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Salada de Pepino e Rabanete

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Anna Rissato
Salada cremosa e saudável feita com pepino japonês, rabanete crocante e ervas frescas. Regada com molho caseiro de alho e iogurte.
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Tempo de Preparação 15 minutos
Tempo Total 15 minutos
Porções: 4 porções
Calorias: 94
Ingredientes Equipamento Modo de Fazer Rótulo Nutricional Notas

Ingredientes
  

MOLHO DE IOGURE:
  • 200g (1 xícara) de iogurte natural tipo grego (integral) - (o iogurte grego é mais grosso do que o iogurte natural) *Veja nota
  • 1 dente de alho picado - finamente
  • 23ml (1 ½ colher de sopa) de suco de limão - espremido na hora
  • ½ colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de pimenta do reino em pó
SALADA:
  • 5 pepinos - tamanho médio, descascados ou não descascados e fatiados
  • ½ colher de chá de sal
  • 2-3 rabanetes pequenos - cortados em fatias finas
  • 30g (4 talos) de cebolinha - ou 1/2 cebola roxa cortada em fatias finas
  • 30g (1 xícara) de salsinha fresca - picada ou outras ervas a seu gosto (opcional)

Equipamento

Modo de Fazer
 

MOLHO:
  1. Misture o iogurte grego, alho, suco de limão, sal e pimenta do reino em uma tigela pequena. Deixe de lado.
    200g (1 xícara) de iogurte natural tipo grego (integral), ½ colher de chá de sal, 1 dente de alho picado, 23ml (1 ½ colher de sopa) de suco de limão, ¼ colher de chá de pimenta do reino em pó
SALADA:
  1. Fatie os pepinos, rabanetes e pique a cebolinha.
    5 pepinos, 2-3 rabanetes pequenos, 30g (4 talos) de cebolinha
  2. Se preferir, para se livrar de alguns dos sucos dos pepinos, coloque os pepinos fatiados em uma peneira (use uma tigela para escorrer os sucos) e polvilhe-os com ½ colher de chá de sal. Deixe-os descansar no balcão por 15 a 30 minutos.
    ½ colher de chá de sal
  3. Quando estiver pronto para montar, remova os pepinos (sem necessidade de enxaguar) da peneira e coloque em uma tigela de salada junto com os rabanetes fatiados e cebolinha picada. Regue com o molho e misture tudo.
  4. Misture as ervas frescas. Prove o tempero e adicione mais sal, se for necessário.
    30g (1 xícara) de salsinha fresca
  5. Sirva.

Rótulo Nutricional

Porção: 1Porção (452 g)Calorias: 94kcalCarboidratos: 17.11gProteína: 8.11gGordura: 0.75gGordura Saturada: 0.225gGordura Poli-insaturada: 0.162gGordura Monoinsaturada: 0.077gGordura Trans: 0.003gColesterol: 3mgSódio: 613mgPotássio: 705mgFibra: 2.4gAçúcar: 8.31gVitamina A: 1357IUVitamina C: 27.7mgCálcio: 136mgFerro: 1.72mg

Notas

  • A quantidade de sal usada na receita acima é um pouco conservadora. Prove o tempero após a montagem e adicione mais, se achar necessário.
  • Ervas frescas são opcionais, você pode omitir se desejar.
  • Para fazer o iogurte grego:
*Coloque o iogurte natural em uma peneira forrada com um pano ou gaze colocado sobre uma tigela e deixe descansar por uma hora (ou durante a noite na geladeira).
Prato: Acompanhamento, Salada
Cozinha: Européia, Saudável
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