Este cheesecake vegano com cobertura de frutas vermelhas é sem glúten, sem laticínios, low carb e paleo! É uma das minhas sobremesas favoritas para festas e ocasiões especiais.

Com certeza você vai AMAR este Cheesecake Vegano, pois é muito fácil de fazer, muito saboroso, cremoso, macio e rico. 

Cru, vegano, paleo, chame como quiser. Mas eu apenas chamo isso de comida de verdade … E confie em mim quando digo: este cheesecake vegano com frutas vermelhas é cru e MUITO delicioso.

INGREDIENTES PARA A RECEITA DO CHEESECAKE VEGANO:

Ao contrário de muitas sobremesas veganas, este cheesecake é feito sem laticínios e definitivamente sem tofu, em vez disso, o recheio é cheio de castanhas de caju nutritivas.

Para torná-lo ainda melhor, usei um molho de frutas vermelhas que é fácil de fazer e muito rápido. Use todas as frutas que você tiver, frescas ou congeladas, pois elas adicionam um delicioso sabor frutado e dão um toque de acidez ao cheesecake!

A crosta deste cheesecake vegano é feita de mistura de castanhas e tâmaras, que adoçam e firmam a crosta naturalmente. Portanto, não adicionamos açúcar e manteiga. 

As quantidades dos ingredientes se encontra no final da página no Cartão da Receita.

COMO FAZER CHEESECAKE VEGANO DE FRUTAS VERMELHAS? 

É muito fácil fazer esta receita de Cheesecake Vegano, mas você precisa se planejar com antecedência, mergulhando as suas castanhas de caju cruas durante a noite. Pois fazendo isto, irá lhe ajudar a processar as castanhas com mais facilidade.

A mistura de castanhas de caju produz uma textura cremosa e é perfeita para o recheio do cheesecake vegano. Mas certifique-se de que suas castanhas de caju são cruas, não torradas e sem sal.

A receita do cheesecake vegano de frutas vermelhas tem três componentes: a crosta, o recheio e a calda. 

Para fazer a crosta: Coloque as nozes, o coco ralado e as tâmaras no processador de alimentos. Em seguida, processe por um minuto ou mais, até obter uma textura quebradiça, que se assemelhe a areia grossa.

Em seguida, forre uma assadeira de 24 cm com papel manteiga e transfira a mistura da crosta para a assadeira e pressione com os dedos até que esteja achatada. Deixe descansar no congelador por pelo menos 30 minutos ou até ficar firme.

Para fazer o recheio do cheesecake: Em um liquidificador potente, adicione: castanhas de caju escorridas, água, suco de limão, óleo de coco, xarope de bordo ou agave, (se você não segue uma dieta vegana, pode usar o mel) e fava raspada de baunilha ou extrato.

Em seguida, bata em velocidade alta por 2-3 minutos ou até ficar super cremoso. Coloque o recheio do cheesecake vegano por cima da crosta, mas agite a forma para eliminar as bolhas de ar e coloque no congelador por pelo menos 30 minutos ou até ficar firme.

Para fazer a calda: Esta etapa é muito simples e rápida! É só colocar todos os ingredientes no liquidificador, bater e pronto! 

Após 30 minutos, o cheesecake vegano deve ter endurecido o suficiente para colocar a cobertura. Delicadamente, coloque a mistura de frutas vermelhas em cima do cheesecake e o coloque de volta no congelador.

Congele o seu cheesecake vegano por pelo menos 4-5 horas antes de servir.

Quando estiver pronto para servir: Remova-o do congelador cerca de 20-30 minutos antes de servir para que ele possa descongelar.

DICAS:

• Você deve deixar de molho as castanhas de caju antes, caso contrário, quando for misturá-las no liquidificador ou processador, elas irão virar uma manteiga ao invés de um creme. Mas se quiser embebê-las por menos tempo, deixe-as de molho em água fervente por 2 horas.
• Não tente refrigerar o cheesecake para ficar firme – ele deve ser congelado! Quanto mais tempo você congelar, melhor e mais firme o cheesecake ficará.
• Remova o cheesecake do congelador cerca de 20-30 minutos antes de servir para deixá-lo descongelar.

COMO ARMAZENAR O CHEESECAKE VEGANO?

Para armazenar: Por ser cru, este cheesecake vegano deve ser sempre armazenado em um recipiente selável ou coberto na geladeira. Assim irá mantê-lo bem por até 4 dias.

Para congelar: Coloque as fatias do cheesecake vegano em um recipiente raso e selável, e armazene no freezer por até 6 meses.

MAIS RECEITAS DE SOBREMESA SAUDÁVEL:

• Torta de Abacaxi e Coco – Sem Glúten
• Torta Trufada de Chocolate – Sem Glúten e Laticínios
• Pudim de Chocolate e Abacate
• Pudim de Chia Achocolatado

Cheesecake Vegano com Frutas Vermelhas

Este cheesecake vegano com cobertura de frutas vermelhas é sem glúten, sem laticínios, paleo, cru … e é uma das minhas sobremesas favoritas para festas e ocasiões especiais.

