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Pão de Trigo Sarraceno sem Glúten

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Anna Rissato
Esse pão de trigo sarraceno sem glúten tem um sabor incrível, é leve, fofo por dentro e crocante por fora!
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Tempo de Preparação 10 minutos
Tempo de Cozimento 35 minutos
TEMPO DE FERMENTAÇÃO 30 minutos
Tempo Total 1 hora 15 minutos
Porções: 12 Fatias
Calorias: 162
Ingredientes Equipamento Modo de Fazer Rótulo Nutricional Vídeo Notas

Ingredientes
  

  • 250ml (1 xícara) de leite vegetal
  • 3 ovos
  • 60ml (¼ xícara) de azeite de oliva extra virgem
  • 300g (2 xícaras) de mix de farinhas sem glúten - Veja a receita como fazer esse mix acima ou na nota.
  • 5g (½ colher de sopa) de açúcar mascavo
  • 5g (½ colher de sopa) de ora-pro-nobis em pó ou frescos - (opcional)
  • 10g (1 colher de sopa) de fermento biológico seco
  • 3g (1 colher de chá) de sal marinho
INGREDIENTES PARA POLVILHAR:
  • 20 g de semente de girassol
  • 20 g de pepita de abóbora

Equipamento

Modo de Fazer
 

  1. Adicione no liquidificador ou em uma tigela todos os ingredientes líquidos e misture.
    250ml (1 xícara) de leite vegetal, 3 ovos , 60ml (¼ xícara) de azeite de oliva extra virgem
  2. Depois adicione os secos e misture até ficar homogêneo.
    300g (2 xícaras) de mix de farinhas sem glúten, 5g (½ colher de sopa) de açúcar mascavo, 5g (½ colher de sopa) de ora-pro-nobis em pó ou frescos
  3. Adicione o fermento e misture. Adicione o sal e misture novamente.
    10g (1 colher de sopa) de fermento biológico seco, 3g (1 colher de chá) de sal marinho
  4. Coloque a massa em uma forma (tipo forma de bolo inglês) untada com azeite de oliva e farinha ou papel manteiga. Use uma colher molhada para alisar a massa.
  5. Polvilhe as pepitas e as sementes de girasol sobre a massa.
    20 g de semente de girassol, 20 g de pepita de abóbora
  6. Cubra com um pano de prato limpo e deixe crescer em local aquecido por cerca de 30-45 minutos ou até a massa dobrar de tamanho.
  7. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 35 minutos. Antes de retirar o pão, faça o teste do palito, se sair limpo o pão está assado.
  8. Após assado, Depois retire da forma e o coloque em uma gradinha de descanso,
  9. Retire o pão do forno e deixe o pão descansar na forma por 10-15 minutos antes de transferi-lo para uma gradinha para esfriar completamente. Se você deixar o pão na forma ele irá começar a acumular umidade no fundo
  10. Espere esfriar em torno de uma horas antes de cortar.

Rótulo Nutricional

Porção: 1Fatia (55g)Calorias: 162kcalCarboidratos: 23.21gProteína: 4.17gGordura: 6.33gGordura Saturada: 1.076gGordura Poli-insaturada: 0.92gGordura Monoinsaturada: 3.982gGordura Trans: 0.006gColesterol: 41mgSódio: 133mgPotássio: 216mgFibra: 2.3gAçúcar: 2.52gVitamina A: 101IUVitamina C: 0.4mgCálcio: 58mgFerro: 1.03mg

Video

Notas

Se quiser fazer pão de trigo sarraceno sem glúten, primeiro você precisa criar uma mistura de farinha sem glúten. Misture os seguintes ingredientes em uma tigela e misture-os com um fuê:
    • 300g de farinha trigo sarraceno
    • 263g de fécula de batata
    • 87g de polvilho doce
    • 8g de goma xantana
    • 5g de farinha de linhaça
    • 5g de psyllium
Essa mistura vai render cerca de 700g de farinha, que é o suficiente para fazer dois pães. Sendo assim, você pode guardar a mistura restante para mais tarde ou dobrar a receita para fazer dois pães imediatamente. Você também pode fazer esta receita com o Mix 6 da minha mistura de farinhas sem glúten. 
Prato: Pão
Cozinha: Sem Glúten
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