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Mix de Farinhas Sem Glúten

Farinha Sem Glúten - Como Fazer Seu Mix

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Anna Rissato
Uma receita de mistura de farinha sem glúten que é versátil e funciona bem com a maioria das receitas sem glúten.
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Tempo de Preparação 5 minutos
Tempo Total 5 minutos
Porções: 4 xícaras
Calorias: 494
Ingredientes Modo de Fazer Rótulo Nutricional Notas

Ingredientes
  

Mix base 1A (panquecas, bolos e pães) Rendimento total = 300 g (2¼ xícaras)
  • 110 g farinha de arroz integral - (⅔ xícara + 1 colher de sopa)
  • 70 g farinha de grão-de-bico - (⅔ xícara)
  • 60 g fécula de batata - (½ xícara + 1 colher de sopa)
  • 30 g polvilho doce - (¼ de xícara)
  • 20 g farinha de linhaça - (2 colheres de sopa)
  • 5 g psyllium (opcional) - (1 colher de sopa rasa)
  • 5 g goma xantana - (1 ¼ colher de chá)
Mix base 1B (panquecas, bolos e pães) Rendimento total 443 g (3¾ xícaras)
  • 120 g farinha de arroz integral - (1 xícara)
  • 120 g farinha de grão-de-bico - (1 xícara)
  • 120 g fécula de batata - (1 xícara)
  • 60 g polvilho doce - (½ xícara)
  • 15 g farinha de linhaça - (2 colher de sopa rasa)
  • 8 g goma xantana - (1 colher de sopa rasa)
Mix base 2 (panquecas, cookies) Rendimento total = 493g (4 xícaras)
  • 130 g de farinha arroz integral - (1 xícara)
  • 120 g de farinha arroz branco - (¾ xícara)
  • 90 g de farinha de aveia certificada sem glúten - (1 xícara)
  • 120 g de farinha de trigo sarraceno (NÃO torrada) - (1 xícara)
  • 30 g de farinha de milho ou fubá orgânico - (¼ xícara)
  • 3 g de goma xantana - (¾ colher de chá)
Mix base 3 (Pão Naan, Bolo) Rendimento total = 280g (2 xícaras)
  • 84 g de farinha arroz integral - (½ xícara + 1 colher de sopa)
  • 84 g de farinha arroz branco - (½ xícara + ½ colher de sopa)
  • 42 g polvilho doce - (⅓ xícara + ½ colher de sopa)
  • 42 g fécula de batata - (3 colheres de sopa)
  • 14 g farinha de batata, batata doce ou mandioca - (1½ colher de sopa)
  • 8 g de goma xantana - (3 colheres de chá)
  • 6 g de pectina - (1 colher de sopa)
Mix base 4 simples (Multiuso) Rendimento total = 472g (3½ xícaras)
  • 180 g de farinha arroz branco - (1 xícara + 2 colheres de sopa)
  • 130 g de farinha arroz integral - (1 xícara)
  • 112 g fécula de batata - (⅔ xícara)
  • 42 g polvilho doce - (⅓ xícara + ½ colher de sopa)
  • 8 g de goma xantana - (3 colheres de chá)
Mix base 5 (Pão) Rendimento total = 668g (5 xícaras)
  • 300 g de arroz ou (ou sorgo ou trigo sarraceno) - (2¼ xícaras)
  • 263 g de fécula de batata - (1⅓ xícara)
  • 87 g de polvilho doce - (⅔ xícara + 1 colher de sopa)
  • 8 g de goma xantana - (3 colheres de chá)
  • 5 g de farinha de linhaça - (½ colher de sopa)
  • 5 g de psyllium - (1 colher de sopa)
Mix base 6 (Pão) Rendimento total = 411g (3 xícaras)
  • 250 g de farinha de arroz integral - (1½ xícara + 3 colheres de sopa)
  • 100 g de fécula de batata - (½ xícara + 2 colheres de sopa)
  • 50 g de polvilho doce - (½ xícara)
  • 5 g de goma xantana - (1½ colher de chá)
  • 3 g de farinha de linhaça - (2 colheres de chá)
  • 3 g de pysilium - (2 colheres de chá)

Modo de Fazer
 

  1. Misture todas as farinhas e amidos sem glúten em uma tigela. 
  2. Armazene a mistura de farinhas sem glúten em um recipiente hermético de vidro. 
  3. Agite o recipiente antes de usar, caso as farinhas sem glúten tenham assentado.

Rótulo Nutricional

Calorias: 494kcal

Notas

  • Para medir as farinhas, use uma balança ou, se estiver usando xícara medidora, coloque a farinha na xícara medidora e nivele-a.
  • Guarde em um recipiente de vidro esterilizado e bem seco, longe de incidência de luz  ou na geladeira por 30 dias ou no máximo por 3 meses.
  • Você encontra todas essas farinhas e também goma xantana, em lojas de produtos naturais.
Prato: Farinha
Cozinha: Sem Glúten
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