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Torta de Maracujá - Sem Glúten e Sem Laticínios

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Anna Rissato
Torta de Maracujá: A perfeita harmonia entre a doçura e a acidez refrescante do maracujá transforma esta sobremesa em uma experiência irresistível.
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Tempo de Preparação 20 minutos
Tempo de Cozimento 20 minutos
Tempo de Geladeira: 1 hora
Tempo Total 1 hora 40 minutos
Porções: 1 Torta de 12 pedaços or 12 tarteletes
Calorias: 237
Ingredientes Equipamento Modo de Fazer Rótulo Nutricional

Ingredientes
  

Ingredientes da Masa
  • 150g (1 xícara) de farinha de arroz integral
  • 50g (⅓ xícara) de farinha de castanha de caju ou amendoas ou coco
  • 50g (⅓ xícara) de polvilho doce ou fécula de batata
  • 20g (2 colheres de sopa) de cacau em pó - (opcional)
  • 45g (3 colheres de sopa) de açúcar demerara ou mascavo ou de coco -
  • 70g (⅓ xícara) de óleo de coco ou manteiga ghee - *gelado
  • 45ml (3 colheres de sopa) de água gelada
Ingredientes do Recheio
  • 180ml (4 unidades em media) de suco de maracujá coado - (reservar parte das sementes coadas)
  • 100g (⅔ xícara) de castanhas de caju cruas - deixadas de molho no dia anterior
  • 100g (½ xícara de açúcar demerara
  • 160ml (⅔ xícara) de água
  • 5g (1 colher de chá) de agar agar
  • 80ml (⅓ xícara) de água

Equipamento

Modo de Fazer
 

Modo de Preparo da Massa
  1. Misture todos os ingredientes secos.
    150g (1 xícara) de farinha de arroz integral, 50g (⅓ xícara) de farinha de castanha de caju ou amendoas ou coco, 50g (⅓ xícara) de polvilho doce ou fécula de batata, 20g (2 colheres de sopa) de cacau em pó, 45g (3 colheres de sopa) de açúcar demerara ou mascavo ou de coco
  2. Adicione o óleo de coco e misture com as pontas dos dedos para formar uma farofa.
    70g (⅓ xícara) de óleo de coco ou manteiga ghee
  3. Adicione a água aos poucos e misture bem até ficar uma massa firme e homogênea e desgrudar das mãos.
    45ml (3 colheres de sopa) de água gelada
  4. Abra a massa diretamente na forma e faça furos com o garfo na base.
    Uma dica é leva a massa para gelar em torno de 15 minutos antes de assar.
  5. Leve ao forno pré aquecido em 200°C por cerca de 15-20 minutos até a massa dourar e soltar um pouco da forma.
  6. Retire, deixe esfriar antes de receber o recheio.
Modo de Preparo do Recheio
  1. Leve as polpas de maracujá ao liquidificador para bater e coe. Reserve uma parte das sementes para finalizar a torta.
    180ml (4 unidades em media) de suco de maracujá coado
  2. Adicione água, castanhas de caju e o açúcar ao suco de maracujá, bate novamente no liquidificador até formar um creme bem liso.
    100g (⅔ xícara) de castanhas de caju cruas, 100g (½ xícara de açúcar demerara, 160ml (⅔ xícara) de água
  3. Em uma panela pequena adicione o agar agar e diluído em 80ml de água e mexa até ferver. Transfira para o liquidificador ligado com o creme de castanhas e bata até incorporar.
    5g (1 colher de chá) de agar agar, 80ml (⅓ xícara) de água
  4. Recheie a torta e leve para gelar por 1 hora, ou até firmar. Finalize com as sementes de maracujá e sirva.

Rótulo Nutricional

Porção: 1pedaçoCalorias: 237kcalCarboidratos: 31gProteína: 4gGordura: 12gGordura Saturada: 6gGordura Poli-insaturada: 1.3gGordura Monoinsaturada: 3.5gSódio: 11mgPotássio: 227mgFibra: 2.4gAçúcar: 13.7gVitamina A: 76IUVitamina C: 2mgCálcio: 32mgFerro: 1.5mg
Prato: Sobremesa, Torta
Cozinha: Brasileira, Saudável, Sem Glúten, Sem Laticínios
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