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O Melhor Brownie do Mundo

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Anna Rissato
Esta é a minha receita favorita, o melhor brownie do mundo! Macio por dentro e tem uma crosta crocante por fora. Pegajoso nos lugares certos e cheio de pedaços de chocolate derretido.
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Tempo de Preparação 10 minutos
Tempo de Cozimento 25 minutos
Tempo Total 35 minutos
Porções: 16 pedaços
Calorias: 390
Ingredientes Equipamento Modo de Fazer Rótulo Nutricional Vídeo Notas

Ingredientes
  

  • 240 g (1 xícara) de manteiga sem sal - derretida e resfriada ou ghee
  • 30 ml (2 colheres de sopa) de óleo - coco ou vegetal
  • 460 g (2 ¼ xícara) de açúcar demerara
  • 4 ovos grandes - (57g) cada, em temperatura ambiente
  • 15 ml (1 colher de sopa) de extrato de baunilha
  • 130 g (1 xícara) de farinha - de trigo ou farinha de amêndoas para opção sem glúten
  • 100 g (1 xícara) de cacau em pó - sem açúcar de boa qualidade
  • 3 g (¾ colher de chá) de sal
  • 200 g (1 xícara) de chocolate - em pedaços picados ou gotas de chocolate

Equipamento

Modo de Fazer
 

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte levemente uma assadeira de 20cmx30cm com óleo. Forre com papel manteiga; deixe de lado.
  2. Misture a manteiga derretida, o óleo e o açúcar em uma tigela de tamanho médio. Bata bem para misturar.
    240 g (1 xícara) de manteiga sem sal, 460 g (2 ¼ xícara) de açúcar demerara, 30 ml (2 colheres de sopa) de óleo
  3. Adicione os ovos e baunilha; bata até ficar mais claro (bata por aproximadamente um minuto).
    4 ovos grandes, 15 ml (1 colher de sopa) de extrato de baunilha
  4. Peneire a farinha, o cacau em pó e o sal.
    130 g (1 xícara) de farinha, 100 g (1 xícara) de cacau em pó, 3 g (¾ colher de chá) de sal
  5. Misture delicadamente os ingredientes secos com os ingredientes úmidos APENAS até incorporá-los (NÃO bata demais, pois isso afeta a textura do brownie).
  6. Adicione ¾ dos pedaços de chocolate.
    200 g (1 xícara) de chocolate
  7. Despeje a massa na forma preparada, alisando a parte superior uniformemente e cubra com os pedaços restantes de chocolate.
  8. Asse por 23 a 30 minutos para ter o brownie mal cozido (textura mais molhada por dentro e por fora fica aquela casquinha seca e crocante) ou até o centro do brownie não tremer mais e ficar APENAS assado para o toque*.
  9. Após 15 a 20 minutos, remova-os cuidadosamente da assadeira e deixe esfriar até a temperatura ambiente antes de cortar (em 16 brownies).

Rótulo Nutricional

Porção: 1Pedaço feito com farinha de amêndoasCalorias: 390kcalCarboidratos: 40.84gProteína: 5.31gGordura: 24.72gGordura Saturada: 13.114gGordura Poli-insaturada: 1.907gGordura Monoinsaturada: 7.987gGordura Trans: 0.511gColesterol: 80mgSódio: 96mgPotássio: 318mgFibra: 3.9gAçúcar: 33.73gVitamina A: 449IUCálcio: 51mgFerro: 2.39mg

Video

Notas

  • Se você gosta do seu brownie bem assado e firme, asse ele por 35-40 minutos.
    Mas, lembre-se que o brownie continuará a assar na assadeira quente fora do forno e vai ficar mais firme. 
    Se estiver testando com um palito, o palito deve ficar sujo para brownie, com textura molhada por dentro e com casquinha seca e crocante por fora.
  • Para o brownie mais grosso, asse em uma assadeira de 18cm x 29cm por 40-45 minutos.
  • Para o brownie mais fino, asse em uma assadeira de 23cm x 33cm por 18 a 20 minutos
  • ATENÇÃO: Uma assadeira de 20cm x 30cm assa o brownie mais perfeito – espessura e textura.
Prato: Doce, Sobremesa
Cozinha: Americana
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