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Torta Trufada de Chocolate - Sem Glúten e Laticínios

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Anna Rissato
Uma receita de torta trufada de chocolate maravilhosa, que é composta por três camadas de chocolate. É como morder uma rica trufa de chocolate, em forma de torta. E você nunca saberá que é sem glúten e sem laticínios.
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Tempo de Preparação 30 minutos
Tempo de Cozimento 1 hora
Tempo Total 1 hora 30 minutos
Porções: 12 Fatias
Calorias: 365
Ingredientes Equipamento Modo de Fazer Vídeo

Ingredientes
  

MASSA:
  • 168g (1 ½ xícara) de farinha de amêndoas
  • 15g (3 colheres de sopa) de cacau cru
  • 50g (3 colheres de sopa) de óleo de coco
  • 40g (2 colheres de sopa) de mel - agave ou xarope de bordo
  • 1g (¼ colher de chá) de sal - opcional
GANACHE:
  • 400ml (1⅔ xícara) de leite de coco integral bem cremoso - reserve 2 colheres de sopa para o glacê
  • 280g (1½ xícara) de chocolate meio amargo
  • 2 ovos
  • 5ml (1 colher de chá) de extrato de baunilha
  • 1g (¼ colher de chá) de sal
GLACÊ:
  • 30ml (2 colheres de sopa) de leite de coco - (use as 2 colheres que você reservou do ganache)
  • 50g (¼ xícara) de chocolate meio amargo
  • 5ml (1 colher de chá) de mel - ou xarope de bordo
  • 15ml (1 colher de sopa) de água

Equipamento

  • Forma de torta com fundo removível (23cm)
  • Tigela média
  • Garfo
  • Panela pequena
  • Espátula
  • Tigela pequena
  • Fue
  • Gradinha

Modo de Fazer
 

PARA FAZER A MASSA:
  1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  2. Misture todos os ingredientes da massa em uma tigela média, até ficar homogêneo. Use os dedos para pressionar a mistura no fundo e nas laterais de uma forma de torta de 23 cm. Use um garfo para furar o fundo em alguns pontos.
    168g (1 ½ xícara) de farinha de amêndoas, 15g (3 colheres de sopa) de cacau cru, 50g (3 colheres de sopa) de óleo de coco, 40g (2 colheres de sopa) de mel, 1g (¼ colher de chá) de sal
  3. Asse a massa por 10-12 minutos ou até começar a firmar. Retire e deixe esfriar sobre uma gradinha.
PARA FAZER A GANACHE:
  1. Aqueça o leite de coco em uma pequena panela e leve para ferver. Depois de ferver, desligue o fogo e acrescente o chocolate, mexendo até ficar homogêneo. Deixe esfriar por 10 minutos.
    400ml (1⅔ xícara) de leite de coco integral bem cremoso, 280g (1½ xícara) de chocolate meio amargo
  2. Em uma tigela pequena, bata os ovos com a baunilha e o sal. Adicione ao chocolate resfriado e mexa bem.
    2 ovos, 5ml (1 colher de chá) de extrato de baunilha, 1g (¼ colher de chá) de sal
  3. Despeje o recheio de ganache na crosta e asse por 20-25 minutos. (Quando terminar, o centro ainda estará instável, mas as bordas devem parecer firmes. O centro continuará a se firmar à medida que esfria.)
  4. Retire a torta do forno e deixe esfriar na assadeira sobre uma gradinha por 30 minutos. Em seguida, leve à geladeira por 30 minutos.
PARA FAZER O GLACÊ:
  1. Aqueça o leite de coco, o mel e a água em uma pequena panela em fogo médio.
    30ml (2 colheres de sopa) de leite de coco, 5ml (1 colher de chá) de mel , 15ml (1 colher de sopa) de água
  2. Desligue o fogo e acrescente o chocolate, mexendo até derreter. (Como alternativa, adicione todos os ingredientes a uma tigela de vidro pequena e leve ao micro-ondas em intervalos de 15 segundos até derreter).
    50g (¼ xícara) de chocolate meio amargo
  3. Despeje o glacê em cima da torta, inclinando a assadeira em um movimento circular para espalhar o glacê por cima. Deixe o glacê endurecer por 30 minutos e depois sirva.

Video

Prato: Doce, Sobremesa
Cozinha: Sem Glúten, Sem Laticínios