Ingredientes
Modo de Fazer
- Em uma tigela pequena, misture o fermento, o açúcar e a água morna. Mexa para dissolver e deixe descansar por alguns minutos ou até que esteja espumoso por cima. Depois acrescente o azeite, o iogurte e o ovo até incorporar.
- Use uma outra tigela de tamanho médio e misture 1 xícara de farinha com o sal. Em seguida, despeje a tigela de ingredientes úmidos na mistura de farinha/sal e misture até incorporar bem. Continue adicionando farinha, meia xícara de cada vez, até que você não consiga mais mexer com uma colher (cerca de 1 a 1,5 xícara depois).
- Nesse ponto, vire a bola de massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove a bola de massa por cerca de 3 minutos, adicionando pequenas quantidades de farinha conforme necessário para evitar que a massa grude. Você acabará usando 2½ a 3 xícaras de farinha no total. A massa deve ser lisa e muito macia, mas não pegajosa. Evite adicionar quantidades excessivas de farinha ao amassar, pois isso pode tornar a massa muito seca e rígida.
- Cubra a massa levemente e deixe crescer até dobrar de tamanho (cerca de 1 hora). Depois de crescer, alise suavemente a massa em um disco e corte-a em 8 pedaços iguais. Molde cada peça em uma pequena bola.
- Aqueça uma frigideira grande (preferência de ferro fundido) em fogo médio.
- Trabalhando com uma bola de cada vez, (estenda e role ) até que tenha cerca de ½ cm de espessura ou aproximadamente 15cm de diâmetro.
- Coloque a massa enrolada na frigideira quente e cozinhe até que o fundo fique dourado e bolhas grandes se formem na superfície. Vire a massa e cozinhe do outro lado até dourar também. Empilhe o pão indiano cozido em um prato e cubra com um pano de prato para mantê-lo aquecido enquanto cozinha os pedaços restantes.
- Sirva como está ou untado com molho de manteiga, alho e salsinha.
Rótulo Nutricional
Porção: 1pão (78g)Calorias: 221kcalCarboidratos: 31.04gProteína: 5.48gGordura: 8.12gGordura Saturada: 0.956gGordura Poli-insaturada: 2.193gGordura Monoinsaturada: 4.679gGordura Trans: 0.029gColesterol: 22mgSódio: 159mgPotássio: 75mgFibra: 1.3gAçúcar: 0.9gVitamina A: 40IUVitamina C: 0.1mgCálcio: 23mgFerro: 1.94mg
Notas
- Para ter mais bolhas no pão indiano, não abra a bola de massa antes de colocá-la na frigideira.
- Experimentei diferentes temperaturas na frigideira e descobri que um calor médio produz mais bolhas na massa e não queima a superfície.
- Medidas em Parênteses: essa medida é opcional para receita original, se você for mudar as quantidades usando as porções ajustáveis acima, tenha em mente de que as quantidades entre parênteses não mudaram!
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