Ingredientes
Equipamento
Modo de Fazer
- Aqueça o óleo em uma panela de tamanho grande ou em uma frigideira (ou em uma panela de paella, se tiver), em fogo médio. Refogue a cebola, o alho e o pimentão juntos até a cebola ficar transparente (cerca de 5 minutos).3 colheres de sopa de azeite, 1 cebola grande, 1 pimentão vermelho, 4 dentes de alho grande
- Adicione o tomate picado, folha de louro, páprica defumada, açafrão, sal e pimenta do reino a gosto. Cozinhe por 5 minutos até liberarem líquido e os tomates começarem a criar um molho.4 tomates grandes, 1 folha de louro, 1 colher de chá de páprica defumada, 1 colher de chá açafrão em pó, Sal e pimenta do reino
- Adicione o vinho e cozinhe por 10 minutos, deixe o vinho evaporar até a metade da quantidade adicionada.½ xícara de vinho branco seco
- Adicione frango, arroz e 2 colheres de sopa de salsinha picada e cozinhe por 1 minuto.500g (4 filetes grandes) de coxa de frango, 2 xícaras de arroz de grão médio, ¼ xícara de salsinha
- Despeje o caldo lentamente em toda a panela e sacuda-a para obter uma camada uniforme do arroz. (Não mexa a mistura daqui para frente!).5 xícaras de caldo de galinha
- Leve a mistura para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo. No entanto, agite levemente a panela para frente e para trás apenas uma ou duas vezes durante o cozimento. (Nunca mexemos o arroz, para que se forme uma crosta crocante no fundo, chamada socarrat).
- Cozinhe a paella descoberta por 15-18 minutos, em seguida, adicione os camarões, mexilhões e lula na mistura, polvilhe as ervilhas por cima e continue a cozinhar (sem mexer) por mais 5 minutos ou até os camarões ficarem rosados. Observe se a maior parte do líquido foi absorvido e o arroz no topo está quase macio. (Se por algum motivo o arroz ainda estiver cru, adicione mais ¼ xícara de água ou caldo e continue cozinhando).10-12 mexilhões, 250 g anéis de lula, 300 g camarões, ½ xícara de ervilhas
- Retire a panela do fogo e tampe a panela com uma tampa ou papel alumínio. Coloque um pano de prato sobre a tampa e deixe descansar por 10 minutos.
- Enfeite com salsinha fresca e rodelas de limão e sirva.
Rótulo Nutricional
Porção: 1PorçãoCalorias: 597kcalCarboidratos: 63.18gProteína: 43.81gGordura: 16.77gGordura Saturada: 3.549gGordura Poli-insaturada: 3.401gGordura Monoinsaturada: 8.469gGordura Trans: 0.048gColesterol: 283mgSódio: 1328mgPotássio: 987mgFibra: 4.9gAçúcar: 7.26gVitamina A: 2477IUVitamina C: 45.7mgCálcio: 108mgFerro: 4.48mg
Notas
NOTAS MARISCO: Camarões com casca são ideais e tradicional na paella, mas prefiro camarões sem casca.
- As sugestões de frutos do mar na receita de paella são opcionais. Não gosta de mexilhões? Não os adicione. Ama amêijoas (mariscos)? Adicione-as! Não gosta de camarões? Substitua por outra coisa. Você certamente pode adaptar ao seu gosto e preferência, pois é uma receita extremamente versátil.
- Se você não gosta de frutos do mar, pode substituí-lo por 2 filetes grandes de coxa de frango ou mais, dependendo de quantas pessoas estiver servindo. Mas se você preferir, a maioria ou todo o frango pode ser substituído por carne de porco.
- Se você quiser fazer essa paella sem carne, substitua o frango por peixe.
- Use tomates frescos e maduros tipo holandês ou italianos para obter o melhor sabor.
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