Se você gosta de cenouras assim como eu, então você vai adorar esta receita de sopa de cenoura. Pois esta sopa é muito cremosa, saudável e o sabor da cenoura assada é incrível.

Esta sopa de cenoura é maravilhosa para servir com as suas saladas favoritas, sanduíches e até como entrada. Já que as cenouras combinam bem com tantos outros sabores, essa é uma sopa versátil para ser mantida na sua lista de receitas.

Primeiramente, você ficará agradavelmente surpreso ao saber que esta sopa cremosa de cenoura é, na verdade, feita sem nenhum creme. Sendo assim, é uma sopa leve e saudável, sem falar que também é uma receita muito econômica e fácil de se fazer.

INGREDIENTES PARA SOPA DE CENOURA ASSADA

Cenouras: A cenoura é a estrela desta sopa. Eles trazem doçura natural, cor vibrante e riqueza de vitaminas e minerais, principalmente betacaroteno, essencial para a saúde ocular.
Azeite: O azeite acrescenta um toque de riqueza frutada à sopa de cenoura e ajuda a refogar os legumes.
Cebola: A cebola fornece uma base saborosa e aromática para a sopa.
Alho: O alho infunde a sopa com seu aroma inconfundível e profundidade sutil de sabor.
Coentro em pó: O coentro em pó adiciona uma explosão de frescor e uma leve nota cítrica para equilibrar a doçura das cenouras.
Cominho em Pó: O cominho em pó traz calor terroso e um toque de fumaça à sopa.
Caldo de Legumes: O caldo de legumes forma a base líquida da sopa, realçando sua profundidade de sabor.
Manteiga: Uma pequena quantidade de manteiga adiciona cremosidade e riqueza luxuosas à sopa.
Suco de limão: O suco de limão ilumina a sopa com um sabor picante e cítrico.
Sal Marinho: O sal marinho realça os sabores e realça a doçura natural das cenouras.
Pimenta Preta: Pimenta preta moída na hora fornece um tempero suave e quente para complementar as cenouras.
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COMO FAZER A SOPA CREMOSA DE CENOURA ASSADA?

Você encontrará a receita completa no final da página no Cartão da Receita, mas aqui estão alguns fatores-chave.

1) Asse as cenouras:

Assar as cenouras condensa o seu sabor, e assim traz as melhores notas doces e salgadas das cenouras. Portanto, essa etapa faz toda a diferença entre uma sopa de cenoura sem graça e uma sopa de cenoura maravilhosa.

2) Cozinhe alguns aromáticos e especiarias:

Vamos refogar um pouco de cebola picada no óleo até ficar macia. Em seguida, vamos adicionar um pouco de alho fresco, além do coentro moído e cominho. Os temperos tornam a sopa de cenoura mais interessante, porém de uma forma sutil. Cozinhando os temperos em óleo por cerca de 30 segundos, já desperta os aromas imediatamente, enquanto suaviza o alho.

3) Ferva suavemente para juntar tudo:

Em seguida, adicionaremos caldo de legumes, água e as cenouras assadas quando forem retiradas do forno. Vamos cozinhá-los suavemente por 15 minutos para reunir todos os sabores.

Observação: eu tenho feito experiências com o uso de água em vez de caldos de vegetais em sopas e raramente sinto falta do caldo.

4) Bata em um liquidificador:

Os liquidificadores sempre produzem resultados ultra cremosos, mas os liquidificadores de imersão não chegam perto! É por isso que eu sempre recomendo misturar a sopa em um liquidificador.

5) Finalize a sopa de cenoura com manteiga e limão:

Você não vai acreditar na diferença que uma colher de sopa de manteiga faz no resultado final desta receita. Ela deixa o sabor da sopa de cenoura mais delicioso e cremoso, mas sem entorpecer os outros sabores, como o creme de leite faz. Isso mesmo, as sopas podem ser cremosas, mesmo sem a adição do creme de leite. Adicione um pouco de suco de limão, pois ilumina a sopa após finalizada.

DICAS DE ARMAZENAMENTO

Se você ficar com sobras de sopa de cenoura assada (o que é uma ocorrência rara, dada a sua delícia), aqui estão algumas orientações de armazenamento.

