que você cozinhou o macarrão, se necessário, isso se o molho estiver muito espesso.
3. Sirva imediatamente com parmesão ralado por cima e salsinha (se desejar).

Video

Notas

Sobras – mantém-se melhor do que a maioria das massas cremosas, porque uso um pouco mais de creme de leite nesta receita do que o normal! Pode ficar na geladeira por até 3 dias, depois reaqueça no micro-ondas. Adicione um pouco de água para soltar o molho, se necessário.

Prato: Massa, Prato Principal

Cozinha: Italiana

O posto Macarrão ao Molho Alfredo com Frango apareceu primeiro em Chefinha Natural.
Anna Rissato

Esta receita de molho de iogurte com tahine é um molho saudável, rico, cremoso e versátil que vale a pena adicionar à sua coleção.

Portanto, você pode usar este molho de iogurte com tahine para adicionar sabor a legumes assados, saladas, pratos de carne. Além disso, o molho de iogurte com tahine pode ser usado como acompanhamento para servir ao lado de legumes frescos. 

Eu acho que o tahine (também conhecido como pasta de gergelim) é um ingrediente mágico, pois fornece sabor de nozes quando é adicionado aos pratos. E é um daqueles ingredientes que combinam bem com receitas salgadas e doces. 

INGREDIENTES PARA FAZER O MOLHO:

Esta receita de molho de iogurte com tahine é feito com pouco ingredientes:

• Iogurte
• Tahine
• Suco de limão
• Alho fresco picado
• Temperos

O preparo é rápido, fica pronto em menos de 10 minutos!

As quantidades dos ingredientes se encontra no final da página no Cartão da Receita.

COMO FAZER O MOLHO DE IOGURTE COM TAHINE?

1. Misture o iogurte grego com tahine, alho, temperos e algum tipo de ácido (usei suco de limão, mas você também pode usar vinagre ou suco de limão siciliano).
2. Polvilhe com as suas ervas favoritas, assim como sementes, nozes, etc.

DICAS PARA A RECEITA DO MOLHO:

• Este molho de iogurte com tahine é feito em menos de 10 minutos. No entanto, isso depende da sua preferência de consistência, isso pode exigir um pouco de planejamento. Nesta receita usei iogurte grego natural, que é mais grosso que o iogurte comum, pois eu gosto de uma consistência mais grossa neste molho. 

Para obter essa textura, forrei uma peneira (colocada em uma tigela) com uma gaze e escorri os sucos do iogurte durante a noite. De manhã, a maioria de seus sucos foram drenados, dando-me a consistência que eu estava procurando. Obviamente, se você preferir uma textura mais aquosa, especialmente se estiver usando-o como molho para salada, fique à vontade para pular o processo de drenagem.

• Se você quiser mudar este molho de iogurte com tahine, basta adicionar ervas! Desse modo, você pode misturar ervas aromáticas frescas e picadas, como salsinha fresca, coentro, orégano, hortelã, cebolinha, endro ou manjericão. Se você preferir um molho verde uniforme, misture as ervas com o este molho em um processador de alimentos ou liquidificador. Além disso, você também pode adicionar legumes frescos picados, como pepino, pimentão ou azeitonas.

COMO POSSO USAR O MOLHO DE IOGURTE COM TAHINE?

1. Saladas: dilua um pouco com água e regue por cima de uma salada simples de alface ou use na minha Salada de Pepino e Rabanete ou Salada de Quinoa Mediterrânea com Tomates Cereja.
2. Hambúrgueres: espalhe no pão de hambúrguer vegetariano, assim como no hambúrguer de salmão ou hambúrguer de carne.
3. Carnes e peixes grelhados: este é o acompanhamento ideal para a sua carne de cordeiro grelhado, carne moída, bife ou um filé de salmão.
4. Legumes crus, assadas e grelhadas: aspargos, cenouras, pimentões, vagem, pepinos … ou uma combinação.
5. Wraps: para quando você estiver morrendo de fome e precisar de uma boa comida, mas rápida. É só espalhar o molho de iogurte com tahine numa tortilha e adicionar as suas coberturas favoritas!
6. Este molho é um excelente acompanhamento para Panquecas Salgadas de Abobrinha e Falafels.

POSSO FAZER ESTE MOLHO DE IOGURTE COM TAHINE COM ANTECEDÊNCIA?

Como a maioria dos molhos à base de iogurte, este molho fica melhor no dia em que é feito. No entanto, se você o manter em um pote hermético, ainda estará bom para o consumo no dia seguinte. Agite bem antes de usar.

