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Pão de Leite Caseiro com Fermento Natural

5 de 1 voto
Anna Rissato
Descubra como fazer um delicioso pão de leite caseiro com fermento natural, macio, nutritivo e cheio de sabor. Perfeito para quem busca um pão saudável, artesanal e cheio de personalidade. Com paciência e prática, você terá pão fresco sempre à mão, valorizando a nutrição e o prazer de comer bem. Transforme sua rotina com esta receita simples, educativa e saborosa.
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Tempo de Preparação 9 horas
Tempo de Cozimento 30 minutos
Tempo Total 9 horas 30 minutos
Porções: 1 Pão
Ingredientes Modo de Fazer

Ingredientes
  

Fermento (levain):
  • 60g (1/2 xícara) de farinha
  • 60g (1/4 xícara) de água
  • 60g (1/4 xícara) de fermento natural
Pastinha de farinha:
  • 24 g de farinha
  • 120 g de leite
Massa:
  • 275 g de farinha
  • 50 g de açúcar demerara
  • 4 g de sal rosa
  • 40–60 g de leite morno* - Comece com 40 g de líquido e adicione mais 20 g se a massa estiver seca.
  • 45 g de ovo - 1 médio
  • 60 g de manteiga - em temperatura ambiente

Modo de Fazer
 

  1. Prepare o fermento: Misture os ingredientes do levain e deixe crescer até dobrar de tamanho (≈3 horas).
  2. Pasta de farinha: Misture a farinha e o leite em fogo médio até engrossar. Cubra e deixe esfriar à temperatura ambiente.
  3. Massa: Misture fermento, pastinha de farinha e os demais ingredientes (menos manteiga). Adicione a manteiga aos poucos e sove por 20 minutos até ficar lisa e elástica.
  4. Primeira fermentação: Cubra e deixe crescer até dobrar de tamanho (≈3 horas).
  5. Modelagem e segunda fermentação: Abra a massa com um rolo, deixando no formato retangular. Depois enrole e disponha em forma untada e enfarinhada, com a emenda virada para baixo e deixe crescer novamente até dobrar (≈3 horas).
  6. Assar: Pré-aqueça o forno a 180°C e asse por 30–35 minutos até dourar.
Prato: Panificação
Cozinha: Brasileira, Fermentação Natural
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