Massa de Torta Sem Glúten – Doce ou Salgada

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Esta receita de massa de torta sem glúten com farinha de amêndoas é fácil de fazer, pois é feita com apenas 5 ingredientes e tem um gosto delicioso de biscoito amanteigado. Sem dúvida, é a melhor receita de massa de torta sem glúten e low carb! Além disso, conta com opções sem leite, sem ovos, keto e vegana! Funciona muito bem em vários tipos de receitas – de sobremesas a refeições salgadas.

INGREDIENTES DA MASSA DE TORTA SEM GLÚTEN

• Farinha de Amêndoas – É o principal ingrediente desta massa, você pode comprar a farinha de amêndoas pronta no mercado ou você pode fazer a minha receita de Farinha de Amêndoas Caseira!
• Sal – Mesmo para crostas doces, o sal ajuda a equilibrar e realçar a doçura, por isso não o deixe de fora. Eu uso sal rosa do himalaia para todas as minhas receitas, mas fique à vontade para usar outro tipo. Para uma massa de torta salgada sem glúten com farinha de amêndoas, omita o adoçante e dobre a quantidade de sal, conforme indicado no cartão de receitas abaixo.
• Gordura – A gordura umedece a massa, formando grandes migalhas que são fáceis de pressionar na forma. Se você não é sensível a laticínios, a massa de torta de farinha de amêndoas com manteiga é a opção mais acessível e deliciosa. É o que eu uso com mais frequência. Outra excelente opção é Ghee que também fornece um sabor rico e amanteigado, mas ainda é bom para a maioria das pessoas que desejam uma opção sem laticínios, já que a lactose é removida. Para uma opção vegana, você pode usar manteiga vegetal ou óleo de coco.
• Mel – Adiciona a doçura. Omita se estiver fazendo uma torta salgada ou quiche.
• Ovo – O ovo fornece estrutura e liga para que a massa não se desfaça, e também é um componente para a proporção certa entre úmido e seco.

ATENÇÃO: As quantidades dos ingredientes estão descritas em detalhes no final da página no Cartão da Receita. Aqui explico os ingredientes da receita e suas funções ou substituições. Continue lendo até o final para ver a receita completa!

COMO FAZER A MASSA DE TORTA SEM GLÚTEN

Esta massa de torta sem glúten é super fácil de fazer. É uma receita simples, feita apenas com 5 ingredientes que você provavelmente já possui na sua cozinha.

1. Misture os ingredientes secos (farinha e sal).

2. Adicione a gordura e o mel (se for fazer a torta doce). Trabalhe com os dedos até que toda a gordura esteja incorporada. A massa estará macia e quebradiça neste ponto.

3. Adicione o ovo e misture até formar uma massa macia que possa ser pressionada em uma bola.

4. Transfira a massa para a forma e use as mãos para pressionar a massa no fundo e nas laterais da forma. Tente manter as bordas quadradas. A massa pode parecer um pouco oleosa neste momento, mas fica perfeita depois de assada! Faça alguns furos no fundo para evitar que a massa borbulhe e inche enquanto assa.

5. Asse por 20 minutos em 180°C!

DICAS E SUGESTÕES DE SUBSTITUIÇÕES

ADIÇÕES OPCIONAIS PARA A MASSA DE TORTA SEM GLÚTEN

Na maioria das vezes, a massa de torta sem glúten não precisa de muita adição para ficar ótima – é uma base muito saborosa para o seu recheio! Mas se você quiser adicionar algum sabor à própria massa, você pode:

• Para A Massa de Torta Sem Glúten Salgada: Jogue alguns temperos lá! (Se você fizer isso, misture-os primeiro com os ingredientes secos.) Alho em pó, orégano ou tempero italiano são os mais comuns e funcionam bem.
• Para A Massa de Torta Sem Glúten Doce: Adicione a canela, noz moscada, cravo em pó ou extrato de baunilha que adiciona um explosão de sabor, tornado esta massa totalmente viciante.

ARMANEZAMENTO DA MASSA DE TORTA SEM GLÚTEN

Você pode facilmente fazer essa massa de torta sem glúten com antecedência. E você tem 4 opções:

1. Asse a massa de torta sem glúten conforme a receita, quando a massa esfriar, embrulhe em um filme plástico e deixe na bancada ou na geladeira de um dia para o outro. Antes de servir, recheie a massa com sua cobertura favorita!
2. Pré-asse a massa de torta sem glúten por 10 minutos. Em seguida, embrulhe em um filme plástico e guarde na geladeira, embora fique bem deixada na bancada por um dia. (Os 10 minutos de pré-assamento é recomendado quando você estiver usando a massa com o recheio que precisa ir ao forno).
3. Faça a massa de torta sem glúten até a etapa 3 (até virar uma bola). Embrulhe a bola de massa crua em um filme plástico e guarde na geladeira por um dia ou congele até três meses. Para descongelar, deixe a massa descongelar na geladeira de um dia para o outro e depois use como faria normalmente.
4. Você também pode armazenar essa massa de torta sem glúten crua já prensada em uma forma de torta na geladeira de um dia para o outro ou também congelar na forma. Certifique-se de embrulhá-la bem para evitar que o ar chegue até ela e de armazenar a massa no fundo e na parte de trás do freezer para que menos ar quente chegue até ela quando a porta for aberta. Quanto mais ar quente chegar à sua crosta, mais cristais de gelo se formarão.

SUGESTÕES PARA USAR ESTA MASSA NAS MINHAS RECEITAS DE TORTAS:

• Torta Banoffee – Saudável e Sem Glúten
• Torta Trufada de Chocolate – Sem Glúten e Laticínios
• Torta de Frutas Frescas com Creme de Confeiteiro
• Torta de Abacaxi e Coco – Sem Glúten