Volte Email Link
–+ porções

Polenta Cremosa de Grão-de-Bico e Fubá

5 de 5 votos
Anna Rissato
Esta polenta de grão-de-bico e fubá é incrivelmente fácil de fazer e pode ser feita de várias maneiras, desde polenta cremosa e macia ou até mesmo assada e frita. Independentemente disso, esta receita lhe proporcionará uma polenta perfeita todas as vezes e será um acompanhamento incrível para qualquer prato principal.
Imprimir Salvar
Tempo de Preparação 20 minutos
Tempo de Cozimento 40 minutos
Tempo Total 1 hora
Porções: 6 Porções
Calorias: 246
Ingredientes Equipamento Modo de Fazer Rótulo Nutricional Vídeo

Ingredientes
  

  • 150g (1 xícara) de farinha de grão-de-bico
  • 100g (1 xícara) de fubá fino
  • 1L (4¼ xícara) de caldo de legumes caseiro - Você pode substituir o caldo de vegetais por caldo de galinha ou mesmo apenas água ao cozinhar a polenta.
  • 10g (1 colher de sopa) de sal marinho - ou sal verde
  • 20g (2 colheres de sopa) de manteiga - ghee ou óleo de coco extra virgem
  • 200g (1 ½ xícara) de queijo coalho de búfala - ralado
  • Azeite para fritar a polenta

Equipamento

Modo de Fazer
 

  1. Adicione as farinhas numa panela grande e leve-as ao fogo baixo, mexendo sempre para não queimar, apenas tostar levemente.
    150g (1 xícara) de farinha de grão-de-bico, 100g (1 xícara) de fubá fino
  2. Acrescente o caldo de legumes caseiro aos poucos, e vá mexendo sempre até que a polenta desgrude do fundo da panela.
    1L (4¼ xícara) de caldo de legumes caseiro
  3. Acrescente o sal, a manteiga ou ghee e o queijo coalho. Ficará na consistência de uma massa cremosa.
    10g (1 colher de sopa) de sal marinho, 20g (2 colheres de sopa) de manteiga, 200g (1 ½ xícara) de queijo coalho de búfala
PARA A POLENTA ASSADA E GRELHADA:
  1. Espalhe a polenta ainda quente em uma assadeira untada com manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos.
  2. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira até ficar firme.
  3. Corte em porções e frite em uma frigideira de ferro fundido ou antiaderente com um pouco de azeite até dourar dos dois lados.

Rótulo Nutricional

Porção: 1PorçãoCalorias: 246kcalCarboidratos: 28.76gProteína: 17.65gGordura: 6.5gGordura Saturada: 1.667gGordura Poli-insaturada: 1.387gGordura Monoinsaturada: 2.703gColesterol: 10mgSódio: 1785mgPotássio: 298mgFibra: 3.8gAçúcar: 4.13gVitamina A: 701IUCálcio: 394mgFerro: 2.52mg

Video

Prato: Prato Principal
Cozinha: Brasileira
Já fez esta receita?Deixe o seu comentário abaixo e compartilhe a sua foto no Instagram! Marque @chefinhanatural com hashtag #chefinhanatural