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Panqueca Americana - Simples, Doce e Saudável

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Anna Rissato
Se você está procurando um toque novo e fresco para as suas panquecas de fim de semana, definitivamente vale a pena provar essa receita de panqueca americana de ricota e limão com calda de frutas vermelhas. Elas parecem chiques, mas essencialmente, é uma receita simples e doce de panqueca americana, feita com itens típicos de sua despensa. Esta receita rende cerca de 12 panquecas.
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Tempo de Preparação 10 minutos
Tempo de Cozimento 15 minutos
Tempo Total 25 minutos
Porções: 4 porções
Calorias: 321
Ingredientes Equipamento Modo de Fazer Rótulo Nutricional Notas

Ingredientes
  

  • 180g (1 ½ xícara) de farinha - (para versão sem glúten, eu usei o meu mix de farinhas sem glúten - mix 4)
  • 10g (2 colheres de chá) de fermento em pó
  • 30g (2 colheres de sopa) de açúcar - (coco, mascavo ou demerara)
  • 180 ml (¾ xícara) de leite - vegetal ou comun
  • 3 ovos
  • 100g (½ xícara) de creme de ricota fresco - de búfala
  • 60ml (¼ xícara) de suco de limão
  • 5g (1 colher de sopa) de raspas de limão
COBERTURA DE CALDA DE FRUTAS VERMELHAS:
  • 22ml (1½ colher de sopa) de suco de limão
  • 4g (1½ colheres de chá) de amido de milho
  • 200g (2 xícaras) frutas vermelhas - frescas ou congeladas
  • 30g (2 colher de sopa) de açúcar
  • 30ml (2 colher de sopa) de água

Equipamento

Modo de Fazer
 

  1. Em uma tigela grande, misture a farinha com o fermento e o açúcar.
    180g (1 ½ xícara) de farinha, 10g (2 colheres de chá) de fermento em pó, 30g (2 colheres de sopa) de açúcar
  2. Em outra tigela, misture o leite, os ovos, a ricota, o suco de limão e as raspas de limão. Misture os ingredientes úmidos com os ingredientes secos até incorporar.
    180 ml (¾ xícara) de leite, 3 ovos, 100g (½ xícara) de creme de ricota fresco, 60ml (¼ xícara) de suco de limão, 5g (1 colher de sopa) de raspas de limão
  3. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo. Derreta a manteiga na superfície ou pincele com óleo.
  4. Despeje 1/4 xícara da massa na frigideira quente. Cozinhe por 2-3 minutos, até que pequenas bolhas comecem a se formar na parte superior e as bordas se firmem. Vire a panqueca e cozinhe por mais 1-2 minutos até que a panqueca esteja cozida e dourada no fundo.
  5. Sirva imediatamente com o caldo de frutas vermelhas ou outra cobertura de sua preferência.
PARA FAZER A CALDA DE FRUTAS VERMELHAS:
  1. Em uma tigela pequena, misture o suco de limão e o amido de milho.
    4g (1½ colheres de chá) de amido de milho, 22ml (1½ colher de sopa) de suco de limão
  2. Em uma panela média, misture as frutas vermelhas, o açúcar e a água. Leve ao fogo alto para ferver.
    200g (2 xícaras) frutas vermelhas, 30g (2 colher de sopa) de açúcar, 30ml (2 colher de sopa) de água
  3. Reduza o fogo para ferver lentamente e adicione a mistura de suco de limão e amido de milho.
  4. Mexa até a calda engrossar um pouco. Cubra para manter aquecido e reserve.

Rótulo Nutricional

Porção: 1Porção (3 panquecas sem calda)Calorias: 321kcalCarboidratos: 48.17gProteína: 13.7gGordura: 8.08gGordura Saturada: 3.95gGordura Poli-insaturada: 0.965gGordura Monoinsaturada: 2.496gGordura Trans: 0.064gColesterol: 140mgSódio: 100mgPotássio: 476mgFibra: 1.4gAçúcar: 11.17gVitamina A: 407IUVitamina C: 7.6mgCálcio: 261mgFerro: 3mg

Notas

  • Em vez de bater as claras em neve separadamente, você também poderia bater os ovos completos com os ingredientes molhados. Mas aconselho bater os ovos separadamente, pois desta forma os claras em neve produzirá panquecas mais fofas.
  • Armazenamento: Armazene as sobras em um recipiente hermético. Eles duram cerca de 3-4 dias na geladeira.
  • Instruções de congelamento: resfrie as panquecas, coloque-as entre camadas de papel manteiga, em seguida, coloque-as em um recipiente hermético ou em um saco plástico para freezer. Congele por até 3 meses. Para reaquecer, coloque no micro-ondas por 1-2 minutos ou no forno a 180°C. Aqueça o forno até atingir a temperatura e depois coloque as panquecas por cerca de 5-7 minutos.
  • Você pode substituir o açúcar por outros tipos de adoçantes de sua escolha.
Prato: Café da Manhã, Lanche
Cozinha: Americana
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