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Panquecas de Farinha de Amêndoas - Low Carb

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Anna Rissato
Estas panquecas de farinha de amêndoas fofas são perfeitas para um delicioso café da manhã ou lanche da tarde! Esta receita faz 6 panquecas. Se você estiver atendendo a mais de duas pessoas, pode querer dobrar.
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Tempo de Preparação 10 minutos
Tempo de Cozimento 10 minutos
Tempo Total 20 minutos
Porções: 2 Porções
Calorias: 475
Ingredientes Equipamento Modo de Fazer Rótulo Nutricional Vídeo

Ingredientes
  

  • 120g (1⅓ xícara) de farinha de amêndoas
  • 6g (1 colher de chá) de fermento químico em pó
  • 2g (¼ colher de chá) de sal marinho
  • ¼ (60ml) xícara de leite de amêndoas
  • 2 ovos grandes
  • 1 (15ml colher de sopa) de mel - mais para servir
  • 1 (5ml colher de chá) de extrato de baunilha
  • Óleo de coco - para fritar

Equipamento

Modo de Fazer
 

  1. Em uma tigela média, misture a farinha de amêndoas, o fermento e o sal.
    120g (1⅓ xícara) de farinha de amêndoas, 6g (1 colher de chá) de fermento químico em pó, 2g (¼ colher de chá) de sal marinho
  2. Em uma tigela pequena, misture o leite de amêndoas, os ovos, o mel e o extrato de baunilha.
    ¼ (60ml) xícara de leite de amêndoas, 2 ovos grandes, 1 (15ml colher de sopa) de mel, 1 (5ml colher de chá) de extrato de baunilha
  3. Despeje os ingredientes líquidos na tigela com os ingredientes secos e mexa.
    (Se a massa for muito grossa, acrescente mais leite de amêndoas até que fique parecido com as fotos acima ou meu vídeo. Muita farinha resultará em uma massa mais espessa e panquecas mais densas. Se a massa for muito fina, polvilhe um pouco mais de farinha de amêndoas. Veja o vídeo abaixo ou a foto na postagem do blog para consistência da massa.)
  4. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo. Pincele a frigideira com um pouco de óleo de coco e use um medidor de ¼ xícara para despejar a massa na frigideira.
    (Nota: estas panquecas são mais delicadas do que as panquecas de farinha de trigo, por isso é importante fazê-las pequenas.)
  5. Cozinhe as panquecas por 1 a 2 minutos de cada lado, diminuindo o fogo conforme necessário para que o meio cozinhe sem queimar a parte externa.
    (Eu geralmente reduzo o calor do cooktop após cada lote, pois a minha frigideira começa a reter o calor residual. As panquecas de farinha de amêndoas escurecem um pouco mais rápido do que as panquecas de farinha de trigo.)
  6. Sirva com mais mel, frutas ou iogurte.

Rótulo Nutricional

Porção: 1PorçãoCalorias: 475kcalCarboidratos: 26.43gProteína: 19.19gGordura: 35.1gGordura Saturada: 3.847gGordura Poli-insaturada: 8.419gGordura Monoinsaturada: 20.947gGordura Trans: 0.02gColesterol: 186mgSódio: 484mgPotássio: 843mgFibra: 7.7gAçúcar: 14.31gVitamina A: 334IUVitamina C: 1.4mgCálcio: 377mgFerro: 3.56mg

Video

Prato: Café da Manhã, Lanche
Cozinha: Sem Glúten
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