Escondidinho de Carne Moída

Anna Rissato — Sun, 07 Jun 2020 21:27:00 +0000

Chefinha Natural
Escondidinho de Carne Moída

Este escondidinho de carne moída tem um delicioso recheio, cobertura de purê de batatas cremosa e a crosta de queijo parmesão. É assado com perfeição, deixando a sua crosta crocante e dourada.

Essa receita de escondidinho de carne moída é um tipo de “Comida de Conforto”. A comida conforto é aquela que parece como um abraço quente em uma tigela, que despertam os nossos sentidos, que nos traz memórias boas e nos deixam a sorrir.

Portanto, esse escondidinho de carne moída é ideal para os dias frios e chuvosos. Isso me traz lembranças de quando eu morava na Inglaterra! Na Inglaterra esta receita é chamada Cottage Pie.

O Cottage Pie é uma das melhores comidas aconchegantes para se fazer com carne moída e é um prato essencial das comidas de conforto. No entanto, quando este prato é partilhado com amigos e familiares, o seu sabor fica ainda mais apurado!

INGREDIENTES PARA A RECEITA DE ESCONDIDINHO

Vegetais – cebola, cenoura, aipo.
Carne moída – qualquer tipo de carne moída serve para esta receita.
Farinha – usei farinha de mandioca, mas você pode usar farinha de trigo.
Extrato de tomate e vinho tinto seco – para adicionar ainda mais sabor.
Temperos – caldo de carne, alho, molho inglês, tomilho, louro, pimenta do reino, sal.

E aqui está o que você precisa para a cobertura do purê de batata.

Batatas – Antes de fazer o purê, deixe as batatas secarem no vapor por 30 segundos ou mais. As batatas aguadas fazem o excesso de líquido assar o recheio, o que torna o molho aguado. Portanto, não pule a etapa de secagem a vapor das batatas! Além disso, verifique se o purê está quente quando estiver espalhando sobre o escondidinho de carne moída. O purê frio é duro, portanto, é mais difícil de espalhar sobre o escondidinho.
Parmesão – Eu gosto de colocar queijo parmesão, porque torna a parte superior crocante e dourada. Mas qualquer outro queijo funcionará muito bem.
Leite – Você pode usar leite de vaca ou leite de coco.
Manteiga – Adiciona cremosidade e sabor ao escondidinho de carne moída.

As quantidades dos ingredientes se encontra no final da página no Cartão da Receita.

COMO FAZER O ESCONDIDINHO DE CARNE MOÍDA?

Esse Escondidinho de Carne Moída é feito a partir do zero e é muito fácil e simples de fazer. Portanto, se você pode fazer bolonhesa e purê de batatas, com certeza você conseguirá fazer esse escondidinho de carne moída!

Refogue a cebola e o alho por cerca de 1 minuto.
Em seguida, adicione as cenouras e o aipo, refogue por 3 minutos.
Adicione a carne e cozinhe até dourar.
Quando a carne estiver dourada, adicione a farinha e misture. Em seguida adicione: extrato de tomate, caldo, vinho tinto, molho inglês, tomilho, folhas de louro, sal e a pimenta do reino.
Leve para ferver até reduzir a consistência do molho.
Cozinhe e amasse as batatas.
Espalhe purê sobre a carne e leve ao forno para assar.

DICAS PARA A RECEITA DE ESCONDIDINHO

Verifique se o recheio diminui o suficiente para garantir que você não termine com um recheio aguado após o cozimento. É tão decepcionante quando você quebra a batata para ser recebido com uma carne em molho aguado!
Cozinhe o recheio em camadas para obter o melhor sabor. É tentador combinar todas as etapas e cozinhar tudo de uma vez e depois adicionar o purê de batatas por cima. Mas, cozinhando passo a passo, você obtém um sabor mais rico e robusto, que se desenvolve a cada camada.
Esfrie o recheio – o resfriamento do recheio garante que a batata não afunde no recheio. Além disso, torna muito mais fácil espalhar o purê. Se você estiver com pressa – como eu sempre estou – coloque no freezer enquanto você faz a batata. Isso funciona muito bem.
Faça com antecedência: Monte o escondidinho de carne moída, mas não asse, leve à geladeira (4 dias) ou congele (3 meses). Se você o congelou, descongele, pois levará muito tempo para assar a partir de congelado e depois asse de acordo com a receita. Mas se preferir assá-lo a partir de congelado – asse coberto a 180 °C por 45 minutos e depois 30 minutos descoberto. Você também pode optar por fazer porções individuais.
Cenouras e aipo são usados para criar uma excelente base e sabor para este escondidinho de carne moída. No entanto, eles podem ser omitidos, mas adicione 1 colher de chá de açúcar ou adicione outros legumes em cubos ou ervilhas.
Sinta-se à vontade para trocar a carne com qualquer outra proteína, pois esta receita de escondidinho fica deliciosa feito com cordeiro, frango, peru ou porco.

ARMAZENAMENTO DO ESCONDIDINHO DE CARNE MOÍDA

Esse Escondidinho de Carne Moída é um daqueles alimentos raros que é verdadeiramente perfeito para fazer com antecedência. Ele pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias, montado e pronto para aquecer na microondas ou para no forno.

Você também pode preparar o escondidinho de carne moída até a última etapa, embrulhar bem e congelar para prolongar a vida útil. Pode assá-lo diretamente do congelador, embora leve cerca de 1 hora (ele estará como um bloco formidável de gelo!) ou descongelar primeiro antes de assar.

As sobras cozidas do escondidinho de carne moída também congelam bem. E quando quiser comer depois de congelado, é só cobrir frouxamente com papel alumínio e aquecer em um forno a 180°C até borbulhar novamente. Para porções individuais, uso o microondas.

COMO SERVIR COM O ESCONDIDINHO DE CARNE MOÍDA

Permita que o escondidinho descanse por alguns minutos após assar para firmar o recheio, em seguida, sirva com um generoso acompanhamento de vegetais verdes como ervilha, aspargo, vagem ou brócolis ou salada crocante. O contraste dessa torta quente e saborosa com a frescura dos vegetais cria uma refeição equilibrada e satisfatória.

O escondidinho de carne moída é uma obra-prima da culinária que equilibra texturas, sabores e aromas. Cada ingrediente desempenha um papel crucial, contribuindo para a sinfonia de sabores que tornam esse prato um favorito atemporal. Então, arregace as mangas, reúna seus ingredientes e embarque em uma jornada para criar um escondidinho que aquecerá corações e saciará estômagos.