• Refrigeração: Deixe a sopa esfriar até a temperatura ambiente e depois transfira-a para um recipiente hermético. Guarde na geladeira por até 3-4 dias.
• Congelamento: Sopas cremosas como esta podem ser congeladas para armazenamento mais longo. Deixe a sopa esfriar completamente antes de transferi-la para recipientes próprios para freezer ou sacos que possam ser fechados novamente. Pode ser armazenado no freezer por até 3 meses. Ao reaquecer, pode ser necessário adicionar um pouco de caldo de legumes ou água para restaurar a consistência desejada.

ASSISTA O VÍDEO COMO FAZER SOPA DE CENOURA

DICAS ÚTEIS PARA SOPA DE CENOURA E COENTRO ASSADOS

• Consistência: Ajuste a consistência da sua sopa adicionando mais caldo de legumes ou água se estiver muito grossa, ou fervendo um pouco mais para engrossar, se necessário.
• Textura: Se preferir uma sopa mais grossa, reserve um pouco das cenouras assadas antes de bater e misture novamente no purê.
• Guarnições: Seja criativo com suas guarnições. Ervas frescas como salsa ou coentro, um pouco de iogurte ou uma pitada de sementes de abóbora torradas podem adicionar textura e sabor à sua sopa.

VARIAÇÕES DA SOPA DE CENOURA PARA EXPLORAR

Embora a clássica sopa de cenoura assada agrade a todos, não hesite em experimentar variações:

1. Sopa de Cenoura com Coco: Adicione uma lata de leite de coco para um toque tropical. A cremosidade e o sabor sutil do coco complementam lindamente as cenouras.
2. Sopa de Cenoura e Gengibre: Inclua gengibre fresco ralado para um toque picante que combina perfeitamente com a doçura das cenouras. A variação de cenoura e gengibre é especialmente boa se você estiver indisposto ou tentando se aquecer de dentro para fora. (Ver as quantidades fornecidas nas notas da receita).
3. Sopa de Cenoura e Laranja: Apresente as notas cítricas e brilhantes de raspas e suco de laranja para um toque refrescante.
4. Sopa de Cenoura ao Curry: Esta é a minha opção favorita. Basta adicionar um pouco de curry indiano em pó junto com as outras especiarias moídas, pois as cenouras e os temperos de curry formam uma combinação perfeita. No entanto, você também pode adicionar um pouco de gengibre a esta variação, se desejar. (Ver as quantidades fornecidas nas notas da receita).

A Sopa de Cenoura Assada é uma prova de como ingredientes simples podem se unir para criar um prato reconfortante, nutritivo e saboroso. Do tom laranja vibrante à textura aveludada e sabor equilibrado, esta sopa tem de tudo. Seja saboreada como um almoço leve, como entrada para um jantar especial ou como uma tigela reconfortante em uma noite fria, a sopa de cenoura é uma favorita atemporal que nunca desilude. Então, vá para a sua cozinha, pegue aquelas cenouras e mime-se com uma tigela de nutrição e conforto. As suas papilas gustativas e seu corpo vão agradecer.

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Sopa de Cenoura Assada – Cremosa e Saudável

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Anna Rissato

Esta receita de sopa de cenoura caseira é ultra cremosa (mas sem creme) e cheia de sabor rico de cenoura assada! É a melhor sopa de cenoura que você vai comer. A receita rende 4 tigelas ou 6 xícaras de sopa.

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Tempo de Preparação 15 minutos mins

Tempo de Cozimento 50 minutos mins

Tempo Total 1 hora hr 5 minutos mins

Porções: 4 Porções

Calorias: 236

Ingredientes Equipamento Modo de Fazer Rótulo Nutricional Vídeo Notas

Ingredientes

  

1x2x3x?