Molho de Iogurte com Tahine

5 de 5 votos

Anna Rissato

Esta receita de molho de iogurte com tahine é um molho saudável, rico, cremoso e versátil que vale a pena adicionar à sua coleção. Portanto, você pode usar este molho para adicionar sabor a legumes assados, saladas, pratos de carne e até como um molho para servir ao lado de legumes frescos. 

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Tempo de Preparação 10 minutos mins

Tempo Total 10 minutos mins

Porções: 10 Colheres de Sopa

Calorias: 46

Ingredientes Modo de Fazer Notas

Ingredientes

  

• 1 xícara de iogurte grego integral
• 3 colheres de sopa de tahine - mexa bem antes usar
• 2 colheres de sopa de suco de limão - espremido na hora
• 2 dentes de alho picados
• ½ colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de pimenta do reino em pó

Modo de Fazer

 

1. Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture até ficar homogêneo.
2. Prove, e adicione mais temperos, se quiser.

Notas

• Se preferir uma textura mais espessa, forre uma peneira (colocada em uma tigela) com uma gaze, coloque o iogurte nela e deixe escorrer durante a noite na geladeira. A consistência do molho feito com o iogurte escorrido será muito mais espessa, tornando-o perfeito para servir como molho para hambúrgueres ou como molho para servir com legumes frescos.
• Como a maioria dos molhos à base de iogurte, este molho é melhor no dia em que é feito. No entanto, se você o manter em um pote hermético, ainda estará bom para o consumo no dia seguinte. Agite bem antes de usar.

 

 

Prato: Acompanhamento, Molho

Cozinha: Mediterrânea

O posto Molho de Iogurte com Tahine apareceu primeiro em Chefinha Natural.
Anna Rissato

Uma receita super fácil e que não requer cozimento para fazer o creme azedo usando apenas 3 ingredientes simples. O molho sour cream é feito com a fermentação do creme de leite regular com algumas bactérias. Use-o para assar bolos deliciosos ou em seus pratos salgados favoritos!

O creme azedo é essencial no uso das receitas doces e salgadas. Você pode utilizar esse creme para cobertura de Tacos, Burritos, Chilli Mexicano, nachos, ou batatas assadas recheadas. Também pode ser feito em um molho dip de cebolinha verde como aperitivo ou usado na panificação para criar bolos úmidos e macios como meu Bolos de Chocolate. Sempre tenho um pouco do meu creme azedo caseiro na geladeira, portanto, usar esse método simples significa que você também pode ter o seu próprio creme azedo fresco, já que no Brasil ele não está disponível em algumas regiões e pode ser feito por um preço baixo e de maneira simples.

INGREDIENTES PARA FAZER O CREME AZEDO – MOLHO SOUR CREAM MEXICANO:

Você ficará feliz em saber que só precisa de 3 ingredientes e um pote!

• Leite & Creme de Leite – certifique-se de usar leite integral e creme de leite entre 36% a 40% de gordura para obter melhor consistência e sabor.
• Suco de Limão – este é usado como agente de fermentação para fazer creme azedo, você também pode usar o vinagre branco

As quantidades dos ingredientes se encontra no final da página no Cartão da Receita.

COMO FAZER O CREME AZEDO – MOLHO SOUR CREAM MEXICANO?

Antes de experimentar esta receita, eu realmente não tinha ideia de como o molho sour cream era feito. Bem, acontece que o nome diz tudo, porque é literalmente creme de leite em conserva. Ao contrário de outros produtos lácteos caseiros, esse método do creme azedo não requer cozimento e muito pouco esforço. Sendo assim, para fazer o meu molho sour cream caseiro, tudo o que você precisa é de um pote limpo, leite, creme de leite e suco de limão fresco. Ah, e um pouco de tempo, porque você deve deixá-lo coberto na bancada durante a noite para fermentar, então certifique-se de fazê-lo com antecedência. E é isso!

Depois de misturar todos os ingredientes, eles farão o trabalho para você, pois o ácido do limão reage com o creme de leite. Depois de uma noite no balcão, mexa bem a mistura e pronto. Não há diferença entre este creme azedo caseiro e o creme azedo comprado no mercado, tornando-a uma receita incrível de ter à mão!

POR QUE O MEU CREME AZEDO É FINO?

A consistência da minha receita de molho sour cream pode ser um pouco mais líquida do que algo comprado no mercado, mas não se preocupe, pois fornecerá o mesmo sabor e umidade na preparação das suas receitas. A razão para isso, é porque na minha receita caseira não existe a adição de espessantes artificiais ou agentes gelificantes que são frequentemente adicionados às marcas comercializadas.

