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Tortilha de Mandioca Sem Glúten

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Anna Rissato
Esta tortilha de mandioca sem glúten é uma opção simples, macia e flexível para substituir as tortilhas tradicionais em diversas receitas. Feita com poucos ingredientes, ela é perfeita para preparar tacos, wraps, quesadillas, burritos, fajitas e até uma pizza fina e crocante.
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Tempo de Preparação 15 minutos
Tempo de Cozimento 15 minutos
Tempo Total 30 minutos
Porções: 6 Tortilhas
Calorias: 95
Ingredientes Equipamento Modo de Fazer Rótulo Nutricional Vídeo

Ingredientes
  

  • 120g (1 xícara) de farinha de mandioca
  • 2 g (½ colher de chá) de sal
  • 1 g (¼ colher de chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 g (¼ colher de chá) fermento em pó
  • 25 g (2 colheres de sopa) de azeite - ou 30 g de manteiga
  • 160ml (⅔ xícara) de água morna

Equipamento

Modo de Fazer
 

  1. Adicione os ingredientes secos a uma tigela grande e misture.
    120g (1 xícara) de farinha de mandioca, 2 g (½ colher de chá) de sal, 1 g (¼ colher de chá) de bicarbonato de sódio, 1 g (¼ colher de chá) fermento em pó
  2. Adicione o azeite de oliva e misture até que a farinha fique levemente umedecida.
    25 g (2 colheres de sopa) de azeite
  3. Acrescente a água morna aos poucos, misturando e amassando com as mãos.
    A massa deve ficar macia, uniforme e maleável, sem ficar excessivamente pegajosa.
    Se estiver muito seca e rachando, adicione um pouco mais de água. Se ficar muito úmida, acrescente uma pequena quantidade de farinha de mandioca.
    160ml (⅔ xícara) de água morna
  4. Forme um cilindro com a massa e divida em 6 partes aproximadamente iguais.
    Modele cada pedaço formando uma pequena bola (cerca 49g cada bola).
  5. Coloque cada bola entre duas folhas de papel-manteiga.
    Abra com um rolo até formar um círculo fino de aproximadamente 15 cm de diâmetro.
    Você também pode utilizar uma prensa de tortilha, mas ela não é necessária para fazer esta receita.
  6. Aqueça uma frigideira antiaderente ou chapa em fogo médio-alto. Não é necessário adicionar óleo.
    Coloque a tortilha na frigideira quente e cozinhe por aproximadamente 1 minuto de cada lado, ou até aparecerem pequenas manchas douradas.
    Evite cozinhar por tempo excessivo, pois isso pode deixar a tortilha seca e quebradiça.
  7. Assim que retirar cada tortilha da frigideira, coloque-a em um prato e cubra com um pano limpo ou mantenha as tortilhas empilhadas e cobertas.
    O vapor ajuda a preservar a maciez e a flexibilidade.

Rótulo Nutricional

Porção: 1TortilhaCalorias: 95kcalCarboidratos: 17.5gProteína: 0.3gGordura: 4.3gGordura Saturada: 0.6gGordura Poli-insaturada: 0.5gGordura Monoinsaturada: 3.1gSódio: 178mgPotássio: 68mgFibra: 1.2gCálcio: 13mgFerro: 0.2mg

Video

Prato: Acompanhamento, massas, Pão
Cozinha: Mexicana, Paelo, Sem Glúten
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