PARA ASSAR AS CENOURAS

• ▢ 1 kg de cenouras
• ▢ 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
• ▢ ½ colher de chá de sal marinho fino

PARA REFOGAR OS LEGUMES

• ▢ 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
• ▢ 1 cebola amarela média - picada
• ▢ ¼ colher de chá de sal marinho fino
• ▢ 2 dentes de alho - picados
• ▢ ½ colher de chá de coentro moído*
• ▢ ¼ colher de chá de cominho moído*

PARA FAZER A SOPA

• ▢ 4 xícaras de caldo de vegetais - ou água
• ▢ 2 xícaras de água
• ▢ 1 a 2 colheres de sopa de manteiga sem sal - a gosto
• ▢ 1 ½ colher de chá de suco de limão - a gosto (opcional)
• ▢ Pimenta preta moída na hora - a gosto

Equipamento

• Assadeira grande
• Panela Grande
• Liquidificador
• Garfo
• Faca
• Descascador

Modo de Fazer

 

Modo de CozimentoImpeça que a tela escureça

1. Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira grande com papel manteiga para facilitar a limpeza, se desejar.
2. Para preparar suas cenouras, descasque-as e corte-as na diagonal de forma que cada pedaço tenha cerca de 1cm de espessura na parte mais larga.
   1 kg de cenouras
3. Coloque as cenouras na assadeira. Adicione 2 colheres de sopa de azeite e ½ colher de chá de sal. Misture até que as cenouras estejam levemente cobertas de óleo e temperos. Organize-as em uma única camada.
   2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, ½ colher de chá de sal marinho fino
4. Asse as cenouras até que fiquem caramelizadas nas bordas e facilmente perfuradas por um garfo, 35 a 40 minutos, virando na metade do cozimento.
5. Quando as cenouras estiverem quase assadas, coloque 1 colher de sopa de azeite de oliva em uma panela de sopa e aqueça em fogo médio. Adicione a cebola e ¼ colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar macia e ficar translúcida, 5 a 7 minutos.
   1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem, ¼ colher de chá de sal marinho fino, 1 cebola amarela média
6. Adicione o alho, coentro e cominho (se seguir uma variação, consulte as notas da receita para os acréscimos). Cozinhe até ficar perfumado, mexendo sempre, cerca de 30 segundos a 1 minuto.
   2 dentes de alho, ½ colher de chá de coentro moído*, ¼ colher de chá de cominho moído*
7. Despeje o caldo de legumes e água, enquanto raspando os pedaços dourados do fundo com uma colher de pau ou espátula de silicone resistente.
   4 xícaras de caldo de vegetais, 2 xícaras de água
8. Adicione as cenouras assadas na panela quando estiverem fora do forno. Leve a mistura para ferver em fogo alto e, em seguida, reduza o fogo conforme necessário para manter uma fervura suave. Cozinhe por 15 minutos, para dar tempo de os sabores se misturarem.
9. Assim que a sopa terminar de cozinhar, retire a panela do fogo e deixe esfriar por alguns minutos. Em seguida, transfira com cuidado a sopa quente para o liquidificador, trabalhando em lotes se necessário. (Não encha além da linha de enchimento máximo ou a sopa pode transbordar!)*
10. Adicione a manteiga, o suco de limão e pimenta-do-reino. Misture até ficar totalmente homogêneo. Adicione mais sal e pimenta se necessário, a gosto. Adicione outra colher de sopa de manteiga se quiser mais sabor, ou um pouco mais de suco de limão. Misture novamente e sirva.
    1 a 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, 1 ½ colher de chá de suco de limão, Pimenta preta moída na hora
11. Essa sopa fica bem na geladeira, tampada, por cerca de quatro dias, ou por vários meses no freezer.

Rótulo Nutricional

Porção: 1PorçãoCalorias: 236kcalCarboidratos: 30.35gProteína: 2.9gGordura: 12.76gGordura Saturada: 2.71gGordura Poli-insaturada: 1.45gGordura Monoinsaturada: 8.03gColesterol: 4mgSódio: 1254mgPotássio: 856mgFibra: 7.6gAçúcar: 15.08gVitamina A: 42328IUVitamina C: 18mgCálcio: 108mgFerro: 1.06mg

Video

Notas

* Tenha cuidado ao bater a sopa em liquidificador. Deixe a sopa de cenoura esfriar por alguns minutos antes de transferir para um liquidificador e nunca encha além da linha de enchimento máximo, pois pode explodir. Além disso, tenha cuidado com o vapor que escapa da tampa (está quente!).

*Se você não tiver ou não gosta coentro ou cominho, pode omiti-los.

 

VARIAÇÃO DE SOPA DE GENGIBRE DE CENOURA: Adicione o gengibre ralado na hora com o alho e as especiarias moídas. Use 1 colher de chá para um sabor sutil de gengibre, 2 colheres de chá para um sabor mais proeminente ou 1 colher de chá para um sabor relativamente picante de cenoura e gengibre.