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Author: Anna Rissato

TEMPO DE PREPARAÇÃO 30 minutos mins

TEMPO DE CONGELAMENTO 5 horas hrs

TEMPO TOTAL 5 horas hrs 30 minutos mins

PRATO Doce, Sobremesa

COZINHA Sem Laticínios, Vegana

Porções 8 Porções

Calorias 888 kcal

Equipamento

• Processador de Alimentos
• Assadeira com Fundo Removível 24 cm
• Papel manteiga

Ingredientes

1x2x3x

CROSTA:

• ▢ 200g (1 ½ xícara) de amêndoa ou macadâmia , cruas
• ▢ 75g (¾ xícara) de castanhas pecan, cruas
• ▢ 60g (¾ xícara) de coco ralado
• ▢ 200g (10) tâmaras, sem caroço
• ▢ ¼ colher de chá de sal

RECHEIO DO CHEESECAKE:

• ▢ 450g (3 ½ xícaras) de castanhas de caju, cruas, embebidas durante a noite
• ▢ 250ml (1 xícara) de água
• ▢ 180ml (¾ xícara) de adoçante líquido, (xarope de bordo, agave ou mel)
• ▢ 125ml (½ xícara) de óleo de coco
• ▢ 60ml (¼ xícara) de suco de limão
• ▢ 15ml (1 colher de sopa de extrato de baunilha , OU 1 fava raspada

COBERTURA:

• ▢ 120g (1 xícara) de framboesas
• ▢ 140g (1 xícara) de amoras
• ▢ 150g (1 xícara) de mirtilos
• ▢ 30ml (2 colheres de sopa) de adoçante líquido, (xarope de bordo, agave, mel)

Instruções

CROSTA:

• Coloque todos os ingredientes da crosta (adicione so ½ xícara de coco ralado) em um processador de alimentos. (Observação: você usará ¼ xícara do coco ralado mais tarde.) Pulsar o processador até que os ingredientes estejam misturados ao nível desejado de textura, grossa ou fina.
  200g (1 ½ xícara) de amêndoa ou macadâmia , 75g (¾ xícara) de castanhas pecan, 60g (¾ xícara) de coco ralado, 200g (10) tâmaras, ¼ colher de chá de sal
• Forre uma assadeira com fundo removível de 24 cm com papel manteiga e polvilhe o ¼ da xícara restante de coco ralado, pois isso ajuda o cheesecake a não grudar no fundo. Coloque a mistura da crosta por cima e alise suavemente com os dedos no fundo da assadeira.

RECHEIO:

• Coloque todos os ingredientes em um liquidificador potente. (Um liquidificador de alta potência tipo NutriBullet ou Ninja, torna o recheio cremoso e fino), mas você também pode usar o processador de alimentos. Bata por um ou dois minutos, até ficar espesso e cremoso.
  450g (3 ½ xícaras) de castanhas de caju, 250ml (1 xícara) de água, 180ml (¾ xícara) de adoçante líquido, 125ml (½ xícara) de óleo de coco, 60ml (¼ xícara) de suco de limão, 15ml (1 colher de sopa de extrato de baunilha
• Despeje o recheio sobre a crosta. Agite a forma suavemente para remover quaisquer bolhas de ar. Em seguida, coloque no freezer por pelo menos 30 minutos, ou até ficar firme.

COBERTURA:

• Enquanto o cheesecake está endurecendo no congelador, você pode fazer a cobertura. Coloque todos os ingredientes da cobertura em seu processador de alimentos (depois de limpá-lo) e pulse por 30 segundos. Em seguida, reserve até que o cheesecake tenha endurecido.
  120g (1 xícara) de framboesas, 140g (1 xícara) de amoras, 150g (1 xícara) de mirtilos, 30ml (2 colheres de sopa) de adoçante líquido
• Após 30 minutos, o cheesecake deve ter endurecido o suficiente para colocar a cobertura. Delicadamente, coloque a mistura de frutas vermelhas em cima e coloque de volta no freezer. Congele seu cheesecake por pelo menos 4-5 horas antes de servir.
• Quando o cheesecake estiver pronto para servir, tire-o do congelador por pelo menos 20 minutos antes de comer. Assim será muito mais fácil de fatiar, pois ele terá amolecido. Enfeite com frutas adicionais e divirta-se!

Nutrição

Porção: 1Pedaço (265 g) | Calorias: 888kcal | Carboidratos: 79.57g | Proteína: 17.94g | Gordura: 61.38g | Gordura Saturada: 20.833g | Gordura Poli-insaturada: 9.889g | Gordura Monoinsaturada: 26.06g | Gordura Trans: 0.02g | Sódio: 88mg | Potássio: 968mg | Fibra: 10.5g | Açúcar: 49.2g | Vitamina A: 105IU | Vitamina C: 13.6mg | Cálcio: 168mg | Ferro: 5.15mg

Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

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Anna Rissato