Ingredientes
Equipamento
Modo de Fazer
- Pré-aqueça o forno a 180°C e forre a assadeira com papel manteiga ou tapete de silicone.
- Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes dos cookies até incorporar bem.220g (2 xícaras) de farinha de amêndoas, 60ml (¼ xícara) de mel, 60ml (¼ xícara) de óleo de coco, 1g (¼ colher de chá) de sal, 5ml (1 colher de chá) de baunilha
- Modele os cookies (aprox. 38g cada) e pressione o centro usando as costas de uma colher de chá medidora. Molde-os de forma que tenham menos rachaduras nas laterais e ainda com um buraquinho no centro.
- Asse por 15-20 minutos e quando estiverem dourados, retire do forno e use uma colher de chá medidora para pressionar o centro novamente para garantir o buraquinho.
- Enquanto os cookies estão esfriando, comece a fazer caramelo adicionando creme de coco, açúcar de coco, óleo de coco, baunilha e sal em uma panela média. Deixe cozinhar em fogo médio e mexa sempre.55g (¼ xícara) de creme de coco (gordura de coco), 40g (¼ xícara) de açúcar de coco, 5ml (1 colher de chá) de óleo de coco, 5ml (1 colher de chá) de baunilha, 1g (¼ colher de chá) de sal
- Quando o caramelo começar a ferver, reduza o fogo para baixo e mexa constantemente por 10-15 minutos ou até engrossar. Ele vai engrossar com o tempo em fogo baixo, mas vai queimar em fogo alto! Assim que o caramelo engrossar, desligue o fogo.
- Adicione 1 colher de chá de caramelo a cada cookie.
- Opcionalmente, regue com chocolate derretido, polvilhe com nozes finamente picadas e sal marinho em flocos.
Rótulo Nutricional
Porção: 1cookieCalorias: 494kcalCarboidratos: 37.5gProteína: 5.38gGordura: 38.5gGordura Saturada: 23.724gGordura Poli-insaturada: 3.476gGordura Monoinsaturada: 9.214gGordura Trans: 0.049gSódio: 138mgPotássio: 236mgFibra: 3.2gAçúcar: 32.86gVitamina C: 0.2mgCálcio: 88mgFerro: 1.24mg
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