COMO ARMAZENAR O CREME AZEDO – MOLHO SOUR CREAM MEXICANO?

Como não adicionamos nenhum tipo de conservantes ao creme azedo, convém armazená-lo em um recipiente hermético na geladeira. Dito isto, deve durar umas boas 2 semanas!

Eu não recomendo congelar o molho sour cream porque ele tende a se separar quando congelado, deixando o molho com uma textura desagradável.

COMO USAR O MOLHO SOUR CREAM NA PANIFICAÇÃO?

O creme azedo é um ingrediente muito importante quando se trata de panificação. Ele serve para muitos propósitos, como substituto de ovo, deixa os bolos com um sabor mais rico e, por conter ácido, ele reage com agentes de fermentação, como bicarbonato de sódio, que amacia o glúten, assim produzindo bolos incrivelmente macios e úmidos. Além disso, você pode até substituir produtos lácteos com alto teor de gordura, como creme de leite, leite integral e iogurte por creme azedo ao assar. Uma das minhas maneiras favoritas de usá-lo é no meu Bolo de Chocolate, pois o meu molho sour cream faz toda a diferença, acrescentando uma riqueza muito distinta e textura úmida.

DICAS PARA A RECEITA DO MOLHO SOUR CREAM MEXICANO:

• Não tente usar o creme de leite com baixo teor de gordura ou o sour cream ficará muito fino.
• Você pode adicionar sabores diferentes ao molho sour cream quando estiver pronto, como alho, cebola em pó e cebolinha para fazer um molho cremoso de cebola ou raspas de frutas cítricas para assar.
• Ao cobrir o creme azedo para fermentar, ele ainda deve ser capaz de respirar. Sendo assim, use uma gaze ou um papel toalha ou um pedaço de pano de cozinha.  Não feche com uma tampa sólida.
• Se você tiver em mãos o creme de leite e leite orgânico, use-os para obter o melhor sabor.
• Embora você não deva usar uma tampa hermética enquanto o creme azedo estiver fermentando, portanto, quando estiver pronto, mantenha-o bem fechado na geladeira.
• Se você adquirir o hábito de fazer o seu próprio molho sour cream, isso o torna muito mais econômico e saudável do que qualquer versão comprada no mercado.

Creme Azedo (Molho Sour Cream)

5 de 9 votos

Anna Rissato

Aprenda a fazer creme de leite azedo em casa e depois use-o para melhorar ainda mais outras receitas.

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Tempo de Preparação 5 minutos mins

TEMPO DE DESCANSO 1 dia d

Tempo Total 1 dia d 5 minutos mins

Porções: 2 xícaras

Calorias: 434

Ingredientes Equipamento Modo de Fazer Notas

Ingredientes

  

• 240g (1 xícara) de creme de leite fresco - entre 36% a 40% de gordura
• 10ml (2 colheres de chá) de suco de limão - ou vinagre branco
• 60ml (¼ xícara) de leite

Equipamento

• Pote de vidro
• Papel toalha ou
• Gaze ou
• Pano de Cozinha
• Elástico

Modo de Fazer

 

1. Em um pote, misture o creme de leite e o suco de limão (ou vinagre) e despeje o leite. Aperte bem a tampa e agite bem.
   240g (1 xícara) de creme de leite fresco, 10ml (2 colheres de chá) de suco de limão, 60ml (¼ xícara) de leite
2. Remova a tampa e coloque um pedaço de papel de cozinha limpo sobre o pote e prenda-o com um elástico.
3. Deixe o pote no balcão durante a noite (até 24 horas) para que ele seja firmado.
4. Após 24 horas, deve estar bem firme. Mexa e cubra com uma tampa. Ele ficará na geladeira por 2 semanas.

Notas

• Como não existem espessantes ou agentes gelificantes, o creme de leite azedo caseiro pode ser mais ralo que as marcas comerciais. Não tenha medo, está tudo bem. Eu me acostumei com a consistência e gosto mais, pois combina muito bem nas receitas.
• Se usares a nata, que vem em pote e tem mais gordura. Recomendo usar 3/4 de xícara de nata e 1/4 xícara de leite à mais do que está na receita.

 

Prato: Acompanhamento

Cozinha: Européia, Mexicana

O posto Creme Azedo – Molho Sour Cream Mexicano apareceu primeiro em Chefinha Natural.
Anna Rissato