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Panquecas de Farinha de Coco - Sem Glúten

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Anna Rissato
Essas panquecas de farinha de coco são uma das minhas panquecas preferidas, pois são muito leves e delicadas.
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Tempo de Preparação 10 minutos
Tempo de Cozimento 20 minutos
Tempo Total 30 minutos
Porções: 6 Panquecas
Calorias: 157
Ingredientes Equipamento Modo de Fazer Rótulo Nutricional

Ingredientes
  

  • 2 ovos
  • 140 ml (½xícara + 1 colher de sopa) de leite de coco
  • 2.5 ml (½ colher de chá ) de extrato de baunilha
  • 2.5 ml (½ colher de chá) de vinagre de maçã
  • 15ml (1 colher de sopa) de mel - ou outro adoçante de sua escolha
  • 60 g (½ xícara + 2 Colheres de sopa) de farinha de coco branca
  • 30g (3 colheres de sopa) de povilho doce
  • 2g (½ colher de chá) de bicarbonato de sódio
  • 2g (½ colher de chá) de fermento em pó
  • 2g (½ colher de chá ) de canela
  • óleo de coco para fritar

Equipamento

Modo de Fazer
 

  1. Em uma tigela, bata os ovos até que fiquem ligeiramente espumosos. Em seguida, adicione o restante dos ingredientes úmidos aos ovos, misture tudo e reserve.
    2 ovos, 140 ml (½xícara + 1 colher de sopa) de leite de coco , 2.5 ml (½ colher de chá ) de extrato de baunilha, 2.5 ml (½ colher de chá) de vinagre de maçã, 15ml (1 colher de sopa) de mel
  2. Em uma outra tigela, peneire os ingredientes secos, misture-os bem até que não haja grumos.
    60 g (½ xícara + 2 Colheres de sopa) de farinha de coco branca, 30g (3 colheres de sopa) de povilho doce, 2g (½ colher de chá) de bicarbonato de sódio, 2g (½ colher de chá) de fermento em pó, 2g (½ colher de chá ) de canela
  3. Despeje os ingredientes secos sobre os úmidos e mexa até que não haja mais grumos. Deixe a massa da panqueca descansar por alguns minutos enquanto aquece uma frigideira antiaderente (ou pelo menos bem untada) em fogo médio com o óleo.
  4. Quando a frigideira estiver quente, coloque a massa na frigideira para formar as panquecas, com cerca de 10 centímetros de diâmetro. Usei um medidor de 1/4 xícara para obter uma quantidade uniforme de massa para cada panqueca. As panquecas naturalmente irão se espalhar um pouco no início.
  5. Frite por 2-3 minutos de um lado. Você saberá quando virar a panqueca quando o lado voltado para cima começar a borbulhar levemente e começar a parecer seco. Frite por mais 2-3 minutos do outro lado ou até que a panqueca esteja dourada.
  6. Transfira para um prato e repita com a massa restante. Eu recomendo limpar a panela rapidamente entre cada uso.
  7. Sirva com os seus recheios preferidos e divirta-se!

Rótulo Nutricional

Porção: 1PanquecaCalorias: 157kcalCarboidratos: 14.07gProteína: 2.71gGordura: 10.67gGordura Saturada: 8.681gGordura Poli-insaturada: 0.383gGordura Monoinsaturada: 0.932gColesterol: 55mgSódio: 310mgPotássio: 172mgFibra: 1.2gAçúcar: 8.27gVitamina A: 80IUVitamina C: 0.8mgCálcio: 40mgFerro: 1.01mg
Prato: Café da Manhã
Cozinha: Americana, Sem Glúten
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