VARIAÇÃO DE SOPA DE CENOURA AO CURRY: Adicione um pouco de curry em pó com o alho e especiarias moídas. Use 1 colher de chá (leve) ou até 2 colheres de chá (um pouco picante), dependendo de suas preferências. Para a sopa de gengibre ao curry, adicione também 2 colheres de chá de gengibre fresco ralado finamente neste momento.

OPÇÃO SEM LATICÍNIOS/ VEGANA: Algumas opções. Primeiro, se você gosta do sabor da sopa misturada sem manteiga, pode ignorá-la completamente. Para obter mais riqueza, você pode adicionar uma colher de sopa de azeite de oliva ou usar o creme de castanhas de caju em vez de manteiga.  Adicione o creme de castanhas de caju quando pedir para adicionar a manteiga.

Prato: Prato Principal, Sopa

Cozinha: Vegetariana

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Anna Rissato

Esta receita de sopa cremosa de couve-flor é feita com couve-flor assado, lentilha, alho, cebola e cúrcuma. Além disso, é fácil de fazer, cheia de proteínas e é muito saborosa. Simplesmente, uma delícia de sopa, você vai adorar!

Esta sopa de couve-flor não contém laticínios, nem glúten, e é naturalmente Low Carb e vegana. Aproveite esta sopa de couve-flor durante o ano todo e colha todos os benefícios da couve-flor e cúrcuma.

INGREDIENTES PARA FAZER A SOPA CREMOSA DE COUVE-FLOR:

A base desta sopa cremosa de couve-flor são os vegetais e eu adoro. Com isso, ajuda a tornar esta sopa realmente rica em fibras e como adicionamos algumas lentilhas, obtemos também um pouco de proteína.

Aqui está o que você precisa:

• Couve-flor: que você vai querer cortar em florzinhas.
• Cebola: pode ser cortada em 4 pedaços, já que estamos assando.
• Alho: deixado inteiro, porque também vamos assar!
• Cúrcuma: estamos dando aos nossos vegetais uma forte dose de cúrcuma. Portanto, isso dará à sopa sua cor linda e um sabor único. 
• Cominho: Eu adoro combinar cominho com açafrão, pois adiciona um pouco de sabor único e é tão delicioso!
• Lentilhas vermelhas: escolhi lentilhas vermelhas porque cozinham rápido, mas você também pode usar o feijão, se quiser.
• Caldo de vegetais: só porque é mais saboroso que a água e precisamos de líquido para misturar nossa sopa. Se preferir fazer o caldo caseiro, você encontra a receia neste post aqui.
• Leite: um toque de cremosidade. Você pode usar a minha receita de Leite de Coco ou leite de amêndoas. O leite de amêndoas não é rico como o leite de coco e realmente não tem sabor, por isso é ótimo em sopas. Para uma sopa mais rica e cremosa, eu usei o leite de coco. Além disso, o leite de coco também deixa a sopa mais encorpada.

E é claro que temos um pouco de sal e pimenta para completar os sabores!

As quantidades dos ingredientes se encontra no final da página no Cartão da Receita.

COMO FAZER SOPA DE COUVE-FLOR COM LENTILHA E CÚRCUMA?

Fazer essa sopa cremosa de couve-flor é muito fácil. Você só precisa de uma panela, assadeira e um pouco de tempo para deixá-la ferver.

1. Asse os vegetais: comece assando a couve-flor com um pouco de alho, cebola, azeite e especiarias. Isso dará à sopa um sabor um pouco defumado.
2. Deixe ferver. Assim que seus vegetais estiverem assados, comece a montar a sopa. Seus vegetais, lentilhas vermelhas, caldo e leite (não lácteo) irão ferver até que as lentilhas vermelhas estejam macias.
3. Bate tudo no liquidificador! Você pode usar o liquidificador ou processador de alimentos para obter uma textura lisa.

O QUE SERVIR COM A SOPA CREMOSA DE COUVE-FLOR COM LENTILHA E CÚRCUMA?

Abaixo você encontrará algumas ideias sobre o que servir na sopa cremosa de couve-flor ou junto com ela:

• Sanduíches
• Um toast de Pão
• Pão Naan
• Bacon
• Cogumelos refogados
• Grãos-de-bico torrados

ARMAZENAMENTO DA SOPA CREMOSA: 

Primeiro, recomendo deixar a sopa esfriar no balcão por algumas horas antes de armazená-la na geladeira. Se estiver com pressa, divida-a em recipientes menores para que esfrie mais rapidamente. Quando guardada corretamente em um recipiente hermético, a sopa se mantém boa por 3 a 5 dias na geladeira.

A sopa cremosa de couve-flor com cúrcuma é prática e perfeita para congelamento. Você pode conservar as sobras por até 6 meses em um recipiente hermético bem fechado. Na hora de consumir, basta descongelar e aquecer no micro-ondas ou em uma panela no fogão.

Sopa de Couve-Flor com Cúrcuma

5 de 3 votos

Anna Rissato

Esta receita de sopa cremosa de couve-flor é feita com couve-flor assado, alho, gengibre e cúrcuma. É simples de fazer, cheia de proteínas e é muito saborosa.

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Tempo de Preparação 5 minutos mins

Tempo de Cozimento 50 minutos mins

Tempo Total 55 minutos mins

Porções: 4 Porções

Calorias: 284

Ingredientes Modo de Fazer Rótulo Nutricional

Ingredientes

  

1x2x3x?

• ▢ 1 cabeça média de couve-flor - picada
• ▢ 1 cebola média - cortada em quarto pedaços
• ▢ 3 – 4 dentes de alho
• ▢ 30ml (2 colheres de sopa) de azeite
• ▢ 1 colher de chá de cúrcuma/açafrão-da-terra
• ▢ 1 colher de chá de cominho moído
• ▢ ½ colher de chá de sal marinho
• ▢ 100g (½ xícara) de lentilhas vermelhas
• ▢ 500ml (2 xícaras) de caldo de vegetais
• ▢ 625ml (2 ½) xícaras de leite de coco ou amêndoas - sem açúcar, dividido
• ▢ Sal e pimenta do reino - a gosto
• ▢ Guarnições: ervas frescas, pimenta, limão, azeite de oliva, etc.

Modo de Fazer

 

Modo de CozimentoImpeça que a tela escureça

1. Pré-aqueça o forno a 220ºC.
2. Adicione a couve-flor, a cebola e o alho em uma tigela grande.
   1 cabeça média de couve-flor, 1 cebola média, 3 – 4 dentes de alho
3. Regue com azeite, especiarias e misture bem. Transfira os vegetais para uma assadeira e asse por 30 minutos, virando na metade.
   30ml (2 colheres de sopa) de azeite, 1 colher de chá de cúrcuma/açafrão-da-terra, 1 colher de chá de cominho moído, ½ colher de chá de sal marinho
4. Depois de assar, transfira os vegetais para uma panela. Adicione as lentilhas, o caldo, 2 xícaras de leite e misture bem (guarde ½ xícara de leite para usar depois). Leve a mistura para ferver, assim que começar a ferver, abaixe o fogo, cubra a panela e deixe cozinhar por 20 minutos.
   100g (½ xícara) de lentilhas vermelhas, 500ml (2 xícaras) de caldo de vegetais, 625ml (2 ½) xícaras de leite de coco ou amêndoas
5. Retire do fogo e bata no liquidificador até ficar homogêneo. Adicione o leite restante. Tempere com sal e pimenta do reino.
   Sal e pimenta do reino
6. Sirva imediatamente e cubra com as guarnições desejadas.

Rótulo Nutricional

Porção: 1PorçãoCalorias: 284kcalCarboidratos: 35.45gProteína: 14.23gGordura: 10.88gGordura Saturada: 3.167gGordura Poli-insaturada: 1.174gGordura Monoinsaturada: 6.03gGordura Trans: 0.1gSódio: 617mgPotássio: 684mgFibra: 6.3gAçúcar: 5.34gVitamina A: 283IUVitamina C: 74.2mgCálcio: 69mgFerro: 3.3mg

Prato: Prato Principal, Sopa

Cozinha: Brasileira, Vegana

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O posto Sopa de Couve-Flor com Lentilha e Cúrcuma apareceu primeiro em Chefinha Natural.
Anna Rissato